- 妈米
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艾根\艾草根是客家地区传统的珍贵食材、一种强身保健的煲汤原料5 {+ a5 d( Q6 p' a" I( G' ?
% ?5 ?. x6 n' g* `) I, t鱼头艾根汤' e6 }/ k- ?4 s3 T6 s: Q
/ b9 T# q/ V" K准备好艾根，最好是晒干的就比较好保管。生的艾根煲汤很寒凉。
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把艾根洗干净，鱼头一个剖开两半
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还需放些姜去除鱼的醒味，不过我用的是家乡叫南姜，跟一般的有些不一样，不会很辣，闻起来气味香些，对身份排毒去湿效果很好0 |: _4 L% g' t" C) j4 b3 _& ^
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5 N9 N2 h' q% M" e: m6 Z然后鱼头先用锅烧热倒些油，放进去锅里煎下再倒入汤锅与艾根一起煲；5 s1 Y" f& H( B& L5 c! f9 c
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. x" |/ S6 _! j, _) `: O$ u% f6 J* a把火调大煲开转小煲十几二十分钟，加些盐味精（调鲜）就好喝了。
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, _* ^1 f' Z# |6 x8 q* {: U3 Y下面的那碗就是煲好的汤。家乡老人家说五月份的艾是最滋补的，吃鱼头喝汤艾根倒掉。8 q# @, T# z: u
【功能与作用】：抗菌及抗病毒、平喘、镇咳及祛痰、止血及抗凝血]、镇静及抗过敏、护肝利胆作用，回阳、理气血、逐湿寒、温补，养血、通经活络、清热解毒，滋阴降火, 健脾开胃，溢气生津、增强人体对疾病的抵抗能力。' D% Z6 ]3 z [3 A; p% H; W
艾根还可加入猪骨、鸡或鸭肉以及其它肉类煲汤；使用明火，效果更佳，宜浓宜淡，甘爽回味、芳香诱人，汤鲜色清；喝后回味无穷。是家庭、酒店、宴会的美味汤料。不论春夏秋冬，男女老少皆可用。2 U) W# R' ?9 a. U: L
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发表于 2011-5-18 10:55
