- 妈米
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现在开始制作了：
4 Z4 {( W" B3 v2 Y2 X* |1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
: ]! \5 w- d& }2 m( F7 h% O, r
( B6 U* N4 V3 ^' _9 d, P2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
: \8 `$ L' R9 G
. a8 p+ A: w5 D1 Z2 J3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
8 \. a- X4 I' O+ |' E
; `! t$ @7 }/ Y6 L7 `9 K5 _, Y4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个# ~5 P5 x1 k$ m. u& D# d
9 d' M+ `6 {& a6 Q% ~5、醒好面皮后，过称称为15克一个
% h% x" w: h. t( f) G取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
$ J1 p" E3 J- Y- R& Y h, Q9 q
0 |$ G& r" q( b: q6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉$ M; C7 U1 z" [# T, i
9 ?! J- [: G, Z' w, \# e' f" F( O
7、放入月饼模子中
3 G0 Z. Y3 Y! x' B
o2 K! O+ f9 }1 o: |+ i8、用手均匀的压好压平6 V6 h8 B+ }6 `9 m/ i
+ H4 Z& W* w+ j! m, i8 Z: H9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
8 M/ _5 s& l% a' v7 \7 w; p这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦, P7 c+ I5 R. ^. z1 c
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10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
) V' N5 J2 P. H( E) l烤箱温度200度预热五分钟' ?: N! `- C2 K! a0 q" h5 p
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口. S" e) l" i9 \8 U
然后放入烤箱先烤五分钟6 c& z# S2 ^, f# I" w) z4 t' t
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了; I0 z0 u$ j) F( @7 l
0 ~ H6 C. k# i4 ^! o) v: W& Z
12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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8 P9 Z. ~7 Z( w7 X13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
# Z3 q$ S, S7 ]3 x0 f9 Z8 \
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发表于 2011-8-28 17:36
