蜂蜜牛奶面包+多谷物面包--惬意烘焙之黄金容量 - 我爱厨房

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jinziwei2080

团长编号：MW11169

初三

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宝宝生日: 2009-12-26
帖子: 186

楼主

没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
制作方法及步骤：
面包重量：约700g9 p) v7 }- Z+ d! B
烘焙：上下烤
温度：180度9 J3 d, Y. w% u1 }0 b
时间：15分钟
所需原料及数量如下：. v) W4 k# g( z' r
蜂蜜牛奶面包
1.高筋粉360g
2.盐4g3 G9 L$ e% l% w) l, y
3.蜂蜜32g
4.酵母4g) c# ^2 Q5 i% t' e1 Q% ]8 z0 W u
5.葵花籽油29g
6.鸡蛋液30g
7.牛奶200g- E9 p' x1 v8 L* D
特点：
1.个头小，可以根据需要食用。5 R* Y1 Q% g ]1 ~
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。" @9 `% N4 n; \! }
多谷物面包
1.多谷物面包预拌粉300g
2.鸡蛋1个% v! q" q, C7 D: h1 H
3.牛奶50毫升8 k& z+ q" q' d7 ]
4.水80毫升
5.安琪酵母5g
6.葵花油30毫升9 v" V1 m" h* |9 ^4 `3 D. ]
特点：
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。' s, f4 |# ]5 p$ \) y3 O* h

蜂蜜牛奶面包原料图1, b" }4 @% _2 m

蜂蜜牛奶面包原料图2

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多谷物面包

制作步骤：
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。' q* A$ ~  ]) G  `8 G
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。# t. c  W! K. T$ T6 c
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。# \& g* @" k5 j6 B# X  J# N
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】, }1 y8 v3 E1 _3 D& J
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时) \- V8 x* z$ m% }1 v0 q0 i
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。

1400g面包用面可以同时发酵

; C; N2 e- K: I5 y" A
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。) C; n+ w, X6 S: C9 k( a
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。0 w9 L9 Z) r% J" P. Y. P. T( ]8 y' q4 a

多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好

【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】# g: n* s: F8 o3 J

个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。! I8 n: a* h$ x; _" S9 B4 a

TIPS：
1 A5 ?) c" ]$ x. @7 z! F, L& i1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。7 J, P2 ?" \9 Y6 O0 v( Z- Q& {
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 # X+ M! }/ n/ E6 b; C

1.黄金容量：

37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。* `6 u) n+ _1 t* D& U" H
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
2.自动发酵功能：2 c5 Z" r  X0 \3 L+ l8 M$ O
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。: s6 c* \, k9 Z6 t  t* e5 q% E( v
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。

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