- 妈米
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本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:23 编辑 6 j8 \6 p4 M$ b( r7 H
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原料：里脊肉、淀粉、糖、甜面酱、大葱、姜、香油、豆腐皮9 i& U. D7 ~/ U: P% m
步骤：
1 @1 A7 l2 }) ^7 n& g. m7 v0 V1.要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。
+ b( T" b3 A5 N" R2 |, a9 W2 V O/ l买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行，具体做法为：适量甜面酱+糖+少量香油搅拌均匀，上锅蒸五分钟可就以了) t) n5 |8 _( N2 t5 `, i' s: I; N
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2..里脊肉切成丝，加入淀粉、酱油、姜汁、油和少许的清水，和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里2 V5 u/ {% A: t0 S# l- H" @
/ z6 s( r, G% S; x3.一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段再改刀切成丝，摆在盘中: p/ V& ^+ t M2 u8 ~- v
' b7 r" n: b/ M5 G4 d6 V9 m9 b4..锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用；锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了
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3 [9 G w5 F2 c& T9 H+ {5.喜欢豆腐皮包京酱肉丝的吃法，所以还要将买来的整张豆腐皮切成小方片，开吃喽！
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/ i/ S. e& ? X) {) @' L- T' l/ w[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-27 10:33 编辑 ]
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发表于 2009-4-27 10:32
。。俺真是学不来了，太多了。。慢慢学
