没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。, m( [8 Y3 _% J& T Q/ t
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
2 o) q6 J2 Q1 P1 u4 e制作方法及步骤：
8 G, l8 B9 \8 }( P" [面包重量：约700g& n* o$ C5 e7 g) W& X
烘焙：上下烤
1 p0 F/ H& y4 n3 O+ E) C温度：180度3 Y& m8 v; s" N8 u( F$ I7 d6 T. b- F: Z
时间：15分钟
6 J4 K' g( U8 r1 N6 g t2 c! P% |所需原料及数量如下：
" E: B, H k: @2 X蜂蜜牛奶面包
( g% h; n( |5 H# s0 c3 E. {1.高筋粉360g
, p+ t/ `9 e+ n. `8 i, U: X; m2.盐4g
7 C# n% `4 Z: T, b1 N3.蜂蜜32g- S- K, `5 D; a" y" a( J9 r
4.酵母4g# d7 M+ Z5 z& x* p4 Z$ t1 e
5.葵花籽油29g0 \; t! X2 m5 ]/ P5 `$ s
6.鸡蛋液30g
. f" {: n- W5 O0 @7.牛奶200g
2 M. ]/ K- I; |特点：6 y# n% Y2 C# Z/ l }* b
1.个头小，可以根据需要食用。
7 A3 y, t4 n/ G$ K, o2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。. i# L: w! Q2 L8 i- R4 d
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
: J! \# a0 c$ m" \/ U) A多谷物面包# I b& `+ ^( @/ S. W4 `
1.多谷物面包预拌粉300g
# O. P- ]9 e( P& H& z! N2.鸡蛋1个2 P T I& _4 N: t: G' j
3.牛奶50毫升4 g9 o0 B7 E6 b7 b7 y
4.水80毫升
0 K; V/ \6 r k1 E- t& T+ H1 S" ^( O" J5.安琪酵母5g
5 Q! ?2 g. h( P2 M X) R6.葵花油30毫升, d4 p) J0 S) p& E! V" I, I9 M- O3 \
特点：
1 {# A& i! x1 N5 N- O1 q, n d1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。! Y5 v' D$ ^9 i: g
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。& a( s6 C' h3 s9 w- c9 j
蜂蜜牛奶面包原料图1
' P" e2 e ~3 t# Z3 ^4 ]# K2 Y2 K5 V
4 I" r v* E* r; l5 `, \4 P$ @' F! X2 d蜂蜜牛奶面包原料图2
0 b) [. x% ^, {# A+ R$ g% z$ C, k+ ^多谷物面包" W1 h4 V$ r8 s. x
: g% x8 \, ]. _ [* C9 t+ g
制作步骤：/ m8 J4 F5 L( K* }" K1 z
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
# q+ L' w7 }$ Z1 W第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。" r: e1 @7 ~7 |" h$ |( e
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。0 B7 A5 S7 n: `- m! | Y; b6 t
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。* y) O. j; M9 G- d: A
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】% b! {9 \% p" f: C& `7 Z
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时" S; z5 r2 i8 b8 V) I4 {% R q
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
: f6 P7 {+ W; p" L$ B' s6 u第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
2 c. b* P$ W) f4 j第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。; i! i) B' W0 L/ j
1400g面包用面可以同时发酵 " P& i+ P; u3 Z# h& X$ ^) \9 w( m
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
$ A5 G4 V) r0 N+ B1 ~蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。/ I7 p' i. T1 t7 w2 V! A% C C
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】# {8 L$ [2 I% ?: F9 ]2 H) ^& _
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
: K# f3 l4 |' i5 G% u) m% c# u1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。0 [2 {1 a% e7 g: i
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 " x5 F1 s: S) b8 m. H
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
9 @: F- P# _6 E! {4 n 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。, D5 w, s2 G' k8 m2 z, @
2.自动发酵功能：' J/ q% X2 d7 I! k) `. d
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。5 ?8 z& ]+ C+ _! `
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
