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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 8 m$ H4 G6 Y! T1 J6 \
! l+ p4 F* W- E1 A材料：
: D% x2 H: k9 }( j* A! D2 E8 r低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴2 Z4 J* T% O# a$ z
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量; }6 j, l. k9 l1 k
, B; @" C6 S3 S: g# }
4 O3 F, J) c G1 E. _! R
过程：
4 P5 A% x7 U& @# a$ T* J1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）6 Z, {1 ^) Z: f8 S+ j- B# F
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡: i. u7 o- Q# g1 S0 @5 S1 Y2 ^
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀- ^' B( i! M0 O8 ?
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
7 \& \7 [( f' Q& N5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
9 I2 J( z/ r, n, s h6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
$ [/ c9 i N* }6 U' ?- v7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀5 A0 M+ F8 K: [9 G5 f* G: x' J
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
5 [. o" p! x0 v) p$ o6 j3 H
4 t0 E/ V2 Q/ `# F/ q
6 C' W5 p+ k( s# R( a9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
4 }' E- |2 w: x) w3 U- ~: |7 ^10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出, a. J$ k7 ^/ x& _- k
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘* k% t; N1 f$ b0 m0 [
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。
& B/ m7 d$ L2 A13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
. `2 p5 |5 `! N5 ]3 ^7 @3 W+ @* C14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
7 ?+ i& v S/ L. u3 V0 w15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
" I, V3 e; ]3 [8 x* X16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！6 L$ i& S- o4 O
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
