- 妈米
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已经做过两次的台式卤蛋,都很成功,下面上做法* K/ ?! v4 ?) I( ~, h, i- Z" {
主料:鸡蛋/ g( V( a# U4 ]) p1 n
配料:葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、红茶包、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖、盐少许
8 f5 D, r; D$ \$ W做法：1、将鸡蛋煮熟，剥皮。我一般每次煮十个。
4 s0 Y: t1 B9 d. V2、将葱段（三四段）、姜片（10片）、蒜瓣（10瓣）铺在锅底。煮好的鸡蛋放在上面排排好。到入生抽、老抽（我用的李锦记的）。如图- P; b6 c' M- u% P) O0 p
& r( ]2 O) j0 L, @
9 {6 D' H/ w/ I
3、锅内加水至没过鸡蛋（一定要先加生抽老抽再加水，这样鸡蛋容易上色）。7 n' w8 x a S6 W* @
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4、加入胡椒粉、花椒、大料、盐少许
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5、加入红茶包（我用的立顿红茶），这步是为了上色好看。然后就上火煮吧，水开之后小火30分钟。
9 h" M+ ?% `, c: `6、煮好之后放入冰糖一小把。这步是为了让颜色更亮，味道更好。然后将鸡蛋取出晾凉，就像我这样
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7、上面的照片是我煮过一次的。等鸡蛋晾凉后，再放入汤中煮30分钟，再晾凉。如此重复三次，鸡蛋的颜色会更漂亮。9 A" D+ Y& L3 M( m0 t |! j* U
8、吃把！新鲜味美的鸡蛋已经大功告成啦！
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妈米 + 150
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发表于 2009-9-27 15:14
好好吃哦//+ C, z8 d! |* Z6 `/ y8 \
