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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 5 G* l/ C: l* R3 C% W E
3 N$ y$ [" b2 m: }5 ?0 u材料：! C; w7 w, w( I: V
低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴' @8 r1 u2 {( A5 p+ Q
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
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过程：
+ X- `6 Y1 m. e4 ^5 ^1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）7 {" Y, _+ B w- k5 }( s
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡7 Q5 |: g+ E) b' M7 r
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
8 x2 ~6 {6 r, L( _4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
* G3 o8 K8 ?5 f5 k( [) w; x/ L5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
! e( @" T& k0 ]6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了, z: Q+ E/ R V( p* ?! T; O
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
$ K/ J" l+ U) v+ `% g1 h) L8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
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) L( l- N- l; M* `1 K5 N
9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油& Y6 t( ?. G* h& B4 T' P
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
: C0 r) n% N: F3 _11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
* u% }9 W% Z, E, r5 e2 ?) B12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。
7 Z! r; e$ H7 F3 }! |. \* K4 Q8 Y13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去8 n$ f5 h6 r/ l/ V5 I: a
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
6 }* O1 T2 N( A, E1 g6 i15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型) U; [+ s3 ]: F) h1 b5 J$ ?
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！! G4 o: h: b$ o: f
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
