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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
9 q0 C: f3 O0 C
8 i) g c) p }材料：
3 D2 o# N) G( w; d/ \; J低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴' \1 C) e6 \5 c$ \9 \
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量& B# S9 `+ j" T- O5 D
0 y$ L( r8 V$ e1 v% \6 v2 J1 @+ N5 v5 C6 }9 g1 J( x
过程：
0 B1 V, X. h* P |+ c1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
% q: k" j! L2 `& P# b2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡/ u8 m$ f" n: M+ K9 [
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
7 M+ Z7 t3 }1 z4 a$ r, F" L4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉+ G3 v v2 C' [8 c7 z
5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
- H( l3 _% D, l) g# K9 q6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了9 `, s' m( q3 [1 e
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀0 U7 \4 V: |5 a+ A: P
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
. e! {1 @6 n$ A- l' q2 k& ~8 i* \) |( V8 s9 v0 [& T; P6 K* R: ?$ p
4 k) F& p" j2 \4 D2 Y
9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
) E2 ^ X* @6 d& S2 x/ j10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出6 k6 f( i! U$ i5 r% Y
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
! b" t4 {; Q# b' o; N12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。
5 x. ~$ h$ F: k13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
% t$ E, q& c. H) {14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
2 ?6 j# c$ g& K15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型: c/ M/ H4 c4 g3 j4 I" ]3 m: @
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
