- 妈米
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一、槐花包子:
) a$ K1 w' a. `' a. V3 L 此时正是槐花怒放的时节，空闲之余，不妨到郊外采采槐花，回来做点美食。
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槐花要似开非开的那种，甜甜的香气尚包在花蕊中，又嫩嫩的。不要全开的，口感老，味道差。
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- Y4 Z. \! s, S* w/ {! _ 将槐花洗净，放在开水中焯一焯，去掉涩气。再放在凉水里抜一拔。浸泡一个小时后，就可以做各种美食了。
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可搅拌点面粉，放在蒸笼里蒸着吃。! a7 w x& _5 G& T
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可做小豆腐吃。做法见下。4 B0 w+ x9 [# u6 J9 O% |
6 C6 B9 k3 S( k! ] S 最适合的是做槐花包子。发过酵的面，腌好的肉，加点韭菜，加槐花。包成喜欢的形状，蒸熟。便是皇帝都吃不到的人间美味了。- X5 _+ K a' J/ [# F- y
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焯好的槐花吃不了，用保鲜袋装好，冷冻在冰箱里。随时可以拿出享用。
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感快行动吧！过了这个周末，哈哈！槐花可就老啦……/ w! d; t7 J! l# T% a
二、小豆腐
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" q: i/ I% P, g) ]; e* q 原料：
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" V5 Y3 E7 a6 A" k 各种时令鲜菜：如荠菜 苦菜 水萝卜樱子 苔菜 等皆可。
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9 n1 z C5 `0 v$ v- @) Z 小磨磨好的鲜豆浆。（可去市场买，也可自己用豆浆机磨）
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3 I$ D7 {' a9 v/ t1 }/ R 做法：1、把菜择好，洗净。放开水里焯一焯。再用凉水浸泡一小会。尤其野菜，可去叶酸及苦味。- i [" J/ h- }# V( C* f5 s* ?
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2、把焯好的菜，沥水，攥成团，再用刀磨碎。备用。
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, Y$ ]+ g5 B/ s) D. r6 @5 |/ x! ~ 3、烧热锅，倒油少许。待油开后，围锅溜一圈，以防粘锅。' U8 j( W P; p$ w+ b7 e8 `# m
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4、倒入豆浆，然后加水（视个人喜好而定：水多则稠，水少则稀。）必须离锅沿至少五公分的距离。以防加热后溢出。
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5、不停翻搅。待锅面冒泡泡后，改为文火。仍然不停翻搅，以防止豆浆溢出。; [7 T% g& q. q1 R
3 D4 f& B( ? w, t. y/ l 6、看到锅内的豆浆已无泡沫，且为白色汤浆时。加入备好的蔬菜。再翻搅十分钟左右，可关火，加入适量的盐。
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7、出锅。鲜美的小豆腐做好了。若在其中加入排骨汤，会更加鲜美香甜可口。
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三、 烙合饼
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, N# h! k9 F( h/ q, b6 P* f 春天的韭菜鲜嫩，最适合烙合饼了。韭菜鸡蛋馅的最好做，也最好吃。具体做法是：3 V( h; ^; r; S1 @% [
) R/ `8 [4 {# N. @3 x( V8 Q 1、先和好面，醒着。备用。面不要太硬，要松软。（可和冷水面，也可用酵母和发面，也可去超市买自发粉和面。）
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2、韭菜洗净，沥水，磨碎。备用。
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3、将两三只鸡蛋，炒熟，凉透。加韭菜、花生油、盐、味精、调馅。也可依据个人口味加入鲜虾或虾皮等。; R; ?7 w$ Z5 m& f
1 K0 l6 p* s+ S* z( W, i 4、捻皮。约碗口大。
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/ C+ D4 U* H/ c4 h, _4 w1 Q 5、包馅。一定要捏紧。可用碗沿一压，美观又结实。, _; Q1 B" v5 i( D, R$ w) k( Z
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6、 放电饼铛或烙锅里，加热。两面泛黄即可出锅。可以吃了。
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8 W Z" l, G6 U- }四、蛋炒香椿芽+ B# p' j4 j7 [- M
+ q0 J# E( X( l+ i+ I 1、将嫩香椿洗净，放热水里焯一焯。然后磨细。1 K9 W, N( Y5 f' b$ H. }: X( H9 A( x
+ W/ s8 A. O u 2、打入鸡蛋几枚。加盐。放香椿末搅拌均匀。' v [6 ~8 P# X, ^2 L
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3、锅内倒油，加热。倒入，轻轻翻炒。结块凝固，两面泛黄即熟。出锅。开吃。
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发表于 2011-5-13 15:44
