- 妈米
- 2573
- 经验值
- 2173
- 在线时间
- 12小时
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 注册时间
- 2013-8-28
- 帖子
- 405
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2185
- 精华
- 0
- UID
- 10967583
 
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 帖子
- 405
|
本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 5 b! |5 S4 P& ? D" L# ]0 \
0 _5 a* h% y: L材料：) U- E( M8 ?/ U0 _2 L
低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
5 ~! _, s- ?; R& Q内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
* y8 E/ }' _4 v
; L1 ^2 `$ K8 o7 {6 c7 e4 n- |; D2 d& H/ k& V+ S% g% B* R5 @
过程：" W2 y$ ]7 N: {% t2 i ?8 F; g& {8 `
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）: L2 d2 l+ z3 ~& U
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
$ G" A+ P# R/ [3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
+ {5 Q4 ^- j3 z) b. [4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5 v) Q8 Z9 w/ a( W0 z9 `, P5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡$ V7 a' s6 k( ^
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
) [: \1 L/ }4 v" @7 y6 y# K) h7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
0 f: d& r( U9 q" i$ | f; ^ W+ b. D8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
7 k- x& U7 X- ]. N0 p& f4 k6 \6 w: b# z; G- A
O$ k- x1 `' e9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油( o E* f G$ d+ \, A# F; Z/ w- n
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
: w X# k0 w* d11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘2 o8 B: J' ^* }1 ]: w' A
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。/ r# v* h: ~1 @( J0 \& |9 m" l
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去" B! ^' T5 ^9 ]' k' Z
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
. l' j9 i. j2 _5 }15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型6 b# q; S' Z/ E }; [. X
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
$ X- ~* ~ \& g: r) f
( H8 N, ?: [1 w# [& |6 e0 L; R B1 I
# I4 A K O" F, Y+ q2 o7 j
|
|
发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
