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回复 善良的猴妈妈 的帖子
; P& p9 U5 K. ~. g3 b) x3 C; d' l n, p6 ? o4 e) O
这是基本的，要看你做什么东西，给你个方子，不错的
. r! y4 q9 I+ h2 ]5 F: t! u! o( q【葡萄干司康】(参考分量：8个)$ l1 O$ q6 B) f
配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.25ML，快速干酵母2.5ML，牛奶，全蛋液15Ml，葡萄干15克
/ }1 O1 S Y$ H% T表面刷液：全蛋液适量0 a7 G( m& Z8 u- F, s( C) k
烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。/ `4 |6 ]1 U) m- w4 p/ v
制作过程：' S- u! |8 Z0 A. z7 o/ o* q
1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。# C2 r4 x. f3 ]8 ?/ F2 r0 A% W* n
2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。) s2 U5 L% c4 n% ~8 q
3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。6 e' r5 a% V" j! {$ @
4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。& `+ R( x9 H1 x8 @
5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。- V" y& }" I6 q% l. x7 |
6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。
5 ?0 h4 p l+ {) V& |7、用手揉成光滑的面团。不够可以放奶
& a4 w& f, }: C5 Z8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。
1 }& P# l* y8 s( i8 \: I9 ^9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。
. W0 `2 l$ I r) ]: y, h% T10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。
! F; Y2 |. [* w5 y+ w i11、冷藏完的面团，压扁，然后切成八块。. H8 F; w ?' R" a& w" q' g
12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。- C; o, z; E9 c" O, O
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发表于 2011-8-7 17:31
