本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 2 y8 l$ x9 m; T, F( y; s( O
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中
/ C' ?7 H) M! L' n8 P7 u2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟 f/ R3 F& f4 e2 i4 @" Q# b$ g
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 + z v% }; s% z# G$ r2 j. \+ z
5，油皮包入油酥 - T8 h4 n; W# J |4 Z
6，取其中一份擀长
& _$ h) S, ~1 c8 d% C, K: j7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟 , ]- O' r0 [8 P
9，再擀长 10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 ) B s: Y! m8 P# E' J: n1 S
13，再次擀长
, \1 U. s Y1 G4 |4 ]14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 ' B+ [5 A# n A6 v" C
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15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）' H* g. o- j- X6 l
当当当当，出炉啦。 ) I1 x# X5 o# O
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! v' k5 `/ }) z* s0 ?, D) P感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。! X9 D- w) Q- i5 y7 P1 h# n+ P/ Q
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
