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枣花馍是人们用来祭祀的供品，象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多，枣卷、枣圆等，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，制作起来更是无比讲究。
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' E7 S. v4 J% I8 O6 I 枣花馍除了祭祖之外，还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例，大年初二闺女回娘家，返回的时候，姥姥要送给外孙一个枣山馍，送给外孙女一个枣花馍，这叫 “抱枣花”，是希望外孙家快快富裕起来，还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说：“外孙要想暄，姥家去搬山。”
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原料：- [6 x' a) p* [' {5 Q
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中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣。; H k+ J7 h6 f' C f4 K
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做法：5 n- J* t6 B: w$ _
/ d; k+ _7 C' M& R7 Y 1、干枣洗净，浸泡2小时。
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% n1 F9 M+ e; @1 k 2、酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。. D9 y2 s; H- W( S7 ?6 o
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3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
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" m1 \6 B" q6 m4 G8 ~( ]7 W 4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
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5、面团取出轻轻揉匀。
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6、面团切成小剂子，搓细。
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7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。0 ?* l0 q! `5 ^2 Q+ p3 w, [/ q
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8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。9 G8 A0 |* ?; X1 R% S6 p3 c: P
! j/ O1 ^2 ?' E& U, _ 9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。3 e: H/ l4 k8 B. R& z( e
1 I1 K; b8 s( h4 @ 11、放入蒸笼中静置20分钟。& e1 O; n, E2 Y/ D
1 P' g7 t8 Q8 I0 v: n 12、大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。
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发表于 2012-5-31 10:07
