中秋大团圆-月饼不能少，自制广式莲蓉馅月饼，有详细步骤来教你 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：北京妈妈网 » 我爱厨房 » 中秋大团圆-月饼不能少，自制广式莲蓉馅月饼，有详细步骤来教你

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 25 \| 浏览: 5167 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘培DIY] 中秋大团圆-月饼不能少，自制广式莲蓉馅月饼，有详细步骤来教你 ... [复制链接]

Rank: 20

宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

楼主

发表于 2011-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:18 编辑
6 Z9 `- `# }5 v$ |
中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼. q2 w% [  B0 Z  g, e3 n
如果给家人吃自己亲手做的月饼$ v) }, P( D2 s3 s* \9 C6 ]1 o% ~
那种感觉一定很不错
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具$ {/ ~8 ^4 Z$ C
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，( N" `3 R9 G* _: n$ h
居然非常的成功2 \( ~# z1 a& K
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
下面我就和大家一起来分享: U% g4 s! R4 @) ~2 u9 T
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
欢迎大家去我的美食楼逛逛8 V* B6 Z+ Q" v, s3 T
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660/ T3 `" U$ j  L; ~" q
! Z  E1 x* @, d
, I$ ~$ r. Y" ^% F5 o; R; C3 V8 ^- ~( G1 Z
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱( d; w1 a$ j5 q/ |& w6 c$ T

- ?8 T% ~' R0 b+ n# K

已有 1 人评分	经验值	收起理由
两只小熊	+ 23	精品文章

总评分: 经验值 + 23 查看全部评分

回复引用

Rank: 26

宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

沙发

发表于 2011-8-28 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挖的坑啊~~~

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

板凳

发表于 2011-8-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 17:49 编辑 3 W7 L7 \1 W" J' `' ~' a5 K6 E7 J

先来分享一下工具及配料篇
9 |# F7 s1 O, a' [
1、烤箱不可少哦，此图就省了$ ]/ [/ }# p! o, N6 z: z
2、厨房称，为了做月饼新败的" J# ^7 T# q" h& w$ n- n  V3 l

3、硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）% b4 ~& r) }3 C3 Z$ ]; L' \3 Y" n
+ G* L( c8 a5 H& B

刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用4 a* _% F; D/ S. w" u

1 e) I5 D5 h. L$ K
4、面粉、奶粉  ; p1 m  Q: b/ P

. O  ?5 g  ~  {% s9 Z6 S
5、食用油% `. ^. p; P4 }0 u

6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼3 Y- j% J* H- V; O' U) X
- N( B% {) m% z/ _
7、莲蓉馅料

7、锡纸* C; H  K4 }8 E0 E# p: s

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

地板

发表于 2011-8-28 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子4 B/ j4 L+ F9 f! ]% D
" K$ P* w, o& N5 R0 g% R& ^
哈直播啊

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

5^#

发表于 2011-8-28 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:23 编辑
( b$ x" ?+ C# H8 ^  B# k! _
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
" d; {+ ^4 k8 e0 C2 Z0 ^+ d0 l: J

需要用料：
+ a! V( @7 j* N  q4 E; w+ y+ N
普通面粉100克* t) k- W7 I* b  H0 M
奶粉5克
转化糖浆75克
枧水1克. R+ |, _6 {; P, H: {' U2 Q
食用油25克 , k1 o1 b4 |; j6 x" A. w

8 d4 m: ?2 G! ~( v3 D/ `: l
' b8 C1 \# k; T5 h馅料：$ \2 N) D# `& _6 |( K+ s0 ~7 L
4 z8 R  N' v8 Q6 V
我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
皮和馅的比例是2：8
35－40克左右的馅料
50克的月饼用10克的面皮
（我用了15克的面皮，喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

点评回复引用

Rank: 4

宝宝生日: 2008-03-24
帖子: 37

6^#

发表于 2011-8-28 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

占楼看图~~

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

7^#

发表于 2011-8-28 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在开始制作了：4 E5 [0 y6 O# {7 c/ \% N( y
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀3 Y6 u/ k6 ^- u
7 K6 D+ o! Z% G8 z
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中

3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时5 n7 L8 x5 p/ t, l3 R5 ?

4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个& Y0 @- v ^7 V1 u3 {

5、醒好面皮后，过称称为15克一个
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
; u- _' a; a$ ?! P' n0 F6 s9 o
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉9 K9 J/ K4 J- M( W5 d1 q
( i$ F- t: `7 L! G& N* L
7、放入月饼模子中2 B2 ^5 \! ~1 G& `" b9 \) C

8、用手均匀的压好压平

9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦* o; R( I7 y. g9 m. |

10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
烤箱温度200度预热五分钟
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口* `. l: }9 W2 Q- Z; l
然后放入烤箱先烤五分钟
6 y2 t/ g6 {6 @+ Q; X
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了

12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
2 \6 P0 P2 i. H* X/ ~
. P, d; a: k9 k3 ?0 R! x, }
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

8^#

发表于 2011-8-28 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~; _9 C9 p- z$ G$ V$ j5 K$ c* z1 c
祝大家中秋节快乐哦~4 n) P* j% M( x; d2 G
谢谢观赏，撒花

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

9^#

发表于 2011-8-28 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 weibei53 的帖子) Y" ^9 {( G6 H8 b, _% ^3 i
]# U& H) i! W1 F4 L
发完了，欢迎继续看

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

点评回复引用

Rank: 26

宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

10^#

发表于 2011-8-28 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的，你太强啦~~做得真好

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

11^#

发表于 2011-8-28 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子3 O! c" U1 l' r

谢谢亲爱的加分～

点评回复引用

Rank: 26

宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

12^#

发表于 2011-8-29 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

13^#

发表于 2011-8-29 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子

是啊，只有网上才有的卖

点评回复引用

Rank: 26

宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

14^#

发表于 2011-8-29 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子

你在哪家买的啊？推荐下吧

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

15^#

发表于 2011-8-29 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子6 i+ Y U. }& ?! r m @* C

地址我短你了啊

点评回复引用

Rank: 26

宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

16^#

发表于 2011-8-29 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子. K5 [: l: u3 f# l) {0 C2 `# e
# a7 O; a) w* `. _2 k+ y
好的好的，多谢哦~~ B8 o& T* \: i* _7 h

点评回复引用

源宝

Rank: 11

宝宝生日: 2010-04-12
帖子: 282

17^#

发表于 2011-8-29 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，看着工具和过程我就退缩了

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

18^#

发表于 2011-8-29 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Jinyuanbao 的帖子

点评回复引用

阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

19^#

发表于 2011-9-8 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你咋那么有才啊！！！

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

20^#

发表于 2011-9-8 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子% x) E0 |8 M$ e
) p; g# H/ O* t
谢谢亲爱的夸奖~

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

中秋大团圆-月饼不能少，自制广式莲蓉馅月饼，有详细步骤来教你 ...

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011548公安机关备案号：44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部