没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。" D) K- J* g8 J8 i/ U
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。 |+ ~2 O2 E) Q& s6 t5 \
制作方法及步骤：5 [; w8 {1 J3 F8 x0 a' t3 G
面包重量：约700g
8 O- k* ~7 X( F8 ~7 ]) l烘焙：上下烤# g0 G. `. \! J- M- W! \
温度：180度, l2 o5 @& Z \0 N
时间：15分钟) e+ n: T8 @4 N1 J) v6 i
所需原料及数量如下：. |! J( T+ _1 E6 t/ i s i/ S
蜂蜜牛奶面包
8 ], R: {2 V2 n. o7 B1.高筋粉360g, f# b0 q2 u# C) f0 L4 m# n1 B3 p
2.盐4g
# J) I# v2 i6 r9 y) O: C6 y3.蜂蜜32g
! A5 f9 v8 m* J4.酵母4g. h* a+ ]- c7 y1 A( V
5.葵花籽油29g
: l* h- B: G3 X1 U( Y4 a9 W6 o7 r! n2 t6.鸡蛋液30g
0 n) t# p) k( B1 C X' h7.牛奶200g d* v0 A3 K4 r% i- ]. R# A: {
特点：: m u7 N4 @* L( y) V) @+ p
1.个头小，可以根据需要食用。. t# J6 ?* j/ O& E% y* M
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
2 P6 s B q: o" M* x# t6 z3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
% b& O7 n: z3 v6 c/ i( z多谷物面包
( o" }, A; D" T1.多谷物面包预拌粉300g) T `7 X9 l: i2 b5 R% l& `
2.鸡蛋1个
* h( f" s# `& l, p3.牛奶50毫升
2 a& A) ^7 Q) @# J) `4.水80毫升) r3 w5 o3 k7 Y' b, v9 V3 P) I; o
5.安琪酵母5g7 c% E2 _4 q& o4 x! d7 J
6.葵花油30毫升
4 j' [* ~5 P- k特点：( a1 P$ y0 J! w, @9 r! b' ^
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。' ^. H' Q4 S" O1 k. A
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。& N2 \& n, X/ c7 `4 Q
蜂蜜牛奶面包原料图1! a8 P5 R+ C$ [; j% ?" t: M) `
) ?0 C) U- Y0 L" ]5 E蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包" \4 a9 m0 E. I. w! J) J
+ t% }, T9 _$ m% Z' m 制作步骤：
+ I( f6 m0 V, C: G第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。1 x7 c% s: `1 v
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。9 v% ?8 l" c# s0 }5 O
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
7 \9 |% f3 Z/ Z- p第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
! ?! t3 C4 N+ ?9 R第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】1 X7 e" m: I0 [2 w' V( P! @
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时1 ?1 f) i" C, x J) \' P
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。2 e& c9 x" E2 Y) h' J6 A( c( w
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。, u3 }1 ~/ L0 A+ d7 a7 q
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
/ I3 L. d3 \6 P# w3 [1400g面包用面可以同时发酵
# T2 k+ s& ~( f' E烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。4 p1 S0 J' m4 X1 i4 j. j, U' g
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
6 B$ k4 \3 |' J: c8 z' e 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
: c' f5 `7 S0 s7 Z2 h2 x; r 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。" M t5 |) @+ C' I; m1 p0 T* I# G
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- B; o6 ~- ~3 @ TIPS：
6 z! g; e8 \$ }$ i) g; ], M1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
! M- U9 l$ N8 W1 _2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 9 u0 ^; F4 v/ a3 j; l
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。3 y1 W4 _- g% v8 K; @6 s: M- i ?
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
/ i: t" V' b7 B' {2.自动发酵功能：
, c* S" J7 z* l& e 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。8 g$ Z# O# N2 \4 `, f
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
