没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。 O+ M+ ^3 D6 G! |
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
5 C2 I2 X( h0 U制作方法及步骤：
3 X/ e5 s3 A/ d% \* x% X3 p7 \面包重量：约700g3 R3 ?( s8 I+ a2 l9 U
烘焙：上下烤
2 _, D7 P; a+ r; U温度：180度
9 |/ w/ W: W/ b. O时间：15分钟! B3 R A0 q6 Y4 n6 d$ P1 g+ M
所需原料及数量如下：; {% m+ ]$ Z5 n! t- C
蜂蜜牛奶面包& T; y+ I9 h5 ]4 }0 d: u
1.高筋粉360g
: B1 @. z2 Q4 {1 g( `+ x5 [0 A2.盐4g/ f4 ^7 M1 B4 |- n4 w, y& d
3.蜂蜜32g' F# Q) X# @( D o0 p4 r, R( n
4.酵母4g
7 x, ~& ], S, l% A5.葵花籽油29g7 Y; j6 f; @! G1 p B0 V& E4 A
6.鸡蛋液30g
2 I' Q; G: A! w: @7 m( p, U3 C7.牛奶200g
7 ~# A0 ?5 p8 n5 [特点：
) n0 t& k& F3 Q; R1.个头小，可以根据需要食用。. Q. @& S! G6 D1 A& F, v
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
5 X$ E: {, ?/ J2 _7 ]3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。0 v7 f! q6 ]* K$ G1 `
多谷物面包# p2 M/ ^% r3 j% j6 R* l0 P
1.多谷物面包预拌粉300g, a9 D3 f: ]- [& }
2.鸡蛋1个
5 `/ U0 a8 _$ u9 R* c3.牛奶50毫升
D+ _7 @2 D; F( b1 H/ F7 Q4.水80毫升' b6 L8 H _6 Z1 A) B
5.安琪酵母5g
4 d% o% K5 v) ^+ |6.葵花油30毫升0 S/ H& E$ G, D8 Q( @0 h7 G" b" k
特点：7 @; t' K& X. e
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。- O1 i* i- ^, W) q5 U0 d4 O' n
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
8 w; q: A! l) A& t蜂蜜牛奶面包原料图1
1 D* _( m. H% d7 Z/ Q" ~2 o& B
$ B" z3 r1 s8 c2 D" k5 X% I! q/ ]: h: `蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包; c" ~0 B/ J" c7 v: n4 Z
, R9 Q& X B4 X# \ 制作步骤：2 u, b1 K2 {% @' I2 m- m; m
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。! V. R# `3 X9 ~4 l7 ^
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
! A: G _, F) s& N, @. P第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
- t# v6 m; d- ?第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。$ h1 v# W9 K# i6 B7 B, V
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】; p9 c! c5 O7 z1 I; P! f" U
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时: N% O+ K1 o6 L8 f2 q( ]! a R- d
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
( m/ ]% i, Q2 \第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
6 D5 T$ Q# F1 ^+ h/ {第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。" h# `# l( W& J
1400g面包用面可以同时发酵
' U, [3 {# n0 Q4 _2 C5 s烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。, c, @: U, C8 x" s
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
- J' J$ r% j4 ~7 L" ] 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
; R6 o& h; a9 d! v 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
) V, W4 M6 u D1 ] * C5 K1 J3 H' C( a/ b0 `
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TIPS：
0 K" ^: h2 S( e" d' c4 q1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
Q! x8 u* r2 {: W$ ]2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
. S; R2 X* w5 S2 }3 c7 p1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
3 S6 u9 A) ]/ Z6 y' N3 u' ` 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
* q% H6 n, X3 d& j1 U2.自动发酵功能：0 e2 N0 G* X1 G0 q2 E! D5 L9 @
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。 B" y! Q) P6 t
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
