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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
7 j$ L0 X, f7 F# K4 ]7 k* A. X5 o$ Q& b: g. y8 {, {
材料：$ w6 V/ L) z( @7 [
低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
& v d+ r1 T- N; d% ? c% e! {内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量& L, w4 t5 D+ D& O# u, E: j* M' t
. i: ~- T4 _" x# @4 l* V$ Z; t( M) d; Z# X
过程：' n8 ?4 \( l! \6 f' s: D
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）! s$ `) D: I+ O0 a8 t6 Z+ `
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡. V6 {0 z& r S! o2 |6 @
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀/ V$ e9 m! |# t. x' q& J: b# C. ~
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉* n0 @7 Z7 m) L' ~. G, N
5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡; h+ R/ h. U3 L" M' ?4 |; h
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
' G& \) [$ S2 L( g7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀: m0 d2 }' `' ]) k
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
; ]8 i9 Q# h/ s5 \, {( E3 W; L9 w5 b) |% |
1 p' @8 O& C6 Z3 p( l, H1 ~9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
- t. a8 E/ \& ?" Z$ G; ] ]" R10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
' b# V0 E/ l3 \$ h& y9 ?. K- k11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
' x p7 X- T( j' N3 ^1 T8 ?8 K5 w12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。+ K$ T9 S$ ]( C+ _
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
4 r8 R0 G$ v' \6 A; L$ ]14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
) g- ]" P' L0 Q- ^8 _4 I: `% y15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型. G2 ]6 q R- ^5 H0 m {+ N6 v
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！) |/ l) f) z5 \$ c. D0 l& o
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
