本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 7 E' b6 i2 J9 m: ]* g& p
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上次烤酥饼 忘了拍过程,今天又做了一次,特意把每一步都拍下来。. J" W) ^- j- e6 V3 F# h
- Q# r- i4 K+ z/ l& ]1。酥皮材料(低筋面粉110克,白糖8克,猪油38克,水50克,盐1.5克)放入一个容器中3 v3 ]1 P! u" j# W) w
2。油酥材料(低筋面粉75克,猪油33克)放入一个容器中, 3,分别揉成团并放入保鲜膜中,醒30分钟
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4,油皮和油酥醒好后,擀成20份的小剂子上面10个是油皮,下面10个是油酥
6 ?: i' r! P2 O5 o5,油皮包入油酥
1 }, T" w' P7 N3 H L7 n* `' g3 U6,取其中一份擀长
5 z: J+ _2 _1 M$ E- I7,卷起
8,盖保鲜膜醒10分钟 * X: w/ S5 p4 l0 X: T" J+ r% `: Y( b
9,再擀长 10,再卷起,盖保鲜膜醒30分钟,其他剂子也同样操作 11,取其中一份擀长 12,翻面后从两边折起
8 w% x( u+ B4 y0 }( g13,再次擀长
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14,沾满芝麻(要想芝麻沾得更牢,可以刷蛋液再沾芝麻) 穿上芝麻外衣啦,沾完芝麻再用手按按,不然烤好后很容易掉的。 " Q, y' Q3 f. ]
( G2 y& ]6 c; v; B- s15,烤箱210度预热,上下火,上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟,然后又放到上层烤了10分钟。(上次火候不够,所以这次特意时间长点)
. U+ l) T; |+ d) H# c当当当当,出炉啦。
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/ f9 u# \6 K% D% ?: c6 k" P感觉这次比上次更好些,更酥脆,更香。。: [1 |5 `1 N4 {* G
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