大妞宝儿

1、口水鸡) ~: K- s+ |, [2 ~

1 Z# H# J9 q- [) I+ j/ f$ }# ?" X2 E# r/ m* W
备料：鸡腿，芝麻酱，生抽，醋，糖，干辣椒，辣椒粉，芝麻
5 {6 A% T' y& f" J& c/ u做法：1、整鸡腿凉水下锅煮，煮熟后直接放入凉水，然后盛出放入冰箱冷藏，为的是让鸡肉在冷热的作用下瞬间收缩，使鸡肉既能保持鲜嫩的口感又不失去水分，不至于柴。. |) l7 m7 l6 t. ?
      2、调料汁：芝麻酱用温水泄开，我有点弄得太稀了，今天的卖相就不够漂亮了，哎~~总有小遗憾。 然后放生抽，醋，白糖，比例根据口味吧，我没有太好的比例，完全靠自己感觉。, P0 N/ z- V; Q+ o0 R  H, h
      3、炸辣椒油—我用了辣椒面，颜色漂亮，味道香；然后放了干辣椒，辣味更浓厚。做底油，油温一定要很热，热的冒烟，先倒入一次，然后再继续加热，等碗里的油略微凉一点，再倒入一些油，香味四溢了，再继续加热锅内剩余的油，最后一次倒入，颜色更漂亮了，辣椒油的真谛啊，这次的辣椒油某先森给了极高评价。
0 _" Q; v( K. b7 B6 D/ }      4、鸡腿拿出来剔骨切块，依次把调料汁倒上即可，味道赞赞赞哦~~~~~~~~: q$ Z* t9 k6 T  j+ ~

5 n. o1 m" Z; W+ R; g7 s" ?' \+ E: ~. o# U9 v  p3 c" x

大妞宝儿

2、鱼香茄子
4 k( w" |! I; z9 ]7 U. |9 Z  I! A备料：长茄子，肉馅，郫县豆瓣酱6 g  j1 q! [5 s# L! T
做法：1、 茄子去皮洗净，然后切成条，放入微波炉，这样的话可以节约烹饪时间，我普通火力微波了7分钟的样子，基本上就是水分出来茄子塌了就好了。  h" S3 J0 F* x9 @% m
      2、做底油，放入花椒，炸出香味把花椒粒盛出，然后滑入肉馅炒熟盛出备用，再做点底油，放入郫县豆瓣酱（一定切碎加工一下，这样的话卖相更漂亮）爆出红油，然后盛出备用。1 a3 N/ D/ U7 w  e
      3、做底油，油热倒入茄子，迅速翻炒，茄子八成熟了，倒入肉馅和郫县豆瓣酱，翻炒裹匀，然后倒入碗汁（1勺生抽2勺醋3勺糖少许淀粉搅匀加入点清水），迅速裹匀出锅即可。
% {% M2 f4 X7 j- j
9 @4 V2 v/ r  e* _3 t8 a
, `9 c0 P2 ~5 ?% d* i, L
  U/ ^+ E5 n) ^7 Q

大妞宝儿

3、金针菇肥牛煲
5 y5 c" C6 f* |- C8 e' `
# h* r% y1 @+ ]) ?0 H7 b: H. a备料：肥牛片，金针菇，辣白菜，大蒜# r6 @# _2 f8 e
做法：1、把金针菇去掉上面的蒂，然后洗干净撕开备用。大蒜剥好拍碎切碎备用。/ N1 G' w$ K+ `
      2、做一锅开水，先焯金针菇，盛出后焯肥牛片，肥牛片下锅迅速打散，变色就捞出。先焯肥牛的话会有飞沫，还要再做水，浪费时间和资源，所以先焯金针菇。& b# {3 T  a( T- C- K# }) O- i
0 C7 g5 o& |3 P7 h/ O
3、把锅内的水倒掉，做底油，油热倒入蒜末爆香，然后加入辣白菜爆炒，加入水，然后滑入焯好的金针菇和肥牛片，开锅就关火，根据口味适当加入盐鸡精调味品即可。6 v+ r8 m5 G4 y8 l
* f% s# F3 X% G% F/ F2 J  s' A
& p: E/ q) H5 v8 `  `9 e; k

大妞宝儿

备料：土豆（一定要面的，可以买菜时候问问卖菜的），盐，黑胡椒粉，面包糠，蛋清
# t" M, t6 G* c- ]& P做法：1、土豆去皮洗净切小块上锅蒸，蒸软烂，然后用勺子碾碎，加入盐，黑胡椒粉，如果想稀点可以加点油或者牛奶。
+ P9 @; n0 ]+ l4 O, a     2、搅拌好的土豆泥（其实直接吃也可以啦）团成球儿，里面塞入芝士（不放也没事），裹上鸡蛋清和面包糠，下油锅炸，因为土豆泥是熟的，所以只要面包糠变成金色即可啦。+ r9 J: o, z1 ]7 \. L

  b8 ?7 k/ A6 A' P2 q" U# m; s  k; @5 k
* F- `  w$ V: q6 Z% F; G$ U
: i0 D; p% W+ [1 f7 c/ b. z- t! q, K/ Y0 y
! k; b' t3 @" Z* E1 |% v! I

2 y) |4 N4 a8 e: l% m8 ^

gurke

我又饿了^ _ ^

熊猫可乐

口水鸡太诱人啦

qieqia85208

支持支持，顶一下

大妞宝儿

xiaode含义 发表于 2015-3-13 19:365 F  T& M' i" X# ]5 ~
比较 喜欢 鱼香茄子

1 z7 y' U' [- e% b谢谢支持，我也喜欢，咔咔

大妞宝儿

霉DAN李姮 发表于 2015-3-14 00:49
, A# P) t' {3 }( l$ S* s) h好美味啊~~~~~~~~~`

) E* ^3 e" Q0 [- M5 \恩啊~~~~~~~~~~~

大妞宝儿

熊猫可乐 发表于 2015-3-15 18:06
+ y: ]; ^) K  v2 M口水鸡太诱人啦

6 J9 N; J% }' G' C& a+ @我家那位同志最喜欢的就是这道菜

行健妈

饿呀饿呀，越看越饿了.....

果果84

宝妈自己做的？太厉害了！看着就流口水
来自[妈妈网Android版]

果果84

周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？
来自[妈妈网Android版]

大妞宝儿

果果84 发表于 2015-3-18 07:435 ^$ {6 i* O; \( b
周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？

3 n4 d! m1 c/ s1 @5 T4 [
其他的我没尝试过，但是郫县豆瓣酱比较实用

七七。

做饭的天才

龙宝呗

dddddddddddd

momo66201

回复 大妞宝儿 的帖子; i' \& ]' t5 h2 z+ H: C
" ~# i) Y$ O* A$ H6 ?% h2 y
赞一下，亲，你的手艺太棒了，我准备回家试验一下