- 妈米
- 895
- 经验值
- 895
- 在线时间
- 3小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2012-4-28
- 帖子
- 65
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 883
- 精华
- 0
- UID
- 7761162
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 65
|
枣花馍是人们用来祭祀的供品，象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多，枣卷、枣圆等，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，制作起来更是无比讲究。
# I8 N( g& C& I, w& c8 C9 d: L2 l2 ^8 w. M) J) V0 v
枣花馍除了祭祖之外，还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例，大年初二闺女回娘家，返回的时候，姥姥要送给外孙一个枣山馍，送给外孙女一个枣花馍，这叫 “抱枣花”，是希望外孙家快快富裕起来，还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说：“外孙要想暄，姥家去搬山。”
* M! |' B, ~" T/ \1 t( B6 p4 n8 ?" a. r7 A4 z3 k2 g0 a4 H' C
原料：- F" S+ `. ?! [, q& P% P
7 Y; Y4 s4 k$ j" `1 k Z 中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣。
% [$ t$ \$ I X3 Y8 h) _( P9 |
5 [$ w0 H3 m6 ]; b 做法：
' M9 c7 `2 V8 m$ Y
' ` j0 K( S! M8 N' t( S, u 1、干枣洗净，浸泡2小时。, B2 n4 Q' A' }
' J [, f4 B2 m" s: P% W6 Y3 I
2、酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
A1 {/ h3 l! M, a; m
7 T2 h, |* Q' ~: P8 K 3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
/ a/ q o; k" N8 v, n) [- |/ g, N) w% E, p- Z
4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
q( E2 r1 Z! ^2 H% |$ ] ?4 x; E. E/ p; S
5、面团取出轻轻揉匀。
/ c+ \' E' G2 q J: r8 M# L. ]. f
" I- c" D1 q5 A% r3 s 6、面团切成小剂子，搓细。
2 E$ v) q1 b% B x, O
% B$ x' D3 W8 }$ l; J. W 7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。
# b! X$ j2 r1 Q; C( }
! @: L s2 v) g% P$ a( K6 e 8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。
# [0 | w* J' P% K; I( E& m( M2 d2 v5 A0 c# x7 V
9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。
% d0 D% e' @, Q
+ o- M2 c! z2 `; }7 U) w 11、放入蒸笼中静置20分钟。
; [- Z% W }% J7 @8 ~
, L( }8 O3 z& }1 Y% b m$ j 12、大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。
- H4 |+ v8 Q+ ]& w9 ?
|
|
发表于 2012-5-31 10:07
