- 妈米
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做法：2 j! J9 R, W% c/ q
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；' Q1 [& _1 D) D/ U: o+ T7 C2 J
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；6 O; r% n% G% j9 T4 V* c
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；% N" l3 w$ \# q; K
4、将肉切成1厘米左右的片；
7 a8 X5 I1 l; m/ c# D! f5、肉皮朝下摆在碗中；
: q& O9 d' Y# }* l, ^; t6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；
% H/ b: ~" G+ y5 r' W; ]. @7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。3 b' s" ^1 T& T$ ]$ W- A' _
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。4 w) B' u5 F' A* o; A
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发表于 2011-10-31 10:23
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