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果蔬牛蛙的制作材料：7 S: g/ y! K6 U; x: R
主料：牛蛙400克
3 T2 G4 P1 G( P7 |& E+ a( B辅料：西瓜80克,黄瓜100克,香菇（鲜）150克
& B( C4 ]: d& W0 j7 h调料：盐8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)30克
7 }; J& h( ?( X教您果蔬牛蛙怎么做，如何做果蔬牛蛙才好吃3 ~! [. |; [ s% a
1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块；8 j/ r* n! _+ q+ L5 i& b
2. 将牛蛙用盐、豆粉码好味待用；
/ [7 ~% {9 ^5 l* U# \3. 西瓜用小勺挖成小球；& I9 ^, ?' Q8 ?+ L& W# n* z
4. 黄瓜去心切成颗；
; z& m3 B; T/ j6 L1 _) {3 G0 h: u5. 香菇、嫩玉笋切颗待用； O* }" L8 d' T% |7 O6 O% G
6. 锅置火上，下油至四成热时，下牛蛙，散粉发白时捞起；
5 X5 f! M% `2 ]2 q; f2 {- R7. 锅中留余油，下黄瓜、香菇、嫩玉笋，小炒几下；
/ d# t! b% l. P8. 烹入鲜汤，下葱姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉，再下牛蛙，略烧一下；( q$ j* M' K9 G* p
9. 用漏瓢捞起装盘，撒上西瓜小球；/ o: Q$ [* r" x% D6 k' Z
10. 锅中原汁下水豆粉勾好芡，淋于装好盘的菜上即成。 # }$ f7 f2 n9 A1 L8 ?% Q
果蔬牛蛙的制作要诀：$ y) C! T( p+ I6 T
1. 牛蛙码芡不宜过厚，以免糊芡；3 V8 y; h3 x0 @3 {, M6 ^) K
2. 汤汁不宜过多或过少，适量为佳；" `8 G5 j2 ~4 k% f$ H( M1 E/ d
3. 牛蛙下锅不宜久烹，以免影响成菜的口感；4 K, D u$ ] K" x& T
4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。: e* i/ F$ u0 n' J
小帖士-健康提示：3 J# C) k( Q2 ^7 R/ u: r
1. 牛蛙含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E等；
' Y: F, f3 E$ G5 a: i9 {7 _2. 有利于消肿，解毒的功效；
) j& V4 R. U8 m3. 西瓜、黄瓜、香菇、嫩玉笋也含有丰富的蛋白质、维生素及人体必需的氨基酸。 5 d& R/ f) ?$ V. f8 q
小帖士-食物相克： S: c. \& }8 t3 J- \8 G b7 r
西瓜：西瓜忌与羊肉同食。- F/ @9 N; d, s: J
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发表于 2011-10-21 13:44
