- 妈米
- 895
- 经验值
- 895
- 在线时间
- 3小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2012-4-28
- 帖子
- 65
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 883
- 精华
- 0
- UID
- 7761162
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 65
|
枣花馍是人们用来祭祀的供品，象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多，枣卷、枣圆等，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，制作起来更是无比讲究。( g- b' G1 w2 M/ y4 M' u/ l% ^4 Q
0 v5 p7 A7 z) Z
枣花馍除了祭祖之外，还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例，大年初二闺女回娘家，返回的时候，姥姥要送给外孙一个枣山馍，送给外孙女一个枣花馍，这叫 “抱枣花”，是希望外孙家快快富裕起来，还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说：“外孙要想暄，姥家去搬山。”
( @4 h: C* c2 b* n2 K! |! R4 D0 K) i/ P5 s( w% ^( ~
原料：
% s; x5 E* R l# }: X/ v4 N* H2 |( L
6 Q/ A* A; }3 l 中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣。0 Y- G# R* V+ [/ N
3 r, J5 t7 p: U: f
做法：0 J: n! v" f" b6 |6 p( X
' C1 N( l6 H) Z K# T 1、干枣洗净，浸泡2小时。
9 d0 f) a7 k+ A
. A: ?/ U8 @! x# ^! A! K5 X+ A% U 2、酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
; L+ v2 W5 t6 P" y8 Z# g" D
/ f4 W6 h$ u3 N7 y 3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
5 i+ E7 `, G$ z, n+ R
4 s3 Q$ b+ |7 N! U; [ 4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。2 G; x3 q7 b# L* a0 q
2 J. M4 P3 r E! D" c( J) [9 j
5、面团取出轻轻揉匀。
& H5 D$ j6 P. S3 g" g4 x7 j m+ D3 u2 g0 v- Z
6、面团切成小剂子，搓细。8 X( H& S- Y. S$ j1 T1 e6 F
, X0 o4 d- W0 d; y" ]3 \ 7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。1 N% R, l' w6 D
7 a5 N- @! M# m$ A4 y- Z" F
8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。/ {2 ~- j0 q! ?2 H9 N
' I) o& p8 N$ A5 g: B* g' [
9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。3 A, P7 d" e) H. L: T
/ [! Y/ A" Q7 u5 Q: t 11、放入蒸笼中静置20分钟。+ V3 \+ j6 F" R1 V m% F1 L
5 E3 g0 B+ U: Y3 n0 ^/ l. q6 J- C 12、大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。
) k- u3 i% L8 v4 i" Y* n
|
|
发表于 2012-5-31 10:07
