中秋大团圆-月饼不能少，自制广式莲蓉馅月饼，有详细步骤来教你 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

楼主

发表于 2011-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:18 编辑 : O% H; x" o- b" O" T# m$ K

中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼7 E9 R, R6 u7 i0 C
如果给家人吃自己亲手做的月饼
那种感觉一定很不错
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，8 f: Z6 @" O6 G6 o7 C1 v* A
居然非常的成功
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦( b( G( t! T( F/ B5 n$ v& e8 N) t
下面我就和大家一起来分享
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦5 \+ x+ Z% A; S* M# x+ k* v" J
欢迎大家去我的美食楼逛逛1 z9 N7 v, ~3 I2 ]
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
' J) |! i) Q0 Y4 I
; Y3 V" R, z; k& x& u9 N7 Y
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
2 N( d9 L3 G8 \3 q' |+ A( r8 n1 t3 r7 Z4 b
( S+ t7 K3 p0 Y( k% z5 D! u) N* q
) ^$ L, ~1 S9 l* R8 c# e

已有 1 人评分	经验值	收起理由
两只小熊	+ 23	精品文章

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

沙发

发表于 2011-8-28 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挖的坑啊~~~

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油菜花

板凳

发表于 2011-8-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 17:49 编辑 3 w( u6 |' {( ?& Z1 R- B

先来分享一下工具及配料篇
# n. a* m% R1 e# }( g" R
1、烤箱不可少哦，此图就省了
2、厨房称，为了做月饼新败的  u* b0 {8 Y- I) ~& ~/ l% v

2 ^0 b; k+ z: s
3、硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
4 E- B1 K% ~+ I/ P7 T; i9 v* M
7 [, W  k  b6 I3 m( R1 `7 {6 I" }
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用

6 E* Y* `8 Q2 O: `

4、面粉、奶粉  * I. O4 S$ g& k$ }6 x$ s. {

5、食用油8 s8 H0 W  L3 R

6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
' P! ~7 c) m4 t6 `; V
7、莲蓉馅料
( f& F+ Z* P; _3 v3 p7 Z" ~
7、锡纸) v* ?: l! l4 f2 U& f
6 Y' [( H! ~) T: W( @9 z2 i, `

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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油菜花

地板

发表于 2011-8-28 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子

哈直播啊

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

5^#

发表于 2011-8-28 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:23 编辑
! E5 q/ {0 |5 H; Y* [/ q2 _
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
+ T5 S# q# u( l4 ~5 b5 i1 M

需要用料：$ D# h4 I2 ?; j# U; N; e9 G

普通面粉100克& ?- E" W* m, T& {5 u
奶粉5克
转化糖浆75克
枧水1克& D/ u: o2 ^# T, I
食用油25克 6 m/ V: ]% S; u' T/ ^$ w$ E
* E7 p# m4 F0 [) J  C; M( `
2 A% [4 Y& B, U+ I# i

- K% ^9 s" C' b% Z馅料：  Q7 e' K1 C' Y1 N7 |
  i5 E1 Q3 i0 _) y) ?8 |- |1 x
我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
皮和馅的比例是2：8
35－40克左右的馅料- n* q' J! B6 J/ N- q( B* C2 D, x0 ^
50克的月饼用10克的面皮
（我用了15克的面皮，喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）* w$ O3 J' Y3 p, }! X9 S
9 C+ p: m4 Q( e- t  n9 b
6 i4 T/ d: ]1 D; J3 @5 |

& @  M9 I' ^9 v' c5 a+ ]

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2008-03-24
帖子: 37

6^#

发表于 2011-8-28 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

占楼看图~~

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

7^#

发表于 2011-8-28 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在开始制作了：0 _* C7 n9 C  i( p
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
; I% K/ K) P1 `1 x, J- V3 ^
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中

3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
4 a  v1 I: I  p0 k1 Q4 l' Z7 b
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
$ e0 c6 Z3 j: u8 I
5、醒好面皮后，过称称为15克一个  P* T! w& L) C% y# {" C
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料

6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉

7、放入月饼模子中  b: k* R& {# o$ I/ q
1 }  v7 ?4 A0 L* o6 r  Y2 G- W" A
8、用手均匀的压好压平

9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯% N6 F4 `, R6 P2 y; L* F, [
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦

10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
烤箱温度200度预热五分钟0 d6 o1 W& u& t# k
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
然后放入烤箱先烤五分钟

11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了

12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）( y2 ^& A" h# J* h' i+ o. o
' E/ `/ ^5 o5 P1 L: H# l+ H: E. X
8 c; e; Q" q2 e9 v
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了5 y* W+ q; e/ b1 B# ^& K
1 Q% c: W6 c- A) u7 n) Q

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

8^#

发表于 2011-8-28 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~1 n9 x4 G* E. @) a9 ^( E
祝大家中秋节快乐哦~
谢谢观赏，撒花/ _+ {4 B$ e7 u% @- l" b+ j

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

9^#

发表于 2011-8-28 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 weibei53 的帖子

发完了，欢迎继续看

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

10^#

发表于 2011-8-28 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的，你太强啦~~做得真好

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

11^#

发表于 2011-8-28 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子

谢谢亲爱的加分～

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

12^#

发表于 2011-8-29 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

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油菜花

13^#

发表于 2011-8-29 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子 ^5 n2 r/ v: \ v! s$ R

是啊，只有网上才有的卖

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

14^#

发表于 2011-8-29 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子
& ]) t! h# w5 N0 f
你在哪家买的啊？推荐下吧

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油菜花

15^#

发表于 2011-8-29 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子" }; B9 G3 W V1 S3 [/ W8 t1 ~0 y4 Q
+ V( ~. T- y& p+ ?
地址我短你了啊

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

16^#

发表于 2011-8-29 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子7 L% \8 m# S1 q* u; {( y) v! b
& q- K+ C; q5 q+ |/ [" t1 ~
好的好的，多谢哦~~5 U$ G; y7 N5 `) F# ?

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源宝

Rank: 11

宝宝生日: 2010-04-12
帖子: 282

17^#

发表于 2011-8-29 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，看着工具和过程我就退缩了

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

18^#

发表于 2011-8-29 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Jinyuanbao 的帖子/ ^4 p N6 V( j% z6 F2 x; z
1 O+ p# |+ [( a a( A V7 q

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

19^#

发表于 2011-9-8 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你咋那么有才啊！！！

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

20^#

发表于 2011-9-8 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子$ S% i0 d* e* ^ R3 e

谢谢亲爱的夸奖~

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