- 妈米
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回复 善良的猴妈妈 的帖子
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* s" T2 k+ |& E- x. I4 p1 j% E4 ]这是基本的，要看你做什么东西，给你个方子，不错的
0 C' h6 }) Z# C Y* q% _【葡萄干司康】(参考分量：8个)! J, W3 H# m) g' |- q& b& {
配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.25ML，快速干酵母2.5ML，牛奶，全蛋液15Ml，葡萄干15克
; g4 X2 n5 x. N p$ y6 Q* @) B! _8 }表面刷液：全蛋液适量
( T5 v- } q9 x2 C/ ]烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。+ S* S7 K1 W _. ^
制作过程：
! Z8 a0 ]6 f9 N* i1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。
+ z5 k4 w$ G+ t9 N& C2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。( e2 y5 E- q; I Z$ t
3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。$ e. `: J" C7 B5 _7 P0 d
4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
* r. [9 i- Z! g5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。
& |5 c5 x9 t* U6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。5 }1 f6 z* c2 I- |% f
7、用手揉成光滑的面团。不够可以放奶
; E3 J& [/ I- i# \- n8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。
5 O7 a6 W1 E0 P8 c9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。 i. M# {. W0 b; [' G' h
10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。( O S* w& q; E* X, Z! A. J$ a
11、冷藏完的面团，压扁，然后切成八块。
, ]7 y4 V* m C12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。3 h. v; g! t- T- X( k
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发表于 2011-8-7 17:31
