- 妈米
- 2573
- 经验值
- 2173
- 在线时间
- 12小时
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 注册时间
- 2013-8-28
- 帖子
- 405
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2185
- 精华
- 0
- UID
- 10967583
   
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 帖子
- 405
|

本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 # Z! X1 w. V A* B# B( N$ v
* K( a" E3 a! k材料:
5 s6 i9 `* Y" D# J- X9 `# i, E低筋面粉80g,鸡蛋白4个,鸡蛋黄3个,细砂糖30g(蛋清打发),细砂糖35g(蛋黄糊),色拉油40ml,水60ml,可可粉10g,玉米淀粉1小勺,白醋几滴* J5 k- ?/ [" v5 ]1 w- e
内馅:动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量, e& ?; X: y2 r5 e
+ o' ?4 `5 v# i; A, ^# D; D ~
& x; `# Y4 {' f: `+ q9 a3 E( B过程:0 f, U+ _3 I2 L" U3 A3 a
1、准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄)/ f1 Y: X" V S+ w
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡7 {. }6 s" A- ~3 F! L
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀$ ?1 F3 j8 X" d( o
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉5 s& F4 @- ]% E
5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊,蛋白加入细砂糖30g,用打蛋器打至湿性发泡
: z9 Q. ~ R, r. S# C6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了3 y4 f& T% \6 d) }7 S
7、取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
! M7 p% B v5 B: j7 m+ C8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
3 F6 m* `5 T7 O& m1 b
. r0 l8 a9 G, ?) `3 P9 O' S f2 |% A+ {
9、继续翻拌成细腻糊状,小熊图案纸放油纸下面,在油纸上刷一层油- j. h3 I2 @. P+ W; |" |
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊,用小勺子描绘出小熊鼻子,放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出- g; c! C% E% `' m2 N( q) [
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋,尖角剪一小口,在烤盘上挤出小熊形状,放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出;在剩余面糊中筛入可可粉,搅拌成均匀的可可面糊,倒入烤盘- g7 ?$ o! K- O$ Y" f, m8 |1 k
12、抹平蛋糕糊表面,拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好180°的烤箱,上下火,烤15分钟左右。! G, `% m( _% k
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去 Q) T9 }+ I% ^! o
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来,削掉两边,动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜,用抹刀抹在蛋糕体上,放上糖水黄糖1 ?4 f5 y) V; T6 Y0 d: e3 q
15、慢慢卷起来,锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
1 h; D; S3 x/ B* h) t3 m! E16、可可粉加一点水兑开溶解,在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴,可爱小熊蛋糕卷就做好了!( h" Q$ ^4 T+ C3 e: B C
- s }4 a/ a4 v% K7 v4 Z! y
' G! x7 | |4 z* P- P" [ V/ z% ]( N/ A1 ?. H; t. p
|
|