没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
/ }, H) y* Q" Q! ]! H/ t5 {/ _ 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。) J# w' v# ~# F: _
制作方法及步骤：3 j3 H( u F$ I: @" X
面包重量：约700g/ G' T" _6 v; E+ V
烘焙：上下烤
! J: v8 A+ F0 I) [- `" _温度：180度4 M. q. K' ^6 s4 I
时间：15分钟& A2 V7 o7 o. X1 H% r) C
所需原料及数量如下：
' z& i$ y; f- ^蜂蜜牛奶面包 \ F5 A6 O# g# o% ?
1.高筋粉360g! B+ P4 [2 j$ W
2.盐4g
* V6 F5 ^6 f, X) C3.蜂蜜32g2 S, U8 v$ S* R
4.酵母4g0 c) S. z8 i% l
5.葵花籽油29g v2 q" V) r6 w# L7 ]) [6 f- ]( {
6.鸡蛋液30g
& N$ B- Q# c- p3 l. ^% c k7.牛奶200g
$ y; w" z* q2 K3 I- O特点： y3 v# \) b, q% O( q( O
1.个头小，可以根据需要食用。7 P- R9 ?/ j0 d6 W0 ^9 H
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
* v P2 y- `/ n+ P3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。5 n+ E' l6 M. q
多谷物面包8 N/ `0 Y" s- D Z
1.多谷物面包预拌粉300g, q. W! i o4 K+ D* X8 L
2.鸡蛋1个
. u% C6 T- Y* k" f1 T& j0 G3.牛奶50毫升( H4 Y# C! x- P7 [$ n$ ~
4.水80毫升/ {2 P+ H4 K8 ?2 G
5.安琪酵母5g
/ Z9 y. Y) r! b" Q! L" B, t+ D: L) l+ ]6.葵花油30毫升7 n& K# }1 a$ C
特点：. }) o* Q7 t" ]
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
) ^6 l- J' q V* T: y/ ~2.消化功能不好的小孩和老人酌量。) l+ N5 @$ j7 M6 ?1 A' V, z# a
蜂蜜牛奶面包原料图1
) i$ W( s, t; ?) [/ N7 k3 m0 R
% u/ _/ m3 Z" Q, m4 c% a3 U蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包9 W" v4 Z- ^- ?
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制作步骤：. R( r0 z/ i& [# Z
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
7 W" Q& q; r6 C6 i; f/ g {6 Y第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。' o1 b( W) k1 ?# X: c U- }( D
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
' Z; k8 K4 A* R$ N& U第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
6 t4 F5 q/ W2 w第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
$ E8 v/ f5 Z( f' k, O9 W第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
6 c2 R- ~% V) U' R8 l( X第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
5 T. p5 y9 ~/ a. P) O6 j* j9 O第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。! l" [) o ^3 W
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。6 J' ^ C3 F0 X$ x9 e: m& }$ L
1400g面包用面可以同时发酵 R. O* z L7 {9 n' E3 j/ a, ^0 l# C2 Y
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。+ e5 b2 s( i* ^, j: r2 n9 W
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。' M; Q' Q1 A b3 C6 U+ b2 G
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
( J1 b- H3 ^, f1 z 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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" B; j K% Q1 E3 L. f+ l; l( A TIPS：1 |1 k0 v, j3 P- n- P4 a+ Z# @
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。* I) j x2 K2 @) e; l
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
! l3 ^0 N/ N5 ]' u1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
, o7 E# r6 w. \ r' H8 M3 k 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
( ~+ d5 s" d% B2.自动发酵功能：# j- {( S9 p8 y
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
" ~! U/ N- P" {2 H* v 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。7 ]" A. g* ~# G7 V1 `9 h( L i
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发表于 2014-3-26 10:47
