中秋大团圆-月饼不能少，自制广式莲蓉馅月饼，有详细步骤来教你 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

楼主

发表于 2011-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:18 编辑

中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼8 E V* { q7 w" k6 c, ^% d: C6 j3 t
如果给家人吃自己亲手做的月饼# m* V) o* L T& J% P! p# l
那种感觉一定很不错7 R0 U, Y/ k3 s8 I0 N5 V
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具) v! `7 j! r0 z9 |% r
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，' h3 q+ }; D& v: n" T. A* Q. C5 @
居然非常的成功
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
下面我就和大家一起来分享6 K% U. X' L5 Q1 Y
我初次做月饼的过程和具体方法吧~$ M. S/ J! v7 ~2 U. \
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦* o/ N) H- d" G4 |
欢迎大家去我的美食楼逛逛9 c# z8 C, i% s
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
+ Y4 b2 G& o7 o" L5 x1 o

先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱

! H2 g2 _; v: R1 ^% h* i* h4 N: D7 x3 C

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两只小熊	+ 23	精品文章

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油菜花

沙发

发表于 2011-8-28 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挖的坑啊~~~

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油菜花

板凳

发表于 2011-8-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 17:49 编辑 ) h0 d- w. |: _* l: l: p9 C  s

先来分享一下工具及配料篇

1、烤箱不可少哦，此图就省了( O! q. x: r3 j7 \9 a
2、厨房称，为了做月饼新败的9 }8 ]' C' ]' h  d+ ]

3、硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）

刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
: y6 b1 L& {% U6 ]# W6 I

( c7 [7 b" i$ _& G# ]
4、面粉、奶粉  9 Y& Q) F; a, F
. N/ K1 i1 C6 M0 B1 T

5、食用油) P" x) {' A1 H6 X

6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼; m5 [/ K; T# _: ~( a  o1 [# b
& v' E; t6 K. k7 l
7、莲蓉馅料

7、锡纸0 ~7 V, V; T% w( g

# u8 s9 r! t# f5 y8 L

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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油菜花

地板

发表于 2011-8-28 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子! r8 W8 ]! r2 f: K* \# t

哈直播啊

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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油菜花

5^#

发表于 2011-8-28 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:23 编辑
; W7 q+ W8 e4 l. x$ X& ~
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；% f1 j$ H. G5 ~* V5 [' V9 }
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼; o) [1 K9 e4 b% @! ?2 [

  r! U7 H+ ]. N
需要用料：

普通面粉100克
奶粉5克
转化糖浆75克
枧水1克9 ~* z2 b4 R$ ?5 C& I  F
食用油25克 # [6 O9 t: _6 V* q6 a& U
1 K3 t6 f' U( x% h+ A( x5 u
' a6 ?" O7 p- O  x1 k8 ]" d
0 ^& d( \- p' }  f- y
馅料：$ j$ z5 c) q4 P; y

我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
皮和馅的比例是2：8
35－40克左右的馅料
50克的月饼用10克的面皮
（我用了15克的面皮，喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）7 G) N7 Q3 l5 Y: [3 u1 E/ ]$ O

. [! U3 i. z0 v! U8 ^( [/ e

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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6^#

发表于 2011-8-28 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

占楼看图~~

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油菜花

7^#

发表于 2011-8-28 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在开始制作了：- K# w- e- j! {& Z/ K5 j
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀8 j! @8 E5 F/ Y2 g/ s9 V! d! B
" }4 \9 o( ]- F% z1 A: H& w
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中

3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时

4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个8 h) h  @+ T$ s
5 i7 U' b  Z, z. N
5、醒好面皮后，过称称为15克一个7 _' X: M, e: J' P# Z  L
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料: N9 D" S6 ~, V. c* {

6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
" I( m+ W9 f) j8 L, z2 G# }
7、放入月饼模子中
0 F* P) l% j7 B; x
8、用手均匀的压好压平
% u% v! Y6 W8 ?. {3 G
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯+ C7 ]4 c" n, s( ^2 Z  Q2 z  y: h
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
4 D8 _' [" T) R
10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了* Q2 D( s; ^+ d. J' K6 J
烤箱温度200度预热五分钟
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
然后放入烤箱先烤五分钟: ?7 @2 R8 t% h( L$ o: ~) A

11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了

12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）$ G" q0 E# [; B* I, N3 R! R  F) P

4 U: a/ v, G0 m0 Z' X; y
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了0 f" A( p. g& x. O$ C5 s! Q" |

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油菜花

8^#

发表于 2011-8-28 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~4 v+ p' P. _1 E1 s- y" m
祝大家中秋节快乐哦~
谢谢观赏，撒花/ C9 W2 ^+ _8 P( P& u" @7 a
) g$ q' K* X- A6 T9 B

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油菜花

9^#

发表于 2011-8-28 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发完了，欢迎继续看

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油菜花

10^#

发表于 2011-8-28 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的，你太强啦~~做得真好

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油菜花

11^#

发表于 2011-8-28 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子
5 |) G4 `& O' j3 e) b* W0 S
谢谢亲爱的加分～

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油菜花

12^#

发表于 2011-8-29 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

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油菜花

13^#

发表于 2011-8-29 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子6 Z1 @5 }8 v3 U, B( U9 b

是啊，只有网上才有的卖

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油菜花

14^#

发表于 2011-8-29 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子

你在哪家买的啊？推荐下吧

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油菜花

15^#

发表于 2011-8-29 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子9 L6 I, ~% g: y: i- z; @8 A3 @

地址我短你了啊

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

16^#

发表于 2011-8-29 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子; F0 V5 ^0 g) O9 n: f/ Z4 A

好的好的，多谢哦~~/ }4 \3 Y& o) Q7 Z

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源宝

Rank: 11

宝宝生日: 2010-04-12
帖子: 282

17^#

发表于 2011-8-29 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，看着工具和过程我就退缩了

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

18^#

发表于 2011-8-29 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Jinyuanbao 的帖子

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

19^#

发表于 2011-9-8 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你咋那么有才啊！！！

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

20^#

发表于 2011-9-8 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子8 B6 |* y+ q2 a( C

谢谢亲爱的夸奖~

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