中秋大团圆-月饼不能少，自制广式莲蓉馅月饼，有详细步骤来教你 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

楼主

发表于 2011-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:18 编辑 6 v  {$ u, y' q. u

中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
如果给家人吃自己亲手做的月饼9 }) ]+ H8 u& P- t
那种感觉一定很不错
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具$ d1 u4 e% g: j. k. q) E) u
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，+ R( |/ K1 o1 E
居然非常的成功2 C! z  `" W8 N  E, t& u1 T/ D! j/ n* S
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦; X" R0 \4 U# U+ f4 o+ ~# g
下面我就和大家一起来分享  p" X# Y9 b; p* x9 P$ Y7 e( k
我初次做月饼的过程和具体方法吧~' W3 _2 a  n4 y
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦6 ~. `! Y9 g& z' |2 S9 _
欢迎大家去我的美食楼逛逛" Z. w& p% Y) y. w" O# {+ \  n
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660

0 m+ x- V0 l/ u5 Q% i% T
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱: y4 g% }% {! f" C7 `5 [
2 u) d# C/ E: r& K7 `8 l

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油菜花

沙发

发表于 2011-8-28 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挖的坑啊~~~

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油菜花

板凳

发表于 2011-8-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 17:49 编辑

先来分享一下工具及配料篇
+ p/ u0 H! q' l5 g7 d3 d
1、烤箱不可少哦，此图就省了4 j- Y  [4 o, s! O+ o
2、厨房称，为了做月饼新败的

3、硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）, K# o! V9 ?! p; k% J

刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦$ j" \8 j7 X4 \; P) {& j& J$ b+ p/ M
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用+ `5 X& Z; t5 A  O  R& L  K7 R8 ^

4、面粉、奶粉

: ?5 {4 S# X0 d7 ~2 ?
5、食用油
1 J0 O" v. k/ h* k. V
6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼: P. L. [. T  _! i

7、莲蓉馅料" l0 E* P/ K  c7 n) ^& o

7、锡纸
2 I* A. g7 w: R  K* i6 ^
, u9 V5 {; r4 G$ V) c" ]6 o

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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油菜花

地板

发表于 2011-8-28 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子
9 e b& t" _9 h: J( x2 z
哈直播啊

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油菜花

5^#

发表于 2011-8-28 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:23 编辑
2 V4 j8 A. k* V* `  g
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；7 g" r0 U! L9 J" N2 c, ?. x! D) r6 d
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼: a/ @4 \! k/ ^+ L$ a2 D

5 q0 `" P* `" D% }' T3 u$ L% l/ T& q0 R
需要用料：3 Z2 W, j) v8 _2 h* k
- A+ |; e: h, r
普通面粉100克6 f! ]/ p* O2 |! ]% Q  C! p
奶粉5克% ^, D# a& C, ^% k. M/ p9 p, [: d9 a
转化糖浆75克
枧水1克! Q, }. b; s7 k, a0 x' H
食用油25克 + ?: E. H: {' Y! i; J
+ X- _$ V# F* _9 Y# M1 ^

' n3 M7 ]- o9 S: y2 `% q
* U$ f7 q1 m: T: g1 I馅料：. g  |) \0 {% D2 z- B

我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做; b9 z4 a- I( U4 {9 Q- g
皮和馅的比例是2：83 k7 s# y9 E- m/ e2 ^, [
35－40克左右的馅料
50克的月饼用10克的面皮8 M: t0 {: V! [) m
（我用了15克的面皮，喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）$ w: y* B# F, Y, N( H0 y9 {

  h" J7 [' M; Z  g4 \- Z

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2008-03-24
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6^#

发表于 2011-8-28 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

占楼看图~~

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油菜花

7^#

发表于 2011-8-28 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在开始制作了：
. n3 N& `' G1 R' f; [" x, ]' n  [1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀. v( N5 H/ Y$ g3 M

2、将100克面粉5克奶粉倒入1中0 y# B$ o9 y# n" G. g) p4 M8 S- j
( N- v' }" k2 i( K2 V9 d1 O
3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
1 I# }/ m2 D  S* P' p  i: q
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个9 E5 b0 m. M$ D# Z1 d0 q. O. \

5、醒好面皮后，过称称为15克一个! o8 f( }( d/ R, ]; b& h% k
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
& ]2 Y  }' S, Q& H% N
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉' j$ l7 @+ }; O% y" m+ C
- s' N8 z4 C0 _0 ]9 G
7、放入月饼模子中
' _  Q6 B+ \' f( l" l
8、用手均匀的压好压平* P5 ?- H5 ~( Z" Z: c1 V

9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯5 ~" T. Z! {; F, G) h
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦/ b! M1 h+ O) {% W! W) {9 T: X

10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
烤箱温度200度预热五分钟5 F3 k% n7 \5 B
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口( z5 |9 o" H- Z
然后放入烤箱先烤五分钟/ F+ {' m8 b; r
! z  M9 \: S  p0 k( @2 J6 H
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了

12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）( R  e1 t% _1 }0 y
: Q( r+ s1 _. k4 [! D

13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了+ q$ N5 i4 T  w% M* f
2 z) |( U2 N) D( H, [0 a; b6 {

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油菜花

8^#

发表于 2011-8-28 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
祝大家中秋节快乐哦~
谢谢观赏，撒花" t l% t( Q) u, x' }: O) K
& |( d, m) Y5 I8 q& u1 O, w

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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油菜花

9^#

发表于 2011-8-28 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发完了，欢迎继续看

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油菜花

10^#

发表于 2011-8-28 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的，你太强啦~~做得真好

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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油菜花

11^#

发表于 2011-8-28 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子0 w5 Q; W) v4 ?) u$ E

谢谢亲爱的加分～

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油菜花

12^#

发表于 2011-8-29 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

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油菜花

13^#

发表于 2011-8-29 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子
. X7 U! A4 w& c2 v0 b2 C
是啊，只有网上才有的卖

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油菜花

14^#

发表于 2011-8-29 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子: ]$ A" W0 c( c# k- ?6 i; O

你在哪家买的啊？推荐下吧

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

15^#

发表于 2011-8-29 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子$ A2 b3 R, e4 T0 V8 N$ J& u1 ]

地址我短你了啊

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

16^#

发表于 2011-8-29 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子

好的好的，多谢哦~~

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源宝

Rank: 11

宝宝生日: 2010-04-12
帖子: 282

17^#

发表于 2011-8-29 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，看着工具和过程我就退缩了

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

18^#

发表于 2011-8-29 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Jinyuanbao 的帖子* E' N* Z! G' G4 V
' r5 c& L8 D k5 }& I6 U

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

19^#

发表于 2011-9-8 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你咋那么有才啊！！！

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

20^#

发表于 2011-9-8 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子

谢谢亲爱的夸奖~

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