没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。* A; U, ` `/ g' }' f; ?! E; {$ k( J0 P, H
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
# d2 L& G* G+ t9 P制作方法及步骤：
8 x. D8 M7 E/ ^面包重量：约700g
_: D* G, K8 Y6 a+ s O. P" R" u烘焙：上下烤
. R% k) {/ I6 H8 Y0 i温度：180度. m* ?& h3 @% p: c6 [
时间：15分钟. \! X g. m# {1 H
所需原料及数量如下：
6 m; Y+ u A- q. B( }) p: {5 V蜂蜜牛奶面包
( R. ~* V7 _+ ~# V6 }4 v1.高筋粉360g
! F2 F( e6 O1 I' o" b3 @/ _2.盐4g4 o8 O J5 Z4 Q8 y( r4 e! k( d
3.蜂蜜32g
~9 y/ L" Z- K: u8 _4.酵母4g
5 ]; `& A; W( _$ n9 d6 Z5.葵花籽油29g
7 R3 y3 E/ P* I0 Z$ A) @- ^" @6.鸡蛋液30g9 e( m/ O/ V5 F& e$ _
7.牛奶200g& L1 H' v: }, i
特点：# \' \! K% p- Y
1.个头小，可以根据需要食用。
; D) e! U# ~) f: a( d7 C2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。. Y3 C/ Q2 A2 J" M9 o% _& a
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。1 ?) c% s6 X9 x& P/ H1 I: i
多谷物面包
* [) @4 _4 k2 ^" x' H1.多谷物面包预拌粉300g, S) ~& F, V# P6 d3 [, r
2.鸡蛋1个1 ?' M; k3 n+ L7 g
3.牛奶50毫升
* Q, ~; D& s9 Z! a4 t# m4.水80毫升
# P' k2 ?) y( L3 q3 F* o5.安琪酵母5g
! n0 T L' {$ h$ _- j6.葵花油30毫升
, G: B" w2 M& X7 ^. H* V8 G# J特点：) Q1 T4 @' C& H% ^# e1 f
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。) M3 {( h2 v4 n: x' H. p
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。& ]+ p1 U5 c8 H, h3 ?& U
蜂蜜牛奶面包原料图1
1 \% U, d; l; J% G. z2 ?) t: | a( p5 e6 i( n
蜂蜜牛奶面包原料图2
% [! w9 R5 Z0 Y- t* t8 z/ r多谷物面包: M* Y4 ~- y) @3 e5 Q Y5 c3 |' n
g" Z3 q& w/ ?$ e: p
制作步骤：
, A; k! b! F6 R第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
6 G/ c0 {) E2 G; ~" T3 f第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
/ b4 C& v- t$ M( S; s/ j/ p/ n3 i第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
9 u8 Q& T0 g0 D第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
: o6 E2 W; y! E+ S- q( P第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】/ n8 P2 B8 i7 M: w2 L* V8 b
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时: U8 _3 D, z( f' J
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。( U" C$ [; Q* ~5 u/ ~' Q5 j
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。# C2 n" g: J0 o6 O$ m4 B* R
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。( u0 E! i& \+ |: \# R9 U' ^' f, t
1400g面包用面可以同时发酵
- W0 f c- l6 P烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。3 h6 c+ g3 Z* w& ^/ O- y) E
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。% Q( ~% J/ D1 a; F2 V5 r8 c; Z
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
3 Q* h. B! V: J" K0 {* ? 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。) ?: k) o5 M7 s
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# B) m- b$ r# ?0 l TIPS：) F+ O, e; U; S D# v: ]
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
+ {" z, T2 L; Q* H! I2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
7 c' [7 d2 J( W1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。# J4 w0 z4 M6 P8 q, B
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。0 z. L, J3 I2 m
2.自动发酵功能：
3 ^& h# m# K; c3 L6 u4 W7 B/ o( T 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。7 D* O% m" I% c1 Y
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
