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做法：2 G3 m+ O; Q/ R8 ^
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；2 X* @, s$ O( c5 F
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；1 T( K9 i* d/ Z( h3 T( p- U
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；
2 u& l/ m) Z' T/ L9 U4 c# F% V: D. p4、将肉切成1厘米左右的片；2 C8 v0 r+ J( P& e' E% x
5、肉皮朝下摆在碗中；+ ] l1 @, x; E2 L$ y" l
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；
8 m6 B- j) n6 d! o; H* Y7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
8 J5 w/ J: z2 i7 u把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
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发表于 2011-10-31 10:23
