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做法：8 Y2 h. j7 i- c' Q! K% k
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟； v; T+ w# G' X% [3 o+ j0 a
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟； b/ U; B- v% Q4 d/ h7 V' G
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；. g, A/ d: M, K* i; v; t2 l- m0 p
4、将肉切成1厘米左右的片；! _- ]9 _4 f8 ~3 T. ^% s8 z% S4 a
5、肉皮朝下摆在碗中；! x, ]2 a+ g5 w S! o+ A6 W
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；! z6 t2 u& W: J, f* J( b4 B# L
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
% ^/ ~4 x2 J8 g) V' S( `( K; l把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。: U5 J$ N2 d( U b5 L0 i% o9 @2 w
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发表于 2011-10-31 10:23
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