没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
- K3 X$ s. j( ] H/ r 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
6 p* K+ a- e+ O# w制作方法及步骤：
5 s% ?, w( [$ H: z面包重量：约700g) g0 u& E; v" P7 r; s2 C
烘焙：上下烤
% f: D, h0 g7 ^5 o温度：180度$ Q- f6 i, u! ~% C$ `
时间：15分钟
# x7 Q$ z$ u1 n5 F1 Q9 R( v所需原料及数量如下：# k% m! H* _3 d5 |, L' C
蜂蜜牛奶面包
; }/ Z6 d+ i T6 `2 X: \1.高筋粉360g( ^' z4 x) L N5 j( l
2.盐4g
8 r( v8 r5 S r8 _' [1 P; t+ N3.蜂蜜32g
6 X8 t% g+ i; m! m/ v" f9 F- z: [6 i. `& Q4.酵母4g$ V5 \% @) L" k- ~
5.葵花籽油29g
2 N% k6 a0 z" h: S6.鸡蛋液30g
8 W" g$ u3 z4 k8 N; X0 F( K5 e7.牛奶200g
) E" ?! q0 e( [. A特点： }# n8 h' k0 t) Q& M
1.个头小，可以根据需要食用。. K; a$ b2 w s3 Q6 Y7 D6 ]1 h5 c
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。7 ^) y4 B8 ~5 `6 `0 o
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。7 {9 e) t1 a" u# p
多谷物面包
( z9 c" r4 z4 T+ k& @1.多谷物面包预拌粉300g8 M. R" k: L0 m
2.鸡蛋1个1 C! [# i% e0 L2 ^9 X0 B9 S
3.牛奶50毫升) K3 d% k1 D! @+ X4 K5 _
4.水80毫升* ^4 P: q4 Q7 P( L) e' x
5.安琪酵母5g
- u$ N. o! D' r% N% r! }; P6.葵花油30毫升2 ^* e1 Z& S0 |+ ~
特点：
6 X% p: Z) ]: `( M1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
: G& X2 i% b( B2 P" n9 ] W2 p2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
' g, \/ ?* }- w1 N6 W/ I蜂蜜牛奶面包原料图11 h# B! B# w- ?. O/ e
( P. K9 u/ E K, O0 l, i
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
: U$ f4 w0 p! b. U9 T! A
3 v. u5 I1 T6 R1 _. K 制作步骤：) X W1 b3 \/ Y3 [8 H. i" z c
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
! h3 M9 o% |5 O) Z第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。! M( L2 R/ I- a6 q, `
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。2 u8 N) X2 K* x6 H+ t& ~- L
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。0 x- z* D# j) Y5 Z! C; \( B
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
6 v4 Y+ C5 t$ }% I7 p. X第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
" u8 Y B. c8 {' `% K第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。* ^) x; @* e0 \ z
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。2 n" \' [$ F0 k4 p& X
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
- s- x V8 [) ?1 \8 m) |4 O1400g面包用面可以同时发酵
& }& J: i; W% k7 I烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
% H- m; w5 e# |* }$ e8 F蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
5 V4 K4 T3 H! N. k I 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
& A8 Y# q5 y. E) Q3 B, v* f' S 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。! C. c( v8 J. S2 q% Q4 t7 D
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TIPS：! [7 t2 O! g7 X- F/ I% e
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。/ \- z. }9 `# ~% t
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
+ `5 Q+ y! M) |) J1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。+ Z/ x$ A5 F# R* k3 w
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。( z# G; d4 v U0 j- l& n5 H( E7 n
2.自动发酵功能：2 \+ p, g6 Q8 [8 S- h2 ?8 q0 r
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
. v/ _9 P% s, m6 t Z 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。+ R3 n" Y! n- C- r& m
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发表于 2014-3-26 10:47
