本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 7 E' b6 i2 J9 m: ]* g& p
/ }0 a* Q" ^/ V
上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。. J" W) ^- j- e6 V3 F# h
- Q# r- i4 K+ z/ l& ]1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中3 v3 ]1 P! u" j# W) w
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
# y( _+ \- T' F
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥
6 ?: i' r! P2 O5 o5，油皮包入油酥
1 }, T" w' P7 N3 H L7 n* `' g3 U6，取其中一份擀长
5 z: J+ _2 _1 M$ E- I7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟 * X: w/ S5 p4 l0 X: T" J+ r% `: Y( b
9，再擀长 10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
8 w% x( u+ B4 y0 }( g13，再次擀长
( @; u4 O1 {% c C' N1 R, W
14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 " Q, y' Q3 f. ]
( G2 y& ]6 c; v; B- s15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
. U+ l) T; |+ d) H# c当当当当，出炉啦。
& Z& ]2 r* M% I% \1 m
3 d% Y6 O, U: H# l# d" z, Z
/ f9 u# \6 K% D% ?: c6 k" P感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。: [1 |5 `1 N4 {* G
, a+ n1 ?: ^" f2 S
5 e4 b9 O/ x6 O, b! N+ I/ H* F0 m% `3 `2 r6 P( g9 I) F
; ^6 G8 F4 x* b: h
| 
发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
