麻辣香锅还是在家做更好吃~巧妈绝招教你做麻辣香锅~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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新手妈咪初报道

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宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

楼主

发表于 2011-10-11 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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学会炒麻辣香锅都很久了，自己炒也有二十几次了吧，一次比一次好，从选料、调味、什么配料适合炒麻辣香锅、那种材料炒完了最好吃，什么火候炒、哪些需要焯水。。。。
这次炒的比较成功，，这么一锅的成本也就是25元，够3个人吃到撑，呵呵，再做一锅米饭、3听可乐，仨人吃的那叫一个欢。在家做味道也不比外面的差，用的油、材料都是最好的，生肉也是焯过水的，在外面吃谁会这么费劲的给准备啊，菜都不一定能洗干净呢

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新手妈咪初报道

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宝宝生日: 2011-08-07
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沙发

发表于 2011-10-11 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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主原料：海欣各种鱼丸（海欣最好，稍微有点贵，但是好吃）、木耳（泡发一下，去除根部）、鸡胗（清洗干净，上面的膜去掉，改刀切一下，薄片就好）、蘑菇（摘好洗好）、午餐肉（切一下）、土豆（切成条），其它还可以根据自己喜欢准备别的材料，如：金针菇、黄喉、百叶+ A: n: m9 V! k) ~0 P
、笋、豆皮。。。
辅料：葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒香叶、小茴香、豆瓣酱、海底捞麻辣香锅底料、豆豉、香菜，生抽。

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新手妈咪初报道

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宝宝生日: 2011-08-07
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板凳

发表于 2011-10-11 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一步：焯水！水开后，先焯素的，后焯荤的，土豆、木耳、蘑菇、鱼丸、鸡胗。焯水后需要控干水份，保持材料干燥。

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新手妈咪初报道

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地板

发表于 2011-10-11 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第二步：炒！炒锅烧热，热锅凉油，油6成热放入准备好的关键炒料（葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒香叶、小茴香）翻炒几下就会冒烟，呛的很。然后再放入豆瓣酱、海底捞麻辣香锅底料、豆豉。这3种聊都适中就好，海底捞的料可以多点，继续翻炒爆香。先放入肉类的，不容易熟的，那也就是鸡胗了，炒的时间长点，熟透了放一些生抽，然后是土豆，土豆在焯水的时候就要掌握好火候，最好是7成熟，这样再炒一下，就完全熟了。之后依次放入木耳、海欣鱼丸、蘑菇、最后是午餐肉，这个本来就是熟的。继续翻炒，小火炒，炒至时间很漫长，不停的反动，主要是让各种原料入味。炒啊、炒啊、炒啊！炒6分钟吧，基本也都入味了，然后撒一些盐，不要多，因为豆瓣和海底捞的底料里面有盐，放盐多了就咸了。可以再放点鸡精。就好了！
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新手妈咪初报道

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宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

5^#

发表于 2011-10-11 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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第三步：摆盘！炒的好，卖相也要好，那就得用好看的盘子，之前我用不锈钢的盆，哎！影响了卖相不是，这次换瓷的，我家最好的一个汤盆。摆放好后，点缀上香菜！完成！
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新手妈咪初报道

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宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

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发表于 2011-10-11 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

麻辣香锅好吃，但是做起来不省事的，准备原料就得很长时间，摘菜、洗菜、切、焯水、、、但是值得尝试，尤其喜欢辣的人，自己做还是安全卫生。- i3 W2 D6 |8 t' k! ]: }

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

7^#

发表于 2011-10-11 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，阳阳爹也会做，哈哈！！！

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witch323@bj 亲太有口福了，貌似亲老公什么都会做啊，在我家只有我做得份，我老公之会吃~：（发表于 2011-10-12 19:14

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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邵阳乐

Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 101

8^#

发表于 2011-10-12 02:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美食，，，

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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妍妍的爸爸妈妈

Rank: 16

宝宝生日: 2008-12-08
帖子: 1287

9^#

发表于 2011-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我一般用玻璃盆装

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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甜心棒棒糖

Rank: 15

宝宝生日: 2011-12-14
帖子: 720

10^#

发表于 2011-10-12 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要是没有海底捞麻辣香锅底料放水行吗？会不会味道就差很多了

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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一休妈

Rank: 15

宝宝生日: 2012-01-22
帖子: 678

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发表于 2011-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着快馋死了，自从怀孕就没吃过这个~

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宝宝生日
帖子: 234

12^#

发表于 2011-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

必须收藏啊，太喜欢啦，可是我现在还不能吃辣椒要给宝宝喂奶，哎

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Rank: 10

宝宝生日: 2012-12-22
帖子: 104

13^#

发表于 2011-10-12 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好贴，做的真不错

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Rank: 17

宝宝生日: 2010-06-09
帖子: 1498

14^#

发表于 2011-10-12 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转走，回家试试

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虎伢儿妈妈

Rank: 12

宝宝生日: 2010-11-18
帖子: 225

15^#

发表于 2011-10-12 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复新手妈咪初报道的帖子
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俺也会做，还会做水煮鸡肉片呢，不过现在有娃了就不愿意做了，怕辣的味飘进厨房呛着娃，但是还是很怀念的

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Rank: 16

宝宝生日: 2012-01-06
帖子: 1018

16^#

发表于 2011-10-12 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我肚里宝宝使劲踢我，赶紧吃饭去了

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Rank: 13

宝宝生日: 2009-07-08
帖子: 310

17^#

发表于 2011-10-12 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好有食欲，回家试试。

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Rank: 15

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1082

18^#

发表于 2011-10-12 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就挺诱人，回家也试试

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着急忙慌带孩子

天天妈

Rank: 22

宝宝生日: 2001-01-01
帖子: 19770

19^#

发表于 2011-10-12 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺和老公也会做，一般我还会放点五花肉，哈哈，买的灯笼椒，红红火火一大锅。不过都是很久以前的事了，现在怕我吃辣，申请都被驳回了。

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