本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中' @* b% D* {6 n: \ I
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟 3 M* Y! l2 s) [' \6 U; z: \+ q
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥
; ?& D+ O* ?. A* e( j* R" ]5，油皮包入油酥
0 r# F! r$ ]; g2 W& x+ O8 ^6，取其中一份擀长
9 F% t P: `* g. H7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟 8 i+ I/ j5 q# v
9，再擀长 10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
; H) v( k3 @' ]0 J; b# e9 i13，再次擀长
8 A! }, F/ W8 O4 U; G/ T5 }14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。
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15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右
我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点） g0 t* r0 |8 }& q
当当当当，出炉啦。 8 O% U/ ?7 j, n) x. T
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: C3 w* q2 L6 q$ Z- G4 P: N感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
