- 妈米
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妈妈教我的，每年我都做一些。还教朋友做过2 w! ]1 H4 O& M0 i
) s+ B4 P9 i) ^4 i4 ?要买颗白菜，头一次做半个白菜，别浪费了。
v$ |: ~( a+ E3 ~9 ] K8 X把白菜洗净，你也可以学韩剧一颗一颗用大澡盆做、我习惯切成一两寸的白菜条，找个小盆，把白菜铺一层，撒层盐，再铺一层，撒层盐，撒到就行，不用白花花的一层，盐也不便宜，或者用大粒盐也行，目的是把白菜中的水分压出来。
9 P5 n& h6 \* e0 q接下来放一夜。再见白菜都蔫蔫的了。
. ^- y3 C% D3 [ R( z2 t用把盐洗掉，再用力尽量把白菜拧干，放一边。
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接下来，和馅。
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调料：
; I$ {7 r. L( y9 {9 p& S干辣椒面（三大勺，看你自己接受辣的程度），鸡精（两勺），盐（两勺，因为洗掉了，如果觉得洗的不净就少放点），糖（一勺）一点点酱油% F( L2 n. L2 e; p5 f3 }5 Q
需要切碎的有：苹果（富士的话，就来半个，小的就一个），梨（什么梨都可以，半个），姜一块，蒜，五瓣6 o" f1 Q& c" {2 o& r! d1 ]7 s
这八样，我也是做的时候，看手感，多点少点没关系。别咸了就行，以前有个朋友忘记了把盐洗掉这步，做完的辣白菜能让人飞起来。
6 R U0 d( Z" z) o这些东西，像饺子馅一样搅成粘乎乎的。4 _1 m6 C0 T# K
戴手套，均匀摸在蔫白菜上。
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8 h/ F1 t7 X/ m+ u把容器封上放冰箱里，一般一天之后就可以吃了。
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发表于 2011-3-3 14:46
