- 妈米
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小的时候特别爱吃拔丝的菜，拔丝地瓜，拔丝土豆，拔丝黄菜什么的，但是每次都是过年过节的时候能吃上一次，现在好了，想什么时候吃什么时候吃，而且我也偷学了妈妈的手艺，我完全会做这道菜了，其实还是挺复杂的，还是过年过节的时候吃吧。: F9 l. E1 ]2 F# z! s6 V, A$ H
原料：鸡蛋，淀粉，糖，油即可
* _2 T4 ~+ Q9 t) o/ \- A: \ L步骤：1、鸡蛋打入碗中，加入水淀粉之后打散4 I! ~" K; p0 Y. Q% x
2、锅内加入少量的油，滑一下锅就可以了，然后倒入打好的蛋液，在锅中摇云成大饼装，然后四角折叠成方形，盛出备用。
) v; b' p) z; D' x 3、讲摊好的四方形的蛋饼，切成三厘米的宽条，然后切成菱形块。, G# i2 M4 z, m
4、锅内倒入油（要多些，因为要炸菱形块），油热后到如切好的菱形块，炸成金**捞出备用8 g6 t* H7 `- r( ^3 L
5、锅内导入底油，油5成热时倒入白糖，要多些，然后就是炒糖，炒成糖浆的颜色就可以了' ^2 t' V& H3 N3 f
6、糖炒好后，倒入炸好的菱形块蛋饼，迅速翻炒，让每块上面都沾上糖浆即可，然后盛盘。
# `) ?/ l3 o+ N6 f大功告成，还可以拔出丝呢。# y! g( N' l: U S% K4 d) k3 h
( y, P( `7 g* z' @: E. @$ F[ 本帖最后由 kexin@bj 于 2009-9-26 18:44 编辑 ]
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发表于 2009-9-26 18:37
