- 妈米
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1.用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。
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: y0 ^9 Y1 N) Q. W+ f# D2.削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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3.牛奶中少放些盐，不易变坏。 . Q: A2 r3 V- f# m; m0 z# i# e
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4.盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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5 J, g3 e: Y# {3 N5 i8 R5.切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。 * t5 B: E% A, e. ~
8 T) `- w4 F* x$ R$ [ i# Y. ?6.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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1 f# q: P- y6 Y% z; _0 o2 F7.有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2%的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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$ M- e d1 H) s; z: b8.发好面后，以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐)，馒头又白又鲜，营养破坏也少。 & Q- [: z' ~ h1 C- E
* q$ I0 f- g! a* ]4 Y9 s6 q1 q9.煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 ; Y: Y2 o1 Z7 i4 F& q
7 S9 M2 ?. x8 F4 L) {10.在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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11.在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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12.做甜食时，加入占糖量为1%的食盐，成品的味道会更加甘美。煲好糖水，加几粒盐，喝着也更觉香甜。
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13.热剩饭时，在饭内加少量食盐，可除去饭中的异味。
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; a! i y C8 Q) \0 @1 r14.发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后，无论怎样泡，也嚼不动。
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15.将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 3 }" r/ v: z. i
. s- x1 J5 [ A5 J* c16.在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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17.煮面条时，在汤里先放盐，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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2 V8 G, d/ B/ ]2 ]8 x18.蒸的剩饭，和新煮的饭，味道迥然不同，要想清除饭“蒸”的气味，可在蒸水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 8 k h0 G+ [, g( z0 w. f1 a
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19.鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干
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3 z( E# T: P% M% F9 O 20.豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白稚嫩
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发表于 2011-6-18 01:38
