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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-9-17 08:33 编辑
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0 S, w! h# v, t. T( I这笋是从月月妈那里团购的,实话实说,挺好吃的,我们家本身都爱吃笋,但是不会买,这次买的不错,很嫩,以后就是我的定点买场了。我可没做广告啊,只不过希望有好吃的一起分享罢了。
: i% ^. X" m/ N4 J1、经过了泡发3天的笋和原来的干笋。泡笋的水每天要更换一次。
/ ~0 x$ F, k% e+ B2 Y/ E2、花椒、大料、葱姜,调料不要多,否则吃不出笋的清香了。
, O. Z6 d/ y# h) T# k' U1 y$ \3、我用的是半只三黄鸡,一只吃不了呀。把鸡用水焯一下。( ~7 }* q9 ~+ q# w5 q/ {, |
4、焯好的鸡放入热水、料酒和花椒、大料、葱姜,大火后转小火慢慢炖20分钟后放盐,再炖10分钟。
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5、趁炖鸡的时候把笋切成片,到根部有老的地方就不要了,这次买的老的地方不多,基本很嫩,没怎么浪费。
w2 O; f3 _8 T8 C3 R: W" e6、鸡已经炖了30分钟了,放入切好的笋片,依据自己的口味再次放入盐(让笋入味)。; t* p; }6 Y3 S- l+ v, d$ s( D
7、大火后转小火再炖30分钟就可以了。也就是说整个过程需要1小时。. T( k# T4 @% F) C
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1 G x4 n( q9 ^7 d8、鸡和笋互相借味儿,很鲜的。
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