中秋大团圆-月饼不能少，自制广式莲蓉馅月饼，有详细步骤来教你 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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油菜花

楼主

发表于 2011-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:18 编辑 [1 v! Y# ?" F& n' g
' _4 D- b" D( \* d
中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼9 U8 U' H) ~* B$ }; }+ r
如果给家人吃自己亲手做的月饼- K; @3 W1 s. r' V5 [
那种感觉一定很不错
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，% X; `% D: f. V7 e$ K' x6 O6 T
居然非常的成功* f6 @% u$ n& I9 Y/ e
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
下面我就和大家一起来分享. b, Z0 ]! @7 K: d" W
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦$ S, W: {$ u4 g1 P% r) r' M
欢迎大家去我的美食楼逛逛5 A _" G# w5 Z. s) A
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660

. Y: D1 V1 q7 @
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱

& |! G2 L4 w% Q# w

已有 1 人评分	经验值	收起理由
两只小熊	+ 23	精品文章

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油菜花

沙发

发表于 2011-8-28 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挖的坑啊~~~

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油菜花

板凳

发表于 2011-8-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 17:49 编辑

先来分享一下工具及配料篇

1、烤箱不可少哦，此图就省了7 |# I1 m6 P: _5 \
2、厨房称，为了做月饼新败的4 c  C8 \9 `: T4 p2 S" j+ k/ I

3、硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）( r; }- E6 p2 ~  \7 t, V" d
, h( I2 e/ W( N
* `' }) T+ F7 z  S+ W+ p
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦$ H+ y, u( f1 u  K$ O/ G  t3 a
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用1 D4 K  [( H) Z. \" p
8 ]8 f" ~: x5 h# Q( W/ \0 I
( C' E( V8 m- v7 e' b
  H/ o- `  q4 C6 i0 R
4、面粉、奶粉
& X- m# H0 M, X; X/ R3 ~
2 }5 m! b: F. L1 ?7 O5 g! a
5、食用油
$ x& ]+ X. v5 M& c# U2 R7 o
6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼1 n+ |$ r5 M8 `* r  @  |; s
6 P' U+ B8 }! E  c! E) X6 W
7、莲蓉馅料+ K* l% R) o" T: u3 N
) m! g- A& b( Z" @& l) B6 }
7、锡纸4 W; i  X6 \# }

  Q( w7 s1 ~) j* b) ^2 H

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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地板

发表于 2011-8-28 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子

哈直播啊

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油菜花

5^#

发表于 2011-8-28 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:23 编辑
2 w5 u& v+ c: g( L7 H
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；. _# V) t( n2 l
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
; M) L! q% E% f; U4 d9 X' m
: @! t' k4 D4 k- {" K6 H2 ?0 u
需要用料：8 S6 e2 {/ b3 I  p

普通面粉100克
奶粉5克/ B% m. @6 X$ |
转化糖浆75克) J' A0 ~7 @7 e! N% B
枧水1克( g- W3 h8 ~- G  k4 ]
食用油25克

- q- c% |) c% f: f3 W" y
( M" ]2 }: ^( I) x! u& z4 ], O
馅料：
" O$ ^6 }( d1 C, s/ W9 `, l1 t4 |$ D. m0 R2 M- T
我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做% n0 J9 U, W0 s% x) |
皮和馅的比例是2：8; S9 ?. Q0 d6 ?- l/ Q$ Y* ~' ?+ @  S
35－40克左右的馅料
50克的月饼用10克的面皮
（我用了15克的面皮，喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）

3 n6 M0 H2 \# V: @& h

3 t7 A# |: T7 O- t* w% }8 T

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2008-03-24
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6^#

发表于 2011-8-28 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

占楼看图~~

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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油菜花

7^#

发表于 2011-8-28 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在开始制作了：
* \) v! W ^6 l" |- q1 e2 D1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
% u* R/ S0 [8 w4 U! [( C
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中* R7 X5 T) U* h

3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时

4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个

5、醒好面皮后，过称称为15克一个0 \7 y: L; j) q
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料

6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
; ?. m( L1 m- E0 L
7、放入月饼模子中

8、用手均匀的压好压平

9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯: e! J/ ?. Q& p
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
! e! X3 x- D1 ?0 P9 d$ p- E
10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
烤箱温度200度预热五分钟0 a# ~/ ~7 }3 p8 r1 P% s. z
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口: [0 a/ X& E0 s2 |7 s5 H8 ^
然后放入烤箱先烤五分钟6 l9 a$ T- `7 n
0 r2 _ s8 \- H9 e
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了. S4 L/ c# b' k+ p+ R
0 Z$ z6 T) u, m6 h5 o$ i
12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）# h# N5 w8 i/ I& G7 [6 f
# V' j5 g( w& X7 ^
& k/ k* ?5 d; s/ p
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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油菜花

8^#

发表于 2011-8-28 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~- E1 n) d3 x" d4 \: l8 G/ j5 q
祝大家中秋节快乐哦~) G; r& e4 m' f) z7 A6 G& _
谢谢观赏，撒花! m$ ]( N, y5 R3 R4 t/ ~/ V4 ^" A
/ m7 J+ s9 ? z( F* ?- i( u

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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油菜花

9^#

发表于 2011-8-28 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 weibei53 的帖子5 Q P/ U1 P) z `0 c" f% Y& G: E% e
0 ]4 s' E9 L/ J
发完了，欢迎继续看

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油菜花

10^#

发表于 2011-8-28 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的，你太强啦~~做得真好

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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油菜花

11^#

发表于 2011-8-28 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子
0 ^) r0 V# W( G1 ~9 ?4 p( e+ q
谢谢亲爱的加分～

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油菜花

12^#

发表于 2011-8-29 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

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油菜花

13^#

发表于 2011-8-29 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子

是啊，只有网上才有的卖

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油菜花

14^#

发表于 2011-8-29 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子

你在哪家买的啊？推荐下吧

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油菜花

15^#

发表于 2011-8-29 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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地址我短你了啊

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

16^#

发表于 2011-8-29 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子9 t6 z6 t9 b/ f! k4 ~: h$ |

好的好的，多谢哦~~+ F! J! b1 V6 _6 \, c/ A9 |3 d

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源宝

Rank: 11

宝宝生日: 2010-04-12
帖子: 282

17^#

发表于 2011-8-29 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，看着工具和过程我就退缩了

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

18^#

发表于 2011-8-29 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Jinyuanbao 的帖子( g9 F- L+ c4 O7 R( m

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阳妈 MW11602

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宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

19^#

发表于 2011-9-8 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你咋那么有才啊！！！

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

20^#

发表于 2011-9-8 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子 i: w4 @9 k# ~ ^0 e I/ r

谢谢亲爱的夸奖~

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