- 妈米
- 263
- 经验值
- 263
- 在线时间
- 42小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2011-3-13
- 帖子
- 52
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 305
- 精华
- 0
- UID
- 5647344
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 52
|
回复 善良的猴妈妈 的帖子
, c% E! Z6 x$ H1 L: [, y) u1 e0 l3 u7 a* C$ m! I2 Q; j
这是基本的，要看你做什么东西，给你个方子，不错的
- d0 r% ?, Z# i: a$ [! q【葡萄干司康】(参考分量：8个)
" J, `) M- C/ D# R" c- V6 e3 C配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.25ML，快速干酵母2.5ML，牛奶，全蛋液15Ml，葡萄干15克
. J. ]1 ^8 w4 |& X# e) _表面刷液：全蛋液适量( p* r4 a' N: j2 w& ^
烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。
( |2 [5 ]; ^) S2 ^+ {' r* a$ t9 ?% E制作过程：* R/ z0 j. D2 Q+ e: }& y
1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。
$ I1 ?1 @9 Z1 u. P+ H; Z2 @: r2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。0 |5 C" F- R" s0 N, A0 ?
3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。
3 b. ^' O' `# w4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。1 C! o6 ?0 E7 s# k2 n
5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。
! L, c* K, K+ g+ t: s6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。( B. B1 E! W, s0 U I
7、用手揉成光滑的面团。不够可以放奶
" V! A% I# \5 u! j: \3 z8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。& d' D: @/ Z# }6 K. _
9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。
4 W/ z: w" y4 E/ _% h8 W2 {7 b10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。
( l# C+ s$ d0 x% g5 ?& s. a11、冷藏完的面团，压扁，然后切成八块。
: {$ |! t7 y' v) S12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。9 T0 N, q! c' Z$ ^' i# r2 c
|
|
发表于 2011-8-7 17:31
