本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 6 U/ l0 A" z5 `: O1 _: t1 A" B- L4 {
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中 N, A7 y- c% ^* o" Q
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟 ( ^; a2 s6 o0 O
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥
2 p& `+ [; `( Y/ k1 M5，油皮包入油酥
* r% c% e3 l4 z6，取其中一份擀长
# @. B% W3 `& q- W/ w4 w7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟
0 b1 l, {0 o+ e- u y/ N9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
# O2 D# Y9 f! z0 v6 ]# ~3 M6 ~( o13，再次擀长
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14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 ! w7 S: }2 b" l2 i
- A9 i2 o1 F' d' \- s) T8 v8 ~8 J15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
7 ~1 C* w7 f" b( {! P' |! S当当当当，出炉啦。
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0 t9 i8 |6 o. ~' b3 r( v) y3 B感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。0 y' Y W: J3 [! `# n. O5 Y7 j7 {* a
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
