- 妈米
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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-9-17 08:33 编辑 : t; Z' j0 }0 R
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这笋是从月月妈那里团购的，实话实说，挺好吃的，我们家本身都爱吃笋，但是不会买，这次买的不错，很嫩，以后就是我的定点买场了。我可没做广告啊，只不过希望有好吃的一起分享罢了。' B3 Z1 e5 j7 l" F! @
1、经过了泡发3天的笋和原来的干笋。泡笋的水每天要更换一次。
' d; d4 b* F. w/ Y$ ?) Z8 a& H2、花椒、大料、葱姜，调料不要多，否则吃不出笋的清香了。) R' R! h* ?- |+ G) o8 T; y. W
3、我用的是半只三黄鸡，一只吃不了呀。把鸡用水焯一下。( I4 \. n# O9 [2 F
4、焯好的鸡放入热水、料酒和花椒、大料、葱姜，大火后转小火慢慢炖20分钟后放盐，再炖10分钟。
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5、趁炖鸡的时候把笋切成片，到根部有老的地方就不要了，这次买的老的地方不多，基本很嫩，没怎么浪费。
2 @3 [/ T2 N; x7 s& @$ u6、鸡已经炖了30分钟了，放入切好的笋片，依据自己的口味再次放入盐（让笋入味）。9 G* |$ w' L- }, [" Q: `. I
7、大火后转小火再炖30分钟就可以了。也就是说整个过程需要1小时。
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8、鸡和笋互相借味儿，很鲜的。4 X# |0 D3 N/ F. g3 |8 M. C
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发表于 2010-9-17 08:29
我老土了，貌似没吃过这个笋？？
