- 妈米
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现在开始制作了:
! v% E& R6 `0 {) ]+ ^1、把枧水、转化糖浆倒在碗里,放食用油,拌匀
3 J/ R2 j' l- w0 [
; k; }* J& i& ?1 j2、将100克面粉5克奶粉倒入1中4 N& U d U! X) E i
/ @. J) H6 J! V* t$ ~4 C0 o
3、搅拌均匀用保鲜膜盖好,醒一个小时
( T. Q6 U% m, w- J
7 G N+ _- |" B# K8 w2 x4 V4、醒发的时间,把馅料做好,逐个过称35-40克一个! b& ?) X) s2 o) s, M$ u+ y7 F( d
* g1 K' G9 s5 R2 `# @6 O, c% ]: o5、醒好面皮后,过称称为15克一个# w" a5 a- T) h% R6 e- E8 | s
取一个面皮,放在手上压平,上面放上馅料
" O8 T% F+ o ]" ~+ Q7 a) e8 F- j% R0 _3 d& c# b5 @
6、慢慢的包好,直至完全包住,在上面撒一点点干面粉
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7、放入月饼模子中) C* \! g" D; x( h }4 M) E
$ w; z2 O3 }9 G3 C
8、用手均匀的压好压平
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5 F5 f X+ o3 e- [( Y3 z7 [9、烤盘上放上锡纸,轻轻的将月饼推出在烤盘上,成为月饼生坯
+ [- ^: N5 b& ]这个时候已经做好六个了,造型是小丑鱼尼莫哦
$ F0 Q0 ]. }9 [1 }1 j
* Y' k: `0 A/ W) m10、12个全部做好了,很漂亮吧准备入烤箱了; K/ `! ?9 W' `4 P" ?8 z" H
烤箱温度200度预热五分钟1 x- f! o" [0 A1 ?% s
在放入前每个月饼上撒上一些水,防止烤时面皮裂开口8 u7 ?2 X4 R& D3 t3 g) R0 v i
然后放入烤箱先烤五分钟
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11、五分钟过去了,拿出来在上面均匀的刷上蛋液,再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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u3 l/ q" W* T3 l7 v5 j" B0 X( n, }12、烤好了出炉了(每个烤箱温度不同注意不要烤糊了)" w& ~+ ~+ ?. n' v
& U) p, W7 a5 R } 7 j* G% j9 M% `& y4 \ e
13、OK月饼制作成功了,广式月饼刚烤出来皮是脆的,需要放24小时以后回油,回油后皮就软了,就和外面卖的一样了7 y: G& `) c k; h# H
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