没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
. I2 [% U. [- ]) \ 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。7 w7 _* D8 c4 j: B! D( z; G
制作方法及步骤：- L! p( y- O7 @! D% ]
面包重量：约700g
& L9 Q0 U1 J6 Y1 |9 V烘焙：上下烤
/ Y# k2 G8 _$ E4 p8 d v3 a温度：180度
3 a6 v i+ X! m时间：15分钟
1 v6 k; C: W( J9 j- j所需原料及数量如下：8 M5 j& r1 Q# B! Z& r) H
蜂蜜牛奶面包" b5 u" L" T% x& b {4 ?- H
1.高筋粉360g
' ^; Q/ g7 O3 h4 N2.盐4g2 X0 L4 X2 ]' C6 o4 y0 s3 K+ y
3.蜂蜜32g5 H% z( V! x! @1 H5 O
4.酵母4g
+ Z0 Q. F, y j4 a, n" n9 U2 U2 W, m5.葵花籽油29g
8 F, y0 F6 I- }, t- p, W4 ?4 k9 T6.鸡蛋液30g
4 B- r+ y" f+ l8 p7 {1 _7.牛奶200g
* G7 |7 Z' C( U/ G4 t8 ^8 |+ o$ ^特点：
7 a, e/ q0 v8 a$ U! [1.个头小，可以根据需要食用。6 a( v% a$ E+ i* }: ~! e
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
7 H- J% K4 g- N3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。( H1 U" H3 J' e9 l. Q
多谷物面包
i. K* g1 z2 P0 P4 S1.多谷物面包预拌粉300g; W5 G' F2 [! ?( x$ O
2.鸡蛋1个
3 `# f3 `6 E# \6 o- N O9 }3.牛奶50毫升
5 C0 v3 D6 p. t$ ~$ P7 @4.水80毫升
0 ~- c5 m1 R; T9 u3 ?5.安琪酵母5g2 S# J' f- n/ h/ V- Q; w( n" ~4 G
6.葵花油30毫升4 T4 p( @* n" k7 H2 k
特点：" p; ?* v: X& ?; J7 w4 i& e% S& m
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。! q$ U2 @9 a7 @. [. `5 q1 T
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。9 _* \, \+ [8 J/ h. ]3 P5 ?
蜂蜜牛奶面包原料图1
. l1 n1 \2 _% K2 N" O* f0 |; K+ X! w0 R7 s* W- F
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包6 D: i: i* P+ b* b/ n, X3 e- j' g
! j) {0 s0 Z0 O2 s3 H 制作步骤：
3 f! ^, S; W, d }4 K第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。" h" P( ~; o/ G7 I
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。! i# r2 \2 }: F3 ~
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。$ c% D/ g1 R- H
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
- G- a/ ?, t( t第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
6 U8 {3 B7 W# n& V9 w! ~3 ~; q第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
# u" z6 s' s+ d第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
7 A& K- [; I* I: k: F$ W第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。9 a4 ^# N4 P* V8 X* T
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
% e2 i# d$ ~8 u1400g面包用面可以同时发酵 ( t' i) c' C! T5 P
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。! d. _8 U$ M7 }2 g
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。1 x9 p4 v- p- p$ {
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】4 V+ S8 @/ O2 _, r" { k/ g W
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
8 q: d! k, U4 Y! e# W) c. I2 U2 a1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。9 d1 i7 D3 A: m1 k, [! G
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 ! b: A+ E' |( `# u+ K
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。: Q- S- R9 _( {( e* ?8 Q
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。% [) q: L# ^9 w2 ]* R$ c
2.自动发酵功能：
7 ?$ Q# h4 H6 K7 B5 X/ P# ] 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
: @* E3 [' w' S% w. ]( D 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
