- 妈米
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现在开始制作了：, L" K: c& V8 \
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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. `5 R' D) l1 {) J9 R6 q9 B2、将100克面粉5克奶粉倒入1中: [. u/ O) W; X0 k
. ~6 b; f3 F' ^* D E3 ^3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
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4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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0 c% p# U7 { s: F5、醒好面皮后，过称称为15克一个
; P2 b2 h$ p- m) ]取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料$ E! Z# m3 `5 F. C) |
# ~" ]) `# u/ z# e* O6 _. e6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
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7、放入月饼模子中& _& `* E; `; J d, \
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8、用手均匀的压好压平
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9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯: J* g1 z0 s0 t% Y1 c( t: I* f/ }. s
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦( ]8 K/ _6 R, c
1 a2 Y/ ?9 p) p; t9 O. N10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了: H% M! E, {. f# K8 o
烤箱温度200度预热五分钟
# k- Z1 Z; K4 A' [& n& U5 _; f在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
1 X2 Y/ m5 P/ \7 s! K4 |然后放入烤箱先烤五分钟( z4 r& J) M% k( Y9 n% x) S6 a
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）/ ], a4 w" r5 b4 n* ~/ [
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13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
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发表于 2011-8-28 17:36
