中秋大团圆-月饼不能少，自制广式莲蓉馅月饼，有详细步骤来教你 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

楼主

发表于 2011-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:18 编辑 ; g/ d. v+ H% g, i+ a# U- W; }
3 B) j% R- H0 s" }9 T
中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼- e5 _* H) C0 O9 B/ j* R2 B
如果给家人吃自己亲手做的月饼
那种感觉一定很不错6 `; u) \9 T% b1 u e3 k1 ^
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具8 I5 f/ Y% @, G
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
居然非常的成功
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦0 w$ @. x: d4 z4 Y( a# r$ S) M
下面我就和大家一起来分享
我初次做月饼的过程和具体方法吧~1 [' F9 x. f8 X! w% o7 t2 ?
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
欢迎大家去我的美食楼逛逛
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
& J+ x- I4 p- D; `* h

先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
6 q2 t" K) p* _+ b- _9 p
2 a7 X- q7 \( I! f7 r" z: t

已有 1 人评分	经验值	收起理由
两只小熊	+ 23	精品文章

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油菜花

沙发

发表于 2011-8-28 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挖的坑啊~~~

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油菜花

板凳

发表于 2011-8-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 17:49 编辑

先来分享一下工具及配料篇

1、烤箱不可少哦，此图就省了
2、厨房称，为了做月饼新败的$ Q0 L. k  |+ e( ^7 v& x/ }6 a0 E
. b9 a) v1 i3 H' l" ^2 b/ W
: V; E- ~+ P, Q: U
3、硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）% @5 J  n1 R6 M  x( \

: ^% q) @1 p5 }+ e, B8 w" \/ f( `, o
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
' F- `; [' g5 r" i

4、面粉、奶粉  3 C2 x& D* \# q5 i0 Q

) L$ J0 M8 _4 B: c) i1 J1 S
5、食用油

6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼

7、莲蓉馅料2 l: W2 u. N% A' g1 s

7、锡纸
7 q& T; P7 _& U( f; h* W
* J. l% B+ r& q7 m: T; {" z9 k

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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油菜花

地板

发表于 2011-8-28 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子7 r- I7 T6 p+ p) ?1 b( T0 Y
# |1 ^; y; k7 t( D
哈直播啊

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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油菜花

5^#

发表于 2011-8-28 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:23 编辑

现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼- }9 l, O5 ]- ?( k

! q, I1 Q9 Q- q9 W* a. \: E
需要用料：
/ O' b; b" B4 I- R
普通面粉100克- h+ N2 S4 V' l9 R/ \2 F) y% p8 A0 C
奶粉5克1 n0 P3 m0 y' a% G
转化糖浆75克4 q9 s4 {) g/ L7 `, g
枧水1克
食用油25克

9 E6 L: p' m; e% d2 E9 d
. r e$ Q5 J0 \1 M# ]: t
馅料：4 @: ?) K# H# V* M

我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
皮和馅的比例是2：8( l/ D" ~& |7 a5 O2 m+ h9 N
35－40克左右的馅料
50克的月饼用10克的面皮
（我用了15克的面皮，喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）

# a4 `7 S# u1 w8 |3 l9 Q

$ \) l4 p" Y: H+ o2 \; U" Q. x

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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6^#

发表于 2011-8-28 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

占楼看图~~

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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油菜花

7^#

发表于 2011-8-28 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在开始制作了：! ~) [' O2 R+ g# R5 \; W
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
6 @- V0 z) l( h3 p  h  y, V
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
) T6 T6 m* t7 O- m' c2 Q
3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时

4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个

5、醒好面皮后，过称称为15克一个
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料

6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉: ~$ h1 u0 Q# |! b/ Y

7、放入月饼模子中) a9 i. I8 h3 t' _% N

8、用手均匀的压好压平/ ^/ S0 |3 |* Q

9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯& L$ z/ }/ P  d0 Y
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦

10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
烤箱温度200度预热五分钟
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
然后放入烤箱先烤五分钟

11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了6 O1 s" s" I% }8 Y3 A  j" f3 v
1 A6 x1 e; l" i- o- {
12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）

13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
' |5 k9 i" {/ ^6 }) b$ q' L4 ?1 j

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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帖子: 4438

油菜花

8^#

发表于 2011-8-28 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~9 K; p& ?/ R# ^4 l p
祝大家中秋节快乐哦~
谢谢观赏，撒花
+ |/ M6 Z& f( d5 P+ o2 b) }& I

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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油菜花

9^#

发表于 2011-8-28 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 weibei53 的帖子
7 A/ e. l4 c+ f6 \' g
发完了，欢迎继续看

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油菜花

10^#

发表于 2011-8-28 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的，你太强啦~~做得真好

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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油菜花

11^#

发表于 2011-8-28 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子, | I6 `# M: Y, w( V2 \7 M% `1 x
7 T/ r& {' a v! D
谢谢亲爱的加分～

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油菜花

12^#

发表于 2011-8-29 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

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油菜花

13^#

发表于 2011-8-29 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子
/ @9 K5 S5 g/ d H& W
是啊，只有网上才有的卖

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油菜花

14^#

发表于 2011-8-29 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子
; W: N7 e. Y/ }( d7 o" Q" P* R
你在哪家买的啊？推荐下吧

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油菜花

15^#

发表于 2011-8-29 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子

地址我短你了啊

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油菜花

16^#

发表于 2011-8-29 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子
0 t# _7 Y+ E7 _4 u! [
好的好的，多谢哦~~2 M& v8 U2 ]# B6 c/ a! t

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源宝

Rank: 11

宝宝生日: 2010-04-12
帖子: 282

17^#

发表于 2011-8-29 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，看着工具和过程我就退缩了

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

18^#

发表于 2011-8-29 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Jinyuanbao 的帖子
) x8 z/ i; W4 e* s

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

19^#

发表于 2011-9-8 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你咋那么有才啊！！！

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

20^#

发表于 2011-9-8 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子
. ~0 |& k y% F% R1 z+ f* t
谢谢亲爱的夸奖~

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