- 妈米
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一、槐花包子: w" a6 ^5 [6 }1 ]
此时正是槐花怒放的时节，空闲之余，不妨到郊外采采槐花，回来做点美食。& D M* Y6 B/ ~
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槐花要似开非开的那种，甜甜的香气尚包在花蕊中，又嫩嫩的。不要全开的，口感老，味道差。
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将槐花洗净，放在开水中焯一焯，去掉涩气。再放在凉水里抜一拔。浸泡一个小时后，就可以做各种美食了。/ C* F" Y3 e: X( Z3 ]0 P+ Q
' |5 f- u, x% S# e; d* W 可搅拌点面粉，放在蒸笼里蒸着吃。
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$ e, ~" c$ _2 B2 C 可做小豆腐吃。做法见下。& N4 x" I' j5 k+ M3 O; G7 D! f
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最适合的是做槐花包子。发过酵的面，腌好的肉，加点韭菜，加槐花。包成喜欢的形状，蒸熟。便是皇帝都吃不到的人间美味了。9 l9 ~3 |2 f( G% m! `
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焯好的槐花吃不了，用保鲜袋装好，冷冻在冰箱里。随时可以拿出享用。/ s- u8 x6 j9 s9 w3 P) l+ G
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感快行动吧！过了这个周末，哈哈！槐花可就老啦……
- c/ R# i+ \. V 二、小豆腐9 J0 t0 d0 D. O. L {
3 I; a. I; w% a7 r- x' g* _. H 原料：4 U& S) s' A6 S6 Z3 V' w# |# X9 y
8 |. u7 ?, O/ X 各种时令鲜菜：如荠菜 苦菜 水萝卜樱子 苔菜 等皆可。9 Y5 [* p4 z/ T" J; d- f
4 J+ t) L$ @7 x' \2 r 小磨磨好的鲜豆浆。（可去市场买，也可自己用豆浆机磨）3 S7 G, B- f& u v
) H: b5 ]1 Q. |! @- F7 ] 做法：1、把菜择好，洗净。放开水里焯一焯。再用凉水浸泡一小会。尤其野菜，可去叶酸及苦味。7 b; C9 I* `) P, V5 Y
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2、把焯好的菜，沥水，攥成团，再用刀磨碎。备用。' U4 a5 D% R, i5 i& W
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3、烧热锅，倒油少许。待油开后，围锅溜一圈，以防粘锅。
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4、倒入豆浆，然后加水（视个人喜好而定：水多则稠，水少则稀。）必须离锅沿至少五公分的距离。以防加热后溢出。
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% M# M8 G0 M9 p$ a8 W% p1 V }5 B 5、不停翻搅。待锅面冒泡泡后，改为文火。仍然不停翻搅，以防止豆浆溢出。; X' S- ]5 k4 v9 m+ ^ a; ~1 y
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6、看到锅内的豆浆已无泡沫，且为白色汤浆时。加入备好的蔬菜。再翻搅十分钟左右，可关火，加入适量的盐。) u3 W1 K5 m( _7 B- H- G
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7、出锅。鲜美的小豆腐做好了。若在其中加入排骨汤，会更加鲜美香甜可口。
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三、 烙合饼
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; L( d7 H# A) z( {# U& y8 ^. R 春天的韭菜鲜嫩，最适合烙合饼了。韭菜鸡蛋馅的最好做，也最好吃。具体做法是：7 Z/ P3 O7 K3 @6 C) ~
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1、先和好面，醒着。备用。面不要太硬，要松软。（可和冷水面，也可用酵母和发面，也可去超市买自发粉和面。）
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2、韭菜洗净，沥水，磨碎。备用。7 ~9 c D3 T1 \! k
' {/ J$ m( J/ w 3、将两三只鸡蛋，炒熟，凉透。加韭菜、花生油、盐、味精、调馅。也可依据个人口味加入鲜虾或虾皮等。: A- |# ]; Z0 E1 |
# Y; i4 @4 ` z# \% u 4、捻皮。约碗口大。2 B% p6 G) N D% A! B0 v
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5、包馅。一定要捏紧。可用碗沿一压，美观又结实。
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4 T/ p$ H5 y; a: u, z5 H2 a+ u 6、 放电饼铛或烙锅里，加热。两面泛黄即可出锅。可以吃了。( [% g" v+ H9 N
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四、蛋炒香椿芽
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; H2 k" v# b3 B! A; r* O 1、将嫩香椿洗净，放热水里焯一焯。然后磨细。
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2、打入鸡蛋几枚。加盐。放香椿末搅拌均匀。
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3、锅内倒油，加热。倒入，轻轻翻炒。结块凝固，两面泛黄即熟。出锅。开吃。
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发表于 2011-5-13 15:44
