zyjsos2005

昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。
6 F; `4 d& X9 a2 w. l% O5 g5 A; w9 o
0 B: B, M8 h7 e  I! V4 J上图吧
  I- e. L5 C, D" c) G  q9 N% u+ n
3 Q' T6 }# g4 w' A) y# U1 s
3 N4 b8 L) b9 W7 E8 P做法：+ z" R4 M/ S$ L/ O2 `
主料：小河鱼干! C# r9 `7 b; x( _
配料：葱姜蒜、米酒
% Q% Q& g2 M$ @' t5 s1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟
! j, j9 R  S4 ?# G2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香
: e! p1 g* B0 E4 e% Z, ~3。加入河鱼干，盐、酱油调味# D. C: m0 X5 L
4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味2 H( b( p/ B  a2 N. H* [/ [3 D
5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了* G! ^$ _1 W" o/ Q
在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）2 u' H. G9 \8 p

2 E& V( b5 I9 L" iPS：: ?/ p: |: O9 Z
小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的
1 V2 T0 V5 J/ ]; q& \然后清理内脏（这个过程比较血腥）' v  c+ V2 V5 Y6 U" A
再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）  k) o1 ]+ {  H0 {! b
撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放
5 K8 M' B: B& t% A8 m+ {! Q0 B) }
8 i% c* f' x% H2 i& x) K2 g0 E) M正宗的乡下腊肉是这样子的：" w6 A% U7 B3 U% Y

$ o1 K9 t# t2 k* T5 e; F一个个勾子挂着的就是火腿肉2 }1 f. o! m- N* ?; K
哈很黑吧/ t  Y+ o) ~; l# B2 R
每次我妈要洗半天才能洗干净呢6 h2 g: o- f/ d8 C4 x9 w

两只小熊

小河鱼炸着吃很香~

两只小熊

那火腿肉真给力

zyjsos2005

回复 两只小熊 的帖子8 ^" }5 ?. `" |  X" K

% ~8 O2 R2 W+ d: ^2 x/ v5 h呵呵，美味呀