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本帖最后由 @shmily 于 2014-8-13 16:29 编辑 , z7 p$ j& p# P! @- f V
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做甜甜圈啦，虽然没法像面包店里做的那么多口味，但慢慢学习吧，先做原味的，糖霜很甜，原来自己制作那么简单，做出来很好吃，虽然是油炸的但也不觉得腻。我家妞不仅是个肉食动物者，还是个甜食爱好者，难怪她是个小胖妞 。不过现在开始长身体，不像小时候是个小胖子了，我也尽量控制她吃的量，所以不会有太大问题的，看到这炸的金黄，香味逼人的甜甜圈，吃得别提多美了。
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原料
3 q; V7 {% d/ }9 q& W面团材料：高粉125g，低粉125g，酵母3g，泡打粉3g，盐2g，蛋黄1个，牛奶130g，糖20g，黄油20g5 w- u) r2 a7 k+ y" m! G3 [; { v
表层糖霜：温水150g，香草精20g，糖粉30g, s X$ s/ k! e3 R) A) P& N
% k' S4 i! C, l2 B8 C$ o6 y做法
* |% n6 {$ G' O: @3 e A- ^0 E% J& C4 W1、将面团材料都加入搅拌机，速度2搅拌10分钟即可放置温暖处发至2倍大（约1-1.5小时）将面团均匀分成10份（约43g一份），搓圆中间醒发15分钟
: p7 b: D5 x3 s6 l- B* P! Q2、将面团用沾着面粉的手指搓个洞，再用两只手指将洞撑开，放置在剪好的油纸上
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/ Q( i8 x) ]( t) U& r2 f; Q7 n3 L; _
`4 v3 x, L7 ]$ ~$ |# V) z3、稍微摁扁一些放入温暖处二次发酵至2倍大（约1小时）! n( M- X m7 z: k" Q; V
4、将油锅预热，把面团连油纸一同放入炸锅(连油纸下锅可以保证甜甜圈饱满的形状)（去油纸小技巧：用筷子将整个面团浸入油中，油慢慢渗透到油纸和面团缝隙，就可以很轻松去掉了）7 X: ?8 y; A2 D# B) n
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; R9 e* q" U4 q: w' E' U5、炸至金黄色翻面
* _, c/ h6 G. J; O( H8 X3 n" F6、等至两面呈金黄，取出放在厨房纸上吸油，最后趁热浇上准备好的糖霜即可。
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发表于 2014-8-12 11:40
