zyjsos2005

昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。/ H7 {/ R# `( N) R1 }
2 z& @+ R/ D1 u. E( o. K
上图吧
" I! W# e% D) _- J. Y; ^6 `
2 W1 Q8 s- `% o; i  ?$ z) x9 s* \% w- x
做法：, S( ^) B9 H$ `: K
主料：小河鱼干, h% ?3 T8 ~( |  b. ]* t4 s  n
配料：葱姜蒜、米酒  h1 z% r; h- T; D( y
1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟$ p1 J# x) t  |9 n0 h7 P: Q) ?
2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香
$ ~) f* c4 p0 t4 g: X+ U; U$ J* r3。加入河鱼干，盐、酱油调味
- p  ]6 h* P' x* @- U( E4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味9 U: P/ l- o! {4 e
5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了3 s' _3 I! r0 i5 \
在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）
. _3 u: S: v2 q! b9 g$ I/ T/ h$ R. w, O
9 m# u, Z( n9 Z7 L' Y2 D9 Z" kPS：/ x  x7 j" C3 d% Y
小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的
' x9 K* [- H4 n5 {然后清理内脏（这个过程比较血腥）
$ W! p2 ^2 n! J/ {8 ?再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）# O: j# x! u- }  s0 j
撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放
; Q+ Z6 w5 w9 P, Y! _7 w. X4 F( o0 ~+ ]
正宗的乡下腊肉是这样子的：" X- m, y! _* _: z( C
0 W) }: k9 y& l' |* F  D
一个个勾子挂着的就是火腿肉
% l& t; E4 \. u+ `4 |哈很黑吧
+ T2 e+ N0 P# L) E! y每次我妈要洗半天才能洗干净呢
# T, c$ M6 L1 d& u6 b! L

两只小熊

小河鱼炸着吃很香~

两只小熊

那火腿肉真给力

zyjsos2005

回复 两只小熊 的帖子
( P, ~. J; K/ q3 k/ D0 A# r+ k7 q' B8 Y7 r0 Q3 y. q$ P& i, @4 W
呵呵，美味呀