- 妈米
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这是基本的,要看你做什么东西,给你个方子,不错的& t. _5 M$ R1 T( \ ?7 u+ i! W
【葡萄干司康】(参考分量:8个)
$ t: ]' J% d9 @配料:高筋面粉125克,黄油30克,细砂糖15克,盐1.25ML,快速干酵母2.5ML,牛奶,全蛋液15Ml,葡萄干15克
8 y/ F A3 s8 R3 g& o# T表面刷液:全蛋液适量' ~3 ?+ j, ^( H5 F( ]" r
烘焙:烤箱中层,上下火185度,15分钟左右。* l' y u9 u( b, Q, x/ t
制作过程:% ]$ k; f& t5 f# x C' q
1、葡萄干用清水浸泡片刻,然后滤去清水,并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。- p, T2 N/ ~" ]4 x- I' f% E1 v4 r Y
2、面粉和盐混合,黄油切成小块倒入面粉里。
* `8 |! T; T8 Y; k3、用手捏搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合在一起。* Y. \2 C* ~4 N: f3 i' T
4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
, e4 r, X( U/ X# e- O5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。. W4 y; U7 [' S) F [; R* G- U' U) |/ }
6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。# r# [/ R$ U+ F; ]
7、用手揉成光滑的面团。不够可以放奶
& }9 |' o$ T i8、将面团压扁,撒上一半葡萄干,对折起来,再揉成圆形。
. C7 U$ v1 ]0 ^0 N3 v4 d9、重新将面团压扁,撒上剩下的葡萄干。
8 j" ` y4 r& S1 m* u10、再次对折起来,揉成圆形。把圆形面团放进冰箱冷藏一晚上(为防止面团表面变干,在面团表面盖上保鲜膜)。: U0 t! Y7 w V
11、冷藏完的面团,压扁,然后切成八块。
; b) g$ c2 v9 p& N12、将切好的面团摆入烤盘,在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。/ H' k ?! `/ J4 C
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