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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
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材料：
6 G5 q, e/ ~8 K! e/ R* p7 K; c1 i低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
( R/ I# `3 i. Q! W* h5 s% X' g- k内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
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过程：
U! s8 N/ d6 @, F. o+ A9 m' k1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）$ J) u% N1 A' K
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡0 w! D3 f" ?& ]1 L$ y# u
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
2 C+ {, M9 `2 e4 B$ p4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
, T3 l$ \3 e& M; T* [/ G5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
* P0 \+ O* f& R/ P) {% d# f$ `6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了1 A6 B* C8 V5 n: R, u/ v
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀% M5 K0 X0 Q2 o6 i8 k, B1 X9 K
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中% K- _# s8 v/ [/ L/ x7 J) _- g
; L+ b( ?% w/ g; |( p
' J) p2 M7 l* {/ M$ W6 Q8 I E9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油+ _# b) B0 E4 T7 m
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
/ v1 R% Z3 L: m1 O. o11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘# a# ]" l/ E1 p8 g
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。& L6 F/ v3 R5 ~. w4 ~, C: F
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去9 T% U t. ^: n0 n( K* T2 M+ `
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
; S# H/ |" |6 @' b# d/ w9 H15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
9 |" R! I) ^ t5 z; i. J6 s$ D16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
