- 妈米
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妈妈教我的，每年我都做一些。还教朋友做过
" r& B9 j9 h; S; O |5 y4 G& y2 u% u6 d- P9 y6 w4 @% G" m$ H
要买颗白菜，头一次做半个白菜，别浪费了。
. e1 a0 U, S! t5 c7 z2 \# h- S把白菜洗净，你也可以学韩剧一颗一颗用大澡盆做、我习惯切成一两寸的白菜条，找个小盆，把白菜铺一层，撒层盐，再铺一层，撒层盐，撒到就行，不用白花花的一层，盐也不便宜，或者用大粒盐也行，目的是把白菜中的水分压出来。' k( u" `% |: J* x5 W' P
接下来放一夜。再见白菜都蔫蔫的了。1 {2 D+ [- ^$ Q- B0 {% R
用把盐洗掉，再用力尽量把白菜拧干，放一边。8 |9 {+ P" P/ a; s* k" a/ F- O" M
' R3 t: Z( k z) o5 Y
接下来，和馅。% v" U% a, Q8 c; t; y- X& Z
0 G y" P6 C# K" i' ~1 `1 v调料：6 c/ V% `% x2 m9 ~: n
干辣椒面（三大勺，看你自己接受辣的程度），鸡精（两勺），盐（两勺，因为洗掉了，如果觉得洗的不净就少放点），糖（一勺）一点点酱油
, D3 ]7 u5 d' T+ _需要切碎的有：苹果（富士的话，就来半个，小的就一个），梨（什么梨都可以，半个），姜一块，蒜，五瓣
+ o0 m6 Z% L7 X5 Z* y2 u X6 z这八样，我也是做的时候，看手感，多点少点没关系。别咸了就行，以前有个朋友忘记了把盐洗掉这步，做完的辣白菜能让人飞起来。
$ S5 O) Q8 L, J, o这些东西，像饺子馅一样搅成粘乎乎的。$ u2 v/ R* x- _
戴手套，均匀摸在蔫白菜上。
) f% \3 S/ @% D7 }2 |3 S/ b: C! k
9 F1 }! i+ B7 u$ K0 [0 q6 P; m; o把容器封上放冰箱里，一般一天之后就可以吃了。
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发表于 2011-3-3 14:46
