zyjsos2005

昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。
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上图吧! B' G4 O9 e5 m4 X% e9 z
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. \( M7 t( n% u) I做法：" a0 W' l: z4 R' P5 X
主料：小河鱼干
% u( w7 v7 [+ v( O' U配料：葱姜蒜、米酒
" C! c; S$ p1 M4 ]1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟* [- m4 J9 J, [9 w: N0 p9 l3 B/ G
2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香6 {: i. m1 d4 V1 \" x
3。加入河鱼干，盐、酱油调味
: F2 a# O' r  ]  q8 s4 z+ f0 m4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味# p9 L. c1 t8 x- f; d0 v0 _
5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了0 r! I! H0 I( r7 L
在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）
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7 f1 o0 L6 U% w" \+ U' PPS：
) s, t# t8 Q* h* m/ N2 T小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的
/ c: _' S, s) i$ M7 r# x然后清理内脏（这个过程比较血腥）
' }5 s  R5 {/ \- Y; B0 A再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）$ U2 x: i' k( R
撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放
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正宗的乡下腊肉是这样子的：* i; l2 \" j6 m+ s8 A" [1 i' y0 c

& t8 ?4 J( ?2 b一个个勾子挂着的就是火腿肉
1 T/ i$ h6 F- I6 N哈很黑吧
0 h0 ?5 i! X( Z3 x1 Q每次我妈要洗半天才能洗干净呢" m# a9 D' Y: ]/ f" }0 R; l

两只小熊

小河鱼炸着吃很香~

两只小熊

那火腿肉真给力

zyjsos2005

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呵呵，美味呀