本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 8 s' Y# T+ h s# b2 q( C% N
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。
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! e, J" q. r8 n' u* h. [1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中
0 l7 C$ ?8 z! Z/ Q* x' u5 {2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟 t& B# ?0 i" |" @, [
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 8 C' \+ ^$ j6 Q' n4 E
5，油皮包入油酥 m( M% Y3 e2 h8 Q9 F' z! P
6，取其中一份擀长 6 K6 H& ~ d5 {4 }2 b! T ~
7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟
% K2 l% b. B7 k- e, m1 i- |( l. o9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 8 W) ]3 Z4 P9 p7 n! o" S* q; b' p
13，再次擀长
4 A! b, ~/ i! n: d/ F! Y14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。
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. I& [9 H! N5 t: ~15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右
我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
/ d: }1 c; f4 h* x2 Z0 I1 W当当当当，出炉啦。 9 e/ L, T' h m8 b
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9 [. W3 V& l( ^% g! \& q2 N感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
