客家风味--艾根汤 - 我爱厨房

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三年级

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宝宝生日: 0000-00-00
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艾根\艾草根是客家地区传统的珍贵食材、一种强身保健的煲汤原料5 W+ k  n" E+ B* J

- K5 Z( ?3 N1 H" k$ ^5 T* d% P鱼头艾根汤; s. d& {" E* o. N% D9 x2 Y, t
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准备好艾根，最好是晒干的就比较好保管。生的艾根煲汤很寒凉。) b* X3 ~- S* o" Y: J8 K: S8 N; d

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把艾根洗干净，鱼头一个剖开两半; V& u+ k1 \" o& i+ G

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还需放些姜去除鱼的醒味，不过我用的是家乡叫南姜，跟一般的有些不一样，不会很辣，闻起来气味香些，对身份排毒去湿效果很好" G) \  |* V# T! }

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然后鱼头先用锅烧热倒些油，放进去锅里煎下再倒入汤锅与艾根一起煲；* q- d0 ~3 n* l' _" ~9 e) X/ Z: L- o3 N

把火调大煲开转小煲十几二十分钟，加些盐味精（调鲜）就好喝了。3 e7 x4 W  O) g: h
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下面的那碗就是煲好的汤。家乡老人家说五月份的艾是最滋补的，吃鱼头喝汤艾根倒掉。! C- k4 ~; K7 s$ @$ z" j' s7 }- @
【功能与作用】：抗菌及抗病毒、平喘、镇咳及祛痰、止血及抗凝血]、镇静及抗过敏、护肝利胆作用，回阳、理气血、逐湿寒、温补，养血、通经活络、清热解毒，滋阴降火, 健脾开胃，溢气生津、增强人体对疾病的抵抗能力。5 {/ V" h- k" ?% h9 W$ A3 @, b
艾根还可加入猪骨、鸡或鸭肉以及其它肉类煲汤；使用明火，效果更佳，宜浓宜淡，甘爽回味、芳香诱人，汤鲜色清；喝后回味无穷。是家庭、酒店、宴会的美味汤料。不论春夏秋冬，男女老少皆可用。5 f" j6 |4 N7 ^$ J) `

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