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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
8 y2 W/ C, s6 E& g j. o7 x
; A9 b. ^, S& H9 s8 C材料：
. C- q' V) C% }7 T低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴$ P1 ?. R3 q% _# v
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量) l6 t# P0 P3 }. l9 \
F9 w5 ?5 q; Q+ P( ]3 N2 ~4 w9 R1 \' {
过程：
1 \9 t1 C1 T; v G1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）; v. m! [- X2 R2 E' v
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡. f: F5 g. R6 G# E) @5 s
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
/ U7 Q. [+ J' F0 X* V$ U( p. b4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉/ n. \+ v3 y. O2 T1 e
5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
+ V3 z- A" H$ S$ y2 f6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
" n1 D# D6 X1 K# U+ G8 W! N# ]7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
- f% V" \# G/ b# n8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中( P6 f" \" G# g- c4 C( K
& D6 P& u4 s6 t9 ?; y% H' C1 {* \% O1 v1 o! H. p' r
9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
9 ^0 k. R9 E( e3 |! v10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
$ `( n1 e& n: ~ ` m11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘1 L. ]7 c& `: E, \) P( I
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。
$ A, O1 L- m# }7 z. V+ z13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去$ M+ _5 X# Q5 f$ F/ |9 {. b
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
! A5 _4 o) R* c" U" \- ^, k# X15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型" A* T. \' ~# _! F% ?
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
