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原料:
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土豆片400克、青椒片260克、香葱段20克、洋葱豆豉酥30克、花椒粒1克、鲜酱油20克、精盐3克、味精2克、香醋5克、烹调油20克。8 v, G7 @2 m! `/ o
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做法:* D/ R0 \6 ~. S, ^
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1-3、炒锅上火烧热注入适量烹调油,下入花椒粒煸香,然后倒入土豆片煸炒,煸炒片刻后烹入酱油炒匀。
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. [3 z& A& P: b) |! I; k 4-6、烹入酱油炒匀后倒入少许清水把土豆焖熟,土豆八成熟时倒入青椒片炒匀,然后撒入少许盐。
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7-8、往锅中撒入少许味精倒入洋葱豆豉酥,然后用旺火炒匀收净汤汁把土豆炒干。8 I' _/ c* A# ?6 D- J# H
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9-11、出锅前烹入几滴香醋放入香葱段炒匀,香葱炒至段生便可出锅码盘。, s) H# x9 S/ q( r3 G
5 M( Y$ @8 b' d4 k& r# ` 小菜特点;色泽美观、豉香浓郁、味道香浓、土豆软糯。
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, f9 u( b) b/ C7 H 温馨提示:
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1、焖土豆时水不要多,能把土豆焖透就可以,这样便于最后收汁时比较快捷,焖土豆的时候要加盖,会使之受热均匀。如用来回翻炒的方法也可以。4 d1 W7 B, S5 b
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2、关于洋葱豆豉酥的制作方法,可参阅我的日志自制符合调料“洋葱豆豉酥”的做法一文。0 ^% a' _1 X* D6 Y d& t
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