- 妈米
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原料:
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! O. b. L' R1 X 土豆片400克、青椒片260克、香葱段20克、洋葱豆豉酥30克、花椒粒1克、鲜酱油20克、精盐3克、味精2克、香醋5克、烹调油20克。
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做法:# N8 ?) y2 i' D0 A' a0 y
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1-3、炒锅上火烧热注入适量烹调油,下入花椒粒煸香,然后倒入土豆片煸炒,煸炒片刻后烹入酱油炒匀。
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4-6、烹入酱油炒匀后倒入少许清水把土豆焖熟,土豆八成熟时倒入青椒片炒匀,然后撒入少许盐。 i* t- b: |1 f2 m# J4 v
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7-8、往锅中撒入少许味精倒入洋葱豆豉酥,然后用旺火炒匀收净汤汁把土豆炒干。
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& P# d7 f; K) P 9-11、出锅前烹入几滴香醋放入香葱段炒匀,香葱炒至段生便可出锅码盘。3 g2 Q" F4 W/ _- Q# ]3 W
" D- F/ C' f0 y. T! g0 s& ~ 小菜特点;色泽美观、豉香浓郁、味道香浓、土豆软糯。+ X; {. D# c0 G l7 ?0 b1 s! P
2 c4 _0 X: W% X: V 温馨提示:
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- }# ~1 V* m7 ~' Q 1、焖土豆时水不要多,能把土豆焖透就可以,这样便于最后收汁时比较快捷,焖土豆的时候要加盖,会使之受热均匀。如用来回翻炒的方法也可以。& s& f' ~- o7 ?1 W* J7 X$ T
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2、关于洋葱豆豉酥的制作方法,可参阅我的日志自制符合调料“洋葱豆豉酥”的做法一文。* R, Y! g5 r# N$ M
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