没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
9 q$ w+ U1 d. c& F: q" f! h 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。* H8 H" D7 {8 ^# \8 e8 V8 [/ u w' C
制作方法及步骤：* i1 E, o8 ?! z
面包重量：约700g
4 h5 [' x7 ?; c* v; B- m2 V烘焙：上下烤
9 S* G2 p6 Z8 s# _! ~# @6 A6 C温度：180度
: q# p8 S& v4 E时间：15分钟; A7 l0 i& E L+ z1 ]8 @9 T! I H5 V
所需原料及数量如下：. F L( @ G3 t) I
蜂蜜牛奶面包3 {8 h! d8 H; L
1.高筋粉360g
+ ~* _: X8 ^) Z& S2.盐4g+ g+ ^" w8 k& u; K
3.蜂蜜32g+ n( ~7 X; K5 A' |2 @ g' ]; c
4.酵母4g
0 z, Y: _ E2 ?3 O5.葵花籽油29g
2 N7 X+ S" h2 z5 J- v9 a3 d4 x3 W8 H6.鸡蛋液30g' c& ]0 D/ C7 s0 g
7.牛奶200g
4 `# r. z- Q& H- Z% v0 B特点： c: A* M8 I% ]2 u2 G
1.个头小，可以根据需要食用。) C; t5 V0 R& r1 r9 B/ }
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。" o: T3 M, w$ b. \/ @
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
) A w$ C0 u$ D( l多谷物面包
8 \4 g) m" m3 q. u1.多谷物面包预拌粉300g
2 J) c7 e! E, u# c& N' G. |2.鸡蛋1个2 p! R) E$ r$ b- Z. C4 Y
3.牛奶50毫升+ N: S5 S+ g6 R- m8 H5 a
4.水80毫升
: j2 ]5 i1 b0 \* }4 ?$ w5.安琪酵母5g" z3 o6 m [- H& X
6.葵花油30毫升( _$ L w+ |( A
特点：/ I9 ?* z+ d+ d/ n6 y4 `
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
& V3 D0 f# ^* E) C) {7 _$ E2.消化功能不好的小孩和老人酌量。& S. U& [' }3 U9 ?" h
蜂蜜牛奶面包原料图1; \2 @8 n, Y% g0 B4 y, Q
+ m& l( n i& F/ k$ P) m
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包( x. g( c! { z6 q; w" I
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制作步骤：
7 v' |7 c& k# z9 `2 }$ C第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
6 h. U, {5 \& {+ A0 j0 g第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。; Q. w" b8 [+ N" x
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。! Z( _* v% L# J) U% z& n) ^
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。9 G- a3 M' F; {; j. o9 s0 ?
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
" j8 Z: l, V# z6 j# X第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时2 Z8 N0 ^+ y9 A9 g$ N; m+ x
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。6 e, p9 C3 U+ x0 H" U: z
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。" [$ p5 O0 F/ s4 ?
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。. B, Z& F: _0 C+ Z6 f) g
1400g面包用面可以同时发酵
1 m+ Z) M! S% M& z& }烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
* Q( [% V; D& F蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。1 W# ~) S) [/ N) ^ ~
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
. z: O+ _; O ^% v4 R8 d, I 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。, x' k: t. f+ ]$ U+ ]( r" T
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TIPS：
5 i% H7 \6 {) s/ C3 h" M1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
8 O/ h! @* A! W. `# E* W `# q2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 , a" m. \; R2 y$ C1 Z) E1 i+ q' G) q9 P
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。7 ^+ E$ B% s, G; t5 x
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。8 x% B2 p: h+ V- l7 X# v, G, P
2.自动发酵功能：/ ?2 {$ o, S! C* V- `
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
: l8 [ y; X$ d' l 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。+ ~8 O/ G4 s- K% e
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发表于 2014-3-26 10:47
