没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
; ~4 \" k3 W2 `, `, D7 t* v5 o 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
3 U2 M1 p3 w" H# [$ h制作方法及步骤：
) I0 M7 i; m- ]# Q' q% U3 z: b# i面包重量：约700g
9 q' `- |% _' ~& o1 g8 r烘焙：上下烤
% o& K J7 Y( l: u9 i+ h; O" F6 M温度：180度: r n( M# r S2 o& E
时间：15分钟
& d7 B/ k3 w0 J' i0 k2 G所需原料及数量如下：( k1 Z+ W# O- [* e5 p" ?7 u$ W
蜂蜜牛奶面包( e# b: Y# M; O( P% M, W
1.高筋粉360g
7 \( e/ c. ~8 N) F& ` @) D; P2 d q2.盐4g v2 L) M) F( _& Q8 o
3.蜂蜜32g# D' Z5 h" b2 L: G9 G
4.酵母4g
' Z0 G: Y0 K- H3 l5.葵花籽油29g
4 v0 A' h* S& o9 u0 `1 ]7 ^6.鸡蛋液30g3 M4 n8 o1 w. E
7.牛奶200g
% m5 M( c7 M/ j s9 S特点：& H+ G/ ]# q* I7 S$ K6 t
1.个头小，可以根据需要食用。
7 W+ M9 C5 ?( z) t/ l0 k# G4 O. ~ y: ?2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
" X5 ?0 L7 V' f0 G# c3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
6 d' b" y/ \# ^7 y多谷物面包$ l9 E; ^% {7 P4 k8 F
1.多谷物面包预拌粉300g* Z4 S, }' } m+ Y1 F
2.鸡蛋1个
1 Q0 |: X, G5 L0 c6 Z3 `3.牛奶50毫升) x- b d- f9 O1 }) P) A% P% u
4.水80毫升) ]* A% @) U0 _
5.安琪酵母5g9 t0 F' g+ J% ^& T; W M* k
6.葵花油30毫升: W* ~' o! z: G+ ` a% r
特点：
: R: e- B7 y! a- U/ {. M) `1 i1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
! [) ]4 `8 G6 S6 i- ?0 ~2.消化功能不好的小孩和老人酌量。* j( L& ^; K! Y$ X, k
蜂蜜牛奶面包原料图1
4 W- l; H: v' z e7 _3 I' R' W% \, Q( L4 s. w
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
) p7 _" n. F& O/ P) E5 ^4 D4 K6 k# q& V6 |- q. M
制作步骤：
: Q% f7 V i6 O9 {$ @7 O6 ~第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。' D0 D) h0 b1 u5 m5 M& k
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。- d# u; I9 n4 a5 y1 Z6 d5 Q
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
' s& s4 H, ^9 _* l7 c第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
4 \, V% S0 G5 |. G6 ?第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】. z1 s# T% F" y+ J1 y
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
! y8 g; G! C9 R8 s# F, F4 h Q第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。4 i1 E4 o; g. ~- G" _) y% S( e
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
2 L+ B* t$ N8 G" @( b7 \3 m( M第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
* R1 o' N+ X6 y! L1400g面包用面可以同时发酵 1 F& H" _0 r% y- r4 S ~ y
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。; E5 ~! P2 \6 K% F. ^5 R+ M6 o
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。( s& R% G& S9 j$ t! h
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
c$ S4 x/ d: j; M4 t6 s4 ~ 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。1 m# b% u$ n8 ~/ y3 `' O
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TIPS：1 L9 I' Y5 |5 r8 H9 L v* ~
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。, S' n7 D5 N( A4 N% y
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 5 o5 t2 O& b( I/ m6 C% v" u' t0 K
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
& ^& b" d9 i) p9 p 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。* Z& F, Z0 t/ {! e* U; @+ Q' F
2.自动发酵功能：+ F2 S: c4 ~' r: v
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。/ L1 A; y6 z' q5 n
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
