本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中" X( S: d+ g! W' i4 C
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥
+ B0 i0 G8 s) L7 |6 [2 P5，油皮包入油酥
0 \* X/ {; j+ C! ]# _) m/ C0 G6，取其中一份擀长
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7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟 8 i, O v- ?8 X9 t- E/ q5 t4 k
9，再擀长 10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 + S- I9 s" }+ V( E
13，再次擀长 ! p- H4 M: i, D7 i' |3 Q: @9 K; e
14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 ! _# Y( c4 Y0 w" l& a
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15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）0 E) J( L, G) L+ k8 z. z4 J+ e
当当当当，出炉啦。
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感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
