没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。- G8 m, e# u2 m8 |9 l8 L
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
2 ?* m0 @1 K, a4 P) f" }& _7 }制作方法及步骤：
1 F2 e C& O5 _* T3 v面包重量：约700g
2 Z& j/ o* b) k# A6 m9 E烘焙：上下烤: ]1 \8 N O" U
温度：180度
' H' U. A& X, e0 m. k9 {1 T# m! W8 p时间：15分钟& H9 L6 M. b; E, b( l$ F' S2 A
所需原料及数量如下：
6 y- O# ?$ z5 P蜂蜜牛奶面包! o @3 T9 \& H7 y# _- q
1.高筋粉360g5 E9 u) b9 H! B# d" Q7 P6 Z: x8 r
2.盐4g
/ g6 g" ~; E8 _/ a3.蜂蜜32g
% _/ R7 X6 b# G$ H4.酵母4g7 F' N7 a( l9 V) T! Q
5.葵花籽油29g
; E O$ x; G/ t1 p* E6.鸡蛋液30g
' N) @, D! K5 k+ {# ?8 R2 U) A6 ?7.牛奶200g3 u" _5 r& @; Q) p4 K6 j
特点：
/ d, C& ]5 _# R3 a* A1.个头小，可以根据需要食用。" a0 f H3 U) b/ x9 U+ Z9 I
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
* G d/ k7 c9 n$ Q8 d9 k1 ~# X, _3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
H$ W" r) Z; z多谷物面包' ]. K. K7 N3 e0 l, |* ` M; o) \* \
1.多谷物面包预拌粉300g
! k# b7 L& j+ e8 z7 C6 }3 u4 C2.鸡蛋1个
' p0 c6 ]6 ]- w0 u- ?3.牛奶50毫升/ [) P! h* i# [* Y& Z, o
4.水80毫升, i/ V1 K( d, e0 c/ i* ~
5.安琪酵母5g! s7 r5 o! P2 J8 \( Y3 X
6.葵花油30毫升: C+ D) s/ n1 S2 }7 F7 `
特点：; h# \0 x( B2 S7 V7 w' ]- A9 n) g
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。# ~6 u! i6 ?6 W G+ Y/ Z* _
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。% o" E2 z) [1 t
蜂蜜牛奶面包原料图1
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/ B* {. S( r- ?2 Q7 ]. } g3 w蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包/ h& }0 d+ v4 @9 p, M( q
1 B$ j' A j7 g: Z! L" G% v 制作步骤：
% d3 P( @; ]) i1 a7 R( v第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
9 L- ]( J. K5 b1 _& C$ g+ W第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。% U; f# x* c: \2 s
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
( @) N+ t E; p6 }0 a6 y+ l$ Y' |第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
8 B( _ n6 B8 L! b# }+ V9 G+ D7 [第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】9 _: X9 M1 K( s) f" v
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时& n& G* l, D/ _+ b0 a8 F" G7 f
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
3 L- ]2 V# s6 }( z第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。 h& d. n# c! \, A/ q
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
5 M# [( [) m7 o- n0 X% \9 i n1400g面包用面可以同时发酵 + r2 i6 c) j* V. A3 @1 P% d
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
w* ], ]/ ^2 F( W$ |8 j蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
# E d- V- E C3 q4 a0 k. q 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
/ {- k' z; I7 z+ B1 i& D4 U 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
, d5 [* J+ x1 N, o1 t5 m3 x1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
7 m9 r P% u& t) ^) V2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 # s7 p2 z6 A0 U9 R o+ g3 s* s
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。, F4 D3 M& O! w* ^* _. ?: m) Z# Z! O
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。! K2 D! \+ _- ?( t6 w7 j
2.自动发酵功能：
4 ^: n3 E! @" T8 F7 z" y 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。/ p$ t3 U( P7 N0 `
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
