- 妈米
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做法：
/ _* U: P5 `7 C# L1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
- ]. z$ |# Z1 p9 f; \/ m2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；: a$ ^8 o+ z( _* w' b0 L2 E) V
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；4 @' J7 `5 F( U
4、将肉切成1厘米左右的片；- y) D# P6 W4 T/ P, R8 j. B4 {1 Q6 K
5、肉皮朝下摆在碗中；( T, @5 n: w* K2 O/ b" U
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；+ }- q" c5 s1 F: e2 u% n5 B( Y: j' y
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。+ x: `8 a7 X5 r! e) u) _5 C) O
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
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发表于 2011-10-31 10:23
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