本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑
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! g( f# I, v) O4 }+ j: ^上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中
, \+ }+ ^1 u- y2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 ; g$ k: {2 r8 O
5，油皮包入油酥 + T/ ^* b1 I; @+ V% F1 f1 t& C4 g
6，取其中一份擀长 7 `; k' X% d1 G* @2 J
7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟 6 F1 z, u* ]& f: m O' F
9，再擀长 10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 & ^" x& n+ m. d* j/ t* f" |
13，再次擀长
( S5 U8 j! h/ Y% c14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 h6 g. E5 a P
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15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
; j1 V# Z, q& [当当当当，出炉啦。
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感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
