乌拉拉哈皮哇

　　枣花馍是人们用来祭祀的供品，象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多，枣卷、枣圆等，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，制作起来更是无比讲究。0 [( _0 N* g. h& u  [5 z. |

' ~7 a: T- g7 L/ ]$ F( y: [- m( d　　枣花馍除了祭祖之外，还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例，大年初二闺女回娘家，返回的时候，姥姥要送给外孙一个枣山馍，送给外孙女一个枣花馍，这叫 “抱枣花”，是希望外孙家快快富裕起来，还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说：“外孙要想暄，姥家去搬山。”' d* L2 I& s, N5 g. J
8 b: @" Z8 C# t, K1 @5 u9 a- @5 {
　　原料：
* X: _% k5 D0 e- F! }( b' I7 Q& o: ]3 H6 k) H) A
　　中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣。
0 H2 L" P8 P/ P  @1 k* z
5 x: d5 V" h" c/ j　　做法：1 l3 b8 ^, p4 @

/ N: F) v" h4 ]7 J2 r% M　　1、干枣洗净，浸泡2小时。$ c9 C5 p& C) Q/ _- Q+ N5 I" X0 @: A4 f3 A
% P' x2 e' x: _! M/ e
　　2、酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
+ S9 N0 }! E2 [# y0 G$ u0 ]( M1 O1 Q1 w# h0 B
　　3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。/ v6 O( _3 t3 v8 Q8 r1 p# c
! V" L8 K/ g- Y$ F2 O5 Z3 H( U
　　4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。- F* O7 E; {8 x$ {4 c: `0 Z% H

9 {7 f! N: k% T* K4 I. f+ k　　5、面团取出轻轻揉匀。2 l4 r% u0 z4 P% s, ^( @
; S3 P& R1 f" D) \- d
　　6、面团切成小剂子，搓细。7 \# f8 `! g, }( h

/ G9 H' k5 ]' t" Q- E6 R6 \　　7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。
" W8 O) y4 [3 P1 c
2 B" n5 A3 K: K' f+ w2 b2 a# j　　8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。
! K6 o) T, M7 j" u% m: j+ Z7 A  B
$ g  j) y  \1 I" O　　9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。
% @6 r  {. h8 Z/ X: i4 d% b
5 u) c4 _5 P5 s4 w4 j! L　　11、放入蒸笼中静置20分钟。! s$ z5 ?5 p/ z. Z$ M; D
9 E+ \5 r5 W$ h1 }; r7 M
　　12、大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。4 j# w9 I" Z: R" Y