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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-9-17 08:33 编辑 + A2 ?7 e. U- S# { C* o; z4 `) S
8 \4 B* `# O( b" K这笋是从月月妈那里团购的，实话实说，挺好吃的，我们家本身都爱吃笋，但是不会买，这次买的不错，很嫩，以后就是我的定点买场了。我可没做广告啊，只不过希望有好吃的一起分享罢了。
. S- X0 @8 {' h% A1 Y1、经过了泡发3天的笋和原来的干笋。泡笋的水每天要更换一次。! O! S8 X6 U/ [2 F9 m+ E9 F2 _
2、花椒、大料、葱姜，调料不要多，否则吃不出笋的清香了。8 L4 y7 X) ]$ r9 d$ n2 f9 b
3、我用的是半只三黄鸡，一只吃不了呀。把鸡用水焯一下。
, v; T5 M: ^. I9 O7 U4、焯好的鸡放入热水、料酒和花椒、大料、葱姜，大火后转小火慢慢炖20分钟后放盐，再炖10分钟。6 b+ ^, F1 p/ p. o+ [
/ }) z% I- r$ q! L5 B# a3 I; x( U/ d; I; _' X% j7 S
5、趁炖鸡的时候把笋切成片，到根部有老的地方就不要了，这次买的老的地方不多，基本很嫩，没怎么浪费。
! n0 b. C0 G( n6、鸡已经炖了30分钟了，放入切好的笋片，依据自己的口味再次放入盐（让笋入味）。; D: t, X* V& B7 S
7、大火后转小火再炖30分钟就可以了。也就是说整个过程需要1小时。* v7 Z3 l& d9 q% r# |$ E4 a
) i) p& H4 o$ Z0 x) f* w( q; k d( @2 o( B) M
8、鸡和笋互相借味儿，很鲜的。
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发表于 2010-9-17 08:29
我老土了，貌似没吃过这个笋？？
