没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。, l/ Z& h3 E, W
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。% m5 g7 R9 |0 L1 L$ N, d- M; A
制作方法及步骤：3 o$ m- S1 i+ N( W" g2 e e
面包重量：约700g. z9 C) `% Q" q
烘焙：上下烤
; Q& N, P# q1 B: Q1 j温度：180度
7 F$ c/ T* K2 } x \; b" h时间：15分钟; E% e( i1 b" F' T3 {) w+ `
所需原料及数量如下：- J& u; H( B9 O# p* x3 c; w
蜂蜜牛奶面包
. [" j/ |. O4 O2 N, V1.高筋粉360g+ q9 \. \; N, d9 y% {4 V; e
2.盐4g b' \+ P1 \: s0 Q& a- z
3.蜂蜜32g
: ?* l4 _. [ S& h0 B) a4.酵母4g
# Q+ l; D, o- K0 I( j: O# |5.葵花籽油29g
4 E$ K4 o- u4 u$ w" Q# O; P6.鸡蛋液30g0 Z- J m8 E# P) j& Z
7.牛奶200g
) {; x& C& w j1 j0 q特点：
5 T, y7 S, r& X5 b$ z. ?3 J" P1.个头小，可以根据需要食用。
, ]1 i* C! a0 s1 p: P* W/ D6 j2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。# J" c9 C& ~: k) K4 H' v
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。/ Y+ x. |" _9 l* g! c8 Q* g
多谷物面包1 f ` N O; G Q8 m6 s5 ^! w
1.多谷物面包预拌粉300g
" C+ I( U- ?2 ]! Y, \( m2.鸡蛋1个
l' r* M; [+ c& T( Z3.牛奶50毫升
6 |( T+ K7 C2 Z: q) @4.水80毫升
7 S* ~, V" Q- F9 a( O& r5.安琪酵母5g: q4 Q2 e' l, [3 o7 H$ }
6.葵花油30毫升
: X' G9 o* k$ X' M特点：
* [ O0 t( S5 Q D1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
+ `! T% v% G, {& z) Z2.消化功能不好的小孩和老人酌量。% J% B8 e7 ]) j5 e! g) f. H! @
蜂蜜牛奶面包原料图10 z- h/ A* N( F5 i5 |. y6 p
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蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包. m# L( }6 R- r' w+ G8 B" H
, c/ ?6 }' J4 ?" f5 F" ^ 制作步骤： q+ R/ F1 H! w5 `" O$ {
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
) p$ q1 v/ I4 L+ r, q8 @第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
# j- r3 S1 z. C2 s第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
+ ]; l& z0 H. O+ U! [. P第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。- L9 s0 H- c. g5 c" Y
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】* @, _( n. K! C6 S* y
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时* x$ F+ i/ B9 ]7 H/ O/ w
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
& x% E6 N W3 Q+ m8 V! k第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。4 T9 [2 b4 W' n7 z3 |6 H8 W0 v3 ~- ?
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。$ I- r5 j X6 B; I! \+ A
1400g面包用面可以同时发酵
& J# I8 i3 i+ _烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
9 E) C% Q6 i; K: j- U8 O蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
3 T/ f- s- t9 w5 f2 T# x, L* } 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
: p- h5 @% A& U$ ?# r: h M5 V 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。4 a) w1 h, ?+ f4 a) n$ c5 n
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8 S0 I: _; w" J3 j3 @/ I5 j TIPS：
. V0 h! \4 E- T5 {" P1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
" G6 P9 D( ?5 Z. R$ p2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
' f: J, ]2 R3 j0 {1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。& U2 P. i. {$ S
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
& H+ x3 ~* C! W+ I2.自动发酵功能：
: e% F) c' j E0 K0 s+ ] 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。. V8 k, a5 ?. a
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。5 P9 o% u6 \. c5 ^
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发表于 2014-3-26 10:47
