angie

. y, ]# g# o+ e' M

& w' r6 n) q6 S3 w. B4 s
! e: G3 G; i2 g# y9 b原料：里脊肉、淀粉、糖、甜面酱、大葱、姜、香油、豆腐皮' n/ M) z0 O; B" F" I9 C
步骤：
/ Z- a) v1 ~9 E4 v0 k+ p7 t5 C6 v1.要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。
2 g- g! A$ d( X1 ]  \买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行，具体做法为：适量甜面酱+糖+少量香油搅拌均匀，上锅蒸五分钟可就以了
, H, W* j6 A% L' X" Z7 O$ w; h! |. m( c! Y; m' k
2..里脊肉切成丝，加入淀粉、酱油、姜汁、油和少许的清水，和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里% }/ ~. o. M- b5 h
- ^6 s0 ~* j% S8 I3 {+ z
3.一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段再改刀切成丝，摆在盘中
8 b0 a  @5 S' D8 V- X. @" H7 Z  T* d9 H7 n4 w3 [8 q3 s( L  B
4..锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用；锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了7 t& h7 C* y4 m5 `2 V- I

0 ^0 H# @2 l0 }% i( E# B5 T5.喜欢豆腐皮包京酱肉丝的吃法，所以还要将买来的整张豆腐皮切成小方片，开吃喽！; S8 F6 V* g- V" L0 i; R
3 A9 U+ ?- n" m9 j6 v3 ^, E0 ~5 _+ @

$ ^/ ^; N4 u& t% d/ r6 U[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-27 10:33 编辑 ]

nemo

虽然刚吃完午饭，但这口水呀，哗哗地

angel8227

我喜欢，打包带走咯

小耗子

小乖妈，你家的材料真齐全啊。。 。。俺真是学不来了，太多了。。慢慢学

kk3037

我每次都是全放蒸好的酱.怕不得总觉得肉丝干干的呢.以前放过多放点油.后来觉得多放油后太油了.  下次也放点酱油.  而且腌肉丝时也没放水.有时看着肉里有水还把水都挤出去呢.

mybaby2999

看起来就很好吃哈

佳佳小屋

一个字呀，香。。。。