中秋大团圆-月饼不能少，自制广式莲蓉馅月饼，有详细步骤来教你 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

楼主

发表于 2011-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:18 编辑
! W) a- I) e0 _# V9 g+ T
中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
如果给家人吃自己亲手做的月饼
那种感觉一定很不错
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，) y2 _/ V& D+ Q' {  F1 P) h
居然非常的成功
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
下面我就和大家一起来分享
我初次做月饼的过程和具体方法吧~1 E3 Q% A( K# Z$ a. ^
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦/ ]/ ~& L  r! ?
欢迎大家去我的美食楼逛逛' H  H; E+ d- M! [
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660

先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱- l  L7 h: {. J7 q) w

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两只小熊	+ 23	精品文章

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

沙发

发表于 2011-8-28 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挖的坑啊~~~

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油菜花

板凳

发表于 2011-8-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 17:49 编辑 1 N( L8 e( C3 l* n& S
+ K. ^( f4 m. a( @3 }0 M
先来分享一下工具及配料篇8 w% k; P0 w- m# Y5 ]1 u4 i8 n" g

1、烤箱不可少哦，此图就省了/ ^9 I. p6 p; E! o
2、厨房称，为了做月饼新败的

$ K/ X( o: F5 I6 u8 J* S9 T2 ^0 A
3、硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）

3 I! g- L. v( C4 O
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦; _* e$ W" E9 z) R
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
6 s" o3 R& U- P6 u0 o( ^- U

) a* q* P  N0 |3 @8 n: j' i
4、面粉、奶粉  2 T4 s$ X8 ?" Q$ w+ X9 n: T
: @( y7 f9 x/ W" j8 I. U
3 ]5 n0 k2 b- S7 l9 z1 ]4 o  |; {
5、食用油- S' ~; O* [/ l: a
1 ?7 C- h& |( n" x5 D/ J4 B
6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼8 B- h! E9 N3 g" b6 K6 {5 Z2 O+ y4 p
4 H4 `% \; H6 F3 r$ `
7、莲蓉馅料8 p/ c; s0 G4 a, a8 U8 t; J4 X

7、锡纸* i/ K$ g* x; X* e+ S

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

地板

发表于 2011-8-28 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子

哈直播啊

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

5^#

发表于 2011-8-28 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:23 编辑
9 c1 R2 |& O& o& ^* v# h5 q6 j
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；0 c$ A4 W8 `; D
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
" d3 G/ Z' Y4 P2 J: K4 r

需要用料：  T: }9 c# h& X
. ?' \* c* h6 l7 u7 o
普通面粉100克9 Q) n8 V7 m1 W  `3 j- a/ T
奶粉5克) m  M3 E! L. Q3 c2 K6 ]; U) i
转化糖浆75克1 n# U/ r$ V1 ^: N; B* _& q! e  S
枧水1克  I- {% ?  g- }# C) O0 D, v2 K7 u
食用油25克 ; y1 y2 h# q8 t' `# l  W5 C: O
9 c0 h6 o9 u; \" A: ?9 c
  V9 r0 R$ M* `; w$ p2 T
; [/ |1 Z# ?9 q, M0 u
馅料：3 |7 a3 g7 P* \! W+ ?

我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
皮和馅的比例是2：8
35－40克左右的馅料
50克的月饼用10克的面皮
（我用了15克的面皮，喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）+ p0 x* w4 u, G( R- V

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2008-03-24
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6^#

发表于 2011-8-28 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

占楼看图~~

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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油菜花

7^#

发表于 2011-8-28 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在开始制作了：
! v% E& R6 `0 {) ]+ ^1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀

2、将100克面粉5克奶粉倒入1中4 N& U  d  U! X) E  i
/ @. J) H6 J! V* t$ ~4 C0 o
3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时

4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个! b& ?) X) s2 o) s, M$ u+ y7 F( d

5、醒好面皮后，过称称为15克一个# w" a5 a- T) h% R6 e- E8 |  s
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
7 a) e8 F- j% R0 _3 d& c# b5 @
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
7 e3 b+ f! B; u+ W  P; D, M) S7 i
7、放入月饼模子中) C* \! g" D; x( h  }4 M) E
$ w; z2 O3 }9 G3 C
8、用手均匀的压好压平

9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦

10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了; K/ `! ?9 W' `4 P" ?8 z" H
烤箱温度200度预热五分钟1 x- f! o" [0 A1 ?% s
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口8 u7 ?2 X4 R& D3 t3 g) R0 v  i
然后放入烤箱先烤五分钟
0 N; x. ?1 D% H. S' n$ `: P
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了

12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）" w& ~+ ~+ ?. n' v

7 j* G% j9 M% `& y4 \  e
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了7 y: G& `) c  k; h# H

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

8^#

发表于 2011-8-28 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~) H' ?( w$ W" l% x2 Q9 {
祝大家中秋节快乐哦~
谢谢观赏，撒花
3 P- z" R- G( v# ?9 y, y8 B

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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油菜花

9^#

发表于 2011-8-28 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 weibei53 的帖子

发完了，欢迎继续看

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

10^#

发表于 2011-8-28 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的，你太强啦~~做得真好

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

11^#

发表于 2011-8-28 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子/ u0 `" d% R! t$ p8 o+ {
$ H. h& \! f6 g2 L, _. L
谢谢亲爱的加分～

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

12^#

发表于 2011-8-29 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

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宝宝生日: 2010-02-12
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油菜花

13^#

发表于 2011-8-29 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子

是啊，只有网上才有的卖

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油菜花

14^#

发表于 2011-8-29 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子
7 P, `# W& B9 g3 j1 ]+ {
你在哪家买的啊？推荐下吧

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

15^#

发表于 2011-8-29 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子
2 ?( `5 |: B7 ~) U! C& K+ n! b
地址我短你了啊

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

16^#

发表于 2011-8-29 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ttwy 的帖子
* ~: r F5 W0 t; C8 S
好的好的，多谢哦~~

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源宝

Rank: 11

宝宝生日: 2010-04-12
帖子: 282

17^#

发表于 2011-8-29 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，看着工具和过程我就退缩了

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

18^#

发表于 2011-8-29 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Jinyuanbao 的帖子7 }" h* B( _3 K! ]
# J/ `* X( w2 b2 t5 l5 ]/ H

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

19^#

发表于 2011-9-8 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你咋那么有才啊！！！

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宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

20^#

发表于 2011-9-8 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子0 {1 b- h: O$ U1 x+ l4 Y4 D
3 A# }) Q/ S$ @ ?' e& b
谢谢亲爱的夸奖~

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