没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。! B& s- P P0 U2 m0 Q
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。, v( Q" O/ ?8 `# |, m
制作方法及步骤：
( b7 e1 p& N* P* z2 U" U0 \$ s5 s面包重量：约700g
" S+ A" b! e9 I! `烘焙：上下烤' }6 I8 P' d/ W6 S2 d" M1 T
温度：180度' d' f+ V# c. A6 z9 ?) T+ @" }
时间：15分钟
$ {9 w! w$ `" l; K4 ?( H- `( }所需原料及数量如下：! _# |1 C8 y |, ^; u
蜂蜜牛奶面包
{/ G8 _1 \+ h6 O1.高筋粉360g/ g; m p+ B4 Y2 S$ }/ [
2.盐4g# I* g7 C( r v& r1 d: K: U. m
3.蜂蜜32g6 [5 k) I! i8 \9 C0 `
4.酵母4g
- V E/ p; A" S5 i" R0 g* d0 v5.葵花籽油29g
8 ^* f8 C& P) ]2 T6 J0 O6.鸡蛋液30g4 M" f" J% i* C. b
7.牛奶200g
! }) e9 G k1 |. G特点：
o% C! Y( T) Q# L% a1 i3 Z1.个头小，可以根据需要食用。: O2 F' ^. N- X: R
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
, \* M* ?' Z ]3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。, o& i5 p/ s0 c/ T$ a: ^0 d! f
多谷物面包
3 s; v0 s/ j2 |6 R2 h# ~* p; w1.多谷物面包预拌粉300g
6 p* [: l0 ~" \4 F3 v9 i+ E5 B/ P2 l2.鸡蛋1个
- e0 O& M4 @2 Q7 z3.牛奶50毫升
, J, H; `& y, v' f+ o$ [4.水80毫升& ^+ o- D, b: l7 d. L' P0 u
5.安琪酵母5g# C9 b& I3 k$ `" i
6.葵花油30毫升1 v D1 r9 g" i$ V) L. G' y
特点：
. W8 G( E* x/ Z1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。7 A9 z+ t1 p' w! m2 R* |. x
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。, g4 [. q2 l# o# _% [" e
蜂蜜牛奶面包原料图12 X: {; y& S1 S6 S4 f
& e% {. K1 L; C9 b3 n2 M
蜂蜜牛奶面包原料图2 3 f0 z. g7 D( m' ]1 j; ^8 N
多谷物面包9 Q n I0 |) S) L3 f
: p7 C: ]% N6 d. m2 D1 T. d0 m% c 制作步骤：0 O$ ]6 C3 E) F3 K6 P& m
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
$ \$ Z) I& v+ w9 \第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。' f: N4 t; x& d* P, q
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
. O. ]' k/ c J, G: T第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。) ^# e7 H8 U) ]8 o
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】4 ?, |) F _2 D: O4 c4 E
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
# F3 }2 j% W3 H7 i第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
; `, y5 Y/ `/ M' Z% C第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
2 l, [' @; S8 Q* u/ l第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
' U, {$ h) x a+ ^% ~- ?1400g面包用面可以同时发酵
9 g4 j6 L/ l9 T烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。6 g0 }+ `9 H# E
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。: Y5 N% l! {6 _5 ]9 V ` z
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】" U% b, L8 a9 |- B) j' l
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。& k# M: Q- B9 P' f
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7 \( C5 A8 V1 W% Z TIPS：
$ m. r) @6 i+ x' @2 d1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。; k8 ^5 U( @+ [: k! D
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 4 \9 Y/ z3 [) Q C. @( O
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。( {, _+ \% ~1 `* ?7 x+ I
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。1 w# m3 {7 w. Y2 i7 t/ h
2.自动发酵功能：- m: G5 R6 s0 t# y- H2 V
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。5 `3 p" I$ A( J& _1 H3 c/ O1 E
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
