没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。" a0 t7 `( w& _8 B" @
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。; p, Y, K4 ?4 J9 Z. v
制作方法及步骤：# Z; n! E" o4 T# r2 V7 I
面包重量：约700g
: G8 O9 X' H' m7 w# V0 M- j0 a+ j烘焙：上下烤% j( X5 f2 Y& j' H1 d
温度：180度
% \% @2 q8 l1 S0 u0 b+ Z7 v时间：15分钟
. ?' T& F ? p2 i9 d! k' s- n所需原料及数量如下：
+ T9 ?, q4 [6 T- ]3 k蜂蜜牛奶面包
+ D* G! ^/ T' R7 l% f1.高筋粉360g% i' G3 |9 j) _1 q1 m* z
2.盐4g
4 I. t5 L& j" w ?7 z# r! T) t3.蜂蜜32g& ^. x$ I' d% U0 m
4.酵母4g# P0 \4 i( R; y& h2 C
5.葵花籽油29g
, `" Y! _/ ~" I3 }. P' ^( ]% W6.鸡蛋液30g& P# g( V1 G3 f, C7 o4 S2 [
7.牛奶200g
, [6 [$ B* m; Z+ j9 X$ O7 z* [0 B$ O特点：
+ L5 p0 s/ p3 @7 e; v/ I! R1.个头小，可以根据需要食用。+ S* V6 D( _* u/ ?" p
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
& h" M+ x5 p8 j" _$ `. F6 Z) n3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。/ }5 [& |$ a* T+ _/ r) H: z, D6 o* z
多谷物面包
6 J: F; q. C( T5 D1.多谷物面包预拌粉300g
+ d! D7 c' y" n, T5 o4 v2.鸡蛋1个
6 s$ \8 B ^( Z- |- t M. \. n+ v3.牛奶50毫升
& T7 B/ N2 ^" B+ k4.水80毫升
5 L8 A% h% s+ R' m& Z; y* T. C/ L, s5.安琪酵母5g$ s1 V# `& ?, `7 O, E
6.葵花油30毫升
[/ p5 s4 z5 m1 v+ \特点：
9 x' E* J+ Q6 K( b2 E. ?1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。1 Z+ K) |: ^4 J0 j8 p2 g* A
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。- V+ `2 G/ \+ K! v: G
蜂蜜牛奶面包原料图1" u6 m: C# _- \! E I
/ S, _& k+ ]# u% |
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
2 C" w& D. W8 q0 Q7 n3 N3 C3 e# r" ?5 q6 q' i" z
制作步骤：
$ g1 M1 m4 ?) c( a: L) V+ I第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
6 e! |6 c! o8 u" y第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。$ O" R! {5 D, |; k5 b
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
5 \! [$ C3 T/ n2 L+ w! @1 ?2 m第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。5 _7 W: P; [' v! F
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
; U- X! v9 z& F e第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时) U, E! h2 E% J8 f$ P% b
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。* {- r( D5 x2 w
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
$ G: t) [& s: f" J9 F第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
0 B9 @/ u' p& U/ }) A1 L1400g面包用面可以同时发酵
! q0 a6 T4 W" K8 ^6 h* M烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。; Z: Y" P$ m R) ?6 i6 I/ ?
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
# p7 _# s# A. W 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
) }: b4 c T! p8 Q 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。' [, o ]* N( I( s% x/ _ d* e
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TIPS：
6 Z; C; L: D' m0 y1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。' I" }+ T. J' f
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 : u* e2 L, Y: w0 F
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。: g. n, P+ b' l1 K, c
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
5 F! r6 _0 D1 ~. \- B2.自动发酵功能：
! c8 }8 K5 }; @$ } 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。8 N- I' k7 w& k# I4 [
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。% r/ ^ a- d7 j3 f" }
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发表于 2014-3-26 10:47
