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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
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材料：
0 n4 e. N3 M v, `# `低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴2 @ l- s! ]5 T2 U3 S% o* L; U
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量" b9 y2 ?0 q W4 ^2 [4 y% c
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过程：! G9 e2 l4 A! R; O
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄） O4 w/ e% K2 U& |+ L/ p
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡2 {$ Y5 i K+ p o
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀* `% U- x3 T( l @
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5 @9 o3 p1 Y1 G2 c6 V8 F, b% C5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
) O5 R" n% F* n6 B6 a6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
/ L# ~5 Z. C+ w5 J/ y$ U8 t5 Q! n7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀+ H! ?: ?" @- |$ F2 y! z% P, s
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
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9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
' \( d" E& Z/ s$ K5 h# W" U9 y% Z# @10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出) R0 f7 ]& t' o5 Q( j
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘3 B4 A3 e' C9 {, b
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。
L& n1 ^* |9 y' d! Y5 y' Q* w13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
& E5 `) l9 j/ x# |2 W& g# p0 Q. G14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖# ?( K3 T" }" e8 m6 d/ T( e
15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型7 x' \- S: \7 c' N3 Y8 a6 T
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
