没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。# j' T, l0 O1 h% Y7 O: h9 w
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
( Y/ e( u5 T. k; P制作方法及步骤： R8 h/ }" p+ L& M/ v! a5 c
面包重量：约700g
% B- V$ X5 b. m: k烘焙：上下烤0 L- o2 g M. c
温度：180度
3 e. s3 u/ j; R时间：15分钟
9 \* B" Z* q7 t所需原料及数量如下：
* w; e8 V' {" m; W. O' d蜂蜜牛奶面包 P2 [, D+ }( { h$ Z( i
1.高筋粉360g
5 A6 s# f! a* [2.盐4g/ M8 V3 A& u+ ?/ U* u# C
3.蜂蜜32g
+ C0 ?$ P$ @- p8 {$ t0 F/ C4.酵母4g% i4 C" l: T/ r% G% s9 }
5.葵花籽油29g+ Z0 w$ H: m) e+ \( j7 U/ @
6.鸡蛋液30g2 V* f, o( A/ X3 I
7.牛奶200g
: G2 n2 v- _' T. B5 w) o特点：
5 c% _& Q* \, t1.个头小，可以根据需要食用。
9 ~9 l# m, B- L2 R( I% ~2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
' y% h- u4 [ \6 G- B6 b, R3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
, x. V4 U. S. ?9 _; C2 M$ `. I/ r$ L多谷物面包
1 d3 ^0 i+ o p$ b1.多谷物面包预拌粉300g
% i- u. {' T; A) I6 |& m7 j7 B2.鸡蛋1个
* V+ B' O* B& U% W* U! L6 x. F3.牛奶50毫升
) b' `' s: y1 d4.水80毫升% X2 P5 M/ c1 e4 k: i3 A
5.安琪酵母5g
W4 i. O' `9 {; a6 U! N6.葵花油30毫升
: ?, R6 m$ n- ~% v4 V特点：+ \0 F7 e% {* E# d. J! o p
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
8 i, {9 k7 i" g. J) w5 Q9 ]# R2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
& j7 h3 N4 N+ j+ u. n1 z; o- V+ z蜂蜜牛奶面包原料图1
$ Z0 C% D1 a, _3 n: l5 G) M
' D# E4 y- }$ c蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包- G; @' k. b6 k, v D8 F9 r
& D S3 G6 M+ }0 Z4 ?0 l
制作步骤：
( z& m. e2 J. [ U! A: D, P t+ ^第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。) w# B" n3 F. t* o' @1 O
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
' a" ?5 m7 Z7 x8 [3 ?+ w第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
/ w% D+ Y2 {$ \" W! I1 _( z第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
6 `9 Z$ p, k5 z2 d* `* C% E第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
: b( K" b9 S1 ~9 i4 r; X第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
; u( G! P$ d7 O+ p4 `( Q+ Y4 Q' O第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。" l: F7 K" J) j$ y$ C
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。& h O2 k9 U1 n5 [( z/ O
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
* @. |6 T2 B4 Q! `1400g面包用面可以同时发酵
7 i+ e6 }# x7 a" L/ L6 u烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。5 v1 L3 @! ] M
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
" z8 W4 i* Z- H5 G2 ]- J 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】7 M! x0 j* s& \8 O
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。9 {& z1 O+ H/ D/ ~
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TIPS：/ j7 x0 B) s/ J/ X
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。% r. n! e0 ^: W; d: u: z8 T5 B' |
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
+ j# r; E( k; [, ~& ^/ N% U5 p1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。6 t3 @* F7 P( I; Q* p( [# P
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。* ~% B' N8 X W/ ~/ h
2.自动发酵功能：8 c4 O, W) G5 g" m! c
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
' V$ |# R9 C4 R, d& B' f 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
