本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 " p! w5 F1 c' ? u. G! p
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。' V% Q6 S& G2 o( b5 P8 ^! W
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中4 O7 T# Y8 P! v$ K; Z8 V% b1 j
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟 6 I6 R+ ?. Y2 b+ t8 O* f u
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 : r8 U5 |) _# x$ E! ]( l" W
5，油皮包入油酥 ! q# W: J" `5 l' U
6，取其中一份擀长
0 L' O/ f, F* t' s) [ j7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟
1 j' R8 m1 W+ t* A7 s7 ?. H9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 ( a% p# w" d+ {" }$ G4 n" Q: y
13，再次擀长 ; e/ w" X4 ]6 ?" k3 Q
14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 # @1 P' z$ U/ M( Z
& p* q# _* j( X: E. B5 R X15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
; R a- s" k7 h. p* B: J/ Y7 B( c, Z当当当当，出炉啦。 & w& f* Y2 K+ ~+ L% }9 f2 F/ X
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. n. I2 @5 n! D5 P+ d感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
