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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 % a. U- u! j' b7 {. e
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材料：$ y; X3 y- R; W5 X/ s: D
低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴0 Y: H6 N0 W- J7 p2 I
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
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过程：/ n5 Q0 G" S6 m
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）9 E& ~8 A# o2 A2 P- T8 M4 l
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
3 O- S d: d9 C( [, A6 B3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
4 Z& K+ H# A/ F+ |6 U ]4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
& d9 |$ ?8 d! u7 V, v( `5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡. U- ?# i6 ~* H/ p) @; `
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了+ t+ a6 u2 I0 s0 U3 R0 g
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀2 E4 m6 s4 m& v: V6 o4 }/ P4 h7 A+ }# [
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中7 l0 T' X, D) n3 ~; @% H& E
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9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油( a# p# [, c! W3 b% ~
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
) B, R* y- B: `/ }* i( ?11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘2 W7 o. ~$ A- ~3 X$ j5 D" B6 O
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。3 w) ~9 \! O3 D" Q
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去! x! n8 z: X: [, U, J
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
- u: k1 n( H9 E/ J15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型& r7 ~# v& ^' k8 p+ X+ T0 H" i
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
