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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 - T/ ?5 j, m1 v/ j; F& w
) b8 ]- B6 z' c) W材料：2 ~; d+ d+ `1 f3 [9 @2 K
低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
8 w! K2 G5 L* a% x# |内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量7 [1 H+ v' J: M7 i/ O
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, N- ~6 u7 O% X; K0 r6 m, t) a过程：$ I L2 \/ T+ }/ j K
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）, H* L1 w1 y* V9 f
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡: Z5 m. [! K. S6 {) J0 p& b
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀# d$ [: u3 W4 U2 P0 L
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
E. _4 G6 Q9 \# u `6 o5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡2 l2 y C" a y
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
# z) J$ l8 n9 a) u2 @7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
" w: z1 d( ^+ S) ^, T% k& u2 c8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
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9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油0 c9 B' W* w+ q0 ]; e, E: g
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
, i+ k( m2 q; O. b! \- w11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
& D+ Y( ^ J9 w: Q( L12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。
2 D' O/ F. K }( a1 h13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
$ r' p3 N* j B; p5 q14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
! N$ Y8 w9 s ]) g15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
! `: O3 l+ }* T& [( e16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！8 Z# J! d2 Z0 U! ]9 Y
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
