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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
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7 E6 H$ u& k# ?* \$ \- X) [$ h# f材料：+ V" H0 d: K4 I: _3 G7 F8 {
低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴9 a- e9 r" I$ t0 _
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
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; _' f/ c0 J/ }3 d+ B
# W) E' j/ o9 g& R: f1 T( g过程：
O3 t3 S* @$ e6 A" e1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
+ z, {; n) b. f# P/ p6 H/ r, u2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
7 z) `0 g+ D( H" G$ i3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
, Q7 h: Q8 T2 i& w4 ^8 E4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
% [: g; C4 v) m* P& G5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡# t( s" s3 C3 n" k$ U( K
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了/ x9 }4 `" g; d2 r: S6 o
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
1 l0 r) C; I# k8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中( q& S7 z' m" ]" Y4 T2 T$ U6 z; x
0 G5 r) u* n4 r# s: v& `$ C6 ^3 V" q( |
9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油/ v0 z" c$ O/ w( u
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
- k! D9 Z9 n) L' q1 o. p3 a$ F11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
7 c: E; u; E" ?* w12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。% H& `+ B/ g- P7 s& ]" J, q
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去7 m: |* Q$ b8 z6 q
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖- c/ m# `- t# H0 v3 j5 R% R
15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型' D0 G9 a8 D$ g5 E
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
