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做法：
1 Y. N' k5 p" `5 O0 D; B1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
1 B! ^" l5 ~2 `' H3 Y4 H2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
/ Q6 c9 A5 K. t9 ?3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；* z' B5 }4 u; s A
4、将肉切成1厘米左右的片；
0 O- n! M# x. a% Q3 ]5、肉皮朝下摆在碗中；
3 X( a' x- T$ ^; ?" Z6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；- R; x) _8 F; ?; e
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。4 f% i) y) M+ }/ R: v
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。) k; {8 n' q; u3 S
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发表于 2011-10-31 10:23
