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宝宝生日
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油菜花

楼主
发表于 2011-6-3 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 两只小熊 于 2011-6-3 16:54 编辑
6 A, Q- @$ J6 q( r1 y& q4 O' T0 z$ u3 F: `: E. Y
自己做的,相当好吃哦!!7 m+ `% B( |6 \- L

( i1 r( [* v- G6 ~: L  s: O3 {( _
& e  O* X6 U7 Z: \
. j. s3 J7 \8 g1 y/ M- E* h; f: ^1.配料:生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。
2 s1 F. U' g& l1 k
: V% J9 _: M; P5 c9 L6 S6 n将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。
/ \: O/ h4 ?: ?9 N0 D+ H油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。
; G3 [. M* ?5 J& }辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。
# k1 L  n! H0 P! L8 O& D2 C; b! N* Z% k- O( V0 v' P) B
烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过,不存在熟不熟的问题,但一定要煮软,才好吃。将煮好的粉条挑入碗内,然后加入调料。
& Y: |2 R0 n, @: g2 p. p6 U调料:
& ~# ^: k. i9 T4 o; D% H生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 ! x# b/ e* c' i8 T  k' V
2.酸辣粉的地道做法
4 D6 W& Z  r# w6 S: J做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。 ! z% ]/ B2 v+ k, x8 ]1 k$ C
原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 1 O3 ]& v3 d+ L
首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。
( K+ g# K( g4 H$ K  }. ]1 o然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
) e! |" H6 H" H. W3 Z+ Q3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了,已经走到了祖国各地,不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单,碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料,然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去,再浇上高汤就成了,其实与小面有些许类似,只不过这里要放很多醋,另外就是不知什么缘故没有小面那么油,颇为爽口。& v3 A; F- p2 b  W5 o4 m$ }8 Y
8 f# n0 a1 a* k) R, X4 O1 l* x# w- s$ |

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酸辣粉自己做吃着放心,不过夏天吃有点热

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" w# x4 X0 n- }3 l0 U; F很过瘾,哈哈
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我也爱吃这个

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回复 钊钊妈@bj 的帖子5 n8 O8 Q. @6 D. R' N, f9 _3 I

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两只小熊 发表于 2011-6-3 16:53
( S- }6 J( F. K
话说上次吃酸辣粉,已经很久很久了。
( F9 R- b3 t- L1 \! I有好几年没吃过了!六七年了吧* C  Y8 e5 ?+ J' d7 G- S/ C

( W% n/ P, Z- F) g' Y有机会自己在家做做试试!

点评

两只小熊  其实做法挺简单的,最重要的就是调料  发表于 2011-6-5 16:21

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你的调料真多啊

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嗯,家里的调料很齐全,呵呵
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馋了 好想尝尝

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我也喜欢吃~也自己做过~很好吃的哈哈~

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4 W' |1 S' P9 U! y- {6 C
2 I( `+ E" K; R! O我也喜欢吃~

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流哈喇子了我

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  }. q! V: t4 U8 L/ z) |, W
9 P1 i2 o. D+ S0 }! H) r你已经是青铜长老了哦~~呵呵
钊钊妈

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% ?. f* m0 ^  h/ h9 e/ M
9 e( z- a: @" X' c顶完你的帖子后,我就升级了哈哈
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就没吃到过重庆正宗的酸辣粉过。郁闷。亲,做的很诱人啊,

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回复 樱桃小丸子2011 的帖子- |( P$ _1 Z! _4 S: Z4 j

5 X2 h# R# X$ l7 n, r! |0 x% b嘿嘿,我是重庆人,在老家经常跑去吃~~我做的也不知道算不算正宗哈~~反正看人家卖的也差不多
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2 ^. k+ g, I7 E  O& ~% s$ Q哇,太好了,我是湖南的,最喜欢吃辣的了。呵呵。

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又是我喜欢的!自己也做过,还不赖!但是是在超市买的那种酸辣粉调料包,粉也有专门做酸辣粉的那种粉,比较容易熟,跟外头卖的一个样,亲也可以试试哈~

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  ^" o  \4 c! F4 a+ y% e& o' [# U- C3 m2 O4 O; i. ^: K
还有酸辣粉料包卖啊??真方便
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【两只小熊】自制重庆酸辣粉(图)
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