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做法：8 k; l' p: F3 Y# |
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；' p9 R2 y; I& w, C5 A
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
& i e* h+ R% O3 f3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；7 m. ]( x' @, g6 o' h
4、将肉切成1厘米左右的片；7 ?( N" t) R: \9 H! j- I
5、肉皮朝下摆在碗中；
* t: |5 c7 ~- d6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；( M2 \! H/ d {/ B; P, x4 I
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
" k# P8 N Z7 ]. J4 w' O9 W8 J3 c& m* u把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
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发表于 2011-10-31 10:23
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