本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 , @8 a" Q1 z3 T& n7 z7 ?& o
) Z' R/ b* \$ Q, r4 n1 c上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。" d/ Y7 L" F5 K8 h" `7 {
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中9 o b# C9 |0 u5 N5 o
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 % m3 @- Y4 j( c, R3 @% D* U0 G
5，油皮包入油酥
/ F7 g/ G: l+ s8 [( x' n( {6，取其中一份擀长
3 n A, E+ Q8 O: R7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟 6 B! ^4 f* M2 I2 E0 V, m
9，再擀长 10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
8 I1 y$ o$ x4 i1 \0 j/ z z13，再次擀长
9 H- k+ B5 ~5 Q# \14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 ( _! V# `. ?; F; Y6 x+ f8 H6 A
5 q: V7 g2 l2 r! w15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
4 y2 K' c' U: R" y# F# c; b. V9 F& o1 w当当当当，出炉啦。 ) |" a6 `& L! Z F
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: X' `; w J' s7 P感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。! V- p: {5 Q: s0 f3 g$ @& V/ e
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
