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本帖最后由 @shmily 于 2014-8-13 16:29 编辑 5 P& t) @) H1 B% m
6 r ]5 }) f8 I; i" s! ^做甜甜圈啦，虽然没法像面包店里做的那么多口味，但慢慢学习吧，先做原味的，糖霜很甜，原来自己制作那么简单，做出来很好吃，虽然是油炸的但也不觉得腻。我家妞不仅是个肉食动物者，还是个甜食爱好者，难怪她是个小胖妞 。不过现在开始长身体，不像小时候是个小胖子了，我也尽量控制她吃的量，所以不会有太大问题的，看到这炸的金黄，香味逼人的甜甜圈，吃得别提多美了。) B, {' A# d8 H/ ^ S
6 d4 t) o' H3 p1 \% d% ~5 X' F原料- p, S! z+ g. q; G5 e1 p
面团材料：高粉125g，低粉125g，酵母3g，泡打粉3g，盐2g，蛋黄1个，牛奶130g，糖20g，黄油20g" u* h6 H ^$ N* A6 u& N9 |) _
表层糖霜：温水150g，香草精20g，糖粉30g
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做法; V) ?% N3 \% [# E
1、将面团材料都加入搅拌机，速度2搅拌10分钟即可放置温暖处发至2倍大（约1-1.5小时）将面团均匀分成10份（约43g一份），搓圆中间醒发15分钟; B1 |( D5 }8 _; e9 @7 O t3 D
2、将面团用沾着面粉的手指搓个洞，再用两只手指将洞撑开，放置在剪好的油纸上
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! t8 q0 |0 |% C4 }, C! K3、稍微摁扁一些放入温暖处二次发酵至2倍大（约1小时）+ ^' ]7 O* B+ X- }% D$ R4 j$ G
4、将油锅预热，把面团连油纸一同放入炸锅(连油纸下锅可以保证甜甜圈饱满的形状)（去油纸小技巧：用筷子将整个面团浸入油中，油慢慢渗透到油纸和面团缝隙，就可以很轻松去掉了）) N' s% H% m+ k, C6 D: q6 R
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5、炸至金黄色翻面
' y+ Q9 A/ L6 Q( d% ^; H. G6、等至两面呈金黄，取出放在厨房纸上吸油，最后趁热浇上准备好的糖霜即可。
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发表于 2014-8-12 11:40
