没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
* V' u) O! C* u) q' M) m 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。8 o8 e$ v; r Z9 ^ x7 y/ F
制作方法及步骤：- W3 g: F8 a# K/ ]7 F5 }
面包重量：约700g o9 n. A( C' S8 Z/ u) Q3 k
烘焙：上下烤
; w# y. Q* x; T! J; r/ b- F; Y" n温度：180度( @! B, m. W( R, Y
时间：15分钟- Q& ]. K$ D% E, K( B/ M& d
所需原料及数量如下：9 ^. ?' _' ]5 u4 d) _/ M8 x* f/ n/ B! f
蜂蜜牛奶面包2 K$ [: R% M6 B+ [) R
1.高筋粉360g8 L% o3 U$ p8 u% D" D0 k
2.盐4g
$ t6 b& i8 V. D5 t& a2 }1 m3.蜂蜜32g0 A$ l3 y; S- ~8 x7 S
4.酵母4g
1 _! e4 I! l. u) v3 D: L5.葵花籽油29g
) Y/ _. @5 Z# |5 D6.鸡蛋液30g
) E2 I! K" @. w1 ~# G2 P2 T7.牛奶200g
) k$ Z+ h5 R7 `4 r特点：
. z" [7 o1 v* w# w0 B' \1.个头小，可以根据需要食用。
0 E4 k% J& N! T* p2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
R* L! R. U( R, a1 B" D- n" z+ \) i3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
( E! W5 m' Z7 U1 b" I [) W: i多谷物面包
5 x; S7 w2 K, m. z$ A4 @1 J5 ~3 j1.多谷物面包预拌粉300g! X2 a+ r) j3 Z1 s) @0 c1 r
2.鸡蛋1个
. e% P0 v* Q! H+ j- C. e" |- W3.牛奶50毫升9 K- e5 V* C- ] v
4.水80毫升& H; B) B% w8 `) Z1 L% p8 B0 O
5.安琪酵母5g
4 [: I: [! G6 b: D5 {) g6.葵花油30毫升
1 q9 }* E+ a$ _9 m6 k特点：" q o, N; P4 t
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
7 t+ G3 f: q8 k; o8 O2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
@" \ U& N0 }5 V8 y- O% T蜂蜜牛奶面包原料图1
9 G& D3 Q. q' U7 }7 m0 Z
; Q6 ]. k0 n( B/ V: S( l; g0 a蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包9 T0 W2 c: U7 R7 p- H; j
- {( a4 n1 J& i# i* r* Q! S3 _2 n 制作步骤：$ U+ M# y8 F3 ~. V
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
) h. l4 }# \3 Q4 {8 Z# m# h$ p第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
# A. w: M6 m3 H* C, \8 f: H第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。8 S6 U4 z& I( j% ]! n
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
2 p5 }3 z1 N* u# ?; j6 R! C第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】1 W/ s* }& \& O1 m9 Q
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时; x0 j# f9 s8 z) n5 N" y, I
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
+ X; I4 W8 j! j4 M" _% o: s第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。& e1 Q& D3 }& ^9 P* h& ^
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
3 v- p4 v! k5 |, S1400g面包用面可以同时发酵
+ ~; \1 M. ?$ l+ o4 A! Z. @4 N烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。: M' E( a3 v' g* E' i( ]
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
3 K* r" D; Q+ @5 r% |9 | 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
5 k! x M" s: m* Z) W2 ? 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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5 ?% B/ U8 L8 m: Z; o, E* k
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TIPS：
6 B* J# Q. m% f) K U& I8 m6 b5 j1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。8 z5 L& n$ N: X2 Q7 J& [ T9 ~* A. D& ]
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 * @/ ~$ |2 A2 [4 _
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。5 q! F. [8 U4 N& U- J6 F
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
. J. v$ V, C- E+ `0 j z5 Y2.自动发酵功能：
* z- S# \: m& h( [# f5 Z 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。. }; L& y7 U8 p- y
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。% Q4 R/ A2 _1 [7 r) u
m [! I" V% ?# h4 z% @, b' v! {: q. d4 c S
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发表于 2014-3-26 10:47
