- 妈米
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妈妈教我的，每年我都做一些。还教朋友做过- j7 g1 D, D& C4 `9 x" F( w( m9 N
: k; M' u: s" j7 Q% ?) ]% U2 M$ w6 ` a
要买颗白菜，头一次做半个白菜，别浪费了。
" Q6 s" R2 _, U. l/ y把白菜洗净，你也可以学韩剧一颗一颗用大澡盆做、我习惯切成一两寸的白菜条，找个小盆，把白菜铺一层，撒层盐，再铺一层，撒层盐，撒到就行，不用白花花的一层，盐也不便宜，或者用大粒盐也行，目的是把白菜中的水分压出来。: w" U4 A; D8 N* I t
接下来放一夜。再见白菜都蔫蔫的了。
6 k* B( n9 x3 e. I2 h- t用把盐洗掉，再用力尽量把白菜拧干，放一边。
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# g+ D3 S8 g9 o接下来，和馅。
1 R, }6 `. p7 O4 X- j
5 |$ |# ^9 p! D ~. ^2 B' D调料：
0 V/ ]9 h" H+ Q) ]7 v6 [干辣椒面（三大勺，看你自己接受辣的程度），鸡精（两勺），盐（两勺，因为洗掉了，如果觉得洗的不净就少放点），糖（一勺）一点点酱油; N$ L! `1 b2 c3 r
需要切碎的有：苹果（富士的话，就来半个，小的就一个），梨（什么梨都可以，半个），姜一块，蒜，五瓣8 q: N4 l6 s1 x& E+ `
这八样，我也是做的时候，看手感，多点少点没关系。别咸了就行，以前有个朋友忘记了把盐洗掉这步，做完的辣白菜能让人飞起来。
7 x, c6 r0 x0 N7 Z& H这些东西，像饺子馅一样搅成粘乎乎的。
- P O: t B2 E# q* U7 K戴手套，均匀摸在蔫白菜上。
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把容器封上放冰箱里，一般一天之后就可以吃了。
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发表于 2011-3-3 14:46
