没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。 m1 t O1 C/ D" ]
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
- ?; B) d" y+ b' P z制作方法及步骤：
6 h) k9 h0 a& ~0 h- y面包重量：约700g
0 g1 u( p9 X- C2 s烘焙：上下烤
, ]" U/ M4 ^2 l' p9 R f温度：180度5 Z: a, E- v5 j6 s# M1 o2 @6 ^& H; m
时间：15分钟1 c# }3 y5 L4 ]+ c
所需原料及数量如下：1 F$ ]( G% L) \0 l z
蜂蜜牛奶面包' t2 C: q* ?* q0 g
1.高筋粉360g; s+ n4 X" Y' U( |$ a y
2.盐4g
2 O h& \: x! n- X3.蜂蜜32g4 l- _0 l7 q; }
4.酵母4g5 E/ r% Q1 E' y5 }5 j: k% o
5.葵花籽油29g& B* ^/ \4 h" \: W: H
6.鸡蛋液30g6 d+ J# q8 r7 g% ?
7.牛奶200g% Q2 P" l* w. i0 [1 [% W) Y- e- N
特点：
6 r$ }/ S, }( c2 `( k1.个头小，可以根据需要食用。& U4 J9 |( K9 Z# K* w
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
+ Q0 T3 y1 b# t2 l/ A3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。6 C) d2 L8 ` o" R g" k
多谷物面包
: h3 K7 c: }9 @0 G) ?4 {1.多谷物面包预拌粉300g$ U6 k% E+ U1 T+ L) N8 H
2.鸡蛋1个
0 U# J& F; t& P8 Z5 V! h9 L3.牛奶50毫升
1 s& n* ^* F$ E7 V# w4.水80毫升! O1 l( [5 o6 T4 p& C. v
5.安琪酵母5g* u( I" G' I8 S' z! A
6.葵花油30毫升1 h* k" B# y/ d8 K+ y
特点：
9 u* Y! ~7 q6 L7 M6 G5 Z. j+ \$ a1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。2 g' x" N; q: ^3 y3 N) }5 [
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
* L% V' _, m) R9 H) ?蜂蜜牛奶面包原料图1
* G$ M, h: F# o; {' x! l% P3 d7 B F
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
1 a6 k" ]# [0 v( @% z
8 |( o! w' p- \- T' J! U C 制作步骤：3 R$ @2 C5 e8 k/ ~1 ^" u0 F, {5 B
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。6 Q2 y- S$ d' |) Y# L, {
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。2 o7 q: l! o. ^2 i
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。( r! |* g* V! T c; ]4 j9 k
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。) N; W* I$ Q1 r1 ~; l# A
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】# m; A3 E' c. h! \$ g; F8 [
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
4 v' @, N/ G; Q, o! k3 z& o/ g" T第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。/ ]5 V& }6 B9 V2 R# L- t! I5 `5 ]
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
6 s% q, Y" l. B) I/ Y3 R: } y第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。# L% c) U6 _1 `5 p0 {2 h, B2 n R
1400g面包用面可以同时发酵 ; J/ F J( P7 G6 g6 \0 S" `
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。8 o2 b+ k; K- d1 s. \0 n- ]% b F
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。$ R' m" |( p. Q! i. l- S }
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
- J2 |; g0 t. O$ O 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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6 T$ |3 o, i: Y+ ? TIPS：
: B. m9 p* r& b; k1 L& ?7 n1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。5 L2 N: [, ]% \8 o5 c* {/ e j; v& B
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
' J- w) U$ P1 C( l* K1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。6 B9 J! x5 h$ W" V
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。! o" m. |3 G& J- F, j4 @
2.自动发酵功能：
& O/ Y6 ~- S; s8 `5 l 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
% k: z+ j5 r! X( } 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
