- 妈米
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昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。" s: ` R6 H. P: o
1 M- u( w% W* h z( r4 S
上图吧- H9 f1 }, S5 o
0 F5 y* l" O1 i; T# [
% W' t! ^ X- M6 q# J$ Z做法：
7 z2 I* H* k4 g& I& t主料：小河鱼干
$ y/ [, I2 D8 f% J配料：葱姜蒜、米酒( M) ?2 {8 N9 H0 _! B6 L+ m
1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟+ s: o4 e) U/ ?9 w' Z7 O7 X8 n
2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香
# v9 @, G% F( v( ?% ]3。加入河鱼干，盐、酱油调味
6 e& A2 M" g3 f F4 g7 Z4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味( N- A- e: {/ c$ `
5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了7 x+ H- P0 {* @- U: I2 [
在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）: C1 \9 H: ?- Y7 }' @5 R; A6 R- N- y
- L4 w4 {2 n$ u; XPS：/ b( Y0 W& K9 {6 k
小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的
- K; {5 L, v* @5 ]/ K然后清理内脏（这个过程比较血腥）
1 q# a+ v4 G, ], }9 g1 z) p- u再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）
3 K) I2 B4 C- f' ^撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放3 t8 E0 g3 U. V& z# O q( i% O7 c! {
% O' U# g( k( p Q
正宗的乡下腊肉是这样子的： B5 w" c$ a! J* U; S( n' s; `
. B [ O2 [2 j8 P
一个个勾子挂着的就是火腿肉& Y6 @8 o6 d: ?9 m- Q3 j
哈很黑吧
. s* r( D/ F2 T' B5 [4 `6 ~4 B每次我妈要洗半天才能洗干净呢. `! d; L/ N$ m I7 [% C; D2 @
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发表于 2011-7-18 14:04
