- 妈米
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一、槐花包子:
; S) z# e" P% Y7 L+ h1 \& U' X 此时正是槐花怒放的时节，空闲之余，不妨到郊外采采槐花，回来做点美食。: ~( Q( ` H# T0 h
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槐花要似开非开的那种，甜甜的香气尚包在花蕊中，又嫩嫩的。不要全开的，口感老，味道差。7 _6 U* H5 Z2 O, B ~$ s$ O# j# ~
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将槐花洗净，放在开水中焯一焯，去掉涩气。再放在凉水里抜一拔。浸泡一个小时后，就可以做各种美食了。 Q2 B V! B, s' h5 H9 s
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可搅拌点面粉，放在蒸笼里蒸着吃。. H: S) _/ `" k- z. V4 `* _7 a6 v
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可做小豆腐吃。做法见下。
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F' `! ?9 t7 [7 h3 ^2 v 最适合的是做槐花包子。发过酵的面，腌好的肉，加点韭菜，加槐花。包成喜欢的形状，蒸熟。便是皇帝都吃不到的人间美味了。
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# N+ j# d2 Y) g, s+ t C+ Z3 o 焯好的槐花吃不了，用保鲜袋装好，冷冻在冰箱里。随时可以拿出享用。
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. x2 ]5 x& l! `6 D 感快行动吧！过了这个周末，哈哈！槐花可就老啦……4 h# ^/ j+ f6 U$ {/ N
二、小豆腐1 ]+ i/ z2 m0 D+ @) x7 |
$ W% L2 E( H( m5 [( ]8 S 原料：9 x" f5 B; [+ U
6 V7 f' T# T a 各种时令鲜菜：如荠菜 苦菜 水萝卜樱子 苔菜 等皆可。8 w% N$ f2 Y: n4 V0 E
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小磨磨好的鲜豆浆。（可去市场买，也可自己用豆浆机磨）7 |* ~! U- ]5 E' W7 y
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做法：1、把菜择好，洗净。放开水里焯一焯。再用凉水浸泡一小会。尤其野菜，可去叶酸及苦味。
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. ]" x9 a: t, [6 w: L 2、把焯好的菜，沥水，攥成团，再用刀磨碎。备用。6 p& V3 g; A& Y
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3、烧热锅，倒油少许。待油开后，围锅溜一圈，以防粘锅。8 [ X' s; e- [- x( A# q. D$ Q
9 o8 [( l% K+ ~" H8 W4 g S0 u H 4、倒入豆浆，然后加水（视个人喜好而定：水多则稠，水少则稀。）必须离锅沿至少五公分的距离。以防加热后溢出。
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) V+ T% S$ ]& g 5、不停翻搅。待锅面冒泡泡后，改为文火。仍然不停翻搅，以防止豆浆溢出。
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6、看到锅内的豆浆已无泡沫，且为白色汤浆时。加入备好的蔬菜。再翻搅十分钟左右，可关火，加入适量的盐。
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7、出锅。鲜美的小豆腐做好了。若在其中加入排骨汤，会更加鲜美香甜可口。* m3 `, h$ t& r: T. H
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三、 烙合饼. q( {; R' s; t" E; s7 V
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春天的韭菜鲜嫩，最适合烙合饼了。韭菜鸡蛋馅的最好做，也最好吃。具体做法是：
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; p+ e( y2 `% }& C 1、先和好面，醒着。备用。面不要太硬，要松软。（可和冷水面，也可用酵母和发面，也可去超市买自发粉和面。）
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1 A$ d' N* ^9 n1 Y% G0 Y* z! S7 G 2、韭菜洗净，沥水，磨碎。备用。; p& y; t8 ~/ |0 z0 J* ]
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3、将两三只鸡蛋，炒熟，凉透。加韭菜、花生油、盐、味精、调馅。也可依据个人口味加入鲜虾或虾皮等。
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% F. h }* }1 h% z2 O! R% h 4、捻皮。约碗口大。7 s8 d5 f# e6 R& k9 ?8 T
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5、包馅。一定要捏紧。可用碗沿一压，美观又结实。: I) q+ R u. ~4 Y3 e9 \- T }
$ @, ^7 V+ O: A- U 6、 放电饼铛或烙锅里，加热。两面泛黄即可出锅。可以吃了。
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* \4 a( K x; Q- U, {$ M四、蛋炒香椿芽
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1、将嫩香椿洗净，放热水里焯一焯。然后磨细。
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2、打入鸡蛋几枚。加盐。放香椿末搅拌均匀。2 i1 f3 i" Y! W1 u/ K5 R
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3、锅内倒油，加热。倒入，轻轻翻炒。结块凝固，两面泛黄即熟。出锅。开吃。( p3 `( l7 s4 L7 [( `
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发表于 2011-5-13 15:44
