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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
) K# n5 i: @3 w7 b' f2 j1 c3 w' H" m
材料：' c! D; P% x+ p" s) ]% n0 ^
低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴# u8 O5 [( O# w: k8 k
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量4 H# G i# g ]* B' O- ~
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; r6 R+ \; V8 a! J0 R Z9 Y- v
过程：3 R$ x& `9 L: p! G+ i2 k
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
) y4 p$ c" U/ {: n) F3 i% v2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡( a5 Q4 W, T0 R7 j( A; q
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀, @$ L- E$ {7 T& s; M' s: Z! U
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
8 _6 b$ F% R2 P' l5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
* _: W+ ~5 d& b: e# b6 J6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
, _4 E& O7 @! T8 ]5 G) H5 ~ w, F$ T7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
) L5 p& m2 `- d) f8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中) D6 i, j6 B* L3 N- B) C
5 p T; t8 Q% r8 ~: w( l Z6 P& V) M6 O
9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
- a) c, ~- D7 c, G4 [9 d" k10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出- I4 _9 y* H9 R1 |8 v7 X1 `
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘$ \( N: x; i4 y7 r. b$ Z2 e
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。( J7 A6 I, m& j R! c2 G. k- [5 c
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
" K& c) k. X) f7 l" Z14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖, }. r! K# K- {) O
15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型2 Q8 {) ^! |$ g5 y4 X. ^
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！3 Q& c9 x1 o- T* h4 @5 z
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
