[轩子厨房] 香辣小河鱼

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zyjsos2005

轩子妈

高二

Rank: 15

宝宝生日: 2010-12-04
帖子: 452

楼主

昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。

上图吧
* Q$ I! d1 s9 v2 x% L1 S9 a% f
0 Z3 L/ p# b- S5 J) m
做法：
主料：小河鱼干( u- d  x+ F3 x; u# u
配料：葱姜蒜、米酒
1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟+ C1 J& o. r6 L9 }7 N% u
2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香* |$ F$ c/ `$ ^) W# a, q9 \+ X
3。加入河鱼干，盐、酱油调味6 {- F* D( T; @6 s% V0 T
4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味/ C: v: r( b& P% c# j# N
5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了
在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）% k1 _* ^& @& i% ?8 K, `3 M

PS：! i! P* J1 a; d1 Y
小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的1 a, o8 d. U4 e  J! E. v# G
然后清理内脏（这个过程比较血腥）! s* J# N2 N2 t) N
再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）
撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放
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正宗的乡下腊肉是这样子的：

一个个勾子挂着的就是火腿肉) K3 Y. A3 b7 n
哈很黑吧5 r; n  g2 x, t8 Z+ c
每次我妈要洗半天才能洗干净呢  ?8 p" q% x# s5 Z; m' r* ~/ {1 t