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原料：2 Y N- I" l& o) Z* u m. {
; L! i D5 m2 u- }+ } 土豆片400克、青椒片260克、香葱段20克、洋葱豆豉酥30克、花椒粒1克、鲜酱油20克、精盐3克、味精2克、香醋5克、烹调油20克。
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0 ~0 x* u9 z6 Y) C8 C h, w 做法：7 ^& u# C& H+ p7 O- L. ?
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1-3、炒锅上火烧热注入适量烹调油，下入花椒粒煸香，然后倒入土豆片煸炒，煸炒片刻后烹入酱油炒匀。
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4-6、烹入酱油炒匀后倒入少许清水把土豆焖熟，土豆八成熟时倒入青椒片炒匀，然后撒入少许盐。
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9 R, [ {! u6 |- m5 r 7-8、往锅中撒入少许味精倒入洋葱豆豉酥，然后用旺火炒匀收净汤汁把土豆炒干。
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9-11、出锅前烹入几滴香醋放入香葱段炒匀，香葱炒至段生便可出锅码盘。2 h, R! w1 {: d# n, \- t
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小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道香浓、土豆软糯。
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温馨提示： q, M% N+ u+ O5 ]
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1、焖土豆时水不要多，能把土豆焖透就可以，这样便于最后收汁时比较快捷，焖土豆的时候要加盖，会使之受热均匀。如用来回翻炒的方法也可以。
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$ R- d$ d9 r6 m6 B' \2 O: f 2、关于洋葱豆豉酥的制作方法，可参阅我的日志自制符合调料“洋葱豆豉酥”的做法一文。
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发表于 2012-7-3 16:51
