没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
1 q# G8 J8 |& |# D: {5 a9 E" d1 p 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。% c# v1 i2 r6 U
制作方法及步骤：+ M% {( w& G K0 o. S* A
面包重量：约700g+ g' H/ o. A" F7 Y; u1 P/ L9 c
烘焙：上下烤
' J2 _. C) V, x( E* V( J温度：180度; T+ o$ G; `( \( P' Y4 Q
时间：15分钟1 f9 d; C2 B3 @6 |
所需原料及数量如下：4 J- [8 {1 g9 x
蜂蜜牛奶面包
. y- W" [% h7 c% W6 O, a1.高筋粉360g
& s" j2 j) G; n4 ^. D2 A9 M2.盐4g( E5 K$ A, l9 Z/ E' k7 }
3.蜂蜜32g! v9 j7 t* o# [1 t6 s- f+ o1 l0 o
4.酵母4g9 E( b/ K/ R4 d! l- ~' v/ i
5.葵花籽油29g
% y$ i" s* S1 n6.鸡蛋液30g
& \# y0 z8 D" X! V1 d3 S5 J8 y' x7.牛奶200g$ N. F4 }% B; H3 @
特点：4 S) J; }$ d D. a; Q8 U# F' x
1.个头小，可以根据需要食用。: s; _. b) R, t5 Y/ z6 w' f0 ]" h/ E
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
6 C" y) i2 x( w& v3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。5 G2 t6 ^0 s2 B7 w; o* ^
多谷物面包
. \2 ^# ?$ V+ J% q1.多谷物面包预拌粉300g/ A: L" ~2 ], I5 p/ P& ~2 V
2.鸡蛋1个
( C. s/ e- K' q8 q! [5 T. p5 n3.牛奶50毫升% C: p9 Y8 E+ v T
4.水80毫升1 f# `5 M- A2 g" y. ?! {$ i
5.安琪酵母5g
: O; Y. ]6 X2 e- ?6.葵花油30毫升
* v! u: H$ P! y. K3 N7 w! Z- S特点：+ x: [2 L9 k# I0 C
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。- ^4 x9 {% |$ o' c& L4 V( ]
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
. z7 R3 ]& N0 \# x4 S; d0 \蜂蜜牛奶面包原料图1+ d+ Z6 d6 Q* d0 X0 G( N% M' n
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蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
* \. ]% _: _! g$ T4 j4 C- M. [7 L
制作步骤：
! O* L& T9 w# P$ o$ q% ]# ~第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。1 W; z7 F) E; i5 ]# Z
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
4 m2 D6 b- g* d( ]+ q, B. n第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
/ C" B" z( `( D3 [3 ]5 M( G第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。: B4 C% ]+ `( l1 M6 J! n0 `
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
3 ]0 s# y5 l" G第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
o3 C0 v* w7 ]第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
5 e$ q1 |2 Z' e% f. T第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
% L+ n3 d, X, G第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
3 g4 D4 M3 s4 \9 {) \5 t. y1400g面包用面可以同时发酵
2 b- r8 s \2 b烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。5 f1 `( ~( N( l# q9 _# {) G. j
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
+ d L. C& h9 f8 f 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
% Q# g! p: |0 j. m& e2 ?9 q/ t 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
) ~: J% J0 R/ t% g* F1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。, R2 f/ L( { \6 x# ]. C
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 6 ^- I2 k! D3 t- A
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
/ K- V# J9 @7 S/ c! a/ q! J 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
7 e+ X/ G0 g2 w$ C j. k2.自动发酵功能：
! ^0 h6 M2 E \, M5 W( a& y7 q4 M 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
- ^+ w8 F& ?$ i+ x) _( q 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。- K8 a6 {/ d8 Y# b# r, H! S
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发表于 2014-3-26 10:47
