- 妈米
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妈妈教我的，每年我都做一些。还教朋友做过
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( @6 P4 }- K0 d) Q要买颗白菜，头一次做半个白菜，别浪费了。, f' ^4 s* J; Z6 G% \" y+ P
把白菜洗净，你也可以学韩剧一颗一颗用大澡盆做、我习惯切成一两寸的白菜条，找个小盆，把白菜铺一层，撒层盐，再铺一层，撒层盐，撒到就行，不用白花花的一层，盐也不便宜，或者用大粒盐也行，目的是把白菜中的水分压出来。
3 V5 u0 P- S: }$ m2 t接下来放一夜。再见白菜都蔫蔫的了。
; i8 y( M9 x- [; { |用把盐洗掉，再用力尽量把白菜拧干，放一边。: `* e9 [* _0 I
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接下来，和馅。
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调料：
) }( e, p1 }& s3 y9 A干辣椒面（三大勺，看你自己接受辣的程度），鸡精（两勺），盐（两勺，因为洗掉了，如果觉得洗的不净就少放点），糖（一勺）一点点酱油: K% D2 S) e$ ^8 m
需要切碎的有：苹果（富士的话，就来半个，小的就一个），梨（什么梨都可以，半个），姜一块，蒜，五瓣2 z5 u' ]: t2 Y& G# |/ j
这八样，我也是做的时候，看手感，多点少点没关系。别咸了就行，以前有个朋友忘记了把盐洗掉这步，做完的辣白菜能让人飞起来。
* G. T7 t# n5 A7 F6 I这些东西，像饺子馅一样搅成粘乎乎的。4 T; V3 {5 u; T5 Z! S/ b. l
戴手套，均匀摸在蔫白菜上。8 E: m8 j. Z z, f, P/ [' S
# r* P5 { i- t9 _# h u1 v# ~把容器封上放冰箱里，一般一天之后就可以吃了。
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发表于 2011-3-3 14:46
