- 妈米
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做法：3 C$ u. P: G4 M" _
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；2 M# u8 S0 o+ }" V4 n; H x
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
! e" E( V8 a+ y4 V- R3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；
( Z; n* Q* Q t! h ^4、将肉切成1厘米左右的片；
# z8 k9 q' s" g- [- ^5、肉皮朝下摆在碗中；" q2 V, B% g+ [2 t0 y
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；( C" T8 u5 ]& P4 d. ~1 n4 D( y1 B
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。+ z' G' T& {' H; t8 T. e, g0 }' v) P
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。) ^2 l8 [1 N7 F/ }! Y$ J
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发表于 2011-10-31 10:23
