zyjsos2005

昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。
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! g- L  ?2 F7 t$ y! \上图吧
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做法：' ]+ U: t: @* M' J( Y
主料：小河鱼干
4 r* b+ c' g) M, Y; |配料：葱姜蒜、米酒2 x* p1 T: `! ^! m' e" N0 Z4 F
1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟& o, [3 L6 x! m- Q7 G: ~* l
2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香. r4 X7 v" _1 u$ G# M
3。加入河鱼干，盐、酱油调味4 t5 P3 t/ M+ v& |  w7 O
4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味$ Y$ r7 d' U$ |% T2 X1 A
5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了6 o; g* k$ q& [2 a
在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）# h" J. e- N. i% F, W8 }

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小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的5 Z' w/ o, k& S# P! s: s  S
然后清理内脏（这个过程比较血腥）, \; X7 e0 V* K8 v
再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）
' k  G/ t" |7 H; n3 _撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放+ O3 y, k/ H" z: W  W. L% i
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正宗的乡下腊肉是这样子的：2 P) Q8 h3 u& Q$ _9 k

1 S4 |' w' U3 Q6 f) t7 w一个个勾子挂着的就是火腿肉+ F- A2 }" a" \+ b0 M. R3 M
哈很黑吧& Q( d0 P; H+ e# T6 K, C, T
每次我妈要洗半天才能洗干净呢* x" t) ]8 U8 K7 P% `

两只小熊

小河鱼炸着吃很香~

两只小熊

那火腿肉真给力

zyjsos2005

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呵呵，美味呀