没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。+ [. l3 F% O3 q! `& T3 U" E
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
2 T( R1 D& [ {1 x7 ]# q制作方法及步骤：
1 d+ u9 K/ }. l+ n3 M% A6 Y( Z面包重量：约700g
* d1 Y5 H+ a) o5 P烘焙：上下烤% y! A; U9 C4 S6 s I; ]
温度：180度
( }: P$ b, g1 o) g; U时间：15分钟0 G6 J4 g) y5 R& t6 v
所需原料及数量如下：
% t' m( M7 c: M( M蜂蜜牛奶面包
" g5 P$ f+ \1 v& B [/ k, L5 b" l1.高筋粉360g% J8 N' w) a3 A) A( n
2.盐4g
- I$ \( z0 e! `! X2 r2 G3.蜂蜜32g4 a. ?( s3 i/ ^" c" n9 v$ Z
4.酵母4g- s" s/ {; X8 N! A8 v) j. ?
5.葵花籽油29g1 I/ ]5 U: a: l c, R8 l9 C* I; h
6.鸡蛋液30g' R1 E i2 O1 J1 _
7.牛奶200g
+ O* H! h! E0 F2 i2 f+ N( e: ^. Q特点：
5 D. t4 L+ c! z* y/ |2 A. t1.个头小，可以根据需要食用。
' N/ v" H' Y* R# ~0 h2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。6 k" U3 O& B. x$ v3 j
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
6 h, q& w1 X& B, p& U8 M多谷物面包3 j0 @, B9 X' a
1.多谷物面包预拌粉300g
; E! {; `- ^, w# R2.鸡蛋1个& b p) Z! s* b1 s5 d7 e
3.牛奶50毫升
: g& d/ s. S8 k$ @! d9 t$ D z4.水80毫升
' k! {5 z- n1 m5.安琪酵母5g" v; A/ O' ^" s O. ~# |0 c) {1 c
6.葵花油30毫升
3 B$ s7 F3 N; u6 l% ?4 l4 a. \" @% K# q特点：. O3 K& H. Z% f2 n& P
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
# {4 s" O S7 n `2.消化功能不好的小孩和老人酌量。$ R3 r$ M# K; r( t0 D1 @
蜂蜜牛奶面包原料图1& O% H7 e: f" E* t5 u! ?
9 D w8 T, d1 C0 X+ k Y
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包( B e; P% l1 J \
) e) H. a$ I( V2 M. I 制作步骤：
5 y7 G( Z$ d* h" n# p第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
2 w y) X* g3 B5 r2 I& d第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
3 R5 i2 D! S/ @# T8 R# E第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
! t# h; J/ I( T第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。5 @% o' f d a$ G8 `9 p
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】0 P, {3 k7 Z2 @; [% f" m
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时$ D$ r4 e" O. x5 e! Q1 }
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
* W3 h2 s7 U4 n第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
# M6 V8 k& j& m" `第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。' z8 _) X9 I4 V9 |
1400g面包用面可以同时发酵 7 @: r' g! E" t! Z* t1 c8 x8 b
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
& g7 b8 g* ^! d2 Y0 _蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。/ r W* k i4 v8 {4 x/ H% f- S
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】( G j1 L$ L1 h5 a5 r# c v
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。8 I0 {1 b$ s1 q1 B: H* J
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TIPS：+ t* A( U; }4 A; U/ b' d
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。' F' i" }( Y! R2 C4 W7 [* V
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 * ~- B% o; J' K5 s$ A( B. y
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。) V# e/ |* a# k8 j. ^
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。2 l8 ?; H) l7 Z7 c8 W8 {7 x
2.自动发酵功能：
) J; s4 n+ X6 P/ V6 L+ x" E5 w 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
6 s* y. Y) l/ _ 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。6 G. f% E9 E0 r, P: E
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发表于 2014-3-26 10:47
