zyjsos2005

昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。4 f3 {) i8 s& P7 L

; D8 H) {! d+ l+ P1 |上图吧
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; W: L5 ?5 H" Y+ i; d+ x, S0 v
! W0 N% b1 U7 ]+ S9 N$ R做法：, J) e1 R% s# H  d  g* s
主料：小河鱼干
1 t6 n3 r1 X3 B5 e9 {配料：葱姜蒜、米酒
3 U/ g1 t3 U5 ?$ K2 g' [9 Y1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟
5 c: `* h7 u+ ]4 Q2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香# |% K; z6 k: ^2 ]0 W# V: g
3。加入河鱼干，盐、酱油调味" {& c  z$ S1 c# g/ i( Q) v
4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味) ]! j$ a6 N6 s6 I6 m- z
5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了; [; G6 R2 b6 i! O3 S
在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）
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PS：" P3 P* C0 p5 o" s) Z( C
小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的
, V/ l7 E  w# `, D然后清理内脏（这个过程比较血腥）
4 K% k$ i, ?3 v再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）9 u- ~1 ^( _6 X  y
撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放' ~! ?  E6 J$ l  ^# B& d

4 a0 O3 p3 W' h! P  W2 `正宗的乡下腊肉是这样子的：9 L& v; s& n% ?, ]) F" [

9 q6 ^1 J3 g" K* i; O* y# t8 y7 S一个个勾子挂着的就是火腿肉
  j- ?# [7 d' e6 I' a哈很黑吧  ?  V9 K* \0 ]9 ^
每次我妈要洗半天才能洗干净呢8 i$ J; P! M- T: \* X) s9 A

两只小熊

小河鱼炸着吃很香~

两只小熊

那火腿肉真给力

zyjsos2005

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呵呵，美味呀