没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。; m2 B$ o9 Q! v- @( c% q9 o5 }2 S' w
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
4 l1 {( [1 D; p, [1 e) U制作方法及步骤：6 U' i* Y' E$ J
面包重量：约700g
' E2 y' k, x9 g烘焙：上下烤
9 m! h% W. ^8 b2 W. g4 y温度：180度
?& R. d9 T3 Y! q5 _( @ z/ G时间：15分钟! \8 F7 c2 ^: m: n
所需原料及数量如下：) d8 X, \0 B) I. k
蜂蜜牛奶面包
, G! R. p: @' v1.高筋粉360g
. X: ~# b- v W" L) X6 o2.盐4g
: m$ |3 ^( d3 e( R3.蜂蜜32g$ B( u: i7 ^, _3 O8 u+ H0 y$ O
4.酵母4g
5 }& {, c6 K: u0 \7 [$ v, R6 G5.葵花籽油29g; t* B) z* f. k L: O }, E
6.鸡蛋液30g5 w& k% p' a( ^% q I! z$ N
7.牛奶200g
0 S" d* Z8 J% e8 F& J6 `% W. d* \8 r特点：$ {! a" b% d3 R, @, S) V! z6 _9 b
1.个头小，可以根据需要食用。# O4 n4 D2 v! B4 g' P5 v
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
) N' k: R' g( f/ u/ ^# f% @3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
3 q6 w" n e! t! Y' o多谷物面包
0 t( ]$ z( o3 o T+ C" }$ |1.多谷物面包预拌粉300g( J5 R$ v5 `& M6 ?4 r+ K1 s( P' W
2.鸡蛋1个
# ~ c- b( B* j5 y3.牛奶50毫升0 T! T3 F' v$ Z. F' e+ x* h# X, b, L
4.水80毫升
, c& o3 x6 [% K0 V- e5.安琪酵母5g
$ ? c$ n- W8 r9 I# b0 Y8 u6.葵花油30毫升, H9 t5 l& u6 A Y. F$ [
特点：& C, w( A! r o: }* \! `
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。( K1 l# g. p/ ^: u
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。" i T8 Q4 Z1 K1 J, {
蜂蜜牛奶面包原料图1
" E& R; n4 ~2 v6 T9 E/ P7 l& ?! ]
蜂蜜牛奶面包原料图2
( D, o1 M* ?4 b7 ]/ ]- g# U2 _多谷物面包
1 C6 v, N7 i$ [
- H9 A) N0 w1 Q' e3 m' g, D( k 制作步骤：
$ k. F0 l, m8 W } C: S第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
0 A& ~% E# b/ g5 l第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
3 v! X4 F0 T+ T1 `第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。8 x4 y0 K0 u4 L" `
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。- ~$ t, N( `7 A- w& H0 ]
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】0 U# e% E! B0 f! Y1 a- M
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
b8 ?$ B r( {; q- e) v第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
( B+ V9 c8 E' t, v8 F& @- R第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
% ]8 H2 N- n9 U第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。5 M; G2 v, x/ Z( i$ ^
1400g面包用面可以同时发酵 , d& H3 k& ~+ c# l4 L- F+ ?
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
; I+ \9 Q" _' e- a4 o c" w, }/ l$ }蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。: H G( d! N( ^# J7 p
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
5 i% K* J S& |5 [" ~4 S+ Z- u 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。$ O: R$ M, x. n' O+ P! U s
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, Z' q" H4 D4 D TIPS：
0 f7 x) i- z7 ?' } ?) t1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。9 Q2 w$ U; k9 s2 ^: \* r0 W
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 ) b3 }" z7 R- K
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。- I, I7 F A2 w0 |, ~' c6 R X
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。& n) u3 Z) v. N0 ? |8 P
2.自动发酵功能：
; Q$ v: G2 L' U/ c 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。4 N: _( |7 {# b9 {- a" O& _2 l
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。. M$ K1 ^0 Y6 `" t, Y
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发表于 2014-3-26 10:47
