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回复 善良的猴妈妈 的帖子* F3 p" M' |4 O% ?! Q: |8 n
" w2 Q# h2 a4 ~. ]. a. c# l' f# ^这是基本的，要看你做什么东西，给你个方子，不错的+ _4 T* b% v# ^- J7 I; ^
【葡萄干司康】(参考分量：8个)
M0 N- G% Y8 X# {& [9 r5 o配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.25ML，快速干酵母2.5ML，牛奶，全蛋液15Ml，葡萄干15克5 e- M$ F3 q1 l/ Q
表面刷液：全蛋液适量
$ h5 N4 s9 X- f, w9 A烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。
0 Q% j5 `/ A+ ^; V Y c8 t/ ^制作过程：
, O T4 K* g9 S8 w$ K: G! S; ]1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。% U1 @ V8 r1 c) e
2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。
0 P# d% ?/ ?! Z3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。! h1 f/ y4 J# q# @" @! j: L
4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
! J$ k* ^: t* \/ Q4 g4 g5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。
7 [5 }8 I! O1 f1 I1 O6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。, z7 a. G- q6 x# e) U$ i1 p
7、用手揉成光滑的面团。不够可以放奶2 p( V* K" N5 h! Q& Z
8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。
# N1 _4 i) |. W9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。5 @0 z3 @' d9 p x
10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。
( f( \. e2 P! q11、冷藏完的面团，压扁，然后切成八块。* z# L- T' {5 V; M6 o
12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
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发表于 2011-8-7 17:31
