本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。4 }( U: K3 D1 @. Z( W* g$ Y
/ h. V# u0 Y: k/ l9 c7 |5 I V1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中' Z, B( v) B7 B7 O0 r
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟 9 Y. q: l4 P/ a+ N1 E6 K
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 & W" W' }) \+ X3 [! y2 e
5，油皮包入油酥 , x+ r+ y z' q/ a8 v
6，取其中一份擀长 6 c# n; [, E/ ?6 v
7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟 5 Q6 A* [1 Y7 t2 l R
9，再擀长 10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
. z8 F/ `0 G/ K2 }2 S' o$ [- @. U; ]13，再次擀长
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14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。
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- p" @/ h8 e0 O' Q x8 C" ?+ Y; ^15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右
我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）8 q9 @, S0 {, ?( c' p" N; K) g( ^
当当当当，出炉啦。
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7 M+ Y W: U) I: N3 W0 R6 _% H9 y3 f感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。9 d8 i" f/ E4 Z
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
