大妞宝儿

1、口水鸡
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3 D! |* X( Q8 D7 O1 p7 k备料：鸡腿，芝麻酱，生抽，醋，糖，干辣椒，辣椒粉，芝麻
: i0 n! t2 ]2 l! j9 Q" v做法：1、整鸡腿凉水下锅煮，煮熟后直接放入凉水，然后盛出放入冰箱冷藏，为的是让鸡肉在冷热的作用下瞬间收缩，使鸡肉既能保持鲜嫩的口感又不失去水分，不至于柴。
; E' l9 v% N# ?      2、调料汁：芝麻酱用温水泄开，我有点弄得太稀了，今天的卖相就不够漂亮了，哎~~总有小遗憾。 然后放生抽，醋，白糖，比例根据口味吧，我没有太好的比例，完全靠自己感觉。# ]/ ^6 j4 I5 O+ b) d& O
      3、炸辣椒油—我用了辣椒面，颜色漂亮，味道香；然后放了干辣椒，辣味更浓厚。做底油，油温一定要很热，热的冒烟，先倒入一次，然后再继续加热，等碗里的油略微凉一点，再倒入一些油，香味四溢了，再继续加热锅内剩余的油，最后一次倒入，颜色更漂亮了，辣椒油的真谛啊，这次的辣椒油某先森给了极高评价。4 O: L1 n; g$ _0 s: g$ q: y
      4、鸡腿拿出来剔骨切块，依次把调料汁倒上即可，味道赞赞赞哦~~~~~~~~
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大妞宝儿

2、鱼香茄子2 H4 y, V' ~5 G) T! i/ Z' K7 }" r; E8 d
备料：长茄子，肉馅，郫县豆瓣酱
/ {/ ?' o2 S) E做法：1、 茄子去皮洗净，然后切成条，放入微波炉，这样的话可以节约烹饪时间，我普通火力微波了7分钟的样子，基本上就是水分出来茄子塌了就好了。2 O$ r, m; o, z# x) W
      2、做底油，放入花椒，炸出香味把花椒粒盛出，然后滑入肉馅炒熟盛出备用，再做点底油，放入郫县豆瓣酱（一定切碎加工一下，这样的话卖相更漂亮）爆出红油，然后盛出备用。
& h- q/ W! _5 J6 n+ k      3、做底油，油热倒入茄子，迅速翻炒，茄子八成熟了，倒入肉馅和郫县豆瓣酱，翻炒裹匀，然后倒入碗汁（1勺生抽2勺醋3勺糖少许淀粉搅匀加入点清水），迅速裹匀出锅即可。4 V% t5 V7 V* Y+ n9 H2 y" z( Z% q. A

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大妞宝儿

3、金针菇肥牛煲( i5 }9 b; {5 k

5 P) ]+ q6 C8 ?: H, V$ y备料：肥牛片，金针菇，辣白菜，大蒜( {" e4 f( c( ~( M+ y0 A4 _
做法：1、把金针菇去掉上面的蒂，然后洗干净撕开备用。大蒜剥好拍碎切碎备用。/ @" X6 `  l5 A& e8 b7 A' k4 e
      2、做一锅开水，先焯金针菇，盛出后焯肥牛片，肥牛片下锅迅速打散，变色就捞出。先焯肥牛的话会有飞沫，还要再做水，浪费时间和资源，所以先焯金针菇。* e4 i; @4 g( L/ [& V8 D  s

1 ~. E1 o9 a+ H0 \! G3、把锅内的水倒掉，做底油，油热倒入蒜末爆香，然后加入辣白菜爆炒，加入水，然后滑入焯好的金针菇和肥牛片，开锅就关火，根据口味适当加入盐鸡精调味品即可。: u9 o4 t0 X8 L9 g) D& `& u

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大妞宝儿

备料：土豆（一定要面的，可以买菜时候问问卖菜的），盐，黑胡椒粉，面包糠，蛋清" \( x+ T( c  v9 ^, }( I
做法：1、土豆去皮洗净切小块上锅蒸，蒸软烂，然后用勺子碾碎，加入盐，黑胡椒粉，如果想稀点可以加点油或者牛奶。; [. }- }+ \$ B* H/ J4 h
     2、搅拌好的土豆泥（其实直接吃也可以啦）团成球儿，里面塞入芝士（不放也没事），裹上鸡蛋清和面包糠，下油锅炸，因为土豆泥是熟的，所以只要面包糠变成金色即可啦。: ~" P) [! [7 H$ V9 a! N" ~1 Q

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gurke

我又饿了^ _ ^

熊猫可乐

口水鸡太诱人啦

qieqia85208

支持支持，顶一下

大妞宝儿

xiaode含义 发表于 2015-3-13 19:36
9 B( m8 J, y& C0 F, k5 q4 d$ B; m比较 喜欢 鱼香茄子

8 t9 N8 S' f1 c( D1 s0 E
谢谢支持，我也喜欢，咔咔

大妞宝儿

霉DAN李姮 发表于 2015-3-14 00:49
# M% X1 k4 p* w3 x好美味啊~~~~~~~~~`

  d  r5 n4 s) E. ^恩啊~~~~~~~~~~~

大妞宝儿

熊猫可乐 发表于 2015-3-15 18:06
, D& I* \+ ], {; Q口水鸡太诱人啦

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我家那位同志最喜欢的就是这道菜

行健妈

饿呀饿呀，越看越饿了.....

果果84

宝妈自己做的？太厉害了！看着就流口水
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果果84

周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？
来自[妈妈网Android版]

大妞宝儿

果果84 发表于 2015-3-18 07:43) G3 J1 m5 Y5 M
周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？

- t8 W! a( u: @% k- ^  v0 n  j
其他的我没尝试过，但是郫县豆瓣酱比较实用

七七。

做饭的天才

龙宝呗

dddddddddddd

momo66201

回复 大妞宝儿 的帖子6 T5 n2 S6 D/ y. `# H5 u: A/ F9 F

* `$ Q" i/ o) q$ `/ f0 n  a9 I  p9 o/ Q7 @$ m赞一下，亲，你的手艺太棒了，我准备回家试验一下