本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。6 M4 O. Z. |8 u Q; ]5 i ^5 @6 O1 }
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中
- [. P7 o# ]) A, r& \2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟 0 I0 B' H7 K7 m( Z0 e5 x5 E( J1 d
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 7 Z& t7 d7 x# u5 S
5，油皮包入油酥 . \/ ?/ }1 d0 L% y$ i
6，取其中一份擀长 . S5 b+ X5 v5 R* Q
7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟 2 I' T# P5 J, f" G
9，再擀长 10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 - y) J. D' ~' \3 R4 t+ M% g% ?
13，再次擀长
0 Y. b9 I# u, r5 m14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 @% K) K. p2 }' l& a3 ^
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15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
$ n. H: u& P* m t3 ~3 s3 b当当当当，出炉啦。 ; J* ^# K3 }5 `
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3 K+ C4 A W" j# b0 m5 ?感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。. B) s) N7 M0 D. G+ w) N- M8 K
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
