家常菜“豉香干炒土豆片”

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 1 \| 浏览: 963 \|倒序浏览 \| 字体: tT [吃货每日闲扯] 家常菜“豉香干炒土豆片” [复制链接]

liushuhua_23

幼大班

Rank: 4

宝宝生日
帖子: 10

楼主

原料：6 K+ N6 Q% _3 i5 s. Q" B' ]

土豆片400克、青椒片260克、香葱段20克、洋葱豆豉酥30克、花椒粒1克、鲜酱油20克、精盐3克、味精2克、香醋5克、烹调油20克。

做法：

1-3、炒锅上火烧热注入适量烹调油，下入花椒粒煸香，然后倒入土豆片煸炒，煸炒片刻后烹入酱油炒匀。- A) F! A% n- a! V
- t' I5 I: F( U9 [" _
4-6、烹入酱油炒匀后倒入少许清水把土豆焖熟，土豆八成熟时倒入青椒片炒匀，然后撒入少许盐。" m& X2 _* i+ c" z
: G! U) z' ]' {# b
7-8、往锅中撒入少许味精倒入洋葱豆豉酥，然后用旺火炒匀收净汤汁把土豆炒干。8 e  t7 g; b( C1 l' S# k

9-11、出锅前烹入几滴香醋放入香葱段炒匀，香葱炒至段生便可出锅码盘。
6 \* {  [  {- h7 o9 G
小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道香浓、土豆软糯。  X, o* a# \7 U4 E, G
9 V' R% j8 m2 W0 T
温馨提示：
' U8 X5 I: y* r3 U  E
1、焖土豆时水不要多，能把土豆焖透就可以，这样便于最后收汁时比较快捷，焖土豆的时候要加盖，会使之受热均匀。如用来回翻炒的方法也可以。
- H3 D: A2 D' ^" Z/ Z: {
2、关于洋葱豆豉酥的制作方法，可参阅我的日志自制符合调料“洋葱豆豉酥”的做法一文。; ~( O& N# x: l5 r