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枣花馍是人们用来祭祀的供品，象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多，枣卷、枣圆等，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，制作起来更是无比讲究。
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1 A' s; D& Q9 ]! ^6 d+ Z 枣花馍除了祭祖之外，还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例，大年初二闺女回娘家，返回的时候，姥姥要送给外孙一个枣山馍，送给外孙女一个枣花馍，这叫 “抱枣花”，是希望外孙家快快富裕起来，还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说：“外孙要想暄，姥家去搬山。”! _- W% ?* ? M2 @
; V0 L9 u! g% ~8 W2 W. E Z, a! C) f 原料：
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2 c h: C. n& ]% i$ I 中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣。
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Y5 `0 Q# }5 U4 | 做法：' i( M! c/ k- x9 Y3 e& z9 y
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1、干枣洗净，浸泡2小时。
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2、酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。8 E) |, X" Q2 H0 w! ^& }
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3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。0 Q2 ~& l3 Q/ ]3 u! n
* J( T, ?: j% k! \ 4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
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7 p! y7 c& _1 m# n 5、面团取出轻轻揉匀。% s' r& U2 {& b6 H' V/ W. \, F
1 s ^) m, X, G b( z, k 6、面团切成小剂子，搓细。; H3 f, ?, u- a/ S* Z+ H T
) q% J( x% b9 C+ i) b9 x$ D( m: o 7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。2 ?2 M0 n6 \+ b% R- w
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8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。
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, @3 y7 r7 ~) c( t 9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。0 x5 p0 _4 n0 l m5 t& _
+ P: L, d5 J9 } e2 H 11、放入蒸笼中静置20分钟。
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12、大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。 K4 p% ]1 J) X( s4 }
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发表于 2012-5-31 10:07
