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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 : N7 @' [2 ?6 Q! m+ `% z
: e4 R0 U1 k3 A% n' b材料：
- q& u. p( ~2 o# U( W3 C低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴2 T: K9 @; C! d3 Z. E7 U
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
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5 G8 ]4 p i9 ]6 g过程：
( x& {1 n: I: f h. t# j* c: i8 O1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄） ?. h- k, E; @3 ?
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡; \8 l, o8 B& S6 ]* b
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀4 V, ]0 j6 j( q4 [/ b7 r
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
1 _8 \% `" C6 t% D6 J! D. N/ x5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
1 b5 r/ Z" g- X' N' A. X6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了! t& F. R' u1 E3 O2 w4 o
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
( [( q, x: m/ _% z$ Z8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
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9 y; I; L% E. {8 R9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油* w$ b% p7 V! a _% I3 @
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出7 q, O) S6 V/ P9 n
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘. }! t% Z+ s3 w) R% J7 z
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。 x7 [+ d. I& t, a8 L" l
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
# C! L' e. _- J5 B1 h7 u14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
% q& U$ q9 d% e* F! X15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型 p1 D. z- Y* n2 H6 p
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
