山妈私厨—好吃简单的几道小菜 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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家有小儿万事足

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楼主

发表于 2015-3-13 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

1、口水鸡

备料：鸡腿，芝麻酱，生抽，醋，糖，干辣椒，辣椒粉，芝麻
2 Q3 b3 K* r; Z+ x做法：1、整鸡腿凉水下锅煮，煮熟后直接放入凉水，然后盛出放入冰箱冷藏，为的是让鸡肉在冷热的作用下瞬间收缩，使鸡肉既能保持鲜嫩的口感又不失去水分，不至于柴。& T4 E, h9 l0 M2 j3 L9 p. M
   2、调料汁：芝麻酱用温水泄开，我有点弄得太稀了，今天的卖相就不够漂亮了，哎~~总有小遗憾。然后放生抽，醋，白糖，比例根据口味吧，我没有太好的比例，完全靠自己感觉。5 N  f( t: c; q
   3、炸辣椒油—我用了辣椒面，颜色漂亮，味道香；然后放了干辣椒，辣味更浓厚。做底油，油温一定要很热，热的冒烟，先倒入一次，然后再继续加热，等碗里的油略微凉一点，再倒入一些油，香味四溢了，再继续加热锅内剩余的油，最后一次倒入，颜色更漂亮了，辣椒油的真谛啊，这次的辣椒油某先森给了极高评价。( `+ c: D2 v$ ?
   4、鸡腿拿出来剔骨切块，依次把调料汁倒上即可，味道赞赞赞哦~~~~~~~~* U, ~/ f6 E; l+ j* `0 I6 ?
; j: R9 v2 x3 c$ P4 X. u6 A' Q

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家有小儿万事足

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沙发

发表于 2015-3-13 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、鱼香茄子
备料：长茄子，肉馅，郫县豆瓣酱* T! F" R# h: E( D- K' R; U- ]. T; o
做法：1、茄子去皮洗净，然后切成条，放入微波炉，这样的话可以节约烹饪时间，我普通火力微波了7分钟的样子，基本上就是水分出来茄子塌了就好了。
8 d0 O' e) }7 O# ^' u! b 2、做底油，放入花椒，炸出香味把花椒粒盛出，然后滑入肉馅炒熟盛出备用，再做点底油，放入郫县豆瓣酱（一定切碎加工一下，这样的话卖相更漂亮）爆出红油，然后盛出备用。
: o# `; b' A9 Q5 H7 S1 O5 j S( K- [ 3、做底油，油热倒入茄子，迅速翻炒，茄子八成熟了，倒入肉馅和郫县豆瓣酱，翻炒裹匀，然后倒入碗汁（1勺生抽2勺醋3勺糖少许淀粉搅匀加入点清水），迅速裹匀出锅即可。# x5 q4 k' O B- a

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板凳

发表于 2015-3-13 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、金针菇肥牛煲
. k* M/ G8 p8 K! W9 V7 K  m
备料：肥牛片，金针菇，辣白菜，大蒜
做法：1、把金针菇去掉上面的蒂，然后洗干净撕开备用。大蒜剥好拍碎切碎备用。
, c4 q; U' ~# Z# U8 U- e: G  V    2、做一锅开水，先焯金针菇，盛出后焯肥牛片，肥牛片下锅迅速打散，变色就捞出。先焯肥牛的话会有飞沫，还要再做水，浪费时间和资源，所以先焯金针菇。; U1 m$ C! j5 D
; A6 N9 u! Z: B3 z  l/ v
3、把锅内的水倒掉，做底油，油热倒入蒜末爆香，然后加入辣白菜爆炒，加入水，然后滑入焯好的金针菇和肥牛片，开锅就关火，根据口味适当加入盐鸡精调味品即可。

! {, d7 v9 y  s5 n5 |

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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地板

发表于 2015-3-13 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

备料：土豆（一定要面的，可以买菜时候问问卖菜的），盐，黑胡椒粉，面包糠，蛋清7 P$ Z% @1 A* a8 N; {/ O, X- r
做法：1、土豆去皮洗净切小块上锅蒸，蒸软烂，然后用勺子碾碎，加入盐，黑胡椒粉，如果想稀点可以加点油或者牛奶。
2、搅拌好的土豆泥（其实直接吃也可以啦）团成球儿，里面塞入芝士（不放也没事），裹上鸡蛋清和面包糠，下油锅炸，因为土豆泥是熟的，所以只要面包糠变成金色即可啦。* x$ ]/ j- E, v$ Q8 L" d) G- u

1 M' {2 U$ g- r+ U7 z+ e8 P
! } v+ n. V4 h" v! k, b: q, r

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2014-10-24
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5^#

发表于 2015-3-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我又饿了^ _ ^

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日
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发表于 2015-3-15 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水鸡太诱人啦

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 0000-00-00
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7^#

发表于 2015-3-15 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持支持，顶一下

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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家有小儿万事足

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8^#

发表于 2015-3-16 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

xiaode含义发表于 2015-3-13 19:365 \$ x+ Y; Z1 ^ b' W" A
比较喜欢鱼香茄子

谢谢支持，我也喜欢，咔咔

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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家有小儿万事足

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9^#

发表于 2015-3-16 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

霉DAN李姮发表于 2015-3-14 00:49
- W: c9 Y' t# R$ Z& P4 c0 X/ z/ m- r好美味啊~~~~~~~~~`

恩啊~~~~~~~~~~~

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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家有小儿万事足

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10^#

发表于 2015-3-16 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

熊猫可乐发表于 2015-3-15 18:06) y9 o( N& ?" z6 p& l. Q, _, c
口水鸡太诱人啦

, p; ^+ O7 e& w
我家那位同志最喜欢的就是这道菜

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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团长编号MW12908

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11^#

发表于 2015-3-17 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿呀饿呀，越看越饿了.....

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12^#

发表于 2015-3-18 07:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝妈自己做的？太厉害了！看着就流口水
来自[妈妈网Android版]

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13^#

发表于 2015-3-18 07:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？
来自[妈妈网Android版]

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家有小儿万事足

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14^#

发表于 2015-3-18 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

果果84 发表于 2015-3-18 07:430 K) a7 X7 g6 I! S$ ?( \
周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？

其他的我没尝试过，但是郫县豆瓣酱比较实用

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帖子: 7589

15^#

发表于 2015-3-18 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做饭的天才

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宝宝生日: 2012-08-01
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16^#

发表于 2015-3-19 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dddddddddddd

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宝宝生日: 2013-04-24
帖子: 249

17^#

发表于 2015-3-26 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大妞宝儿的帖子

赞一下，亲，你的手艺太棒了，我准备回家试验一下

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