没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。8 d9 u5 F& k% w; m% \
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。$ I+ ^" G3 R/ X8 W6 w
制作方法及步骤：
5 U T" H8 z6 f* n+ ~9 `! K面包重量：约700g
# ]+ ?/ b& v/ k. Y4 V/ g! L/ v8 E烘焙：上下烤
# e' n; ~( {; s4 k; ~# M温度：180度
7 m& N# G. F. t8 A3 }时间：15分钟
- L$ }% u- O2 d# h5 Y8 ?5 N所需原料及数量如下：
; _5 g w+ `0 [6 {- N1 t9 [9 S蜂蜜牛奶面包
1 B7 V: Z1 x+ u5 r! t! E1.高筋粉360g1 i4 s5 @5 L. D% E7 y7 T
2.盐4g
) x0 M& ]$ D/ ?1 o6 F5 K3.蜂蜜32g
9 E% s3 y9 }2 {/ E4 ?4.酵母4g
0 w8 i7 P- {$ b% K& D8 X1 w5.葵花籽油29g7 U. t d; q: g5 k. M% Q0 Z0 V7 ^0 G9 y
6.鸡蛋液30g
0 e) e/ S9 `) K2 f w7.牛奶200g
' ~. E7 {3 c: t) X特点：
5 t, z7 o8 Q+ C) n& f# I1.个头小，可以根据需要食用。
& _8 t+ I9 y% }2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
$ _" x% e1 L* G& E' E" { V& _1 _3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
& Z) b9 F: `* c* T" e ]多谷物面包7 k4 j: D# y( u: K4 @. Z2 f5 u
1.多谷物面包预拌粉300g, y% ~' @! E% T4 X8 t: }
2.鸡蛋1个* |4 \. t2 G/ F2 ?' b T
3.牛奶50毫升 C' w' u" q% g8 f$ [/ Y* W$ M
4.水80毫升
' X+ ?4 m+ j3 K0 s+ c5.安琪酵母5g& [2 I- }7 E% `9 {4 c
6.葵花油30毫升$ L- d$ J" }1 V5 h
特点：1 b* w1 B9 G* K
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。" G3 ~2 ~/ j, h$ G
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
& S0 |+ S' S/ f. D蜂蜜牛奶面包原料图1
+ l% |/ j, }! g7 X: f% g) ^" @8 Q; |+ M/ w* L
蜂蜜牛奶面包原料图2
/ }! y+ R6 s( j) v. p s% e多谷物面包
% {# i+ f8 `3 | y+ I( g8 f- J+ I. o& s! P
制作步骤：
* a. h8 R& \" e# l3 S# V9 e" v( M& [第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。- l! }2 m, i) J$ A
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
" L$ \+ ?7 W6 G9 l: R! m第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。6 K8 J3 A4 `: b+ q1 w' b' I& B
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
- @* r. w x: v A5 |第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】1 m$ h8 D4 a) r$ _: o/ m- \9 u
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时5 L, f; V/ P5 M7 ^# V
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
/ ^2 a9 @& O+ F3 e+ l第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。/ B5 C7 ^3 K( J: \$ X* H
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
. j. d! i( X$ l5 x1400g面包用面可以同时发酵
5 o5 D5 y8 R @4 _" ~烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
. S/ {" n- L# x蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
3 V: H5 h. q3 p1 b& l 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
3 L% M& I4 r6 K( r, l3 g% @ 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。# v1 S/ ]* i8 f1 n
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TIPS：/ |. O3 N! A* V# b& {
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
2 R! P7 x5 p0 U2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
6 K: b, P8 j* _5 v8 C$ n1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
6 W* v/ T# G* _/ d0 p 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。) \! w: O" a- v. J% K( p' K! W
2.自动发酵功能：: d, o7 U3 \' T5 B- W
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
5 A; j3 N [2 r" ]. n 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
