家常菜“豉香干炒土豆片” - 我爱厨房

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liushuhua_23

幼大班

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宝宝生日
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原料：/ r; X7 y, d2 n2 r
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土豆片400克、青椒片260克、香葱段20克、洋葱豆豉酥30克、花椒粒1克、鲜酱油20克、精盐3克、味精2克、香醋5克、烹调油20克。' p' s) q  ^: Y8 X5 m
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做法：. m1 J/ K: ?, E& {* ~

1-3、炒锅上火烧热注入适量烹调油，下入花椒粒煸香，然后倒入土豆片煸炒，煸炒片刻后烹入酱油炒匀。

4-6、烹入酱油炒匀后倒入少许清水把土豆焖熟，土豆八成熟时倒入青椒片炒匀，然后撒入少许盐。5 Z! `  n3 d( F+ s. I! n, G
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7-8、往锅中撒入少许味精倒入洋葱豆豉酥，然后用旺火炒匀收净汤汁把土豆炒干。
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9-11、出锅前烹入几滴香醋放入香葱段炒匀，香葱炒至段生便可出锅码盘。
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小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道香浓、土豆软糯。( F' y  b5 f) X6 N: j6 O! D
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温馨提示：$ s$ A8 `& g+ x0 h
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1、焖土豆时水不要多，能把土豆焖透就可以，这样便于最后收汁时比较快捷，焖土豆的时候要加盖，会使之受热均匀。如用来回翻炒的方法也可以。
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2、关于洋葱豆豉酥的制作方法，可参阅我的日志自制符合调料“洋葱豆豉酥”的做法一文。6 Y3 }5 z1 W' k