中秋大团圆-月饼不能少，自制广式莲蓉馅月饼，有详细步骤来教你 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

楼主

发表于 2011-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:18 编辑 7 H) t3 D1 }+ z1 N- J' s! X7 s
( z, ~0 g5 O/ P$ q/ p, q& v+ e/ {/ B
中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼) o7 Q7 g* c' T3 w6 v$ |1 o4 k
如果给家人吃自己亲手做的月饼; K- M; M3 N- q0 K g& y
那种感觉一定很不错
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具5 e q; m& K! W# `
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，# g* |, b5 }4 s+ c2 M4 W# e; ^
居然非常的成功
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
下面我就和大家一起来分享
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
欢迎大家去我的美食楼逛逛
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660

先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱6 n/ l1 z9 v% i2 U7 a
0 t- N: V" W2 @+ o: a. O

: M2 N0 g. |4 i: \; d

已有 1 人评分	经验值	收起理由
两只小熊	+ 23	精品文章

总评分: 经验值 + 23 查看全部评分

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

沙发

发表于 2011-8-28 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挖的坑啊~~~

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

板凳

发表于 2011-8-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 17:49 编辑 ' `. ]8 Y7 q2 B6 L9 E/ S

先来分享一下工具及配料篇$ Y# f' f% A3 H

1、烤箱不可少哦，此图就省了& M' u: `2 r+ I- K1 C, e7 {
2、厨房称，为了做月饼新败的; x8 x) V$ k  U

' e) d7 m9 L/ B& q- V
3、硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）

$ H. x8 g8 N+ H6 k- u
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦- z$ @  K* ~3 g+ v% n
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用

4、面粉、奶粉

: M7 J7 I9 \' n4 W
5、食用油- A/ r( a% ?1 F6 E5 P  x& c: i
* S# Y. m# i& I8 x
6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼0 @& f, G3 O; e
( j* n9 G2 |0 k( H" B5 |( E
7、莲蓉馅料. L: z  |( X- f; l6 _
2 h3 f# O" b9 n; q
7、锡纸

0 n" J8 B+ N2 n' H- A0 [

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

地板

发表于 2011-8-28 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子

哈直播啊

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

5^#

发表于 2011-8-28 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:23 编辑 2 P+ S  k& b& A* y/ ]( g1 c
6 Q# c  n/ W) y* C
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；9 S4 y) Z, {* l, a
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
, ?( M% C5 R% T* X

需要用料：! y1 o8 I" ?, q+ }" l6 s$ d
* s- Z6 G0 Z* Y, N# j% {: A7 |) J" p
普通面粉100克
奶粉5克3 g2 g" A; h* E0 F; w
转化糖浆75克: U. d; o, j# |) n7 Q
枧水1克8 Q  l1 I* f" m$ E
食用油25克

0 E  J! F( \9 J4 E5 _3 j* Y3 c6 b2 F6 ^
馅料：* a, V3 N& M! t/ j7 x# [& w

我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
皮和馅的比例是2：8
35－40克左右的馅料/ J( T0 Q5 _; j7 n+ i2 }- {- A
50克的月饼用10克的面皮8 N$ q; G$ G- H9 U% ?2 l
（我用了15克的面皮，喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）: p1 N6 i$ x- l4 _7 u
2 t% q- f) p5 i! a: Z" Z; K" m7 U
! I" R" Z$ n( b; S4 ?& @

3 H6 S& U, w# `/ C$ U

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2008-03-24
帖子: 37

6^#

发表于 2011-8-28 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

占楼看图~~

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

7^#

发表于 2011-8-28 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在开始制作了：
' i0 L- K) n0 }* j, x2 {" d9 W1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
( M% C8 u1 j3 s5 b
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中

3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时2 x; c9 ^- W- M: k2 L2 N4 \
2 U3 y5 _/ _7 C2 g3 C! h$ \
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
, Y: h7 j( J3 n% r5 e
5、醒好面皮后，过称称为15克一个
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料

6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
3 |7 f9 M2 w8 J1 ^/ m+ v
7、放入月饼模子中
: I) o  R9 q3 O- s; q  `
8、用手均匀的压好压平
/ _9 Y+ I  Y% g  @. D6 v
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦% A3 h  Y9 Y( l4 s

10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了& S; }# v4 t4 H* Z( E2 L+ G. s4 V
烤箱温度200度预热五分钟/ I% ?& s# G0 l. H; \9 I1 L+ K- C
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口, e; o2 ^# C" X" l5 r" G9 q9 p
然后放入烤箱先烤五分钟

11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了; T  u7 p) g% M. {' J0 t
7 x2 d+ U& S! I. U) N" P2 v7 L
12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）

13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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帖子: 4438

油菜花

8^#

发表于 2011-8-28 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
祝大家中秋节快乐哦~ Q* r- i, w8 n% l! E- a
谢谢观赏，撒花6 n% s& c! l4 E6 ~

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

9^#

发表于 2011-8-28 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 weibei53 的帖子1 g6 a+ n' w' d3 p
- s# W; s/ e2 p0 m
发完了，欢迎继续看

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

10^#

发表于 2011-8-28 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的，你太强啦~~做得真好

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

11^#

发表于 2011-8-28 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子; f2 U9 ]- U. B0 ~+ @" s5 f3 P

谢谢亲爱的加分～

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

12^#

发表于 2011-8-29 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

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油菜花

13^#

发表于 2011-8-29 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子$ y2 ~& N; n3 L3 _8 K/ r7 X
& ^! H2 a; ?' ~
是啊，只有网上才有的卖

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

14^#

发表于 2011-8-29 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子

你在哪家买的啊？推荐下吧

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

15^#

发表于 2011-8-29 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子
. [9 F! A2 c. Q! V+ R
地址我短你了啊

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

16^#

发表于 2011-8-29 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子
! H0 e# x' |6 j' ? m6 H
好的好的，多谢哦~~

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源宝

Rank: 11

宝宝生日: 2010-04-12
帖子: 282

17^#

发表于 2011-8-29 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，看着工具和过程我就退缩了

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

18^#

发表于 2011-8-29 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Jinyuanbao 的帖子
0 O% K4 |7 r0 \. w! l( V

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

19^#

发表于 2011-9-8 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你咋那么有才啊！！！

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Rank: 20

宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

20^#

发表于 2011-9-8 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子; \: C5 N$ [. i7 g) ^ ~5 m

谢谢亲爱的夸奖~

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