本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑
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上次烤酥饼 忘了拍过程,今天又做了一次,特意把每一步都拍下来。, K: B- e7 \6 b. w* r
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1。酥皮材料(低筋面粉110克,白糖8克,猪油38克,水50克,盐1.5克)放入一个容器中
" T+ L4 X& @3 H3 {! l2。油酥材料(低筋面粉75克,猪油33克)放入一个容器中, 3,分别揉成团并放入保鲜膜中,醒30分钟 ( y+ a R% L( D6 y9 f
4,油皮和油酥醒好后,擀成20份的小剂子上面10个是油皮,下面10个是油酥 * {, A! q3 I+ m2 H4 _- O- S6 n
5,油皮包入油酥 6 v5 p6 j4 e2 Z( }# K; h- X: k
6,取其中一份擀长
" G/ z5 y( O& N, N, _7,卷起
8,盖保鲜膜醒10分钟 - p5 g- h: \% [4 F
9,再擀长 10,再卷起,盖保鲜膜醒30分钟,其他剂子也同样操作 11,取其中一份擀长 12,翻面后从两边折起 ) [8 m! C8 ~& C% u6 y
13,再次擀长 " R: ?8 W; _& T# p( W5 h
14,沾满芝麻(要想芝麻沾得更牢,可以刷蛋液再沾芝麻) 穿上芝麻外衣啦,沾完芝麻再用手按按,不然烤好后很容易掉的。 8 k" j8 }/ p# y$ n
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15,烤箱210度预热,上下火,上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟,然后又放到上层烤了10分钟。(上次火候不够,所以这次特意时间长点). v5 C+ f5 u' x$ Q, }
当当当当,出炉啦。 3 [* Y6 U4 ?0 M2 r) m
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# `+ x5 U9 M7 C8 L4 ~( `感觉这次比上次更好些,更酥脆,更香。。
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