山妈私厨—好吃简单的几道小菜 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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家有小儿万事足

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楼主

发表于 2015-3-13 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

1、口水鸡

备料：鸡腿，芝麻酱，生抽，醋，糖，干辣椒，辣椒粉，芝麻& d' I6 o9 h1 G! ?1 ~' Q
做法：1、整鸡腿凉水下锅煮，煮熟后直接放入凉水，然后盛出放入冰箱冷藏，为的是让鸡肉在冷热的作用下瞬间收缩，使鸡肉既能保持鲜嫩的口感又不失去水分，不至于柴。
; ?+ v  R1 J3 |+ {* J# X7 V    2、调料汁：芝麻酱用温水泄开，我有点弄得太稀了，今天的卖相就不够漂亮了，哎~~总有小遗憾。然后放生抽，醋，白糖，比例根据口味吧，我没有太好的比例，完全靠自己感觉。
! i( k" h0 T! M( F3 U+ I. d' W, h    3、炸辣椒油—我用了辣椒面，颜色漂亮，味道香；然后放了干辣椒，辣味更浓厚。做底油，油温一定要很热，热的冒烟，先倒入一次，然后再继续加热，等碗里的油略微凉一点，再倒入一些油，香味四溢了，再继续加热锅内剩余的油，最后一次倒入，颜色更漂亮了，辣椒油的真谛啊，这次的辣椒油某先森给了极高评价。
0 R9 B5 B" Z0 p! Z' [' c    4、鸡腿拿出来剔骨切块，依次把调料汁倒上即可，味道赞赞赞哦~~~~~~~~

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家有小儿万事足

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沙发

发表于 2015-3-13 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、鱼香茄子
备料：长茄子，肉馅，郫县豆瓣酱
* A, @9 M* m- R; A做法：1、茄子去皮洗净，然后切成条，放入微波炉，这样的话可以节约烹饪时间，我普通火力微波了7分钟的样子，基本上就是水分出来茄子塌了就好了。$ `+ M& t, ]) F2 d8 L9 O
2、做底油，放入花椒，炸出香味把花椒粒盛出，然后滑入肉馅炒熟盛出备用，再做点底油，放入郫县豆瓣酱（一定切碎加工一下，这样的话卖相更漂亮）爆出红油，然后盛出备用。
5 t! a* n& ~; \- }# H- w ~ 3、做底油，油热倒入茄子，迅速翻炒，茄子八成熟了，倒入肉馅和郫县豆瓣酱，翻炒裹匀，然后倒入碗汁（1勺生抽2勺醋3勺糖少许淀粉搅匀加入点清水），迅速裹匀出锅即可。
4 ]+ X' F$ G- @/ e8 E8 O' M

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板凳

发表于 2015-3-13 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、金针菇肥牛煲
. L( W6 u# |1 N6 X; A. D$ F1 A |
备料：肥牛片，金针菇，辣白菜，大蒜' Y& Z! z+ j$ T
做法：1、把金针菇去掉上面的蒂，然后洗干净撕开备用。大蒜剥好拍碎切碎备用。+ G( p( d& V" C/ Z
2、做一锅开水，先焯金针菇，盛出后焯肥牛片，肥牛片下锅迅速打散，变色就捞出。先焯肥牛的话会有飞沫，还要再做水，浪费时间和资源，所以先焯金针菇。
; n! b; o# j/ P3 Z' R8 y2 P) `! l: ~5 `& ]) k
3、把锅内的水倒掉，做底油，油热倒入蒜末爆香，然后加入辣白菜爆炒，加入水，然后滑入焯好的金针菇和肥牛片，开锅就关火，根据口味适当加入盐鸡精调味品即可。
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大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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地板

发表于 2015-3-13 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

备料：土豆（一定要面的，可以买菜时候问问卖菜的），盐，黑胡椒粉，面包糠，蛋清
做法：1、土豆去皮洗净切小块上锅蒸，蒸软烂，然后用勺子碾碎，加入盐，黑胡椒粉，如果想稀点可以加点油或者牛奶。2 _# o" r6 c2 r
   2、搅拌好的土豆泥（其实直接吃也可以啦）团成球儿，里面塞入芝士（不放也没事），裹上鸡蛋清和面包糠，下油锅炸，因为土豆泥是熟的，所以只要面包糠变成金色即可啦。; \: k6 O& ^$ s  k5 B8 b( ^- h
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大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2014-10-24
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5^#

发表于 2015-3-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我又饿了^ _ ^

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日
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6^#

发表于 2015-3-15 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水鸡太诱人啦

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 0000-00-00
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7^#

发表于 2015-3-15 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持支持，顶一下

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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家有小儿万事足

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8^#

发表于 2015-3-16 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

xiaode含义发表于 2015-3-13 19:369 ^0 B& @2 l1 g* f6 S2 ~( t
比较喜欢鱼香茄子

谢谢支持，我也喜欢，咔咔

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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家有小儿万事足

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9^#

发表于 2015-3-16 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

霉DAN李姮发表于 2015-3-14 00:49
8 ^' Y% ^. ~$ g" O* ?# Z好美味啊~~~~~~~~~`

恩啊~~~~~~~~~~~

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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家有小儿万事足

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10^#

发表于 2015-3-16 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

熊猫可乐发表于 2015-3-15 18:063 ]2 ?. r6 P, M6 Q2 s
口水鸡太诱人啦

5 R; y+ K/ C8 d) ]+ P7 i
我家那位同志最喜欢的就是这道菜

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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团长编号MW12908

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11^#

发表于 2015-3-17 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿呀饿呀，越看越饿了.....

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12^#

发表于 2015-3-18 07:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝妈自己做的？太厉害了！看着就流口水
来自[妈妈网Android版]

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13^#

发表于 2015-3-18 07:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？
来自[妈妈网Android版]

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家有小儿万事足

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14^#

发表于 2015-3-18 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

果果84 发表于 2015-3-18 07:43
' s. o4 B7 n( t, l周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？

2 J' I/ H4 y+ v3 K4 c
其他的我没尝试过，但是郫县豆瓣酱比较实用

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15^#

发表于 2015-3-18 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做饭的天才

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宝宝生日: 2012-08-01
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16^#

发表于 2015-3-19 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dddddddddddd

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宝宝生日: 2013-04-24
帖子: 249

17^#

发表于 2015-3-26 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大妞宝儿的帖子5 e) `$ E* d9 ~) r9 w1 l& u

赞一下，亲，你的手艺太棒了，我准备回家试验一下

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