没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。2 W& Y/ i9 C8 W. c3 \
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
+ E4 X8 N k" a% q( |8 E制作方法及步骤：
# u+ W& d( o3 y$ \. y3 f面包重量：约700g" H' \6 m( d9 \; }2 z* M5 O
烘焙：上下烤
! S |$ z3 G+ H u4 [& L: z+ h温度：180度) \! o/ E( n8 f1 P F
时间：15分钟
. D4 S. Y4 i* v; o" S5 `# M4 i- w: g所需原料及数量如下：1 M- T r" {8 G
蜂蜜牛奶面包) n! O( t* ^& M( t9 |
1.高筋粉360g6 r5 S/ Q* [/ l4 S
2.盐4g
0 ?$ y8 u" g4 N7 M" N2 N3.蜂蜜32g1 c9 [/ b7 H7 e+ g) w0 l- }4 v% v
4.酵母4g
" D7 Z8 b( |. v5 I5.葵花籽油29g
" C9 p. e. @4 w9 u6.鸡蛋液30g8 u) r: V* ?0 J6 j) F0 `. y/ t
7.牛奶200g9 _% E% j- j' r/ D2 f0 d& y/ p
特点：* l0 ~$ r" l6 V; o% h9 Q* E4 o/ Z; D
1.个头小，可以根据需要食用。
: T# J5 t0 g0 k) }' @2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。% e2 o* D* X6 G
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。. v" X9 _* ] V% H1 w" c& d" ]1 s
多谷物面包
+ }8 Y: c1 ?7 K' a: F) s1.多谷物面包预拌粉300g/ Y3 i2 w; p# ^4 L, z
2.鸡蛋1个
+ a7 A0 G" y k) B" D1 y8 {& u3.牛奶50毫升. Z' K2 r2 R$ A( J2 h7 A
4.水80毫升/ t0 v, X7 d, v; M6 s
5.安琪酵母5g
0 J6 _7 g, u, D0 C6.葵花油30毫升9 [# _, y* D. g0 H/ c9 t
特点：
0 Y0 b% _- t+ ^. r& t3 |1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。! G/ a- b% o- Z
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。6 G% @4 n% U& k* O3 I7 M$ _/ K
蜂蜜牛奶面包原料图1. \/ v+ X( t b7 k& C* g
6 T' h4 k$ {, ^" c: q8 f蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
* v2 s/ q% l/ v1 Z3 h5 F
8 M2 H5 [( o3 B, B4 e4 [/ q 制作步骤：
1 T0 @5 |" R( R8 g5 v9 d3 o0 g第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。" y) ^/ T4 V% o5 C" R; B* r, j
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
% \1 y% F7 ~0 A5 b0 k2 k. P/ t第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
; P" O) L% a m第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。5 z) E3 D% t& Z. R: x& j4 y/ g
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】8 X1 W# G u- m- ^$ ]$ Z, [. Z
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时2 [% D9 R0 f+ z5 j) X( W
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
( E/ U: Y5 a- p. q5 s9 j第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
2 D) v9 ?+ T( M0 J9 Q第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。- O- ^* K9 b& A$ _
1400g面包用面可以同时发酵
" |6 Z h, h+ Q烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
3 G( W( N& s/ j3 o- J2 s蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。3 H- f2 m( E. K
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】( F( G$ d8 x) |$ m- f! t6 t
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
+ U H5 \" b: L; E3 w n1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。5 |' a+ N- ~. x) @' `) D" ~* N8 U
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 # I# E* F! l/ P6 _7 v% y; O( r* U
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
5 U! p- ^, C' `; f 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
& F8 Z0 X: @+ _3 q0 ^% x& H+ {2.自动发酵功能：$ Z5 k, r3 [3 r! W+ g9 o2 d5 Q( Y
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。4 m6 \5 c* P# z( ^0 T
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
