山妈私厨—好吃简单的几道小菜 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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家有小儿万事足

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楼主

发表于 2015-3-13 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

1、口水鸡

备料：鸡腿，芝麻酱，生抽，醋，糖，干辣椒，辣椒粉，芝麻2 ?" l$ O& j7 K  ~+ b
做法：1、整鸡腿凉水下锅煮，煮熟后直接放入凉水，然后盛出放入冰箱冷藏，为的是让鸡肉在冷热的作用下瞬间收缩，使鸡肉既能保持鲜嫩的口感又不失去水分，不至于柴。
  E1 u% k* p7 l% d    2、调料汁：芝麻酱用温水泄开，我有点弄得太稀了，今天的卖相就不够漂亮了，哎~~总有小遗憾。然后放生抽，醋，白糖，比例根据口味吧，我没有太好的比例，完全靠自己感觉。
: @* d( r% n( [    3、炸辣椒油—我用了辣椒面，颜色漂亮，味道香；然后放了干辣椒，辣味更浓厚。做底油，油温一定要很热，热的冒烟，先倒入一次，然后再继续加热，等碗里的油略微凉一点，再倒入一些油，香味四溢了，再继续加热锅内剩余的油，最后一次倒入，颜色更漂亮了，辣椒油的真谛啊，这次的辣椒油某先森给了极高评价。
5 e# z% N+ R! L" v! Z0 ]1 I# k    4、鸡腿拿出来剔骨切块，依次把调料汁倒上即可，味道赞赞赞哦~~~~~~~~: I6 l( S6 t8 Z" a( i3 |8 L9 ?
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家有小儿万事足

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沙发

发表于 2015-3-13 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、鱼香茄子1 K5 O- u0 w* {* `
备料：长茄子，肉馅，郫县豆瓣酱
. _/ E6 R$ R: r# _, x* k做法：1、茄子去皮洗净，然后切成条，放入微波炉，这样的话可以节约烹饪时间，我普通火力微波了7分钟的样子，基本上就是水分出来茄子塌了就好了。
- v H, j8 J& v2 U 2、做底油，放入花椒，炸出香味把花椒粒盛出，然后滑入肉馅炒熟盛出备用，再做点底油，放入郫县豆瓣酱（一定切碎加工一下，这样的话卖相更漂亮）爆出红油，然后盛出备用。
3、做底油，油热倒入茄子，迅速翻炒，茄子八成熟了，倒入肉馅和郫县豆瓣酱，翻炒裹匀，然后倒入碗汁（1勺生抽2勺醋3勺糖少许淀粉搅匀加入点清水），迅速裹匀出锅即可。% w. ? T1 Z6 X( o/ U; O

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板凳

发表于 2015-3-13 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、金针菇肥牛煲0 X3 B9 R# {1 [& O: a

备料：肥牛片，金针菇，辣白菜，大蒜; q6 U1 h+ Y) c; I, F
做法：1、把金针菇去掉上面的蒂，然后洗干净撕开备用。大蒜剥好拍碎切碎备用。
2 X7 V" A" q5 ]9 k# X$ o 2、做一锅开水，先焯金针菇，盛出后焯肥牛片，肥牛片下锅迅速打散，变色就捞出。先焯肥牛的话会有飞沫，还要再做水，浪费时间和资源，所以先焯金针菇。
/ @/ [3 p) h4 ^6 N& _( @
3、把锅内的水倒掉，做底油，油热倒入蒜末爆香，然后加入辣白菜爆炒，加入水，然后滑入焯好的金针菇和肥牛片，开锅就关火，根据口味适当加入盐鸡精调味品即可。3 j/ x' ~. \1 d5 U' S8 K4 ?, @$ h' B" ?

# A: i9 Q, C3 u7 |8 \" Y# y, M# V* |& q: ]( p

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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地板

发表于 2015-3-13 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

备料：土豆（一定要面的，可以买菜时候问问卖菜的），盐，黑胡椒粉，面包糠，蛋清* a& f( L: K _3 l
做法：1、土豆去皮洗净切小块上锅蒸，蒸软烂，然后用勺子碾碎，加入盐，黑胡椒粉，如果想稀点可以加点油或者牛奶。
2、搅拌好的土豆泥（其实直接吃也可以啦）团成球儿，里面塞入芝士（不放也没事），裹上鸡蛋清和面包糠，下油锅炸，因为土豆泥是熟的，所以只要面包糠变成金色即可啦。
) \& O2 e, T6 \3 W/ z& ^

% f4 u& l9 p' `6 A
0 I& h8 Q( s! O

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2014-10-24
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5^#

发表于 2015-3-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我又饿了^ _ ^

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日
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发表于 2015-3-15 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水鸡太诱人啦

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 0000-00-00
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发表于 2015-3-15 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持支持，顶一下

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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家有小儿万事足

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8^#

发表于 2015-3-16 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

xiaode含义发表于 2015-3-13 19:36) H- r1 z+ }- J X- `1 Z- p
比较喜欢鱼香茄子

谢谢支持，我也喜欢，咔咔

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家有小儿万事足

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发表于 2015-3-16 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

霉DAN李姮发表于 2015-3-14 00:491 [8 J4 _. w( n; V
好美味啊~~~~~~~~~`

恩啊~~~~~~~~~~~

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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发表于 2015-3-16 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

熊猫可乐发表于 2015-3-15 18:068 M8 B O* ]9 n! Q( S3 A
口水鸡太诱人啦

我家那位同志最喜欢的就是这道菜

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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团长编号MW12908

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11^#

发表于 2015-3-17 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿呀饿呀，越看越饿了.....

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12^#

发表于 2015-3-18 07:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝妈自己做的？太厉害了！看着就流口水
来自[妈妈网Android版]

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13^#

发表于 2015-3-18 07:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？
来自[妈妈网Android版]

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家有小儿万事足

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14^#

发表于 2015-3-18 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

果果84 发表于 2015-3-18 07:43
" a/ `& d- a r+ @周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？

3 P% p( Z' N& Z2 |- ?) a) Z- Z n
其他的我没尝试过，但是郫县豆瓣酱比较实用

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15^#

发表于 2015-3-18 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做饭的天才

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发表于 2015-3-19 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dddddddddddd

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宝宝生日: 2013-04-24
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17^#

发表于 2015-3-26 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大妞宝儿的帖子
2 i' @7 H* Y$ B- }
赞一下，亲，你的手艺太棒了，我准备回家试验一下

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