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做法：
. R8 x+ l" N$ s3 S) Z0 \, C: {1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
3 z1 W: s i$ D' \1 b2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；, Q. j, S% M8 N6 L7 j& U7 ~1 X6 ~) X
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；% l& b$ p: [7 e4 I
4、将肉切成1厘米左右的片；
1 ?* h, M2 @9 c$ D9 k. M) [5、肉皮朝下摆在碗中；
1 `" D i$ \7 o+ N# ~$ I6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；5 Q% x( q( |8 }- t
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。0 |7 i% q& S" q7 p! E4 s5 k
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
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发表于 2011-10-31 10:23
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