- 妈米
- 2573
- 经验值
- 2173
- 在线时间
- 12小时
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 注册时间
- 2013-8-28
- 帖子
- 405
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2185
- 精华
- 0
- UID
- 10967583
 
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 帖子
- 405
|
本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
8 c8 F: e: V2 e5 o
8 z# O- K3 t+ T( D3 l* R材料：
2 l R8 c: {& n" q" I2 {低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
; O% w; {; [3 Z) A' m v2 E" e内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量% u7 Y5 g9 C+ H, E+ \& m7 R) @
5 S6 s h# a% p- N
1 y9 s% r1 I4 ?3 b2 F! Y$ L过程：2 s# B4 Z! P1 |6 \
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
5 u N$ l% T% q- _8 l2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
8 M& M" B& n4 O/ K% D3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀1 j4 C8 Z- j8 o. O& k
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
. w M3 z$ v, J5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡: z/ W, y: I: j. n: E% W' H# G6 ?
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
}: v7 F* R5 R7 a7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
- J3 f, o# ? ^4 m/ U3 l- x; ~8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
4 f6 G# E0 k) c. m
; y( X& ^' `6 {4 P
3 [' D. \; n: P o+ Y; h+ L2 u! o* {9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
0 c. W0 p+ j5 Z10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
! i, }, \, d$ v% ?, l% `11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
( }; O5 w/ b- x7 H* Y& T12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。) t$ b8 |* V7 @' k+ e; a
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去, u3 d8 V5 D8 C
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖4 r! W$ o/ j0 S0 }- G
15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型3 F* @9 y6 h% Q C& a3 A
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
* v3 N, q8 x! Q7 u# ^& n* s" R9 n. i+ Y; Q Q9 K+ T- i3 w
. N( o5 ]8 |6 b( M& | R. N
7 k8 e) j+ E4 G4 B, b1 g; x2 D1 d9 b
|
|
发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
