本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。, K: B- e7 \6 b. w* r
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中
" T+ L4 X& @3 H3 {! l2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟 ( y+ a R% L( D6 y9 f
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 * {, A! q3 I+ m2 H4 _- O- S6 n
5，油皮包入油酥 6 v5 p6 j4 e2 Z( }# K; h- X: k
6，取其中一份擀长
" G/ z5 y( O& N, N, _7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟 - p5 g- h: \% [4 F
9，再擀长 10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 ) [8 m! C8 ~& C% u6 y
13，再次擀长 " R: ?8 W; _& T# p( W5 h
14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 8 k" j8 }/ p# y$ n
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15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）. v5 C+ f5 u' x$ Q, }
当当当当，出炉啦。 3 [* Y6 U4 ?0 M2 r) m
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# `+ x5 U9 M7 C8 L4 ~( `感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
