本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 : W9 P2 |0 h) ^3 P F& S- q
* Q! v- A, F* ~0 A" z& o; I" f9 W2 g
上次烤酥饼 忘了拍过程,今天又做了一次,特意把每一步都拍下来。' s( f2 I/ a+ \
& V+ x# ^: A E9 Y5 P" g o$ F2 O
1。酥皮材料(低筋面粉110克,白糖8克,猪油38克,水50克,盐1.5克)放入一个容器中2 {. h% R" x6 ]( x
2。油酥材料(低筋面粉75克,猪油33克)放入一个容器中, 3,分别揉成团并放入保鲜膜中,醒30分钟
# W f$ m6 H; g. }- X5 ]1 s* m
4,油皮和油酥醒好后,擀成20份的小剂子上面10个是油皮,下面10个是油酥
1 K2 c4 k( [6 g3 E& w! a5,油皮包入油酥
- d' d# E8 _& C8 Z1 m
6,取其中一份擀长
" E/ ]/ ~& }* q# h. ^: M# @7,卷起
8,盖保鲜膜醒10分钟 , y+ \/ G. U3 B. ~
9,再擀长 10,再卷起,盖保鲜膜醒30分钟,其他剂子也同样操作 11,取其中一份擀长 12,翻面后从两边折起
# E$ q& S8 \; q% {2 G) X1 x( y! h13,再次擀长
/ L$ q1 D* l; e6 ?14,沾满芝麻(要想芝麻沾得更牢,可以刷蛋液再沾芝麻)
穿上芝麻外衣啦,沾完芝麻再用手按按,不然烤好后很容易掉的。
1 F2 p4 ^) j$ v# f0 |0 `
# j5 B/ x& p* y' \15,烤箱210度预热,上下火,上层烤15分钟左右
我是中层烤了20分钟,然后又放到上层烤了10分钟。(上次火候不够,所以这次特意时间长点)
' @1 N7 G7 f3 i0 Y8 i2 z U当当当当,出炉啦。
3 k$ X& Z1 ^/ k7 |: O# Q6 t+ |9 ^6 B- {( ^
' V& g: J9 w/ J. n感觉这次比上次更好些,更酥脆,更香。。
0 v( o* F) p7 k% A A
8 p. e9 ?8 E7 C" i
+ c% n% T3 A2 V) |# C
- x& j; H' j& p
4 Z2 m6 G7 ?/ [2 j5 ?3 \7 o% C# v2 ?5 F
|