乌拉拉哈皮哇

　　枣花馍是人们用来祭祀的供品，象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多，枣卷、枣圆等，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，制作起来更是无比讲究。$ P* I0 m5 u  R8 E

: t4 s6 c. ^# s( Z　　枣花馍除了祭祖之外，还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例，大年初二闺女回娘家，返回的时候，姥姥要送给外孙一个枣山馍，送给外孙女一个枣花馍，这叫 “抱枣花”，是希望外孙家快快富裕起来，还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说：“外孙要想暄，姥家去搬山。”
  g' b0 I8 s4 i" d4 B
8 y9 ~* b3 }5 j; c　　原料：
! }4 {( N) g' a1 e+ x! V2 f. D9 @4 ]  Z( t$ l
　　中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣。
3 Z: T" U4 {. S0 C) C+ n# u/ n5 ^0 c; c/ r. C' z3 \
　　做法：
: N! ]# b+ H- k9 f9 F
6 N; m  p1 Z& {8 V& a+ i　　1、干枣洗净，浸泡2小时。& W8 n& N8 [; }
8 Z" S0 c1 M, R) X$ g8 x6 Z/ w' n
　　2、酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。+ J: R6 C' T, J; @1 Q* s) W9 s3 J- u" \: M

+ @" e1 t: ~- ]( h9 E# Q) D　　3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
* Z1 L! o: Q: \6 C5 m
# F7 v; \$ C, [5 ?/ P　　4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。. j+ i- W* j: V$ d3 A8 ^

8 C) S% [4 t4 Z- O2 s7 p　　5、面团取出轻轻揉匀。
; s4 K" h6 g2 B0 G/ |/ n3 `! D/ T# @
* Y0 H5 J/ A" R  D2 G　　6、面团切成小剂子，搓细。
" }8 J" P3 Q# u, W
( j7 u9 h0 p- {2 f1 n　　7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。
6 Y9 S8 f0 u$ l; K& y3 k1 n( l& `* ^1 u+ c4 D% c4 n+ r
　　8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。
/ L) W6 W  X% ?
: W! B2 w: }$ k3 S7 O- }6 r　　9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。
+ U- D4 p4 R/ v* j% c5 Z8 c' y7 |8 E) K$ h" M& ?) B
　　11、放入蒸笼中静置20分钟。* G# p4 V$ H4 q: ]! S
) O/ @' \- h4 \
　　12、大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。: h0 l" n, b3 m* K% T( ?. z