没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。 V& d5 y( o _% V0 s1 v
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
* H" }- B( h: r( `$ b制作方法及步骤：
+ H% {9 b1 G# c; W面包重量：约700g
! |& B! r2 C# T Y烘焙：上下烤
3 K0 ?0 J/ j! J, c( K) y温度：180度
1 h a, p8 M9 i时间：15分钟
4 B" R# n* E3 F6 w) m6 |! w ]所需原料及数量如下：
2 q& p& m# g) K; ?蜂蜜牛奶面包
0 s: N) J; E- C r7 @1.高筋粉360g- p/ @# q5 j/ ]: M5 Q: g$ J6 h
2.盐4g. h/ D7 y1 V* x7 N+ |; A
3.蜂蜜32g- Y4 @* z9 z! B- m; m3 y" M [
4.酵母4g
; N' P4 Q/ z. C) ?4 H, o5.葵花籽油29g& K: `+ u# @& O
6.鸡蛋液30g) y9 [2 R+ Z6 J, m
7.牛奶200g
& y9 M, f B) b. M: G特点：
4 A" R- g" _2 e4 }- T8 ?$ n" n1.个头小，可以根据需要食用。
$ E2 y/ Q6 A5 v2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。6 ^0 p+ ^+ |: B$ n9 L' H
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。8 _1 O R! ~$ D' Z
多谷物面包
; j: \" T7 w- E7 }/ k1.多谷物面包预拌粉300g* P: E: \6 O7 H$ o
2.鸡蛋1个
7 S |" o4 z6 M4 b$ L/ w3.牛奶50毫升$ R0 L/ N! i- P( K) O+ c/ r$ U
4.水80毫升
8 f7 Y8 }( X/ u0 q: y5.安琪酵母5g
7 Z# U& T: C. B# Q6.葵花油30毫升
0 Y+ Y1 G5 B- b' U- X1 G4 b7 _特点：
$ F6 C& s$ R4 g# [1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。3 `: A: A1 v0 F$ m
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
( Q; y& o* {9 D. Y% Z; @. }蜂蜜牛奶面包原料图1
5 `9 o0 v/ U# p- n$ S9 u2 m, P
; a( H' P1 X4 R) O2 v3 r& T ?蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
( [# L; C9 v; {8 v$ T( L5 P6 x! {) q( v
制作步骤：. J% o9 x% A/ Z1 } z! }3 ~& f ~8 t
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
/ s5 L5 B G3 q: \& w6 ]" f1 E& O第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
" r {- r; j; `0 D' r3 u1 I第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
; \+ f% x+ ]5 B, ^9 ^& C第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。 O& I7 \' V7 i* ~. j
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
! {$ s) M! ` ]3 j, ^$ p第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
R, S+ A- A7 g) W2 d2 P第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
: d5 |& q5 b2 K& _! l, F6 p第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
4 ~ E, f6 \8 R4 |1 U: V第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
t1 ?: b, s* k, n$ s: {+ x; F1400g面包用面可以同时发酵
5 B6 U' C+ C, S/ u' h, l$ @烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
: P7 x9 C$ w( S4 P, P( j0 ]蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。* f* A; S: f) f6 Y8 f/ y. R8 B
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】6 l! F/ J+ Q! L% X6 |; ?
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
$ z7 A, K& M# h; @$ T1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
; P* F. Z6 {8 {. x( C2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
. d, j$ E- [6 L+ C& J+ n0 T& r1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
! C7 s( G2 n; q7 C, O- p# X$ j 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。) m& X+ i' t% p; N. |1 k
2.自动发酵功能：
- p4 h0 e0 D4 S3 \* P/ G/ K 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
D2 y* \" G: X 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
