- 妈米
- 2573
- 经验值
- 2173
- 在线时间
- 12小时
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 注册时间
- 2013-8-28
- 帖子
- 405
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2185
- 精华
- 0
- UID
- 10967583
 
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 帖子
- 405
|
本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 ; i0 }, b1 W& D
/ k, `' |7 m! b' u
材料：
# t' F9 c# C( K- N) a低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴& p( u. M2 @: H: c; ?4 d# c6 x& k8 C0 r
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
: j; M) B8 \* E5 I$ C; z
" R- r, c0 B* X8 }9 ]6 {6 z3 O
# o( E$ x/ _8 p G @% {/ W过程：
8 _ b5 r/ L0 u- a1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
& B5 ]+ X' }( N( C# a4 t2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡9 _& I& E+ ]; }) B4 \! Z# j4 f2 y
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀; Z1 f5 j% V$ ~+ p# k1 }- {/ Y
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉# z" @, A5 e( H6 w* E1 Y
5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
7 S. `, E3 [! ]" b4 C6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了& C4 P, E! J+ W& }# M' d
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀4 {( o8 {) r+ h0 j# U D/ r
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中" u5 l7 R' ^4 d2 z, G8 ^2 k
E2 [3 ?+ e) J+ t
: V: A* J {0 s; f$ g0 Y9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油& C- Y3 L/ `* C W8 ^
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出2 d2 z' r! h' X1 s l2 C1 a
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘' o/ H5 {, J/ t/ |1 Y, }
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。6 g& y! \5 C9 [/ [& k |9 j
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去4 Q% R( N" q4 H4 }8 _& C) P9 K
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖" k/ ^; V# i) i" y- u
15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
) f* V$ _# E( J; t: S( R16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
) h! R) j( T6 o& U) S, r u3 g
J" `& u; O( F6 d# Q: Z& c6 m# I, C! m6 r+ _' ~0 J; `$ {
/ m7 Z! k. E0 G( [% s
|
|
发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
