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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
" }. ?1 z( Q: a* M2 m$ a6 S* Q2 ~% ~ ~ k a
材料：- I0 Y& f, Y4 x
低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴, Y: M& B8 f0 L% R& {! e
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量2 g+ y$ ]0 T$ [3 H
* E& d3 ]% P- ?) L) Z# }
- m; z0 Z" \' K6 A* V; c过程：
7 L$ L- ^& B$ I1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）9 \3 I( {- ~0 R6 H) n- |+ t2 I
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡' f+ A5 J0 I; l' ] [
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀! K$ Z) I( b% C
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉" _2 O- E6 [6 V$ J+ }
5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
; U, q! y% a/ J4 f! [6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了9 _5 c. b( R! t* @& m0 I8 Z4 }
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀6 ?* @4 t# H6 N1 b4 {
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中- P5 @- n' O. ^( I. r
S$ i5 e1 U! d1 P6 n9 o1 y
9 l' S8 s* B& H* ]2 _, k1 t9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油- ^9 P: z& n9 ^9 Z5 H
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出0 P, `* a8 O7 n+ S
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
& m# _- Z5 j, C12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。0 {8 T# w7 G7 U
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
; L Q: w5 W \" U, i4 p5 o N# O14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖6 f3 L, _: N8 @
15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型5 K2 d3 ]2 g% Q* z9 l
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
