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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 ; K! A2 o, @1 x4 j: z, \
- a5 w6 r8 ?; [; f4 D( J材料：
( ?) I1 }7 u1 e- z9 h! D6 a低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
9 A, }) y9 T0 W8 M: |" L0 j内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
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过程：/ {- o! V9 ?" c/ e4 |9 f; V: a1 X
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
8 P. T# q( R; i0 s5 u0 p2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡! ^+ J+ I% V( {$ t- C) x* ^
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀) ]0 n7 m9 P7 \, E: R% c7 |
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
4 ]4 t' S5 ^, C1 ~- |' g6 p5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡6 i9 B- r' ~5 ]3 G& g3 b+ ?+ ~
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了# U: A( u+ h/ ]0 U
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
. b/ H+ P5 W1 I8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
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9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
, h9 W& ?7 B" r2 o% U10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出4 M1 S( X7 x% M7 Y* k
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘0 A) C+ `/ b" R1 N
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。
3 _# y6 y. k. ]' C% ]: g. `* U# W13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
7 A9 B9 L4 Y6 }6 }6 R0 {% T14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖# D/ e) }6 ~1 @5 h
15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
. G- E t. S' J" ]7 c H16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
