没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。' y) S+ L H! q
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
/ a& _+ b# m. t# \制作方法及步骤：
9 s- J( [/ H+ ]. b6 }, R) B面包重量：约700g' X' e9 O# I+ X$ a5 u
烘焙：上下烤/ }5 M. j" [: H8 \
温度：180度
. i4 E% x: W6 y7 q4 ^; m1 w时间：15分钟( E( f5 o6 J# d5 q
所需原料及数量如下：1 B2 T/ B! d+ ?, _: A% D
蜂蜜牛奶面包3 r& C2 t4 Y! x6 u
1.高筋粉360g# F5 j2 [* \) [, A7 j2 L( r2 |" L1 W
2.盐4g7 f- ?, g) ?" R: p/ n- |
3.蜂蜜32g
" Y6 D6 V" a; y8 F$ ^$ r F! x4.酵母4g
/ ]1 q" t5 |+ j5 G# I6 c5.葵花籽油29g
! d( o8 v0 S. o" ~& B% q8 g. o6.鸡蛋液30g
" ?% k1 O0 [' R% U& y# F& W7.牛奶200g
- ~, B- |, Q5 u: P4 Q x; W+ {' }特点：
~" r* P, h6 P/ g& A1.个头小，可以根据需要食用。
8 U; V* o/ X9 h: r5 c2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。# X& P( `: x( T- o/ M
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。% W6 \) I% |! G+ q
多谷物面包
5 u* T7 x2 t) d! U% I' D1.多谷物面包预拌粉300g
2 V5 O' m: B0 a+ n1 m( _2.鸡蛋1个8 d5 H: G3 s7 q9 h: w+ G
3.牛奶50毫升
5 ^3 W8 t& }; J6 d7 z5 p# e) g4.水80毫升: J V9 I+ [/ i) {2 L
5.安琪酵母5g* O6 s. z$ G% L" ?1 w( f
6.葵花油30毫升
" W- [, K8 m# B' D1 S, J8 |特点：/ Z' d& G6 B$ }* Q) j5 X8 Q' e
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
* f$ l- U4 O: w+ {( E% l, B' n2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
# G G5 V. `% i) p% p9 Z0 L蜂蜜牛奶面包原料图1
) D; g3 K0 u& M5 a4 d' I+ d; s& M: q. q" f2 T
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包5 F/ n( h% t+ p3 _: e& {
" k, L0 j. }2 K' } 制作步骤：
! A* ~8 B9 A$ o1 ^# s9 |' d第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。( h2 E# B5 z9 G6 e' @8 L) X0 r2 G
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。/ L% j2 ?* @; T9 C L& X9 I
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。 y% p9 h+ c k3 ^. a8 p
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
9 t7 e: F; b5 X第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
% G3 p% ^3 D& x$ j# r6 R第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
2 d1 I% f' g! ^8 G: j! n- K) p第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。2 \9 ~' H8 y7 @4 f
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
6 o2 c% x+ G! n: q第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
( @5 {$ K" f+ V1400g面包用面可以同时发酵 1 o& J3 v0 l: t) e
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
: C" T& E/ i- T# u蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。3 F8 } X/ {6 {8 C" c. B6 G2 [
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
& Z9 a6 w) @1 O+ i: v 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。+ n& V, I/ e4 o# O: U
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8 S* {( P# ~2 O8 e( v( c$ z TIPS：
5 V6 x) g' ~( C4 A+ n0 }9 D1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
3 o S& K- c6 u' S) A4 E! O2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 7 E; }$ }7 m5 C$ x& N
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。. N, w. J: V; s
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
; b& b, M1 y8 P% v& [, X7 G6 u ?2.自动发酵功能：+ h8 q# V9 D: t
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。 u! P( G9 p& X3 k+ V3 O/ W" e7 W# n
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
