本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 1 k$ l( x% I* B
) t0 U v4 p9 I* ^' {' u上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。; u1 a6 \7 g3 f2 @& b$ R
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中5 a: [6 ~( c# U
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 1 {$ e2 e/ n, \. b/ X) g6 ^) v
5，油皮包入油酥 + ], A; _4 F w0 M: c/ W% Y% M! D
6，取其中一份擀长 ! | i" ~! W4 J' f# H4 I$ |
7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟
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10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 7 g& f# \6 @: k u' ]' T6 p
13，再次擀长 ' E$ D9 i# g/ ]: C3 r" I' c9 H
14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 ' p6 [) e, j, v/ n$ D
4 N5 q/ u' ]" @) N15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
3 s0 u9 m. n/ x A当当当当，出炉啦。 & C' B, ?4 e! Y2 ^8 n" v
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感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
