没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
3 ?( `; q) s1 P9 N' a" ?& k 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。! W" o5 k" G( Y. l6 y
制作方法及步骤：# p% l7 A/ p& B N' k( u
面包重量：约700g5 Y) z6 `: z% x& n; k
烘焙：上下烤( U7 Q1 H* ^; O# h
温度：180度
% q7 {, v2 F T- \时间：15分钟
& F: F" H1 h# d" q5 ?' P+ k所需原料及数量如下：; s1 J- S' V' s! z% H7 S* X
蜂蜜牛奶面包
: ~3 G+ ~% u) I- o, M" A1 |1.高筋粉360g1 c5 I8 q4 K8 d& v
2.盐4g
; t' m' b& K9 N+ M3.蜂蜜32g
+ R+ U5 r# `: G) A" S: T7 N0 I. R2 g4.酵母4g1 ?: L! r9 {0 A. g
5.葵花籽油29g, d% O7 y. ^ x: K0 N
6.鸡蛋液30g. u) x9 ~3 v. ]
7.牛奶200g. l* C: Z2 ]1 o7 B3 p. V
特点：
& u, T8 Q4 j- w7 S1.个头小，可以根据需要食用。
4 M" n2 b7 @9 z( U" ?2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。' l' r$ R( L, c: c# ^1 ~
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
) X5 e/ O6 V' [ y7 G0 O! V多谷物面包4 y7 ~2 U. P/ h. Q+ t) ^- I
1.多谷物面包预拌粉300g9 e" L% o7 {8 j5 t& u% U
2.鸡蛋1个* C% B9 \4 w1 B$ D5 ^: V5 f
3.牛奶50毫升
: m7 t0 ~$ B* }$ M) `2 `9 m4.水80毫升
# r" d9 j, ~3 Q/ {5 \. C5.安琪酵母5g' M* T7 O3 T/ ?) q
6.葵花油30毫升6 A0 Y; E& k/ d$ |* k; n* c
特点：
/ N+ S* R$ v9 ^2 N1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
" G9 W3 a" g" Y$ d2.消化功能不好的小孩和老人酌量。; C1 i" W; }; [! a$ H/ V
蜂蜜牛奶面包原料图1% M8 {# K7 b; v- s
! o( m( ?% \7 u- F2 B9 C5 \
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包2 k2 D9 t4 P4 Y1 d2 n; D! [
4 u+ x/ i( f Y! ]; Q 制作步骤：
& C1 g% k$ s, k: f" k第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
8 a7 Z( N' `. \: X第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。+ V! X2 ?. O- z& I( V5 R
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
7 u/ p" _9 }3 W+ o第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
[& {/ {; ?8 p4 e7 T# Q第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】/ H8 ]; H9 z0 g& X6 ?5 t
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
I4 d4 v, `3 ?) H: o第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。- i! S+ {2 p( ]: t5 [& U3 x6 d; n! H
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。! b7 b: P* U2 ]. d8 ^
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
' F3 V+ H2 I1 o2 \7 H. G/ X. v. p, L# }1400g面包用面可以同时发酵 ' {& y6 N0 p9 F1 P4 r9 Z
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
* l$ q9 F/ m" P$ o+ s2 H' U蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
6 m6 e7 B3 z% ~9 c) ] ? 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】& t+ J7 ^7 i# e+ ^
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。: l; C G1 l; _5 j9 }; ?
1 S5 ^: |- O5 L( V" X
, E1 N; E* K- j: m
TIPS：( A. T& o2 `9 n+ z1 y5 w% i; f0 M
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
L t0 ?7 a) `! a# l2 c2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
7 w* a& X. `+ f$ I1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
0 h% l `2 y y0 D, z3 ~& M' Z 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
% o; X5 W3 I% r: ^3 ]' g, I2.自动发酵功能：4 y4 w# J! ~& }/ L7 |
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。" l6 V3 u [1 A0 H% A7 ^. `+ k+ Z# O
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。$ I4 e4 {: g Q0 ~) P
H' w6 w) @( f _+ Z
, J2 n+ h1 @5 {# e/ @: ~
- W O) m2 ` W' c' V
| 
发表于 2014-3-26 10:47
