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原料：( m+ D* N0 W2 I7 q, ]! C2 W
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土豆片400克、青椒片260克、香葱段20克、洋葱豆豉酥30克、花椒粒1克、鲜酱油20克、精盐3克、味精2克、香醋5克、烹调油20克。- g3 o+ g; o! x; U
0 O2 M: Y5 w. V. t4 W 做法：( f, @7 K0 A5 b3 W+ m* P' i
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1-3、炒锅上火烧热注入适量烹调油，下入花椒粒煸香，然后倒入土豆片煸炒，煸炒片刻后烹入酱油炒匀。/ z- Y* W; @0 x/ U6 K
/ p/ r* {" N, u! L! l2 l' p R% } 4-6、烹入酱油炒匀后倒入少许清水把土豆焖熟，土豆八成熟时倒入青椒片炒匀，然后撒入少许盐。% L4 g' ~0 p& Q; P2 x" i0 W
+ }% i8 @5 b& \! f6 i( ` 7-8、往锅中撒入少许味精倒入洋葱豆豉酥，然后用旺火炒匀收净汤汁把土豆炒干。- L. e9 h1 u& g5 P0 m
3 p) g$ X& I8 g 9-11、出锅前烹入几滴香醋放入香葱段炒匀，香葱炒至段生便可出锅码盘。
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小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道香浓、土豆软糯。
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温馨提示：
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1、焖土豆时水不要多，能把土豆焖透就可以，这样便于最后收汁时比较快捷，焖土豆的时候要加盖，会使之受热均匀。如用来回翻炒的方法也可以。6 @% j; n7 l: r+ E8 C v6 i4 T" Q! o
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2、关于洋葱豆豉酥的制作方法，可参阅我的日志自制符合调料“洋葱豆豉酥”的做法一文。( H4 ~$ B/ f+ H5 {! A7 |
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发表于 2012-7-3 16:51
