- 妈米
- 2458
- 经验值
- 2653
- 在线时间
- 379小时
- 宝宝生日
- 2010-12-04
- 注册时间
- 2011-2-16
- 帖子
- 452
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3032
- 精华
- 1
- UID
- 5625968
  
- 宝宝生日
- 2010-12-04
- 帖子
- 452
|
昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。/ t( }; A/ g7 r) ~* d0 g
7 ?6 W+ c9 J$ n4 z+ ~1 g9 E上图吧+ J# n" p* J: U! V
0 i8 b+ n" f4 a l1 \4 J
8 x3 {# J( ~% g( |2 L7 [做法：
" |$ n$ ~# Z0 S) c8 M; c2 K' a/ l主料：小河鱼干; u3 q$ y3 O' w# m
配料：葱姜蒜、米酒
- X0 w1 C4 x% P. i$ F1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟& m+ L% F/ A) G
2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香
- Y* r' |6 D% T; u* T/ ^3。加入河鱼干，盐、酱油调味
, ^6 n% V/ O4 V D8 |+ d4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味
% N' u9 S9 d; x# K2 q5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了) [, ~% ^2 b3 A
在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）
; w, j- ]6 ^& G7 Q% i, V4 ~& ?6 Q/ ^$ y* G
PS：/ |3 q7 Q0 O' z! {- L7 g8 U! d" L C
小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的
3 L! x* O: d$ ^9 P* [然后清理内脏（这个过程比较血腥）
/ b, h( P' h6 [! N9 g$ B, f再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）
f) G4 M2 r7 c: } x6 c8 R撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放- Q0 N- E7 x; k+ P# B8 i
" p/ X1 O0 c) Y) m0 I. T/ y
正宗的乡下腊肉是这样子的：
! _( T( {$ Q; b! z& X; g
7 M0 \8 h+ K; B: \一个个勾子挂着的就是火腿肉
' t1 j. i1 j) Z# P9 U& K+ w, k; d哈很黑吧- z% p" O+ _/ T ^0 d% G* d. H% x- p
每次我妈要洗半天才能洗干净呢" r/ E, s9 K+ T' U5 S8 H0 S
|
-
总评分: 经验值 + 67
查看全部评分
|
发表于 2011-7-18 14:04
