- 妈米
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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-9-17 08:33 编辑 3 [( D; C( e5 V2 M0 v# P3 ]! R
- _2 u: n8 G( X1 z这笋是从月月妈那里团购的，实话实说，挺好吃的，我们家本身都爱吃笋，但是不会买，这次买的不错，很嫩，以后就是我的定点买场了。我可没做广告啊，只不过希望有好吃的一起分享罢了。, u6 X/ }+ |& Y3 a! V+ R) n& ~
1、经过了泡发3天的笋和原来的干笋。泡笋的水每天要更换一次。
M/ S k; V8 [& m# O: L9 t2、花椒、大料、葱姜，调料不要多，否则吃不出笋的清香了。: ~) T. G& O) {/ K
3、我用的是半只三黄鸡，一只吃不了呀。把鸡用水焯一下。8 r) t9 |8 ^0 m2 N4 O, Z4 M, X
4、焯好的鸡放入热水、料酒和花椒、大料、葱姜，大火后转小火慢慢炖20分钟后放盐，再炖10分钟。
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5、趁炖鸡的时候把笋切成片，到根部有老的地方就不要了，这次买的老的地方不多，基本很嫩，没怎么浪费。
- `% U7 P! u( b1 E6、鸡已经炖了30分钟了，放入切好的笋片，依据自己的口味再次放入盐（让笋入味）。+ A% `& @1 f1 W: c6 Z, W
7、大火后转小火再炖30分钟就可以了。也就是说整个过程需要1小时。/ D* f( R% K! l! Q
) ]* c% f7 t" p5 M/ P; l$ g
( q' ~6 q2 {+ O8、鸡和笋互相借味儿，很鲜的。
, ?. ^) `' |9 a4 m7 ?# T3 P( \$ O# B
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发表于 2010-9-17 08:29
我老土了，貌似没吃过这个笋？？
