- 妈米
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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-9-17 08:33 编辑
+ \$ H7 K7 D1 o; ~: p% Q
+ X+ c0 K& Q; T+ p0 ^这笋是从月月妈那里团购的，实话实说，挺好吃的，我们家本身都爱吃笋，但是不会买，这次买的不错，很嫩，以后就是我的定点买场了。我可没做广告啊，只不过希望有好吃的一起分享罢了。
: J6 M, b" h% W8 F! v1、经过了泡发3天的笋和原来的干笋。泡笋的水每天要更换一次。) j6 {; ~0 A2 G+ R9 @
2、花椒、大料、葱姜，调料不要多，否则吃不出笋的清香了。- D# X( X' V' [) X c
3、我用的是半只三黄鸡，一只吃不了呀。把鸡用水焯一下。
; ?4 X: W: ^) ~6 [$ a K6 M0 M4、焯好的鸡放入热水、料酒和花椒、大料、葱姜，大火后转小火慢慢炖20分钟后放盐，再炖10分钟。
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4 z- V& }& U& e1 T* X$ h5、趁炖鸡的时候把笋切成片，到根部有老的地方就不要了，这次买的老的地方不多，基本很嫩，没怎么浪费。
) ]/ v# S9 O" |) }5 y2 m/ \$ w+ Z6 Y& I6、鸡已经炖了30分钟了，放入切好的笋片，依据自己的口味再次放入盐（让笋入味）。
$ U8 M3 v. [' w7、大火后转小火再炖30分钟就可以了。也就是说整个过程需要1小时。 _' w" o9 A0 `8 d+ B. T
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8、鸡和笋互相借味儿，很鲜的。
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发表于 2010-9-17 08:29
我老土了，貌似没吃过这个笋？？
