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果蔬牛蛙的制作材料：. g" S& m: H" t( f
主料：牛蛙400克
9 l; H6 A4 ~ `3 }& E" s' H( ]5 m辅料：西瓜80克,黄瓜100克,香菇（鲜）150克$ c4 O9 a; y1 @% {6 H5 r' S! |
调料：盐8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)30克6 M9 F/ w# m, ?# o3 u" s
教您果蔬牛蛙怎么做，如何做果蔬牛蛙才好吃
1 _$ V: V3 {+ j* ?6 a1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块；, m! y) Z- P9 j4 `! h
2. 将牛蛙用盐、豆粉码好味待用；
4 V0 l& c' k6 y5 P4 \3 k o3. 西瓜用小勺挖成小球；, z3 ?" h. ~8 `- n J; |, a
4. 黄瓜去心切成颗；. m* o" n8 l! s& r
5. 香菇、嫩玉笋切颗待用；$ \$ w. T$ O" h- O6 n. w0 H
6. 锅置火上，下油至四成热时，下牛蛙，散粉发白时捞起；
# U: `: @5 _; k1 _7. 锅中留余油，下黄瓜、香菇、嫩玉笋，小炒几下；) D/ N" k) \! Y; @
8. 烹入鲜汤，下葱姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉，再下牛蛙，略烧一下；2 e8 H8 ]/ s! ^/ \ R) P
9. 用漏瓢捞起装盘，撒上西瓜小球；
, v; }" b# A' z: g: y2 K& C10. 锅中原汁下水豆粉勾好芡，淋于装好盘的菜上即成。
& H# U) b; l9 A果蔬牛蛙的制作要诀：/ Z t& X( J/ D7 V6 N3 Q
1. 牛蛙码芡不宜过厚，以免糊芡；
, p$ z5 i1 o% ?: W2. 汤汁不宜过多或过少，适量为佳；
/ q. A( R8 V- t9 y. d' X- `7 |3. 牛蛙下锅不宜久烹，以免影响成菜的口感；
; X9 a% `% t5 p# t3 ^4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
) @" z1 k/ `: X# H1 v3 S1 p小帖士-健康提示：4 D3 V2 t- _/ A8 c! I" r
1. 牛蛙含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E等；# \+ @9 s) r+ B* [1 Y) p( E6 `
2. 有利于消肿，解毒的功效；5 N ^0 m _* E% p" E) o
3. 西瓜、黄瓜、香菇、嫩玉笋也含有丰富的蛋白质、维生素及人体必需的氨基酸。
: Z( O8 {: o, T& r( w小帖士-食物相克：
- m3 J! b6 W' @+ y西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
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发表于 2011-10-21 13:44
