- 妈米
- 132943
- 经验值
- 94551
- 在线时间
- 388小时
- 宝宝生日
- 20090110
- 注册时间
- 2010-3-31
- 帖子
- 16307
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 94551
- 精华
- 39
- UID
- 3982427
 
- 宝宝生日
- 20090110
- 帖子
- 16307
|
本帖最后由 两只小熊 于 2011-6-3 16:54 编辑
: [; c* E o; C; {
1 s S6 s+ ]6 m0 A$ N" R5 W6 ]- {自己做的，相当好吃哦！！. I' I2 x. G, i( l
6 A, u2 ^" \% s% A9 D- y' p
0 ]) h4 _6 M# D# @. W8 C9 I" l; b- [; m, [) L5 T: ~$ a+ x5 U$ M
1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。
0 `/ u( p, r& J
2 u) V3 ?, C0 I% k: \/ w7 O将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
0 J s0 w& ]4 Q! R2 Z油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 6 V$ P2 H4 o, c( H- [( E' z
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
: ]+ r# f& G: b. ~+ p' E+ ?" }& f# L) J# z
烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
% V2 V: a1 K0 h! a5 e4 L调料：
& L1 J: ?0 Q# i4 O* U5 m8 U; }生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 , L! u D3 L# s% m' r
2.酸辣粉的地道做法
8 P/ H2 S8 J0 N e做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 * `# [7 T% Y' j
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 4 H3 h0 s8 a- I' M! a; c
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 4 n8 r2 y5 F7 B. b5 ^. p' N
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
# K2 E# [2 R- r% X3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。
5 T& L; x4 n7 L! n) @; O |
, z3 u. W* A8 m$ j& s/ `9 o V
' [' l- x0 y2 n7 F+ {4 @
& u, I0 }' K9 z/ S. ]! B N$ |
! [) m! @$ a1 A' p
|
|
发表于 2011-6-3 16:53
顶完你的帖子后，我就升级了哈哈
