- 妈米
- 92
- 经验值
- 142
- 在线时间
- 259小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 1970-1-1
- 帖子
- 29
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 401
- 精华
- 0
- UID
- 5111389
  
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 29
|
一、槐花包子:
; T; n$ t0 S' Q# B4 k R* _ 此时正是槐花怒放的时节，空闲之余，不妨到郊外采采槐花，回来做点美食。
9 X0 L+ o ?; n9 F0 f2 A% J
( j1 y" _# O7 W: z8 b7 u4 k4 a9 \ 槐花要似开非开的那种，甜甜的香气尚包在花蕊中，又嫩嫩的。不要全开的，口感老，味道差。
J* D% K# z9 p$ B( E1 I4 D4 [: ~' G4 K& n) c* o3 C, N
将槐花洗净，放在开水中焯一焯，去掉涩气。再放在凉水里抜一拔。浸泡一个小时后，就可以做各种美食了。# S6 _9 M1 |! A* o
1 L* m7 [2 h$ N* b2 B3 j& y 可搅拌点面粉，放在蒸笼里蒸着吃。+ u# F0 e) r6 [( x$ A
6 z% R. X; y- O/ g0 P4 V2 f
可做小豆腐吃。做法见下。$ C7 |6 U5 X7 l7 m C. d9 H4 p0 x
1 ?/ W0 o1 `) R! W# c& m% c6 r \
最适合的是做槐花包子。发过酵的面，腌好的肉，加点韭菜，加槐花。包成喜欢的形状，蒸熟。便是皇帝都吃不到的人间美味了。7 q: _0 Y3 e' d; S* Y, Q3 a
4 `5 j% h$ i! t2 k 焯好的槐花吃不了，用保鲜袋装好，冷冻在冰箱里。随时可以拿出享用。
! [% F4 U' _2 i" V" C+ _
6 Z3 Z% U- o+ P 感快行动吧！过了这个周末，哈哈！槐花可就老啦……+ q3 o1 U) p" g4 b' \8 |; h
二、小豆腐
; G' H( P# I, Q3 A7 l& M. c+ ?3 t4 t; _
原料：
/ Y+ M& c/ B; U Z' J5 o% B. Z6 j% U/ `8 o6 W" d
各种时令鲜菜：如荠菜 苦菜 水萝卜樱子 苔菜 等皆可。
8 k. i, n/ C. v- ?+ Z6 s0 ^5 f( T* N4 l4 U
小磨磨好的鲜豆浆。（可去市场买，也可自己用豆浆机磨）" w0 ?# ~8 b8 H0 {3 W* z* t
3 j5 [: {; b( x7 P( e1 m
做法：1、把菜择好，洗净。放开水里焯一焯。再用凉水浸泡一小会。尤其野菜，可去叶酸及苦味。) l( J$ {# H, H; T: h' w5 f6 z
& Z1 _% `; {5 {6 ], w9 G1 s
2、把焯好的菜，沥水，攥成团，再用刀磨碎。备用。
& e8 S, M+ }' B- i+ N' a4 K5 l
: u0 F2 Y: J2 y: E( _$ x 3、烧热锅，倒油少许。待油开后，围锅溜一圈，以防粘锅。: Y+ }) T5 [9 m
g3 Z1 b1 c A% Q, x
4、倒入豆浆，然后加水（视个人喜好而定：水多则稠，水少则稀。）必须离锅沿至少五公分的距离。以防加热后溢出。
% k% E; `$ ^2 {& f! ~( I- N' ^' a) a) f5 W
5、不停翻搅。待锅面冒泡泡后，改为文火。仍然不停翻搅，以防止豆浆溢出。
" f. |' r* V u/ v1 \, a& Y5 @. M
; T% I* |2 o! U7 ~3 q+ H 6、看到锅内的豆浆已无泡沫，且为白色汤浆时。加入备好的蔬菜。再翻搅十分钟左右，可关火，加入适量的盐。
8 s6 g3 ]; r V, u. Q$ |: b+ F9 a) b$ R8 [
7、出锅。鲜美的小豆腐做好了。若在其中加入排骨汤，会更加鲜美香甜可口。0 t% U/ [$ l. x9 {; L2 `; \
8 c$ ]4 E$ E9 J1 ~
# D, U6 v4 o+ v: U# x
) J2 j! f$ @; ^; s; l) V) v8 j+ ^, b) t% F# _9 v9 j
三、 烙合饼
1 [; f' P$ y0 b7 s$ f+ Y5 a- T/ k+ | l# F
春天的韭菜鲜嫩，最适合烙合饼了。韭菜鸡蛋馅的最好做，也最好吃。具体做法是：
) G1 a! q& @- h \
8 c: z9 z! T2 \+ U' G! j 1、先和好面，醒着。备用。面不要太硬，要松软。（可和冷水面，也可用酵母和发面，也可去超市买自发粉和面。）
- e$ G7 U" k; ^8 v: H6 d4 q* J& i; B4 b
2、韭菜洗净，沥水，磨碎。备用。8 e& Y6 b2 M0 k2 ?' m
$ c: J6 c0 y; f
3、将两三只鸡蛋，炒熟，凉透。加韭菜、花生油、盐、味精、调馅。也可依据个人口味加入鲜虾或虾皮等。 F# D5 b& N. t+ Q) L
3 a! U/ K) e- e4 a4 a( O U; b1 p 4、捻皮。约碗口大。8 \" ?/ b! m/ S
6 M. Y P! F0 _' P8 Y
5、包馅。一定要捏紧。可用碗沿一压，美观又结实。" [& y+ _4 X4 P9 j6 c8 M! o2 w% j
, J& }3 c2 j3 Q: G" Z- K 6、 放电饼铛或烙锅里，加热。两面泛黄即可出锅。可以吃了。- Q& @1 k' Z% y7 i
4 A/ ]- j& b' K% |6 w
1 C7 H O m. b; \& V+ H& L5 n" I/ T1 N
+ {7 H1 r9 p8 G2 O7 z1 h/ D! r9 U
四、蛋炒香椿芽- K1 Y% X4 T$ Q' D! j# _+ l
' z( T9 ] ?8 G" Y( {9 }' N
1、将嫩香椿洗净，放热水里焯一焯。然后磨细。
2 X& O: [& A# v/ P2 }' c+ c' T
6 ]; Y: s3 b U; g8 i& i3 z 2、打入鸡蛋几枚。加盐。放香椿末搅拌均匀。( A. @2 X; W; [2 V. ]0 G: B
9 w3 T9 x. P) _6 ?& s8 w" I: R
3、锅内倒油，加热。倒入，轻轻翻炒。结块凝固，两面泛黄即熟。出锅。开吃。9 i+ p0 g8 c8 j2 {# i7 ~$ }
|
-
总评分: 经验值 + 50
查看全部评分
|
发表于 2011-5-13 15:44
