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本帖最后由 @shmily 于 2014-8-13 16:29 编辑 / O" Z7 b" w8 {0 x( m8 ~5 L
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做甜甜圈啦，虽然没法像面包店里做的那么多口味，但慢慢学习吧，先做原味的，糖霜很甜，原来自己制作那么简单，做出来很好吃，虽然是油炸的但也不觉得腻。我家妞不仅是个肉食动物者，还是个甜食爱好者，难怪她是个小胖妞 。不过现在开始长身体，不像小时候是个小胖子了，我也尽量控制她吃的量，所以不会有太大问题的，看到这炸的金黄，香味逼人的甜甜圈，吃得别提多美了。
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) z) z0 T% n$ b$ g* d. `原料
* L4 [' Z% m: _# Q- M面团材料：高粉125g，低粉125g，酵母3g，泡打粉3g，盐2g，蛋黄1个，牛奶130g，糖20g，黄油20g
: U v" n/ J1 X: J表层糖霜：温水150g，香草精20g，糖粉30g: u& K; P% [) h' [/ I
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做法" ~/ V1 [& a1 e
1、将面团材料都加入搅拌机，速度2搅拌10分钟即可放置温暖处发至2倍大（约1-1.5小时）将面团均匀分成10份（约43g一份），搓圆中间醒发15分钟
! k5 ]3 y( j, W" U4 E2、将面团用沾着面粉的手指搓个洞，再用两只手指将洞撑开，放置在剪好的油纸上
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& [3 _( H2 n# K3 N2 ]: e$ Q3、稍微摁扁一些放入温暖处二次发酵至2倍大（约1小时）. d3 S, L! q6 ^! I7 n% c
4、将油锅预热，把面团连油纸一同放入炸锅(连油纸下锅可以保证甜甜圈饱满的形状)（去油纸小技巧：用筷子将整个面团浸入油中，油慢慢渗透到油纸和面团缝隙，就可以很轻松去掉了）) y8 O1 \ l M0 m* I" |) }
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5、炸至金黄色翻面' y' Q) d4 {; b
6、等至两面呈金黄，取出放在厨房纸上吸油，最后趁热浇上准备好的糖霜即可。
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发表于 2014-8-12 11:40
