- 妈米
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妈妈教我的，每年我都做一些。还教朋友做过% g/ b$ C9 T8 K" S$ u5 j/ V) W0 V: V
' a% V3 l- P- ]) U8 m. Y6 [! |/ V要买颗白菜，头一次做半个白菜，别浪费了。# t4 A; n- f* F! v7 x- w- y
把白菜洗净，你也可以学韩剧一颗一颗用大澡盆做、我习惯切成一两寸的白菜条，找个小盆，把白菜铺一层，撒层盐，再铺一层，撒层盐，撒到就行，不用白花花的一层，盐也不便宜，或者用大粒盐也行，目的是把白菜中的水分压出来。
G6 G) r g# z; o0 |* k接下来放一夜。再见白菜都蔫蔫的了。
+ I5 w5 T% w$ `用把盐洗掉，再用力尽量把白菜拧干，放一边。- z% F2 X' w; |/ U, e7 [
. g0 y0 ]2 C3 [8 Z( K7 l8 D
接下来，和馅。1 ?: V n b5 ~
* O {% m2 L# A3 C7 c" g6 j, W7 p调料：
3 D& D2 o, _! f6 `干辣椒面（三大勺，看你自己接受辣的程度），鸡精（两勺），盐（两勺，因为洗掉了，如果觉得洗的不净就少放点），糖（一勺）一点点酱油
* o/ q; U6 n% P' m& Y0 E' @需要切碎的有：苹果（富士的话，就来半个，小的就一个），梨（什么梨都可以，半个），姜一块，蒜，五瓣
; y& q9 p5 {: H这八样，我也是做的时候，看手感，多点少点没关系。别咸了就行，以前有个朋友忘记了把盐洗掉这步，做完的辣白菜能让人飞起来。; D7 f0 z! h4 j
这些东西，像饺子馅一样搅成粘乎乎的。
' O: g* K" y" N2 [1 N戴手套，均匀摸在蔫白菜上。' @6 [# n9 v) b3 p8 A
' p G# V9 T" {% ]
把容器封上放冰箱里，一般一天之后就可以吃了。
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发表于 2011-3-3 14:46
