- 妈米
- 400
- 经验值
- 401
- 在线时间
- 10小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 2009-12-3
- 帖子
- 57
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 411
- 精华
- 0
- UID
- 3724074
  
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 57
|
艾根\艾草根是客家地区传统的珍贵食材、一种强身保健的煲汤原料* J$ B' E/ j* S0 \
% P. I5 x; q! Z( u+ X# {7 s% G
鱼头艾根汤9 b2 n, R9 I$ x+ i' O3 s$ l5 ~& O
B2 j5 q! ?, H+ e! h2 h2 `准备好艾根，最好是晒干的就比较好保管。生的艾根煲汤很寒凉。
$ _- ]! v3 h: \( o2 p5 C4 X. M3 z 5 W$ _' S) i4 u. u9 \* @9 `; q% B
/ w9 {* R. G* O. }5 [ 4 b4 O- O4 k7 e# X, ? H& b9 x
把艾根洗干净，鱼头一个剖开两半7 G4 `% m; J9 O0 {
4 G6 v2 X* ]; B$ w+ G6 s) {* I" \
8 r2 j8 ]0 e* j, S
还需放些姜去除鱼的醒味，不过我用的是家乡叫南姜，跟一般的有些不一样，不会很辣，闻起来气味香些，对身份排毒去湿效果很好$ U4 U* C2 A9 H0 h7 e0 I: w
' o/ h: Q* A: P& [: Z/ ^, Q
6 @, s- F# V" W6 v# o8 `* V然后鱼头先用锅烧热倒些油，放进去锅里煎下再倒入汤锅与艾根一起煲；( M' C2 d- ~4 S2 u# [( w
+ N) S8 c3 s+ I3 ~# H0 H
+ o q+ }: X6 }: q把火调大煲开转小煲十几二十分钟，加些盐味精（调鲜）就好喝了。2 S, B. O. M$ i5 s
1 q! _4 L6 S! H) H, y5 e# H
# G( `8 H& H: ?' D* I! e: U! \下面的那碗就是煲好的汤。家乡老人家说五月份的艾是最滋补的，吃鱼头喝汤艾根倒掉。
3 E, `4 t5 b8 @$ q1 h9 g【功能与作用】：抗菌及抗病毒、平喘、镇咳及祛痰、止血及抗凝血]、镇静及抗过敏、护肝利胆作用，回阳、理气血、逐湿寒、温补，养血、通经活络、清热解毒，滋阴降火, 健脾开胃，溢气生津、增强人体对疾病的抵抗能力。% x W, A, e: d. `9 h. p+ F
艾根还可加入猪骨、鸡或鸭肉以及其它肉类煲汤；使用明火，效果更佳，宜浓宜淡，甘爽回味、芳香诱人，汤鲜色清；喝后回味无穷。是家庭、酒店、宴会的美味汤料。不论春夏秋冬，男女老少皆可用。
" a! f8 M8 Y7 w5 |* u I
' y: w9 [5 w/ Z" d
|
|
发表于 2011-5-18 10:55
