- 妈米
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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-9-17 08:33 编辑
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' @6 V# P( Q, `. ~. ?/ z这笋是从月月妈那里团购的，实话实说，挺好吃的，我们家本身都爱吃笋，但是不会买，这次买的不错，很嫩，以后就是我的定点买场了。我可没做广告啊，只不过希望有好吃的一起分享罢了。, Y6 R n3 T. ^9 T( I7 G
1、经过了泡发3天的笋和原来的干笋。泡笋的水每天要更换一次。* ^# C5 y7 C( h2 U' r4 U$ G
2、花椒、大料、葱姜，调料不要多，否则吃不出笋的清香了。# `" l- ~3 }9 O9 v. Q
3、我用的是半只三黄鸡，一只吃不了呀。把鸡用水焯一下。
9 O5 M! U) H2 Y) S4、焯好的鸡放入热水、料酒和花椒、大料、葱姜，大火后转小火慢慢炖20分钟后放盐，再炖10分钟。
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/ u5 h9 f& y {+ V" {7 @* r5、趁炖鸡的时候把笋切成片，到根部有老的地方就不要了，这次买的老的地方不多，基本很嫩，没怎么浪费。
/ {/ z; D: e6 p: R6、鸡已经炖了30分钟了，放入切好的笋片，依据自己的口味再次放入盐（让笋入味）。! y) x0 C/ E' h$ i; f
7、大火后转小火再炖30分钟就可以了。也就是说整个过程需要1小时。
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' e+ B+ u: ]9 M! @) M+ t8、鸡和笋互相借味儿，很鲜的。& |% L$ h, C; z6 B$ {. Q9 V& q
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发表于 2010-9-17 08:29
我老土了，貌似没吃过这个笋？？
