没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
5 k, O; H. `- n, b$ i 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
# Q8 a( I j4 c制作方法及步骤：
4 P+ u$ Y8 n7 q. R. Z, U7 Q面包重量：约700g: \# {- ]0 j( h/ s, T* D" v
烘焙：上下烤
( e$ m( V. d: N6 C" f温度：180度 n! D" Z& u" b2 G( N
时间：15分钟: f( }: ~# a. L) P6 P9 H `( W
所需原料及数量如下：# n: c, Q) f: z$ l3 Q
蜂蜜牛奶面包- u8 A- t( e4 G2 |' U( m- d$ C
1.高筋粉360g. B6 ]7 _. M6 V7 E
2.盐4g# ~/ ?/ v. e. @) w/ g, G, O
3.蜂蜜32g
8 U; g) {5 T% l( r% O4.酵母4g! {. {0 ^' @( j" z% P
5.葵花籽油29g, {# K; n! }! }. g; S
6.鸡蛋液30g7 U* I! ]* ]6 s+ Q
7.牛奶200g7 i6 w" U) X3 d1 Y/ G9 b! j" L! s1 L
特点：
& s8 v! H; T* a7 C1.个头小，可以根据需要食用。
9 u9 w" \3 h9 i& f2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
% y6 X( d" u3 W6 ^: u% C2 S3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
; V! t- I+ S5 p2 B; l7 G多谷物面包
; t/ T6 f: r$ D6 m$ a1.多谷物面包预拌粉300g( U1 S6 U; p% X& [0 l) u8 y
2.鸡蛋1个
) n; X& B, G% I0 _3.牛奶50毫升- c9 o& V Y8 \' n: O
4.水80毫升% ?: N- _) U7 y* a5 d! s! J
5.安琪酵母5g: q1 E8 }: J/ X# i0 Y. p: k6 C. C# a
6.葵花油30毫升! t3 ^5 u% z- t4 F5 W3 ?6 Y- \
特点：8 k! K: t5 I2 S2 n8 X2 r& Z/ B8 l
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
5 j7 K0 M6 I3 b8 K; _$ Z) s2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
$ D2 m! `0 h! r" ~蜂蜜牛奶面包原料图1
% z: K7 ]& O2 t- u, Y2 u! r( u z+ g8 ?
蜂蜜牛奶面包原料图2 " D: P5 v% }; R' ?: m. I3 n
多谷物面包4 k! J9 R; s9 w- I) @( T
* X! [( y* p9 z3 j X 制作步骤：+ K; H' r7 R. j4 D, ~
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
5 H2 @. }. D+ ^& `第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
7 I2 J" |6 g7 @ K1 g第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
( b9 g' c1 B- d( s/ k第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
8 I" Y5 Z4 E+ P, }& Z) S# r3 |第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
0 n( _7 ` s- b/ A6 x6 J( ~第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
) V) n: t# y2 o第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。( ?5 x8 o7 |, F# d7 T% r/ J" I
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。* b" a! j3 S2 P
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
, B5 k; \ f- d( v$ ?1400g面包用面可以同时发酵 ' R' V! B7 V& {/ P9 @' W
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
$ m: X6 Q- s% L5 ]! D& l% U7 e蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
& P+ e, R9 u* }& q% ~" n; U 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
{; n% G* o. H# i' e 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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9 k& |/ x- t* }+ h& S TIPS：/ Q. @: X, Z, g* G( c+ O
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。7 ~3 k2 U) w- X. p; B+ b) `
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 # D) ^8 s$ t9 J3 N- {5 X5 p0 H
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
- \# B1 ^) z+ g3 s: h ^7 _) ^ 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。0 a4 Y4 s2 g% H/ d# ^6 r9 u
2.自动发酵功能：6 h& D- P) w& I6 d- u4 ^0 Q L0 ^5 c- r# J# J
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
" `1 N6 z$ a- o) D& {* \ 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
