[轩子厨房] 香辣小河鱼 - 我爱厨房

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zyjsos2005

轩子妈

高二

Rank: 15

宝宝生日: 2010-12-04
帖子: 452

楼主

昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。

上图吧2 ]1 ]8 h! h9 R+ i
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做法：2 d# ~) b. ~( {& s' I5 V
主料：小河鱼干
配料：葱姜蒜、米酒: }0 R' b; s  n8 q
1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟
2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香6 e3 V7 b9 A' @) R6 i
3。加入河鱼干，盐、酱油调味
4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味0 D9 W3 V- S! g1 z
5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了" f  m' c4 W) U! W6 I
在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）5 E) O# N. a9 E5 M. o  a
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PS：) {0 i/ I& J8 p- p
小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的, w6 J6 R  h; h! i! A
然后清理内脏（这个过程比较血腥）7 i# l& h- {( C5 C+ G2 u, f( f, x
再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）% w% h" d4 |/ B) G" i: m' K6 D- i
撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放- E. F6 ?$ v, R' d8 _
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正宗的乡下腊肉是这样子的：
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一个个勾子挂着的就是火腿肉
哈很黑吧
每次我妈要洗半天才能洗干净呢