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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
1 N' `1 R: b6 S2 `% Z( a2 t M9 V. L! e+ F4 x
材料：+ w, c. N* s& `4 ?
低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴- z4 q$ o" o) i# q, q) Y/ K" y
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量8 M* N5 u. l$ @$ u
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1 S4 t3 T) \8 z% f/ z* ?/ J1 k) `过程：5 H3 O N) }' m* [: O
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）! W4 [* M% h$ _' r4 @" g! p
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡! ]; I. b! Q& _. p4 ]
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
; |5 F. J3 Y' y4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
- N$ B8 s% c3 S$ z4 E3 a% P# ^* E5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡7 B6 L7 J. f' z8 {1 {8 N: p
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
F$ L3 k7 g( O% Q- @: e1 k! w R7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
0 V! M* u% o7 P8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
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9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油$ @* p% K& m3 N3 z1 y
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
4 Z5 c5 q/ d2 }% e! e5 |11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘0 a/ h- K4 {, Z- X
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。
, x) _' Y5 P: ~5 g/ r13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去, ~$ Q9 ~3 a8 }1 J
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
: \5 _1 s; e3 \ O9 _0 T% d+ l15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型: g& Q, q. s5 z7 h
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！* M1 l2 \3 C- s& o& L
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
