大妞宝儿

1、口水鸡, ]2 m8 J; G& ?; E( H; t
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, S* p! Y1 l! z* T/ n4 o1 ^" ~: P  q备料：鸡腿，芝麻酱，生抽，醋，糖，干辣椒，辣椒粉，芝麻+ i7 Y1 {2 |: u6 {2 c0 o% X. M6 k
做法：1、整鸡腿凉水下锅煮，煮熟后直接放入凉水，然后盛出放入冰箱冷藏，为的是让鸡肉在冷热的作用下瞬间收缩，使鸡肉既能保持鲜嫩的口感又不失去水分，不至于柴。. G9 J# U% v" [$ Q9 |
      2、调料汁：芝麻酱用温水泄开，我有点弄得太稀了，今天的卖相就不够漂亮了，哎~~总有小遗憾。 然后放生抽，醋，白糖，比例根据口味吧，我没有太好的比例，完全靠自己感觉。
2 h$ l( o5 s$ s0 V. y0 s      3、炸辣椒油—我用了辣椒面，颜色漂亮，味道香；然后放了干辣椒，辣味更浓厚。做底油，油温一定要很热，热的冒烟，先倒入一次，然后再继续加热，等碗里的油略微凉一点，再倒入一些油，香味四溢了，再继续加热锅内剩余的油，最后一次倒入，颜色更漂亮了，辣椒油的真谛啊，这次的辣椒油某先森给了极高评价。' ?1 N1 ^9 ]0 @
      4、鸡腿拿出来剔骨切块，依次把调料汁倒上即可，味道赞赞赞哦~~~~~~~~
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大妞宝儿

2、鱼香茄子
7 x+ _$ [" G4 @  b% ^备料：长茄子，肉馅，郫县豆瓣酱
: X1 E  Y8 n' [$ k1 @& J) P做法：1、 茄子去皮洗净，然后切成条，放入微波炉，这样的话可以节约烹饪时间，我普通火力微波了7分钟的样子，基本上就是水分出来茄子塌了就好了。) s8 V' \7 m. A( J7 _4 Y
      2、做底油，放入花椒，炸出香味把花椒粒盛出，然后滑入肉馅炒熟盛出备用，再做点底油，放入郫县豆瓣酱（一定切碎加工一下，这样的话卖相更漂亮）爆出红油，然后盛出备用。& @3 `* G' ~$ ^! j; X" X
      3、做底油，油热倒入茄子，迅速翻炒，茄子八成熟了，倒入肉馅和郫县豆瓣酱，翻炒裹匀，然后倒入碗汁（1勺生抽2勺醋3勺糖少许淀粉搅匀加入点清水），迅速裹匀出锅即可。
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大妞宝儿

3、金针菇肥牛煲
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9 a" W; i0 B9 G: h备料：肥牛片，金针菇，辣白菜，大蒜
+ A2 e5 F  P9 A! h3 r8 P  |做法：1、把金针菇去掉上面的蒂，然后洗干净撕开备用。大蒜剥好拍碎切碎备用。; }( X- r* W. M1 A! t
      2、做一锅开水，先焯金针菇，盛出后焯肥牛片，肥牛片下锅迅速打散，变色就捞出。先焯肥牛的话会有飞沫，还要再做水，浪费时间和资源，所以先焯金针菇。% I5 A, E" m+ y5 Q4 |. U, O
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3、把锅内的水倒掉，做底油，油热倒入蒜末爆香，然后加入辣白菜爆炒，加入水，然后滑入焯好的金针菇和肥牛片，开锅就关火，根据口味适当加入盐鸡精调味品即可。8 s2 R  s, f" k/ o. p$ M
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大妞宝儿

备料：土豆（一定要面的，可以买菜时候问问卖菜的），盐，黑胡椒粉，面包糠，蛋清# I6 X& x& e6 z+ A. v
做法：1、土豆去皮洗净切小块上锅蒸，蒸软烂，然后用勺子碾碎，加入盐，黑胡椒粉，如果想稀点可以加点油或者牛奶。( F9 ?+ B. T: J  P
     2、搅拌好的土豆泥（其实直接吃也可以啦）团成球儿，里面塞入芝士（不放也没事），裹上鸡蛋清和面包糠，下油锅炸，因为土豆泥是熟的，所以只要面包糠变成金色即可啦。+ o/ h1 O! L8 P& c( p/ }! X1 x1 D

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gurke

我又饿了^ _ ^

熊猫可乐

口水鸡太诱人啦

qieqia85208

支持支持，顶一下

大妞宝儿

xiaode含义 发表于 2015-3-13 19:36
( |, K1 S+ L% G% k比较 喜欢 鱼香茄子

8 z0 A2 o2 F+ L0 U谢谢支持，我也喜欢，咔咔

大妞宝儿

霉DAN李姮 发表于 2015-3-14 00:49
' H, {, U3 z2 o5 D; ^好美味啊~~~~~~~~~`

5 X) K9 Y4 A4 R# t恩啊~~~~~~~~~~~

大妞宝儿

熊猫可乐 发表于 2015-3-15 18:06
* k6 a' s, \1 W' t口水鸡太诱人啦

9 s' t! e4 ~5 X; c5 p, c/ X
我家那位同志最喜欢的就是这道菜

行健妈

饿呀饿呀，越看越饿了.....

果果84

宝妈自己做的？太厉害了！看着就流口水
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果果84

周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？
来自[妈妈网Android版]

大妞宝儿

果果84 发表于 2015-3-18 07:43/ `. a% {8 }+ j/ F, W! ^3 q
周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？

1 ^3 M- n# i5 |4 C' }# L其他的我没尝试过，但是郫县豆瓣酱比较实用

七七。

做饭的天才

龙宝呗

dddddddddddd

momo66201

回复 大妞宝儿 的帖子6 @; E4 r' R; y, u+ T5 \+ Q

& e6 G4 `7 Y( Z" P$ J4 b赞一下，亲，你的手艺太棒了，我准备回家试验一下