本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 7 p! t% e7 d8 h& b3 z* I5 D
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。, ?* @! R) i- b1 ^& U' K
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中/ @- S" L. q" l
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 , W6 i' v6 {0 a7 Z$ Q
5，油皮包入油酥 ( n% n. }" G1 r) C2 o
6，取其中一份擀长
; V6 U& n0 D$ y. p7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟 1 y0 h1 }' k1 u" H% u) S! B1 q' S
9，再擀长 10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
& p; S) `8 D0 V: s7 W13，再次擀长
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14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 ( j7 D, l, Y# n# I
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15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
9 t7 Y/ g: i4 N1 K7 u, x当当当当，出炉啦。
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6 g3 M8 B& S! P4 B2 l) f感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。 k) ^ `! K! @* C" {- \* m( K
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
