- 妈米
- 263
- 经验值
- 263
- 在线时间
- 42小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2011-3-13
- 帖子
- 52
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 305
- 精华
- 0
- UID
- 5647344
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 52
|
回复 善良的猴妈妈 的帖子% y, | V3 ^& ~! E8 @6 ]: E
* v3 d) E9 b/ ?0 `$ @9 t# ], n
这是基本的，要看你做什么东西，给你个方子，不错的2 O1 ?' h/ g9 I" m
【葡萄干司康】(参考分量：8个)
- ?5 G3 P+ h8 E% s) R配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.25ML，快速干酵母2.5ML，牛奶，全蛋液15Ml，葡萄干15克* \7 `- j/ S g1 q# ]
表面刷液：全蛋液适量
" [. x+ R; r2 E: [' f3 c$ f) V烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。* Q9 H: k! s, z/ T' c
制作过程：
, w2 V; V' O" I: k2 P3 s% B1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。9 i5 {1 ~: t) b5 \2 k4 d
2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。
5 p( n8 e- q) ], P3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。
0 C3 e! J7 c+ F+ b. T$ d4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。( U- T/ F- `% t! P
5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。
+ \" J* B! l: u6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。% D" w) ^) y6 O) |/ ~# r
7、用手揉成光滑的面团。不够可以放奶
6 O' w( F4 G4 l% p( K8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。9 B0 L2 Y# @7 F6 M5 e7 c& ?: Z# B
9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。" Z, E* Q" R+ i: Y7 A
10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。/ s7 l3 e0 x+ a4 { a; i
11、冷藏完的面团，压扁，然后切成八块。
9 q9 J1 u5 P* O: I2 n! [. G- s5 S12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
2 }2 u6 q. r& p* N( n |* T* h
|
|
发表于 2011-8-7 17:31
