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回复 善良的猴妈妈 的帖子5 Q( e% k9 h- ^" k% G
" z3 x/ `% n4 r这是基本的，要看你做什么东西，给你个方子，不错的 Y% ^- v) g/ Q1 `, Y2 [* n
【葡萄干司康】(参考分量：8个)
7 P. k! W U: e$ n6 I4 K6 R! }配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.25ML，快速干酵母2.5ML，牛奶，全蛋液15Ml，葡萄干15克
N" ?! ~+ C, ^- g' w表面刷液：全蛋液适量
2 H+ K' U9 |- K1 M/ o烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。1 v% \- `. X N' O o
制作过程：4 _3 I1 E8 h7 w' t( k" _
1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。
) k/ O5 u1 Y0 k/ l3 b- d, N2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。, G: }; Z2 S2 S! c# g
3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。
2 Z; R3 r) L, L4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
; s0 N4 p, O+ `4 ]2 Y5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。( i& o/ J. c6 [' x+ m6 a% q7 P5 H2 r
6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。' R4 O4 h8 Y2 [; c8 d1 r3 J
7、用手揉成光滑的面团。不够可以放奶
B' f4 a/ e+ O6 C5 y h4 G$ _; n7 q8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。4 O ] }; v% M' j# w
9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。) ]5 D5 I4 a: E: F- S7 a
10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。
! `3 _ i$ p4 Q( {11、冷藏完的面团，压扁，然后切成八块。
; k% ^: K# R* e* A12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
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发表于 2011-8-7 17:31
