- 妈米
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现在开始制作了:4 E5 [0 y6 O# {7 c/ \% N( y
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里,放食用油,拌匀3 Y6 u/ k6 ^- u
7 K6 D+ o! Z% G8 z
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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) R& v+ \# f0 ^6 H: U% A3、搅拌均匀用保鲜膜盖好,醒一个小时5 n7 L8 x5 p/ t, l3 R5 ?
( U9 s4 `1 d) K* s" E C7 Q8 Y1 m0 V( e4、醒发的时间,把馅料做好,逐个过称35-40克一个& Y0 @- v ^7 V1 u3 {
7 r. ?5 `: R3 G. b5、醒好面皮后,过称称为15克一个
3 y8 |4 j7 v4 R% A% `取一个面皮,放在手上压平,上面放上馅料
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6、慢慢的包好,直至完全包住,在上面撒一点点干面粉9 K9 J/ K4 J- M( W5 d1 q
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7、放入月饼模子中2 B2 ^5 \! ~1 G& `" b9 \) C
8 z% Y8 a, a" X7 n8、用手均匀的压好压平
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/ }- p/ c. N4 J" t* `4 K4 Y9、烤盘上放上锡纸,轻轻的将月饼推出在烤盘上,成为月饼生坯
2 i1 s/ i: e+ M2 P }这个时候已经做好六个了,造型是小丑鱼尼莫哦* o; R( I7 y. g9 m. |
) p' R# ?' A2 C. V7 R1 t2 d' O% a10、12个全部做好了,很漂亮吧准备入烤箱了
U2 R! H+ u" O& R6 }/ v烤箱温度200度预热五分钟
& R; t$ s/ @: j8 n E在放入前每个月饼上撒上一些水,防止烤时面皮裂开口* `. l: }9 W2 Q- Z; l
然后放入烤箱先烤五分钟
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11、五分钟过去了,拿出来在上面均匀的刷上蛋液,再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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4 | f1 |$ ^7 |% b) \# J12、烤好了出炉了(每个烤箱温度不同注意不要烤糊了)
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13、OK月饼制作成功了,广式月饼刚烤出来皮是脆的,需要放24小时以后回油,回油后皮就软了,就和外面卖的一样了
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