本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 : W9 P2 |0 h) ^3 P F& S- q
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。' s( f2 I/ a+ \
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中2 {. h% R" x6 ]( x
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥
1 K2 c4 k( [6 g3 E& w! a5，油皮包入油酥
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6，取其中一份擀长
" E/ ]/ ~& }* q# h. ^: M# @7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟 , y+ \/ G. U3 B. ~
9，再擀长 10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
# E$ q& S8 \; q% {2 G) X1 x( y! h13，再次擀长
/ L$ q1 D* l; e6 ?14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。
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# j5 B/ x& p* y' \15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右
我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
' @1 N7 G7 f3 i0 Y8 i2 z U当当当当，出炉啦。
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' V& g: J9 w/ J. n感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
