本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑
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0 M) k) C8 S, i( z8 Q H3 h上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。 _. K4 @* h A. N: w" P
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中: C, s9 m. j' F; |: X( y3 ]- L4 B
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 2 X3 \0 X3 N& S3 V
5，油皮包入油酥 1 z- C! N0 h6 w: n2 e% y
6，取其中一份擀长
1 @: m* U' {( Z) S4 s. n# t7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟 3 c1 b! _7 N" ?; L3 @6 H" Z
9，再擀长 10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 4 |6 o: M |% B
13，再次擀长
4 J$ @3 A' {) ~6 o4 l: Y' S14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 0 I- d& T0 z7 H, L, Y1 V
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15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点） ]8 ?/ x" z, S' W/ B* Q4 \
当当当当，出炉啦。
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/ Z$ |+ ^& }5 p$ f* A) b, e9 O感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。' O" E& g0 T; `7 C
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
