没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
Q2 B/ U5 W; @. |% n' E6 ~ 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。9 v0 @+ a( ^2 g' u Y
制作方法及步骤： u- q/ ]6 @: T& {
面包重量：约700g
" A+ w- l; e$ n, b$ C烘焙：上下烤& P3 r ]9 m1 ~: F* b; F* ]
温度：180度" B5 e Q- ?1 v r$ ]2 c
时间：15分钟% O) S" |1 }- i
所需原料及数量如下：7 U- Q1 v8 r5 ^
蜂蜜牛奶面包/ ^% \& C9 m& D: H/ O9 Y
1.高筋粉360g D8 ]. P4 S7 _/ B5 \
2.盐4g
- Q) C# B. d- G: J3.蜂蜜32g; G$ I; d5 M5 }4 F* ~4 H; ~
4.酵母4g2 t3 K7 v# b1 C9 l7 v: a* N- \
5.葵花籽油29g
3 c& c( Q1 j0 @0 ^6 M6.鸡蛋液30g
2 \2 ]9 j) S, |* s6 S7 d3 @7 U, ~! M7.牛奶200g: S" D" |7 }: ?( ]8 k
特点：/ \8 Q8 y) C* P* l* b# K$ n7 W ^
1.个头小，可以根据需要食用。" s$ w+ e ^$ e6 P
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
' a. {/ B: l0 v( q! Z3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。: g& D6 ^! l% m( L+ o, @" R0 B! \, l; y
多谷物面包( N; o8 g9 M* i+ U4 d3 R
1.多谷物面包预拌粉300g* e4 B5 M# F# \ G1 _3 v& a# a' M$ Q
2.鸡蛋1个" j; v; B& ^7 f7 |% D! J0 I
3.牛奶50毫升
" M/ J! E. L. T( ]4.水80毫升, c% \( F* i; K" _1 i2 w0 K) ^+ y
5.安琪酵母5g& V; D- T% e8 H- S- s
6.葵花油30毫升. G; a$ ]' z% h& |" e" r; I
特点：
6 |9 l+ d! Y$ B* X2 L) n5 E+ T# @1 X1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
+ g; e$ |' L8 p5 T7 l5 U2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
/ D1 M( X; c r2 [ O# w蜂蜜牛奶面包原料图1
+ S8 g4 y3 x* F) m4 H: K1 J- O
1 m Z) E* [. r0 U' F. X蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包! G, }) U2 [' {5 B
# |; Q Z$ y0 k
制作步骤：
) x6 f% F, [) }! d T4 w% N第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
+ ^/ g( ]+ S+ b6 J# O5 h第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。+ G9 l$ C& v! K* i! ~
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
6 Z3 d o; e! ~1 ^8 P5 R第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
8 U) M& m! w( G5 _/ ]2 R. o6 I: Y第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】9 r8 T O; c' g% b' l5 q8 z
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时8 ~9 P& z1 y" o5 B J1 |/ G w4 W; I z* N
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。1 S% N& s* G" u: I$ b2 g- Z
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
0 r% N9 e0 n( Q( s第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。7 u- B( e, d* l9 c. @# }* X5 G( l
1400g面包用面可以同时发酵 8 H" c/ b F& E: R
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
; n. d: E) j! _. {蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
! w% q7 p' R/ F3 p! [# ] 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
6 r0 I2 \0 ?) A1 M0 x0 x# v 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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% V$ N* J+ S0 P/ I TIPS：- L4 E4 P, l7 f% a9 C( r% P5 T9 M
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
. u: m) [& r3 Y! G0 j' z5 H2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
9 M+ w, b! K* f g. D+ q8 X0 Y1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。1 z1 o# ?2 X# `5 S. A# }* X
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
/ T* q9 ]8 H6 ?" j: V7 p g2.自动发酵功能：
% `" v* ]0 J+ M/ y7 N U4 }! Z: p 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。! Z3 ~; p e9 B; g
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
