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枣花馍是人们用来祭祀的供品，象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多，枣卷、枣圆等，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，制作起来更是无比讲究。$ r8 Y/ _3 O- T$ Z2 Q$ i
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枣花馍除了祭祖之外，还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例，大年初二闺女回娘家，返回的时候，姥姥要送给外孙一个枣山馍，送给外孙女一个枣花馍，这叫 “抱枣花”，是希望外孙家快快富裕起来，还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说：“外孙要想暄，姥家去搬山。”
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1 K" F' b) R( j; t' U' E3 o 原料：" z6 ]: s X, T+ U& P1 S* J9 V. S
. K( d. ?- [+ J/ \9 r8 p 中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣。+ Z: v5 @) S/ r" k% J
! y b) n% }, X- p3 l1 ~ c/ d0 n 做法：" O+ w( C" ~- o. p" V% B
. D0 f7 V7 @, ?' I' m; f5 S$ O5 R# K 1、干枣洗净，浸泡2小时。
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2、酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
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3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。6 B- t/ `0 x- ]% K
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4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
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5、面团取出轻轻揉匀。
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6、面团切成小剂子，搓细。# T' b9 O2 b$ J, ^, P
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7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。
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8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。8 z4 I# ^- j4 n
) H& g- D0 M; X } 9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。; G- F' e. |6 Z
! g% d" }# x1 ^) K( f 11、放入蒸笼中静置20分钟。$ O" K, C, O& e
2 i/ D& j; B( t# @ 12、大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。
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发表于 2012-5-31 10:07
