山妈私厨—好吃简单的几道小菜 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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家有小儿万事足

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楼主

发表于 2015-3-13 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

1、口水鸡0 z% V  s0 E0 n  I8 R( V& f
4 ~2 R  k+ L! O: s4 q

备料：鸡腿，芝麻酱，生抽，醋，糖，干辣椒，辣椒粉，芝麻
: v9 }& }- {9 p: ^; k3 m5 M做法：1、整鸡腿凉水下锅煮，煮熟后直接放入凉水，然后盛出放入冰箱冷藏，为的是让鸡肉在冷热的作用下瞬间收缩，使鸡肉既能保持鲜嫩的口感又不失去水分，不至于柴。" r4 ^/ M+ X6 X% e6 V/ }
   2、调料汁：芝麻酱用温水泄开，我有点弄得太稀了，今天的卖相就不够漂亮了，哎~~总有小遗憾。然后放生抽，醋，白糖，比例根据口味吧，我没有太好的比例，完全靠自己感觉。
. E+ h! U4 F. y4 N% }, D    3、炸辣椒油—我用了辣椒面，颜色漂亮，味道香；然后放了干辣椒，辣味更浓厚。做底油，油温一定要很热，热的冒烟，先倒入一次，然后再继续加热，等碗里的油略微凉一点，再倒入一些油，香味四溢了，再继续加热锅内剩余的油，最后一次倒入，颜色更漂亮了，辣椒油的真谛啊，这次的辣椒油某先森给了极高评价。2 Y0 y0 ]% ^  o# s) V! n
   4、鸡腿拿出来剔骨切块，依次把调料汁倒上即可，味道赞赞赞哦~~~~~~~~$ s  t$ V/ h, ~; G! F9 H3 U- a5 o

* I( k" K& n/ |) m+ Y' `  x& ^+ K* k: B) M* r% \" D9 h/ ~( [

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沙发

发表于 2015-3-13 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、鱼香茄子8 v5 W8 U0 B) P+ q  M8 z
备料：长茄子，肉馅，郫县豆瓣酱
! O* ^/ L3 x* {6 O9 a) k2 {2 Z做法：1、茄子去皮洗净，然后切成条，放入微波炉，这样的话可以节约烹饪时间，我普通火力微波了7分钟的样子，基本上就是水分出来茄子塌了就好了。3 ?4 ~/ N5 u3 v- ]- ?
   2、做底油，放入花椒，炸出香味把花椒粒盛出，然后滑入肉馅炒熟盛出备用，再做点底油，放入郫县豆瓣酱（一定切碎加工一下，这样的话卖相更漂亮）爆出红油，然后盛出备用。
/ q0 X$ A) y, v  b/ r" A    3、做底油，油热倒入茄子，迅速翻炒，茄子八成熟了，倒入肉馅和郫县豆瓣酱，翻炒裹匀，然后倒入碗汁（1勺生抽2勺醋3勺糖少许淀粉搅匀加入点清水），迅速裹匀出锅即可。

; Y: `8 {) }% r$ M; M* Q1 t$ a; I' ?

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板凳

发表于 2015-3-13 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、金针菇肥牛煲
- K* {; r. l2 j$ @- w* n
备料：肥牛片，金针菇，辣白菜，大蒜
做法：1、把金针菇去掉上面的蒂，然后洗干净撕开备用。大蒜剥好拍碎切碎备用。
J, }( Z9 Z0 s5 d; K 2、做一锅开水，先焯金针菇，盛出后焯肥牛片，肥牛片下锅迅速打散，变色就捞出。先焯肥牛的话会有飞沫，还要再做水，浪费时间和资源，所以先焯金针菇。
9 b! Y2 r. v6 [* |
3、把锅内的水倒掉，做底油，油热倒入蒜末爆香，然后加入辣白菜爆炒，加入水，然后滑入焯好的金针菇和肥牛片，开锅就关火，根据口味适当加入盐鸡精调味品即可。
/ n4 R. o" Y/ z5 F% H# K6 f

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

发表于 2015-3-13 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

备料：土豆（一定要面的，可以买菜时候问问卖菜的），盐，黑胡椒粉，面包糠，蛋清; [/ j. B( ?. |7 @) T' ?
做法：1、土豆去皮洗净切小块上锅蒸，蒸软烂，然后用勺子碾碎，加入盐，黑胡椒粉，如果想稀点可以加点油或者牛奶。* f, H" N' G# A
2、搅拌好的土豆泥（其实直接吃也可以啦）团成球儿，里面塞入芝士（不放也没事），裹上鸡蛋清和面包糠，下油锅炸，因为土豆泥是熟的，所以只要面包糠变成金色即可啦。0 e* D1 ^2 l9 V& w

6 q. \8 M$ K4 O8 R

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2014-10-24
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5^#

发表于 2015-3-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我又饿了^ _ ^

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日
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6^#

发表于 2015-3-15 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水鸡太诱人啦

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 92

7^#

发表于 2015-3-15 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持支持，顶一下

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发表于 2015-3-16 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

xiaode含义发表于 2015-3-13 19:36
8 T, B: H# e4 c+ B. x3 E& W6 u# l比较喜欢鱼香茄子

, V. d& G4 D. a$ A9 S1 U
谢谢支持，我也喜欢，咔咔

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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家有小儿万事足

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发表于 2015-3-16 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

霉DAN李姮发表于 2015-3-14 00:495 ^" t- Y) S- s- p" ^: S& }8 Q
好美味啊~~~~~~~~~`

+ z! f3 c$ l/ U

恩啊~~~~~~~~~~~

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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家有小儿万事足

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10^#

发表于 2015-3-16 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

熊猫可乐发表于 2015-3-15 18:06
0 r; K2 e: ?/ F# C; T0 q口水鸡太诱人啦

$ z f2 j9 X$ ^; }9 d& S
我家那位同志最喜欢的就是这道菜

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团长编号MW12908

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发表于 2015-3-17 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿呀饿呀，越看越饿了.....

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12^#

发表于 2015-3-18 07:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝妈自己做的？太厉害了！看着就流口水
来自[妈妈网Android版]

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13^#

发表于 2015-3-18 07:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？
来自[妈妈网Android版]

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家有小儿万事足

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14^#

发表于 2015-3-18 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

果果84 发表于 2015-3-18 07:43
9 z* I; f4 v! v( y$ Y- F周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？

其他的我没尝试过，但是郫县豆瓣酱比较实用

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15^#

发表于 2015-3-18 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做饭的天才

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宝宝生日: 2012-08-01
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16^#

发表于 2015-3-19 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dddddddddddd

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宝宝生日: 2013-04-24
帖子: 249

17^#

发表于 2015-3-26 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大妞宝儿的帖子
0 S8 i2 F5 L& s9 u" N
赞一下，亲，你的手艺太棒了，我准备回家试验一下

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