本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 $ X% V0 G8 U# b, p. F
" S0 k9 W( M& x6 y q上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。7 W+ F3 q# _8 X: g- t
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中
3 G2 q3 Q" f+ R+ P2 P6 _4 t2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟 ( u U4 \4 t* g/ q, ~2 W$ X
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥
: S4 l U# T7 s2 r5，油皮包入油酥
6 o+ ]7 |! ^1 c- }6，取其中一份擀长
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7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟
; L( W. G$ e: V; A! Y+ q9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 * E) }2 J) p5 P/ [6 J" F
13，再次擀长
0 T0 J/ b- }4 ~( M' u4 o3 y7 V14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 * W& Y+ U: [' A9 g/ r @
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15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
$ N5 z3 H3 [! P; o( S当当当当，出炉啦。 1 A0 ]/ r- `, W& U6 Y' b, U2 y
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感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
