中秋大团圆-月饼不能少，自制广式莲蓉馅月饼，有详细步骤来教你 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

楼主

发表于 2011-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:18 编辑   z! _  d, v2 F8 Q& A% q/ j( o6 P

中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
如果给家人吃自己亲手做的月饼4 D2 R( j% {$ j
那种感觉一定很不错! B6 i! d+ l) h+ S* U2 j
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具7 ?! `0 f& S+ M6 u
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
居然非常的成功' A6 N# k1 j3 |  c! X
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦' U# N" h4 r2 t: l- j. u) R
下面我就和大家一起来分享3 g% ]8 v0 J2 B0 P" W! C
我初次做月饼的过程和具体方法吧~' {  e9 q" R* B& _2 u2 J% i
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
欢迎大家去我的美食楼逛逛
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660% d) C% ^5 b7 q: Y  K1 L+ C
! s9 \' P1 S3 Y, n& @* O2 }0 t
5 E" I! h, U8 a+ T0 b; ?" a8 j4 w* v
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
2 W/ o( L" ^- T% D9 P

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两只小熊	+ 23	精品文章

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油菜花

沙发

发表于 2011-8-28 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挖的坑啊~~~

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油菜花

板凳

发表于 2011-8-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 17:49 编辑 $ @ J0 `/ W9 [- L9 L$ V' T

先来分享一下工具及配料篇

1、烤箱不可少哦，此图就省了- H7 ^$ t1 {' W5 @& c! M5 T7 f
2、厨房称，为了做月饼新败的+ i1 e8 K0 k6 t( a0 q( d+ |$ A
5 R9 ^/ M0 y( r. k5 O1 l0 o' J
- v: a$ z: u- v/ q! T
3、硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）- e6 J2 b- s/ X5 H/ z

刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦. O4 Q9 L; {9 w
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
+ g( P. S. Y' v
) M7 e: P" K& M
$ [& r# O/ W# g% p; y. l
4、面粉、奶粉 2 L. W+ b3 w1 F

5、食用油

6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
+ F( J1 X6 P5 u: d
7、莲蓉馅料

7、锡纸% g5 Z, b. [2 R8 u( [, {
) `/ F, O3 z' O( h

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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油菜花

地板

发表于 2011-8-28 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子

哈直播啊

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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油菜花

5^#

发表于 2011-8-28 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:23 编辑 2 x6 s/ C3 N/ R0 _- R0 Z

现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
8 b$ F6 U4 H+ i6 \/ y

需要用料：

普通面粉100克0 k- Y- b- {: O5 o* x' |
奶粉5克
转化糖浆75克
枧水1克
食用油25克 5 f* D; X5 u/ E# R2 a

" e2 B" X, w; k' E F$ e
5 `" e* a& W# z) o+ d馅料：
& g' |- b& }& v5 n1 y) c' T# R; }% e- c% F( G; X% F2 r$ z- |
我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
皮和馅的比例是2：8, v! E) P( t" i5 p
35－40克左右的馅料7 W) q; v1 t( O6 |
50克的月饼用10克的面皮
（我用了15克的面皮，喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）( j/ J. Q4 {1 Q

; U. u* K, J+ g" {

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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6^#

发表于 2011-8-28 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

占楼看图~~

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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油菜花

7^#

发表于 2011-8-28 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在开始制作了：+ I- s( w0 x- f5 i
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
& W( E8 f, o4 z) z1 E
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中4 ~! A/ Y* v* j. Q; [
0 r' Q% }6 G% ~
3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时; l( y5 Z8 o$ J3 Z( q" k) R
( J' m- ~0 S+ Q0 q- ~$ X* h
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
% k7 h+ t# }/ v8 c
5、醒好面皮后，过称称为15克一个' Q* Z! k# Y2 \8 h  B; f) n
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料1 i1 K1 u% z0 l  M/ v5 a, V' Z  y

6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉

7、放入月饼模子中# B8 w  O) q" C2 i, W" W" A+ R

8、用手均匀的压好压平: v  \( w' |! b7 F5 U- Z
- E( Z1 P' |: j$ g  _1 O
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦7 z7 H5 W9 {8 L; \4 P! q

10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了, D" Y3 @- A7 U$ F. i& r7 @. Q
烤箱温度200度预热五分钟
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
然后放入烤箱先烤五分钟2 p1 ~7 A/ S& b. I0 w& V

11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
$ g" G9 L* K4 A9 R( v. J+ k1 [, `
12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）: }1 s$ K. G3 W/ i# O3 X  R
1 X/ q7 |# ?: p. C) g" q) V

13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
! `! i: \2 L( O' `7 W* B

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

8^#

发表于 2011-8-28 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~2 N0 g9 `" M% t' R P
祝大家中秋节快乐哦~ B# d' B7 S. c" Y
谢谢观赏，撒花
' N* f' c+ p) v* x! d4 J0 F1 @7 u

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

9^#

发表于 2011-8-28 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 weibei53 的帖子9 R" V1 l4 a4 h/ K+ K
0 d/ U0 q: r. T8 ?
发完了，欢迎继续看

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

10^#

发表于 2011-8-28 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的，你太强啦~~做得真好

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

11^#

发表于 2011-8-28 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子: t, y6 V1 K: R

谢谢亲爱的加分～

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

12^#

发表于 2011-8-29 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

13^#

发表于 2011-8-29 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子
6 i r% K6 N' ?: R {$ w
是啊，只有网上才有的卖

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

14^#

发表于 2011-8-29 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子5 K c/ T) Z W {; l+ [8 R
( b8 A0 Y6 k# f) ]# t
你在哪家买的啊？推荐下吧

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

15^#

发表于 2011-8-29 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子! X' l$ b6 R. E( W
+ I) f% [1 D* i. c
地址我短你了啊

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

16^#

发表于 2011-8-29 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子" f3 W/ j0 @+ i' M) M6 e! l

好的好的，多谢哦~~8 k- u* r2 K7 [

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源宝

Rank: 11

宝宝生日: 2010-04-12
帖子: 282

17^#

发表于 2011-8-29 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，看着工具和过程我就退缩了

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

18^#

发表于 2011-8-29 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Jinyuanbao 的帖子$ Y( p) I: l9 t$ L

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阳妈 MW11602

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宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

19^#

发表于 2011-9-8 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你咋那么有才啊！！！

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

20^#

发表于 2011-9-8 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子

谢谢亲爱的夸奖~

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