- 妈米
- 2573
- 经验值
- 2173
- 在线时间
- 12小时
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 注册时间
- 2013-8-28
- 帖子
- 405
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2185
- 精华
- 0
- UID
- 10967583
 
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 帖子
- 405
|
本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
9 d0 U; D' p: x' E/ i4 ^) e) w7 Q# \2 _- E
材料： w1 ]" E) X# o3 T/ O. `$ a
低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
, T) F/ S: z: O$ ]" z内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
: f6 L" N3 p5 N* Y. b
. @9 O4 v2 n2 ]! k8 F: z9 n0 o f- F2 q6 w
过程：7 ?8 x+ g& ~; _/ `' \+ T/ L- K
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
3 d/ v) u7 ]: U' j* Y( k2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡$ C' H% |6 X+ v! i" d7 l
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀6 f Y; r. ^* ~) m9 {
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
& i: B% E6 ^" ~- @5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡$ s( L1 I$ u" T( ^' ?- F
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了+ q/ [1 \' p8 d& c
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
+ \ C) ?* n# M/ n. a. }: T. w8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中8 z7 R3 u' D3 w. J8 O. x
" z- X& ^8 Z* V% s" M; s" K& J$ Q3 p% i0 ^" u4 ]9 \4 d
9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
5 v: w$ z/ E8 V5 [10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出4 u( `( S; N+ a
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘, } l' v& Z7 Z d& L1 o/ {
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。, l, w! z9 O0 g$ ]
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去2 W5 ]! {! W/ h) Y) ~
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖8 K7 H7 x* Q8 L' W! i1 r/ j: P
15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
$ ^5 H) A7 F, U5 G$ a16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！1 `; A6 j: I! c# j1 F; @( Z
`) c; a2 y: ]( L2 H X+ S: L1 r: O, L
2 U$ S" N) k3 I$ E: P6 {4 [
|
|
发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
