- 妈米
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做法：2 N! y3 L+ x: B7 o! \
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；1 P& X; c6 {! m M
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；8 q' g% r$ o# \* x5 F" @/ n
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；( b2 b0 O+ c, a U
4、将肉切成1厘米左右的片；
/ F) W& m" n1 z9 r/ h9 U5、肉皮朝下摆在碗中；
- \. p) C7 n1 Q" {- k4 K6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；
7 u' j' |$ v9 J2 T7 o) \3 C- w7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
3 s) o( e" S: q( | r把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。9 N) G9 R+ W4 I- e) U9 T2 `1 {
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发表于 2011-10-31 10:23
