- 妈米
- 263
- 经验值
- 263
- 在线时间
- 42小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2011-3-13
- 帖子
- 52
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 305
- 精华
- 0
- UID
- 5647344
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 52
|
回复 善良的猴妈妈 的帖子
4 G% g: f0 X* l: \7 G3 j+ m' |1 _" w# K# \ B1 w. y4 W/ v
这是基本的，要看你做什么东西，给你个方子，不错的
. K2 J) z; I v【葡萄干司康】(参考分量：8个); ]7 L; T9 m- {) ?0 y+ ]$ o+ F
配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.25ML，快速干酵母2.5ML，牛奶，全蛋液15Ml，葡萄干15克
$ m+ \& W9 S! S! F# s6 o表面刷液：全蛋液适量
% f) _7 s2 h: z `烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。8 o2 q$ u M% k8 q @6 j
制作过程：, I' ]; \) f% A9 c5 R
1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。
( e8 D7 M* G7 M" d2 x0 s$ h; u2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。- h a% v/ Y0 |- h
3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。* `5 j0 X' l* R
4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
! t+ t J+ R4 s7 }, {* k- C- m. T5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。) a; _) l# ]& F1 A
6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。7 a. P) h- a, A9 Z
7、用手揉成光滑的面团。不够可以放奶; H/ n& }! C' R2 K, [8 G
8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。
% l# p# ^( |6 k* q( {% [6 R0 x+ ?9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。
! ^5 V; R8 V; I( U10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。- K; {" o0 V4 f$ j2 D7 h
11、冷藏完的面团，压扁，然后切成八块。 o& X. _( _; c6 z5 D
12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。 n9 y$ X9 m) m+ \
|
|
发表于 2011-8-7 17:31
