本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑
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上次烤酥饼 忘了拍过程,今天又做了一次,特意把每一步都拍下来。+ X" P- ~0 m0 p1 t) Z. q4 s
1 t- N( B4 s% ^( w1。酥皮材料(低筋面粉110克,白糖8克,猪油38克,水50克,盐1.5克)放入一个容器中
6 i& n, F/ R. G9 o. U! t7 }2。油酥材料(低筋面粉75克,猪油33克)放入一个容器中, 3,分别揉成团并放入保鲜膜中,醒30分钟 ) c6 |9 }9 P9 V# c( c
4,油皮和油酥醒好后,擀成20份的小剂子上面10个是油皮,下面10个是油酥
! {. l# g! u2 M7 v5,油皮包入油酥
2 F6 `+ a' Z+ z$ f1 |' C! D5 ?9 B+ G6,取其中一份擀长
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7,卷起 8,盖保鲜膜醒10分钟 5 i' j6 ~8 d8 X' q& f; R
9,再擀长 10,再卷起,盖保鲜膜醒30分钟,其他剂子也同样操作 11,取其中一份擀长 12,翻面后从两边折起 * S9 K8 D+ T3 G% e
13,再次擀长 * g: ?6 d) _7 I1 y2 s D
14,沾满芝麻(要想芝麻沾得更牢,可以刷蛋液再沾芝麻) 穿上芝麻外衣啦,沾完芝麻再用手按按,不然烤好后很容易掉的。
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15,烤箱210度预热,上下火,上层烤15分钟左右
我是中层烤了20分钟,然后又放到上层烤了10分钟。(上次火候不够,所以这次特意时间长点)
* q. r7 C9 a, W当当当当,出炉啦。 , w3 O y: k# m$ Q+ b% f
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感觉这次比上次更好些,更酥脆,更香。。
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