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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 & w8 O8 b3 Z) d' t& H
+ K0 ^) |) T+ _, J+ _
材料：
' E' [" X8 k6 P/ j6 y n6 V ]5 O低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴8 K+ x+ G! L% K
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量! o6 A1 C* A% v) }$ V D
, J# W+ j# C" K3 E$ }. `/ i5 i! Z: A$ f5 Y5 [( n4 c1 ?0 n
过程：
+ s! ?6 |# P: o# w# e: Q1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
% B0 B0 h/ c- a- g9 a ]2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡! g3 z. `7 i+ N- |( d
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀, _& Z. \% @# O# n! P- R
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
# X! k) s3 a8 _ a% S" F5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡; f/ h) _3 y6 L/ c, r( Z0 b; r
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了! ]/ u W3 v9 {! ], c
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
7 g) O! r/ H1 m+ D8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
+ ?: `8 _9 [ ?; d. y0 S2 C/ r( h, g6 _! t& @; g" V
# M" h4 i6 t9 @' w; E
9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油! v$ k/ T5 W+ O1 T0 o- O8 [" {& \
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
2 J6 _9 q, C' n5 M0 s* O* A11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
/ P, d U; C. V9 z" R( h7 r8 w! m12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。0 R7 ]# z# M' Z" N& S5 l
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去, z# e1 U1 S/ s5 G l1 {0 J
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖/ P9 ?0 n" G3 {
15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
; s4 @: F! C# E' n1 j2 x16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
