本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 5 a3 C& c, S8 b) a4 p
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。/ q; k3 V, z/ G+ f; E: r7 }
, @1 Q" B* `2 V, W1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中0 O; P* _6 n' S6 j
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥
, u! l& [# B$ k! H; Y+ p0 v5，油皮包入油酥
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6，取其中一份擀长
3 l& Y7 q) O# z1 `4 X+ G7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟
" z3 k- C% G; K4 y1 A5 ^2 L6 A- y* J9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 , T/ w; i2 v0 j2 D* X
13，再次擀长 " x/ n T* c" f
14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。
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5 c9 v B& t8 C15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右
我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）; U; `* b" [0 t$ N) B3 K
当当当当，出炉啦。
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感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
