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做法：
* L; y% U; k( V. J( [6 \ ?$ d1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
1 P4 E- G6 E: k# h' ]5 f$ Q$ s2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
6 D# \& {! q: Q0 W8 d, t3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；
; U. |! E+ q7 ?6 h- z0 F, J5 Z4、将肉切成1厘米左右的片；
9 r* n Z& i3 y4 r- [$ y W3 Q5、肉皮朝下摆在碗中； e; z- f9 w: b6 x( c
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；# J- E7 {( Y, j0 H% @
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。7 R) n% V: K4 `$ o; A: X: @
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。) R- P/ c y; o/ T8 E9 d$ W
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发表于 2011-10-31 10:23
