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回复 善良的猴妈妈 的帖子. T- U+ N7 l0 I3 U2 W
+ x- @9 @4 J- S4 p这是基本的，要看你做什么东西，给你个方子，不错的( F3 ]- |0 W. c8 d, u- Q
【葡萄干司康】(参考分量：8个)3 Q6 m; I7 v* I/ x
配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.25ML，快速干酵母2.5ML，牛奶，全蛋液15Ml，葡萄干15克
! e8 F; l9 n7 V3 h: D( ]* I表面刷液：全蛋液适量( ~# B; w2 s1 Y. y6 L
烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。1 `3 [& T6 e* v) J4 f
制作过程：
/ @- |7 o' G) d, S+ V: z1 x1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。
2 t: G4 _/ W0 a) U2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。
. G' d: O# N* z( m, F) l3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。
$ V0 g0 b# M( L4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。* N. P. c' M p$ l, ]' w
5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。( o& S: g! c. }# X6 P9 \$ ~8 Q
6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。 H k6 j0 f2 ]+ ?2 [
7、用手揉成光滑的面团。不够可以放奶% m( G" W% o% J b6 a0 `
8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。2 b8 [2 E( o3 [0 S8 A0 S
9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。. o4 j3 q8 `; F( z/ r$ n% ]5 d
10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。
/ b' I, M, @8 ~/ y; H$ A6 J11、冷藏完的面团，压扁，然后切成八块。
9 A3 T5 h: A; c7 b, C12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。: C9 c. m+ P; p# D7 e3 T
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发表于 2011-8-7 17:31
