- 妈米
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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-9-17 08:33 编辑 " Z+ C* p3 ~! o9 f! z
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这笋是从月月妈那里团购的，实话实说，挺好吃的，我们家本身都爱吃笋，但是不会买，这次买的不错，很嫩，以后就是我的定点买场了。我可没做广告啊，只不过希望有好吃的一起分享罢了。
# X9 m% E6 ]1 Y: X$ ^1、经过了泡发3天的笋和原来的干笋。泡笋的水每天要更换一次。% H% u( u5 Y( H+ ~- E- V. ]$ t
2、花椒、大料、葱姜，调料不要多，否则吃不出笋的清香了。
" e5 ^4 B( i; ?, W# p Z# C J3、我用的是半只三黄鸡，一只吃不了呀。把鸡用水焯一下。7 c6 b0 e9 g) H- D/ d) q. c$ `
4、焯好的鸡放入热水、料酒和花椒、大料、葱姜，大火后转小火慢慢炖20分钟后放盐，再炖10分钟。: _# ~& x( P3 d% Z
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/ A2 a; y0 @$ Y7 Z! j, Z5、趁炖鸡的时候把笋切成片，到根部有老的地方就不要了，这次买的老的地方不多，基本很嫩，没怎么浪费。' |/ b) ]9 n! W8 n3 Y9 C D8 n: q, `
6、鸡已经炖了30分钟了，放入切好的笋片，依据自己的口味再次放入盐（让笋入味）。
# h" ~) D" @- ~9 b; z& m7、大火后转小火再炖30分钟就可以了。也就是说整个过程需要1小时。
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% J0 P/ F# m1 h; M+ x; P8 c" I# y8、鸡和笋互相借味儿，很鲜的。
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发表于 2010-9-17 08:29
我老土了，貌似没吃过这个笋？？
