没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。3 L$ p7 N5 M# ~- Z4 n" J
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。7 r( B1 [. v# Y2 Z2 h3 ^8 \: w
制作方法及步骤：7 I' f7 K+ Y6 ~6 x) d* @, I% Y
面包重量：约700g9 \, I1 w! i) ~ n0 U( }9 U
烘焙：上下烤0 H6 u, G% I: i; [. k0 R1 H
温度：180度
4 @, W% Q5 Y4 o+ k& c' j2 B时间：15分钟
( \# ^7 s' G) X8 v" A7 x所需原料及数量如下：$ ~; _4 C: @5 q0 F7 x9 o/ U" m% W
蜂蜜牛奶面包1 [$ I% S! [/ B& J
1.高筋粉360g; p7 ?, @6 |% c2 I% p2 q+ P( H7 F
2.盐4g5 D8 ]4 _1 e- b+ g) k6 j
3.蜂蜜32g
4 {3 {0 J4 y0 H5 x5 {" D4.酵母4g
2 ~9 [) J' c% H3 P6 k2 B1 {' q6 q5.葵花籽油29g) Z% w6 L U& E8 V' y T k
6.鸡蛋液30g B M, u$ P# A3 W6 B
7.牛奶200g
7 H8 M" j9 v( a9 i6 _5 A特点：0 l& n6 |" L) d& b8 u
1.个头小，可以根据需要食用。
, h% w, P$ u8 O7 l( I/ {2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。8 ]6 z; f- |' i \4 R3 v
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
& E7 W1 S2 D7 m8 v多谷物面包' B$ Z5 V, w, j6 T! W& ?
1.多谷物面包预拌粉300g6 k$ N: G# K* n! D0 ~/ {! P
2.鸡蛋1个: M/ Z$ K; @' u( V' T
3.牛奶50毫升& h* K8 A& S! z5 w: t7 V
4.水80毫升* A6 u* B3 T3 C' k9 ]8 ] [' M
5.安琪酵母5g- h/ l- e' L, Q% {% x
6.葵花油30毫升
0 E! N3 m1 J' v+ S特点：2 M4 x# V& `: {
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
+ c) ^' X7 m* p: ~- v) W3 n2.消化功能不好的小孩和老人酌量。2 k& ]& [3 \+ i
蜂蜜牛奶面包原料图13 @* f) `! ^, _+ g1 E6 D
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蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
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制作步骤：: ~6 _2 W& d6 R; P9 n) a$ F
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
! ]9 x) p2 h' ~2 J7 H8 w第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
0 b4 I5 x, r( X0 i, _- t5 p6 j第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
4 ?1 ~& T8 V$ v% M第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。2 }6 w: w8 k; L- \" o
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】 P& E {% M; n K. G3 T0 i# ^
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时" d, i- `2 ~' W
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。' j4 ~% T0 B! P+ |, e+ z8 V
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。 O5 {9 D% T) ]( ?, O4 q
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
0 @5 [" h. V% q0 y3 U1400g面包用面可以同时发酵
+ _7 g& F7 E8 p9 B2 }# ~' g9 L烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。" z+ Q3 h9 h9 w
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。1 f2 } ~" j0 A( p: O; y
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
e; X% I" E9 j 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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4 J3 k/ K; {8 d% D) t3 O/ H5 S TIPS：9 Y5 R0 _7 I: ~* X5 a: n
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。0 Q! b7 o" Q( T* z% p7 P
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 6 d' c8 ~0 ~3 Q6 U# @4 _
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。, t8 L0 v+ ]$ W; L! x/ \3 K! a& `
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
# U0 s) [ c/ N4 V$ ~' C2.自动发酵功能：
5 B( ]" c# l5 N 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
0 w$ o& f% l g( c/ W$ `' f5 ~ 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。3 C9 i0 n" b9 }' p9 P* k
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发表于 2014-3-26 10:47
