没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
a' n+ F: f+ b5 m* M 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
9 t3 i1 l1 Y2 [5 Q8 w- @" I制作方法及步骤：
' k1 C$ Z1 X" A$ x V* {: q) k: r面包重量：约700g
. H6 U- u. l" j d, \% _1 _9 O烘焙：上下烤
1 g& E5 {6 d" m& r- q) f' d4 m& t温度：180度: N& \; a. ^6 Y# _$ E! f) _
时间：15分钟
$ k+ q1 U6 q" Q所需原料及数量如下：
( D* r( D) b, g3 e/ N* L, l( j蜂蜜牛奶面包
8 U+ }3 X+ N, ?* J9 p: j6 K6 @' e+ k! W1.高筋粉360g
) w9 w% y7 Z. d% p1 r3 u2 }1 e2.盐4g
+ v2 S( r$ ]+ W, e" U: z+ _3.蜂蜜32g
/ g& f; q+ ]" D- N$ Y0 V4.酵母4g. \9 |+ s+ j1 W5 F
5.葵花籽油29g
# s% o( C& i4 S' X% [1 Q# d# O6.鸡蛋液30g% \4 z" c0 q, a7 k, |4 ~
7.牛奶200g( ^' S9 r. P8 b' Y2 Z
特点：0 i) k9 P- s7 Y4 r
1.个头小，可以根据需要食用。# N1 S0 f+ z; m2 |! E
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
7 o" {/ [( e: y3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
' Y) N* d t' u0 C( A) P5 m多谷物面包
. b/ T$ A2 X% ^6 \1.多谷物面包预拌粉300g4 `2 g1 Q! F, N& ?0 w6 ]
2.鸡蛋1个
$ x1 [) x" u3 L) [+ S3.牛奶50毫升
. z+ M$ q8 q: S; Q; m4.水80毫升0 a! n* P; A- u9 A; A3 O
5.安琪酵母5g
5 c |/ Q- c! a0 _( `6.葵花油30毫升
0 P( d+ T' e- @特点：& y5 A0 O u k7 W
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。 ~& M8 e9 t" H3 u3 X9 B8 _9 x
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。8 S/ f" Z7 Z9 G& a
蜂蜜牛奶面包原料图1
- v$ A$ x1 h; V9 p6 D) i( o5 k% v# m6 M
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包 V. h5 m: K0 E6 C5 V. ?
+ Q! {8 ?, n7 K2 K4 B 制作步骤：7 m$ Y7 R; c9 c9 V6 c" R
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
g& j+ T. D: J7 ?+ u f第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
' p2 r- v9 A, y- i第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。; l' a) w$ ]! q1 J; w0 l! }
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。! e1 W2 t) ]+ e F! K. e
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
6 Q2 Z) O' P9 t: Z d4 J第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时4 Z7 B; M7 s' |
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。3 ]4 x+ x! \( d' q) S
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。" S% m: R% |2 J+ p# b: I6 H9 U3 R- Z
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
0 f5 A' J- }* o0 M6 e/ \/ z1 N1400g面包用面可以同时发酵
. ~, y# W) |3 H/ n3 f2 }烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
/ j& N) N# o+ i; w" z! `9 o蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。" C9 A) K# V; ^8 V
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
0 @3 |( o) `1 o& b0 e 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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: X4 q$ C2 ~) K. M TIPS：7 e$ |0 q9 V7 g4 B' f$ R* c
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。* {. J! d1 k5 A& `+ g$ d! D
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
1 M* G8 v& M! P+ e% y' @1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
' x# X; A4 e9 { 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。, \" u+ `0 b( S! w- ]" ]
2.自动发酵功能：$ d# o% s; }0 b2 m& ~0 G
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。7 \1 B2 u6 I3 H$ q
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
