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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 9 k) k9 y5 Z, z
2 @0 ^6 O& l* \2 X4 V+ k8 p
材料：
% @ u! o7 |9 y j( s) {低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
; o4 }% A( R( k4 g3 e$ C, w. m内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量: w1 j' w2 }4 J1 w5 F+ ^
; ~ G9 {/ N! `- ]6 V- b
1 {; O/ o0 I+ [6 ?0 L/ U3 }( I过程：
7 x. Q# V3 _! U- Z# b$ e! ^6 ^1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）! O4 K6 Q# @" f1 k% X3 a/ ~/ U
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡- ]: \' F5 X [, H: {4 y8 J
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀% s- N" u( E8 E+ R
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉6 \2 o) I% z/ g2 w+ J0 P
5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
* J; J1 C8 e, j9 X$ O6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
* a3 A5 _) z+ Z! W9 F2 P7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
+ X- o! |- g; ?1 T! D+ x8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中' ^) ^5 ]; x. Z5 b' q0 |
, B' F. ^2 q" U% p: ^1 k3 C/ |( W4 n
( |; ]) k) d( s; n" @( \% a. U9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油2 ]! K1 h( e+ v( q9 M
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出+ L: A' R: x; `; `
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘( F; W6 L6 E3 N+ Y
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。( h# f* U S4 ?4 `: D1 }
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去5 g! Z" N$ k4 u4 W9 P) }" _
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖0 a$ W7 e, { k) o& l- g
15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型8 I; U8 [ f0 N7 Y
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
