- 妈米
- 92
- 经验值
- 142
- 在线时间
- 259小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 1970-1-1
- 帖子
- 29
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 401
- 精华
- 0
- UID
- 5111389
  
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 29
|
一、槐花包子:1 L6 L7 Y$ ]. w) w Z( }, t( e
此时正是槐花怒放的时节，空闲之余，不妨到郊外采采槐花，回来做点美食。0 }% p& z" m4 J4 ~' g1 k
0 X8 F/ L, H6 b. ?- U
槐花要似开非开的那种，甜甜的香气尚包在花蕊中，又嫩嫩的。不要全开的，口感老，味道差。- w- Q) B- Y7 |: }$ {6 C% D; n( ~, ^
9 K+ x8 j7 V* `& c- Z. u5 l
将槐花洗净，放在开水中焯一焯，去掉涩气。再放在凉水里抜一拔。浸泡一个小时后，就可以做各种美食了。9 D. X2 F3 C/ ^0 ~/ N
/ T$ ? E$ h; ~* J! m E. ] b
可搅拌点面粉，放在蒸笼里蒸着吃。; c% r# Y2 S( D- F9 o+ U. ?, ^
# N+ {4 G9 K! a+ K; }, S 可做小豆腐吃。做法见下。4 g* [. \% D, v3 d D
3 x& W3 E% P$ j' V5 K' D+ j/ R0 z3 ` 最适合的是做槐花包子。发过酵的面，腌好的肉，加点韭菜，加槐花。包成喜欢的形状，蒸熟。便是皇帝都吃不到的人间美味了。
, K2 {: F. P' ^" c ~- q8 ]6 e; w. v; o2 x9 d: S7 I
焯好的槐花吃不了，用保鲜袋装好，冷冻在冰箱里。随时可以拿出享用。
; O! m* @# ]- h! A& \9 F) ]% l7 k
3 E! X) ?( ^& ^$ P* y8 N 感快行动吧！过了这个周末，哈哈！槐花可就老啦……) J! }3 P, W% R& w1 G/ u: e
二、小豆腐9 e* ~* B# j- W+ V
2 D0 `9 E; }: b% V. B4 j
原料：9 D6 W, j& v9 D. p [3 ~5 ]9 N7 \
5 Q* _1 { i, L) F' T9 Y: `
各种时令鲜菜：如荠菜 苦菜 水萝卜樱子 苔菜 等皆可。9 q. H: W! \4 R! a
7 v# d1 K; H; e1 f& S6 l
小磨磨好的鲜豆浆。（可去市场买，也可自己用豆浆机磨）0 K8 s- t8 t2 o+ b1 N, ]
' P: [ c; o' T, e: D. l
做法：1、把菜择好，洗净。放开水里焯一焯。再用凉水浸泡一小会。尤其野菜，可去叶酸及苦味。
( u2 d' P# I6 L: j+ m
1 u! p( T f6 z- {3 e! ?' W 2、把焯好的菜，沥水，攥成团，再用刀磨碎。备用。
% i3 z, F' Y) M G! L) ]8 }% s6 J3 f
# S# ~2 s' G4 Y+ S# N. ?4 J" ^ 3、烧热锅，倒油少许。待油开后，围锅溜一圈，以防粘锅。7 q, m# P- U# B9 h( k b
# n8 b6 i5 J# M- C9 u8 G
4、倒入豆浆，然后加水（视个人喜好而定：水多则稠，水少则稀。）必须离锅沿至少五公分的距离。以防加热后溢出。9 J( G9 \6 v6 Y2 C& z9 |4 i) n( c
+ g6 S0 W) p4 e+ R4 o 5、不停翻搅。待锅面冒泡泡后，改为文火。仍然不停翻搅，以防止豆浆溢出。; ~2 h% f+ @% ^3 T j. y6 h
, i8 M5 ?* i1 {: x8 C- P
6、看到锅内的豆浆已无泡沫，且为白色汤浆时。加入备好的蔬菜。再翻搅十分钟左右，可关火，加入适量的盐。
. o" Z: ^" _' P- M. E0 n
5 l+ e* ?7 l* S8 y" K2 }/ z 7、出锅。鲜美的小豆腐做好了。若在其中加入排骨汤，会更加鲜美香甜可口。* {; e8 z/ o) K; l) q: V
$ U* m- m! v# l: k1 P9 E/ K: V, f
0 S; d$ A% L7 T* A/ j' F# p
" m; ^5 o. f- P w3 S4 p4 B! J8 m8 ?; }1 y/ w P" J* i5 P
三、 烙合饼7 i; T# R3 o0 p/ k
; V4 ]0 a) y! G% K$ G7 `& D* K
春天的韭菜鲜嫩，最适合烙合饼了。韭菜鸡蛋馅的最好做，也最好吃。具体做法是：
( V2 b/ u, r, ^) @6 r6 J2 x8 }( Q4 V" j- }/ T7 Z
1、先和好面，醒着。备用。面不要太硬，要松软。（可和冷水面，也可用酵母和发面，也可去超市买自发粉和面。）
3 N+ e6 _# \, q3 |/ z6 {( r$ O# F
; Q: m2 x7 i; \( z4 W- ?, B 2、韭菜洗净，沥水，磨碎。备用。
- [7 u. W7 E7 M" N1 w: V
5 q2 w: u/ W: b7 H5 d6 D 3、将两三只鸡蛋，炒熟，凉透。加韭菜、花生油、盐、味精、调馅。也可依据个人口味加入鲜虾或虾皮等。, P. U, a9 [6 u+ i- J' M) ^1 F) L7 S
; E7 s# a/ w/ G3 z5 N$ r
4、捻皮。约碗口大。
; s7 k1 ?5 [" c \6 ~- T2 H1 j+ t+ Q
5、包馅。一定要捏紧。可用碗沿一压，美观又结实。
1 j6 i2 w# |0 j8 W d1 J! M7 r O
" Y5 E8 x9 o. ^6 ?- y 6、 放电饼铛或烙锅里，加热。两面泛黄即可出锅。可以吃了。
: U! A5 @! {. Q& Q+ J, Y( Z/ }, I' P
% d0 p& D- r" m
1 p5 U* @2 b2 ]1 W6 c2 |
% y) H2 c7 a! @7 Z2 X! c$ Q
' u- H h* m' \3 b! ]/ ]% e* O四、蛋炒香椿芽
! A8 B0 e5 s. _; J2 C- O$ q5 N" [2 X+ z. T4 b0 e
1、将嫩香椿洗净，放热水里焯一焯。然后磨细。; c' a( w, n8 ? C8 T% t8 Y8 A
- u1 U6 o4 u0 a, ?* Z' @
2、打入鸡蛋几枚。加盐。放香椿末搅拌均匀。
9 ?- b: o5 x4 y7 u( M1 ?1 ?& X( `( f: l, B1 T" S+ X
3、锅内倒油，加热。倒入，轻轻翻炒。结块凝固，两面泛黄即熟。出锅。开吃。
5 G0 Z8 J' e j" B
|
-
总评分: 经验值 + 50
查看全部评分
|
发表于 2011-5-13 15:44
