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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
+ p7 m5 x3 q; c% I* h6 v, H4 o* v- Y; A) ?
材料：
; A# U& G! i1 Y5 d+ `' H3 X6 m* E低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
$ e7 E9 u* G: a6 L9 u3 ~内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量1 O/ f0 M3 w2 G
- l& E/ D5 a0 q. k1 W3 E/ R( F# I
+ b* G( q8 D& \# p( D过程：9 r; Y9 v, v3 ]" w" n, M, S2 O
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
: c5 l* h. K4 _: _( K9 g" |2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡2 K( j0 B% \6 z: A
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
+ Y0 Y; n! h V6 V% H( z4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉* d$ [. O0 @* X% Q; p/ N; R
5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡" T) G$ L* y# Q% U2 h
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了4 N$ F" x% D# s0 F! g: l' Q
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
, q$ J I r2 o$ i8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中8 k/ ]% k, c$ @9 y }: R- [
# Y. @1 _' \) @5 x
3 x) x- x( ^' p2 I0 L6 J9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油: K* `' y u- I8 u" L' {, z
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出 ~/ \1 B' E: D t2 X
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
" f9 [: j# p/ e) q12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。* E; R$ |8 i7 ~' [1 [
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
( z$ e; `+ U) H2 l4 M- c14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖& E) M, k# O- Z9 S' ~6 Z; O
15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型" p0 h- B$ u. ^5 `1 S6 q$ Q
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！* h% F+ }. E3 _. S- Q7 r; Q2 B% W
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
