zyjsos2005

昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。8 I+ R' R; P3 [5 b+ V
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上图吧" ?5 [: I& f% j8 x$ I% m

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做法：# e5 O8 n- ]2 i, C0 }
主料：小河鱼干4 Q4 I1 x$ ]" b4 w* x
配料：葱姜蒜、米酒$ Y, u( }1 d6 v8 w  f
1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟
% e, d9 _0 ^2 e2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香( m* n4 Y( n3 F& N' j2 y
3。加入河鱼干，盐、酱油调味
/ u9 b* ?* C6 B% E/ ~( }' G4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味
0 t. C1 _! B, Q/ A5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了& f8 S; |+ ]5 f9 w) y
在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）: }. j" C: g. R2 J, ^& [
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PS：
) }3 L4 ^* p* @3 |小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的
2 f8 g1 _* K8 Q1 A; u6 o; Y; x/ ?然后清理内脏（这个过程比较血腥）
1 h9 j/ W5 L/ `4 A& }/ }再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）5 n6 [1 a* {" ]" B
撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放2 s$ O# ?0 ~5 y
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正宗的乡下腊肉是这样子的：
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一个个勾子挂着的就是火腿肉
) b+ _! t" t% p- O  c哈很黑吧8 k3 `; W2 S; z: w
每次我妈要洗半天才能洗干净呢# Z+ n5 U8 W8 I( p5 h

两只小熊

小河鱼炸着吃很香~

两只小熊

那火腿肉真给力

zyjsos2005

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) H# _4 n( }- r呵呵，美味呀