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宝宝生日
 
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发表于 2012-5-31 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  枣花馍是人们用来祭祀的供品,象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多,枣卷、枣圆等,人们根据不同形状,给枣花馍起了许多有趣的名字,制作起来更是无比讲究。
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  枣花馍除了祭祖之外,还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例,大年初二闺女回娘家,返回的时候,姥姥要送给外孙一个枣山馍,送给外孙女一个枣花馍,这叫 “抱枣花”,是希望外孙家快快富裕起来,还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说:“外孙要想暄,姥家去搬山。”
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  原料:- F" S+ `. ?! [, q& P% P

7 Y; Y4 s4 k$ j" `1 k  Z  中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣。
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5 [$ w0 H3 m6 ]; b  做法:
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' `  j0 K( S! M8 N' t( S, u  1、干枣洗净,浸泡2小时。, B2 n4 Q' A' }
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  2、酵母溶于温水中,静置5分钟;面粉盆中加入奶粉、白糖,分次加入酵母水。
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7 T2 h, |* Q' ~: P8 K  3、揉成软面团,包上保鲜膜进行发酵。
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  4、发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
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  5、面团取出轻轻揉匀。
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" I- c" D1 q5 A% r3 s  6、面团切成小剂子,搓细。
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% B$ x' D3 W8 }$ l; J. W  7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。
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! @: L  s2 v) g% P$ a( K6 e  8、每一个剂子包1个枣,捏成圆形生坯。
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  9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起,做成小山状。
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+ o- M2 c! z2 `; }7 U) w  11、放入蒸笼中静置20分钟。
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, L( }8 O3 z& }1 Y% b  m$ j  12、大火蒸制15分钟;关火,3分钟后开盖,出锅。
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枣馍
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