- 妈米
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小的时候特别爱吃拔丝的菜，拔丝地瓜，拔丝土豆，拔丝黄菜什么的，但是每次都是过年过节的时候能吃上一次，现在好了，想什么时候吃什么时候吃，而且我也偷学了妈妈的手艺，我完全会做这道菜了，其实还是挺复杂的，还是过年过节的时候吃吧。 t6 N$ k$ e" e) F/ x; p
原料：鸡蛋，淀粉，糖，油即可6 j& H, K) N, u3 P$ _
步骤：1、鸡蛋打入碗中，加入水淀粉之后打散
( B4 E+ G( z* G: D8 M# h- l. [% S 2、锅内加入少量的油，滑一下锅就可以了，然后倒入打好的蛋液，在锅中摇云成大饼装，然后四角折叠成方形，盛出备用。& G# X/ U9 D; q5 s* n
3、讲摊好的四方形的蛋饼，切成三厘米的宽条，然后切成菱形块。4 Y, b$ O/ E$ b( o1 l4 D: b
4、锅内倒入油（要多些，因为要炸菱形块），油热后到如切好的菱形块，炸成金**捞出备用
! i& g# I3 ~7 [: s' y+ R 5、锅内导入底油，油5成热时倒入白糖，要多些，然后就是炒糖，炒成糖浆的颜色就可以了
2 x' w0 B; e: b0 u# ^, N) s" b5 K 6、糖炒好后，倒入炸好的菱形块蛋饼，迅速翻炒，让每块上面都沾上糖浆即可，然后盛盘。* k3 T4 Z r- _( V) ~# B8 i
大功告成，还可以拔出丝呢。
! z9 Z0 b, X. ~1 R$ ~9 W) W3 ^% N6 _
* k( r9 m: S& X8 s1 w1 J6 v: S7 B[ 本帖最后由 kexin@bj 于 2009-9-26 18:44 编辑 ]
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发表于 2009-9-26 18:37
