angie

- a8 j' f5 [) K/ B& X
+ @9 f* Y! Y; u
2 F9 p* P% i) e$ @1 b  W1 I原料：里脊肉、淀粉、糖、甜面酱、大葱、姜、香油、豆腐皮: H# c1 N: d4 f# n
步骤：
" ?  L. \3 ~/ x6 V' x. g  F% z1.要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。
3 K8 _! M/ C' k0 H6 r2 k2 L5 d买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行，具体做法为：适量甜面酱+糖+少量香油搅拌均匀，上锅蒸五分钟可就以了
5 \: \% o; P! U$ d
' X  H% A/ }6 Y) ?8 u7 i' @/ k2..里脊肉切成丝，加入淀粉、酱油、姜汁、油和少许的清水，和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里
# C- |7 M+ g0 m5 n0 E4 v* d/ A( j+ I& K4 ?- W$ Y+ P- r6 P0 B6 K; l$ B" l
3.一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段再改刀切成丝，摆在盘中# b2 e8 F: g- }% d% W

5 [$ x3 F( N* ?0 K# s8 j4..锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用；锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了+ O+ y' H# ^3 z; L; E
* D! N* A9 c+ Q) m. A! ^
5.喜欢豆腐皮包京酱肉丝的吃法，所以还要将买来的整张豆腐皮切成小方片，开吃喽！  e8 U4 E+ `) K! M, y% f/ @5 h4 v
8 M5 ~2 f+ Z) F2 L( k5 q

) h; S# h$ }/ A[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-27 10:33 编辑 ]

nemo

虽然刚吃完午饭，但这口水呀，哗哗地

angel8227

我喜欢，打包带走咯

小耗子

小乖妈，你家的材料真齐全啊。。 。。俺真是学不来了，太多了。。慢慢学

kk3037

我每次都是全放蒸好的酱.怕不得总觉得肉丝干干的呢.以前放过多放点油.后来觉得多放油后太油了.  下次也放点酱油.  而且腌肉丝时也没放水.有时看着肉里有水还把水都挤出去呢.

mybaby2999

看起来就很好吃哈

佳佳小屋

一个字呀，香。。。。