中秋大团圆-月饼不能少，自制广式莲蓉馅月饼，有详细步骤来教你 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

楼主

发表于 2011-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:18 编辑 0 j* b' I! x3 s+ v

中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
如果给家人吃自己亲手做的月饼
那种感觉一定很不错
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具$ c% s6 A2 w" B$ j1 j y+ B
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，* u, d/ e9 p6 B
居然非常的成功
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦0 v2 K7 O# y! @$ O4 M. B
下面我就和大家一起来分享
我初次做月饼的过程和具体方法吧~) ^/ ]3 T0 P+ i! v3 P
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦" C" P) t/ ]# H9 f0 F9 J! X- O
欢迎大家去我的美食楼逛逛
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660% Y% x/ u# S/ Y, l4 }) i' @
4 T6 h2 \, U7 R6 k' D" ?
M! x- Y2 T' i6 a
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱

2 W+ g* o' h" Z1 c: `

已有 1 人评分	经验值	收起理由
两只小熊	+ 23	精品文章

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油菜花

沙发

发表于 2011-8-28 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挖的坑啊~~~

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

板凳

发表于 2011-8-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 17:49 编辑 * U7 M! {9 C8 ~& G& ?
  K8 o: z9 D1 r0 j: _$ Z
先来分享一下工具及配料篇
. v% x/ S/ l1 K% v
1、烤箱不可少哦，此图就省了8 b) [9 d1 Z) k; x) {& G& ^- b0 K
2、厨房称，为了做月饼新败的. t0 B, L9 c- w& m9 ~$ ^. O/ Z
7 M. P- g2 Y8 P1 u: J) {
3 b& Q; w4 ^8 Z
3、硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
! _) x( ~3 y, Q* _/ }

刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦! \) Z& ~4 Z4 F, }0 p. \# c
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用9 L, `5 `- B5 c9 W7 K2 s

$ I3 Y& I, W. E& e( p% A, P0 ]
4、面粉、奶粉

- W) j3 s) g, g3 Z: i
5、食用油8 O: ?  _% y# t
0 G1 d! A# Y, H" K% w8 Z
6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼

7、莲蓉馅料/ _$ _! q7 T$ u* E; H; j
; d9 ]7 P8 k/ X4 m3 i0 W$ p8 I
7、锡纸
4 C* F: J# Z* r) F

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

地板

发表于 2011-8-28 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子+ U+ L1 h; h+ ?( ?+ B, N
1 i. F$ c, H- L" g: D f
哈直播啊

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

5^#

发表于 2011-8-28 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:23 编辑
: _# l0 n2 G) a F% C
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；0 u1 t+ i$ f' h7 y1 H5 W0 I% }" a
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼. w6 F! W% B1 s* a: d6 B- S
3 _( J$ ~- w2 r% S' \4 w6 z+ i
|$ B @- ~$ R) k. V
需要用料：( ^+ I. i0 ~& |/ B
0 N4 M$ \5 _& E3 g
普通面粉100克2 {. q- r# v- ?3 k0 P
奶粉5克
转化糖浆75克# q2 z. g1 f0 Q7 K
枧水1克
食用油25克 * X" B; D. \0 ]' J0 R. y! d
0 W3 {3 k; s; S; ?6 n& Y

) Y. W( A$ R6 r+ d! Z" o; E& B
/ r+ Q5 ^! z! L1 S4 j馅料：
3 o! I+ J, G, S5 ^+ e% d, |& }4 F' Y% w" c& S
我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
皮和馅的比例是2：8
35－40克左右的馅料
50克的月饼用10克的面皮
（我用了15克的面皮，喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）

7 W; q/ X( t' r

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2008-03-24
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6^#

发表于 2011-8-28 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

占楼看图~~

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

7^#

发表于 2011-8-28 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在开始制作了：
/ y+ _/ E3 u, E5 S, q  s1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀8 J( A5 X0 _5 Q1 A! T- [, D
7 X' F# _% h/ ^6 y
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中) c. g/ s& J: R8 z- K
! @4 h; I+ j. E1 |
3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
6 t: K" }) v" B, d8 Y2 B( I
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个( ^5 W. u9 ]; W6 t& `* \; m; [

5、醒好面皮后，过称称为15克一个
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料& g; `* t% A" A% R. X3 Z3 V0 }
/ t+ [1 j5 d, K# f" m/ S
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉

7、放入月饼模子中, ?0 Z6 r* I/ `. o
3 L9 n$ R% y; C- R& K( ^  X. \
8、用手均匀的压好压平

9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦

10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了2 M% b2 h! d3 w2 I6 Y  n
烤箱温度200度预热五分钟( x: E$ X9 v2 G( O5 {7 @
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
然后放入烤箱先烤五分钟
3 \( W: ~9 Z7 C) j2 k; L
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了4 h* K! ~6 @/ P, N
, _1 {( D3 B& d$ X8 r8 t
12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）0 ^' G6 x. u8 R, c$ ^. n
7 q6 p# w, k7 q; u9 n
3 [6 k; z' g  v. ?6 c7 N7 G: U
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了4 U. I" R3 O2 d, N1 c

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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油菜花

8^#

发表于 2011-8-28 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
祝大家中秋节快乐哦~& r3 x5 n5 W" L4 \2 p
谢谢观赏，撒花/ M- C: M/ r: C/ j" k; e) Z
% |# G8 j8 \1 k5 P

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

9^#

发表于 2011-8-28 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 weibei53 的帖子# t+ t J2 a1 T- z. }+ E m+ ^

发完了，欢迎继续看

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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油菜花

10^#

发表于 2011-8-28 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的，你太强啦~~做得真好

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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油菜花

11^#

发表于 2011-8-28 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子
r2 C9 D$ w7 U; p% J4 ?7 e
谢谢亲爱的加分～

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帖子: 16307

油菜花

12^#

发表于 2011-8-29 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

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油菜花

13^#

发表于 2011-8-29 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子
) M4 @3 R) N+ A) I. W, X
是啊，只有网上才有的卖

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油菜花

14^#

发表于 2011-8-29 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子
2 K2 r' @! l5 s& C& {: e& ]- i
你在哪家买的啊？推荐下吧

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帖子: 4438

油菜花

15^#

发表于 2011-8-29 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子

地址我短你了啊

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

16^#

发表于 2011-8-29 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子" Q$ l. {. m2 z$ n5 f0 A _( d
9 r! e& b+ M, w
好的好的，多谢哦~~, H4 @8 D! k$ m! T9 ]

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源宝

Rank: 11

宝宝生日: 2010-04-12
帖子: 282

17^#

发表于 2011-8-29 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，看着工具和过程我就退缩了

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

18^#

发表于 2011-8-29 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

19^#

发表于 2011-9-8 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你咋那么有才啊！！！

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Rank: 20

宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

20^#

发表于 2011-9-8 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子

谢谢亲爱的夸奖~

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