没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
4 \$ l/ I1 f; W 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
4 p; f1 M7 t( [" U制作方法及步骤：
# \0 A; i- J# T! N: B面包重量：约700g
) k# f$ ?/ _- K% }! k# F: E7 u2 W烘焙：上下烤
# L: O, M0 C" @0 o( J: H! V温度：180度0 ]0 I5 k- {; A& |
时间：15分钟* D! O- q# @/ ?8 {7 j( t
所需原料及数量如下：# M6 K5 {+ @2 k( a0 D
蜂蜜牛奶面包; h7 k2 B4 @1 B4 x/ X0 H
1.高筋粉360g! d3 ~8 `: m, b+ Z" K- [9 }: N
2.盐4g
1 C$ f3 c6 _; ?* J( j3.蜂蜜32g
: S1 W9 ]/ d% ?" b1 {* S& Z4.酵母4g0 X. g' i8 Z0 [/ }
5.葵花籽油29g
! e2 J0 M; V( Y; z( m+ a- q6.鸡蛋液30g
/ r3 p! @2 j& [7.牛奶200g o* @: w6 v; B' @9 A' |) g8 h
特点：
$ D" R0 w" K2 e3 q# D* ?5 v) T1.个头小，可以根据需要食用。
# P' D( U% E) o* J2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。" u! c9 m4 y% [0 \6 d
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
% X4 \6 U% j, @) Y/ q多谷物面包
/ ^9 W4 v/ Q( e' z9 }( m1.多谷物面包预拌粉300g8 {( ?( G# s3 P/ k) K
2.鸡蛋1个
% D; ~" @& T t3 V9 `' A7 i P% z e/ X3.牛奶50毫升
: V0 W3 F# w/ `4.水80毫升8 v/ S! b' J( o
5.安琪酵母5g
; o& t5 k# y9 n6.葵花油30毫升
) S6 F# [! p9 Z8 h5 D% D特点：
' ^3 x3 [# j4 F+ @1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
0 I& X4 w: p# |, a( s- a, |2.消化功能不好的小孩和老人酌量。5 j$ t% n$ ?- j1 z4 _3 Z
蜂蜜牛奶面包原料图13 q7 W; D; m( [( G, {0 V% w% p/ s( _
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蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包4 X9 w! ~. q7 {# g. M G
8 p4 F# I" _1 Z1 e9 f9 T* Z. }
制作步骤：! o7 T5 |2 n5 j" S3 R/ d
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。* x' Y$ |$ p, u* n, F
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
0 n* a8 k; ^2 q$ t, t3 Q. {( K1 z第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
/ d9 @, `) u1 E( z( H& b0 |+ e0 d第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
3 L5 H' w8 {1 h: b. I第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
, y+ r! W) ^" D+ R6 S" v$ I p; m0 {第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时9 z/ k4 ?" |3 T4 Z6 B% U
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。* z6 _' v& o/ D/ F# k9 h: i
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
1 s; K9 G/ Q* u+ ^( |$ ~第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
: S7 u m7 O$ H8 \1400g面包用面可以同时发酵
# x" k3 O" e" T z& s7 [8 P烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。1 z4 b0 l; S9 x" }5 J% G; P
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
+ I" _3 @0 `& F4 c# o& C 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
6 N" O9 Z6 f% r) _* g# J 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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6 ~; h i8 E) o6 i* S TIPS：
- S' h/ X4 b" M* d: F: L' f! U1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
; {( X8 x4 p* ]8 ^- y% T, e, u0 {" z2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
/ W, ]/ Y* [ j7 H- w, ?1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。3 A' u$ ~7 p5 {: U; D/ v
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
) E3 Y3 d2 s* D7 R0 _% [+ I/ R2 d/ W" J2.自动发酵功能：
3 z1 C4 n. o. g0 v; C8 _ 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。/ V3 u* X: {9 F9 B: ~5 |4 {. T
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
