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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
- g6 O& t3 Y4 P5 W8 @1 t4 f+ a
! a3 j3 V6 U$ ]4 }! V材料：7 r( _$ I ^$ q
低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
+ l, R. `7 \8 J$ l4 L6 F内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
; y- [% c: T1 M* L& j
8 v5 B; T5 y' d2 z7 l0 A, F
3 J- c9 J6 e2 z1 k1 z b `, O过程：
7 ^1 x1 g" {3 T8 w1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）( O: `- ^" |5 u2 V/ u; i
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡& D2 ^5 o* u+ s( }, {- l. r# B
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀* \. U& x: C4 b* i, V
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
. T' u: K6 ?3 K3 _4 A8 w: I+ l0 V5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
; S5 p7 j( G3 r. x& s) O6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
+ T! F: T* Q$ r" c+ B7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
c% [3 b+ B0 m( {8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中' u" c, y' v# B. q; h U' a
7 F, N. T, U, M' V- W: Y5 a: P) J, N' j7 O7 N4 W
9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油- {& M! M- s( j7 n* C
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出7 P$ P. C( ?; n3 [* \
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
) A5 ?4 W% T ?8 C12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。- | w: \7 { y5 V% i2 a
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
8 M& }7 H2 G# Q/ n/ _14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
% N a" a8 a8 w15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型5 x) `0 v# v7 I2 A
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！8 z: M5 q/ w8 v5 t6 o7 x/ p
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
