没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。+ I" W" W0 f3 A& h- P
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
/ p' V; U* S6 N2 F+ Y制作方法及步骤： Y9 r3 q1 k: Y
面包重量：约700g" ]) m$ D( ^: ?, `$ s! J
烘焙：上下烤
" H0 d! D% Q% X: _" }7 H9 n" Q- ?温度：180度
4 U5 |: e2 i, g( T) V* l' g/ O时间：15分钟5 }/ Y( V) J* g. p3 ~* Z
所需原料及数量如下：
' N6 N$ n) {2 P o' h蜂蜜牛奶面包
2 ]8 w7 h8 K' }1 s1.高筋粉360g+ y8 ?& y7 F, p" j; {! n! Z- a H
2.盐4g
( B% E5 B( X! X3.蜂蜜32g8 F9 B5 k# X9 C
4.酵母4g3 G0 X/ L: {! W# l- U/ k' I
5.葵花籽油29g
' [' V8 c/ x/ m( K6.鸡蛋液30g* t6 Z+ S/ l$ r% G) L
7.牛奶200g
& M+ c+ }8 w* S/ y8 T5 P特点：
- {1 q4 u, `7 t2 r( m1.个头小，可以根据需要食用。
0 v3 B) P7 X! E: P$ E2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
! T5 Y, d- E3 H0 g& X/ l3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
( a- K4 a2 J, W多谷物面包. G7 V+ g9 Z7 H) y. e; Y% T" A
1.多谷物面包预拌粉300g; G2 b. g$ y) ^; ?
2.鸡蛋1个3 }1 X% `3 \$ N3 B
3.牛奶50毫升* H8 b3 G& b& m/ s6 | y
4.水80毫升$ e0 j. d6 Z2 h* \2 [' T" k
5.安琪酵母5g6 w m1 E' Y" d% V1 C# s
6.葵花油30毫升" p' i" v+ @- m" }) A$ [ f' F) D$ n4 b
特点：
% a! n* l! l' m! m# g7 l: ~3 @1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。# {1 V& T, M% z" u- g
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
4 y( `1 B7 s& M5 J$ e蜂蜜牛奶面包原料图1& ?0 z8 `6 `6 a0 ^! _4 D1 u+ [3 P
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蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包+ l: z" y+ `( V6 I, j) M
, o8 D4 U+ j" \ 制作步骤：
* G3 K5 a. i1 K9 |$ ~, I第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
6 q2 N6 E; g% ]" k+ ^! W第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
5 B# z9 a$ g& h第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。, g6 { I! x. Y A8 \* {9 z
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
) H' S* F. a4 x8 |第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】' l9 K4 c( s+ T
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时9 s2 ^0 B, n; | r0 |7 Y- {
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。: U9 p4 z) O/ T2 ]3 h
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
+ l) `7 h+ k3 R1 @& D" v# o, S第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
5 a2 f3 ^* D* F! j4 H; j2 u7 N2 B) [1400g面包用面可以同时发酵 ) t C( w. a2 B# v8 b- N1 n$ f: [; G
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。/ l/ e/ B ~$ f- h, C
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。' j& k) \% w3 _1 f1 @
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】8 X0 h: t! F6 _( u% d H% V
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：) v: u; b7 o6 K
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。7 Z- s& S4 l6 W# ]
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 1 k! @2 {6 Z! m' v0 \6 p% ^
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
0 [$ U5 B9 Q w& j 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
% u8 c- f3 C/ M' R- X# ~2.自动发酵功能：- b% |) d5 S [' \* \; n
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
- d' j3 \+ Y3 W- Q4 ? s 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
