本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。# x3 a! z! \+ A1 [( G8 \
4 |3 k. J: ]! U. t' a1 R9 s I. v1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中
5 q" V6 {' D! x. J8 \7 g$ M3 R# I2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 3 M% N5 ^7 s) i8 Z; U+ S
5，油皮包入油酥 ! y% h' Y: l" R$ Q8 v
6，取其中一份擀长 4 ~) n& i( E4 j3 _
7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟
3 V( S7 f4 f/ W# [5 z& [8 b9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 + s' f% A# U: w1 E8 @) R; X
13，再次擀长
1 f* h- u+ W; n9 I# I14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 `+ z7 y1 G9 {0 n' }8 Q
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15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
0 E. \+ q5 P! ?当当当当，出炉啦。
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感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。/ q7 V5 D5 u5 E5 `" g C- i
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
