没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
% q: x1 M" E7 s" K$ m 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。2 m$ w* Z* @' y" j) `; M
制作方法及步骤：/ R- Q# V1 f u8 e! `3 Q' ?$ {
面包重量：约700g
4 j3 ? x2 F9 q2 L) O烘焙：上下烤0 g$ B5 I# F3 Z* t
温度：180度
8 `( q) @+ l$ F' v# z时间：15分钟
3 M$ g7 f7 f5 ^( q0 \( u所需原料及数量如下：) C5 p4 o2 I( d& P8 z, n
蜂蜜牛奶面包1 t% u# r9 [' Z# P5 y4 ~
1.高筋粉360g9 c1 N; p; m; h$ z: J
2.盐4g
8 f* h3 c# Q4 C3.蜂蜜32g3 n9 O, K/ l( w8 G% j
4.酵母4g
# a9 V1 d# b: L i5.葵花籽油29g
0 V; _7 N$ Z4 W$ Q$ h6.鸡蛋液30g
* \+ g- R, @+ r: f' t. s7.牛奶200g7 l0 ~9 F! a: V( ~3 K
特点： s( n4 t" `: P# k s+ G
1.个头小，可以根据需要食用。
- `/ v, r) N4 j2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
: V' B6 ]# o) g9 u3 E1 |3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。) _& L' J, E" V+ v, o* R
多谷物面包
9 Q) C- I9 M; s+ C" C3 n3 ^1.多谷物面包预拌粉300g( ?' x4 [$ X2 r( y+ g4 s
2.鸡蛋1个
. b( l q8 p, i+ |1 L# s2 R3.牛奶50毫升
1 ]: j1 v# i+ I4 e. F: E4.水80毫升
; Y7 M# V0 G6 P+ {3 I5.安琪酵母5g, L& [' R7 h y
6.葵花油30毫升
2 ?4 K6 n3 Y* ~0 |0 S特点：! X$ E9 }7 K$ n5 t# h2 Z; I A
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
* a" O- M% V+ S2.消化功能不好的小孩和老人酌量。# F5 B( l+ p. H/ J# P
蜂蜜牛奶面包原料图1
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蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
1 q5 `* ^$ g( i' Z3 S
" S$ w9 p; I) z 制作步骤：
7 l2 o5 Q! q" m% d第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
, ^0 _5 O8 r9 k) k) P' L* g- ]第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。5 ~" c K5 T7 z
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
8 q+ `$ z* o& ? e. C* A第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
4 W7 r' h( Q) ~% B" U+ Y" n第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
0 p0 G: u) w+ w9 x5 D% U S第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时/ `- ^/ n+ G! ^. i9 C' U- x% Q0 N
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
) e4 o8 S# m9 h第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。/ Y" G! c6 v8 x' E
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。1 F& n" B! U6 c8 p4 n6 } y& K
1400g面包用面可以同时发酵 , @" A; Z3 ]/ y2 ^$ i8 P8 Y
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。) n3 j0 d0 N2 m) J0 {* _7 U9 w
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。. g& H* T7 b- L% s8 V: d
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
9 A4 p2 \* a L& Q9 { 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：+ |& K' ?; x. T3 R) q9 k
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。3 E) `: `: u4 y' A6 z2 N; h
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
9 Z6 m6 k6 e" u7 ]" B K: A6 n7 h1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。& k3 N( m: A2 t: p, v
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。6 _" a$ Y+ X6 ?9 a Y$ O
2.自动发酵功能：* L) X) N0 V! ~( k; J" o7 K
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
6 \' e7 P, g4 ~, e% K 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
