- 妈米
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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-9-17 08:33 编辑
1 d Z9 ~* Q8 ?" T M: Y
* Z+ H) T& f1 g: k这笋是从月月妈那里团购的，实话实说，挺好吃的，我们家本身都爱吃笋，但是不会买，这次买的不错，很嫩，以后就是我的定点买场了。我可没做广告啊，只不过希望有好吃的一起分享罢了。
5 }; O: C! l% ] m9 J1、经过了泡发3天的笋和原来的干笋。泡笋的水每天要更换一次。! f- B% T! H" y% X, C
2、花椒、大料、葱姜，调料不要多，否则吃不出笋的清香了。
|3 @1 R) V# v. e! x) D3、我用的是半只三黄鸡，一只吃不了呀。把鸡用水焯一下。8 T; t; x$ |$ k$ a* U2 `% y; u
4、焯好的鸡放入热水、料酒和花椒、大料、葱姜，大火后转小火慢慢炖20分钟后放盐，再炖10分钟。
8 Y; v; s% b' F! `
0 F6 A, @, }) ?% o$ A
) c6 U/ ?- s! f- V! t: C5、趁炖鸡的时候把笋切成片，到根部有老的地方就不要了，这次买的老的地方不多，基本很嫩，没怎么浪费。$ O" k# ]3 a' }- F! U
6、鸡已经炖了30分钟了，放入切好的笋片，依据自己的口味再次放入盐（让笋入味）。
3 g- ?/ N5 |) {* m) j8 e! m/ z7、大火后转小火再炖30分钟就可以了。也就是说整个过程需要1小时。
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% P3 t, F, `) o- H0 ]' j. }9 q: S8、鸡和笋互相借味儿，很鲜的。5 p% O: A+ {9 U
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发表于 2010-9-17 08:29
我老土了，貌似没吃过这个笋？？
