- 妈米
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现在开始制作了：* m9 ^& k+ Q6 g) A- n4 G: W: n
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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) F, ~! X% W( U2、将100克面粉5克奶粉倒入1中- C+ {% f* h7 f& y9 n" e
/ }5 `" e% s& X1 s- f* c6 Y8 G; b t+ S3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
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0 z: _1 t m" l" Y' G- P: U: F3 a4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个8 N$ x! H9 v9 l3 @( j1 ^
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5、醒好面皮后，过称称为15克一个
0 R- I$ p* w6 a" |6 K取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
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6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
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8 M& y7 k) \: b3 B. H3 I# X+ G7、放入月饼模子中- G, a! d- y. m) k# [
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8、用手均匀的压好压平
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! U7 C8 O! n( ], I G' h$ m1 e9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
+ E0 Q4 E8 f4 }0 {, A) U* F4 m这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦6 p- Q3 J( k6 d) t' b4 N
, E$ \, o4 C2 T10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了; Y5 x- U( q Q9 f3 y
烤箱温度200度预热五分钟
7 s" T x% }. D" A在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
! t* O/ l4 g" O# Y7 i然后放入烤箱先烤五分钟- r o) u. @* r& O* |/ h8 A
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了! q% `/ }: o3 i. I- L! M1 q
/ w# L4 l& n2 F( @) E* X3 ?12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了% N, K5 @6 [* s& R( K& {2 j
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发表于 2011-8-28 17:36
