- 妈米
- 2458
- 经验值
- 2653
- 在线时间
- 379小时
- 宝宝生日
- 2010-12-04
- 注册时间
- 2011-2-16
- 帖子
- 452
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3032
- 精华
- 1
- UID
- 5625968
  
- 宝宝生日
- 2010-12-04
- 帖子
- 452
|
昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。
. w: ~& z+ X5 S5 a7 ?9 z6 x. s% N+ z2 i& U2 f j- M7 U
上图吧
2 U3 ~% I4 G( N& R& Y. g* X6 N, C% m5 o" g# q/ K: r: _
/ R2 v' k3 X$ o做法：
( O& U& ^7 A& f4 H主料：小河鱼干1 S; X- R0 a0 ~. J$ y9 V- |
配料：葱姜蒜、米酒2 t( V! |, W+ @. E* l& S
1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟
' N: T/ o' o' {2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香
9 X9 k7 c3 U. I! v" ?0 ?3。加入河鱼干，盐、酱油调味2 u9 e0 m4 C, o) V" |4 X( u& c
4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味
- E2 b% Z& f8 X; N P5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了) B, S4 d2 M E
在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）
( m% u% l6 d* S7 q8 ~3 H& b% K
' F; t0 e5 K( w6 Z; G+ MPS：
0 U, F; h Y9 f小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的
4 \) K$ J; W9 b; W0 J7 [0 @! r然后清理内脏（这个过程比较血腥）! q" y. s3 |+ h* S- U) ]" t- c
再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）6 J. E. q# i; I7 n, Y. m
撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放1 j. r) Q1 Y. k( q
' n5 k" U/ ?8 M3 s7 `- \正宗的乡下腊肉是这样子的：
! A4 l' v- ?; {; y" T! F. @& u2 {+ I8 \" p. d5 b! B( @; {& p
一个个勾子挂着的就是火腿肉
8 i% g5 Z& n+ m" J& a* M1 m" T" u5 j哈很黑吧9 w. W; X5 P) z1 k/ V
每次我妈要洗半天才能洗干净呢) i/ r0 F# |5 ^! g1 E
|
-
总评分: 经验值 + 67
查看全部评分
|
发表于 2011-7-18 14:04
