- 妈米
- 92
- 经验值
- 142
- 在线时间
- 259小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 1970-1-1
- 帖子
- 29
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 401
- 精华
- 0
- UID
- 5111389
  
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 29
|
一、槐花包子:
% O. \+ U# h% k9 p+ Z% k9 J 此时正是槐花怒放的时节，空闲之余，不妨到郊外采采槐花，回来做点美食。6 O9 f! z) F! P2 X% J
$ ~% V% a# r% ?) `& i' l5 t
槐花要似开非开的那种，甜甜的香气尚包在花蕊中，又嫩嫩的。不要全开的，口感老，味道差。# P* Z- _- x5 [# c6 a
; ]9 D" f8 q& ]& d( V1 \0 a
将槐花洗净，放在开水中焯一焯，去掉涩气。再放在凉水里抜一拔。浸泡一个小时后，就可以做各种美食了。
: u" f5 C. @: t# J: ]0 y
2 [+ U0 d3 \( d/ z# Z0 d 可搅拌点面粉，放在蒸笼里蒸着吃。
0 E$ Q: P7 u) b& D; `& b! u5 L9 B+ j8 W& v" O& h+ D
可做小豆腐吃。做法见下。 k0 }, O k5 }) Y
6 O! I2 y" G7 L$ ~- s+ Y" { 最适合的是做槐花包子。发过酵的面，腌好的肉，加点韭菜，加槐花。包成喜欢的形状，蒸熟。便是皇帝都吃不到的人间美味了。. d" ?# e8 ^" V
& R# l4 M. H+ o+ ?
焯好的槐花吃不了，用保鲜袋装好，冷冻在冰箱里。随时可以拿出享用。- i9 O9 i# a% E \* m
5 \. {$ G4 D* V( g. t
感快行动吧！过了这个周末，哈哈！槐花可就老啦……
K8 ~, d- }8 G( a$ B9 y/ D 二、小豆腐0 K# A! D, M9 U$ b4 h# d( g
* y5 B1 c! X6 W. y* i& s4 n) ^$ R/ h1 b 原料：# h: U) T4 [. X6 U
2 I2 l- y8 b4 N9 s 各种时令鲜菜：如荠菜 苦菜 水萝卜樱子 苔菜 等皆可。5 A) t- G+ S. F( a- a1 B
2 W$ N3 Z: U& [' @: \! V
小磨磨好的鲜豆浆。（可去市场买，也可自己用豆浆机磨）
4 ^2 W: n" f# H1 p
! O" c# M# D! O 做法：1、把菜择好，洗净。放开水里焯一焯。再用凉水浸泡一小会。尤其野菜，可去叶酸及苦味。
5 c$ h" b) N( L/ u' C4 M# H$ [! K/ m6 j3 e; u- b# @; a
2、把焯好的菜，沥水，攥成团，再用刀磨碎。备用。
G$ @! i* h3 R; @" _
! W; u- ^! U7 A+ D$ Y 3、烧热锅，倒油少许。待油开后，围锅溜一圈，以防粘锅。
% M" `/ ^( ~4 R
2 b7 {) r9 O" `9 w6 f# e% R, @ 4、倒入豆浆，然后加水（视个人喜好而定：水多则稠，水少则稀。）必须离锅沿至少五公分的距离。以防加热后溢出。% |8 I/ ^1 S' y/ w+ f- s, V
- l9 h) ^9 C# ~0 a% J$ r 5、不停翻搅。待锅面冒泡泡后，改为文火。仍然不停翻搅，以防止豆浆溢出。$ O) T ]( W6 W, I# ~* X: X
# b$ A, _# \5 L 6、看到锅内的豆浆已无泡沫，且为白色汤浆时。加入备好的蔬菜。再翻搅十分钟左右，可关火，加入适量的盐。% D) a- W. I0 o' l% n
, H1 H* L: I- U) u* o5 b' K
7、出锅。鲜美的小豆腐做好了。若在其中加入排骨汤，会更加鲜美香甜可口。3 n! j, j; d3 O6 [
) R' U# J5 W1 C, `) x/ m( J# ?- W
- E: {& M. B- d. m, A, X1 g5 f& @- j/ g, G1 J3 w2 x9 u
4 g2 i, N" B# h1 [5 c! v9 y" g& \三、 烙合饼$ x2 O! f2 R; i3 [/ \" Y
- s6 o: d0 |! `3 A1 _
春天的韭菜鲜嫩，最适合烙合饼了。韭菜鸡蛋馅的最好做，也最好吃。具体做法是：
. Y1 q4 x/ ?/ x
8 B9 a2 n5 \7 i v% u3 Q! M& y 1、先和好面，醒着。备用。面不要太硬，要松软。（可和冷水面，也可用酵母和发面，也可去超市买自发粉和面。）
& C! Z, C/ c' F q
9 _: C% ]1 z9 \/ Z& M7 U9 N 2、韭菜洗净，沥水，磨碎。备用。: z2 D1 y5 G7 E- o' Z; x, E/ a
% o. O6 H; R% H' f. V
3、将两三只鸡蛋，炒熟，凉透。加韭菜、花生油、盐、味精、调馅。也可依据个人口味加入鲜虾或虾皮等。# L7 P7 z7 S8 @! D! U: K* H
! j; J5 R- k. J# l+ n& ?$ C! l/ @3 {4 V 4、捻皮。约碗口大。3 W2 o. d, F/ b \2 X
1 o, q0 e; b+ c# q6 m1 V
5、包馅。一定要捏紧。可用碗沿一压，美观又结实。
: [4 {! {1 J0 T4 i+ x" u& {' j
3 s' j" M& b' @' q9 P$ Q# G$ u 6、 放电饼铛或烙锅里，加热。两面泛黄即可出锅。可以吃了。! _$ ?9 h8 N i
8 a: X1 d4 x+ w# Z `! }: i
/ v; |0 x V3 ]) y2 o- a, a* h6 C' F3 A3 w6 Y- A/ V
1 s" X# S4 L& e, Q, F6 {: {四、蛋炒香椿芽
# k* J D: a) ?( f
% [" t: J+ B; b- s! [- p: w8 v 1、将嫩香椿洗净，放热水里焯一焯。然后磨细。! V1 l) I. m% W
* D- A) x2 i) b/ |9 p" H 2、打入鸡蛋几枚。加盐。放香椿末搅拌均匀。
$ x3 D6 j, D6 u6 m/ W- c: q" B6 d1 d' u2 e
3、锅内倒油，加热。倒入，轻轻翻炒。结块凝固，两面泛黄即熟。出锅。开吃。
4 F9 r! m, ^3 e
|
-
总评分: 经验值 + 50
查看全部评分
|
发表于 2011-5-13 15:44
