两只小熊

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自己做的，相当好吃哦！！$ F* g/ P1 i! e3 m5 U, u : u% A; B1 ^/ N+ M" H' X+ ^ : L# {- H; T, D9 p  S0 S8 g3 T- j( l   E& r! W5 k8 ^# W5 E; \ 1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 5 h  ]( k/ H+ w( K, r9 t. U% A: J: H4 ?, W( @' ^ 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 1 X; z& J8 m9 u8 u1 [1 A: ^& p" x& R 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 , q- M  y8 ^6 M5 ?, G$ E辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 0 F" F7 _2 U) X3 T* O* ^6 _ 0 {/ ]: `) |2 j& |6 {3 q 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 1 t5 W' N2 @* h0 O  p, z! [$ f8 g5 M 调料： " n, }% o% ^! O: {2 \ 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 8 s5 c' ^( Y* c, w8 ~( v" A  M2.酸辣粉的地道做法 8 V% w# ^# r+ M1 y 做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 ( G* i; N; y3 C6 g! {8 M原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 , I& o( J8 }+ i$ J/ v0 h  ^ 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 2 y# G( x# W3 T! k 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。   g! t4 A- {! c' l4 [, q2 `' p& R3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。 1 K, X+ U' o& H$ V+ k6 F. U

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茉莉公主

酸辣粉自己做吃着放心，不过夏天吃有点热

两只小熊

回复 茉莉公主 的帖子2 ^# F: j- C* Q& T) n

6 B5 O, p0 [9 S& q- {& O+ f- m0 ?很过瘾，哈哈

钊钊妈

我也爱吃这个

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
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昱昕妈

两只小熊 发表于 2011-6-3 16:53

9 j5 y1 s8 }8 a( h( x; L话说上次吃酸辣粉，已经很久很久了。
2 b0 |3 V: n  U2 ]8 a有好几年没吃过了！六七年了吧
' @9 Z0 T! K" W- `: `/ y) e# y/ Y5 t) k) V
有机会自己在家做做试试！

咕噜熊

你的调料真多啊

两只小熊

回复 咕噜熊 的帖子
) Q4 e9 k$ G+ X+ k. p
  W6 j4 J6 i; l1 `嗯,家里的调料很齐全,呵呵

大辰妈妈

馋了 好想尝尝

空白。

我也喜欢吃~也自己做过~很好吃的哈哈~

两只小熊

回复 空白。 的帖子- ~4 T: N( f9 i8 L9 E
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我也喜欢吃~

空白。

回复 两只小熊 的帖子( S, E" K: G/ _* t- ^3 A7 P

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钊钊妈

流哈喇子了我

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
2 i5 Q* M5 S8 j: N/ v
& g; u% i7 W, ?( r# O/ [: i' I9 M你已经是青铜长老了哦~~呵呵

钊钊妈

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* L) S/ ]0 ~7 u* J6 o! ?  I顶完你的帖子后，我就升级了哈哈

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子$ c) E/ Z/ L6 G; J, X: S* r

  g' \9 _" O/ a: M9 t就没吃到过重庆正宗的酸辣粉过。郁闷。亲，做的很诱人啊，

两只小熊

回复 樱桃小丸子2011 的帖子- n% D' S$ e& W* J/ i( x$ |2 t
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嘿嘿，我是重庆人，在老家经常跑去吃~~我做的也不知道算不算正宗哈~~反正看人家卖的也差不多

樱桃小丸子2011

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  ]' T' a/ ]; r6 a/ J, f# D  j3 C. x6 |0 g$ `1 l$ ?& i
哇，太好了，我是湖南的，最喜欢吃辣的了。呵呵。

孙勇霞

又是我喜欢的!自己也做过,还不赖!但是是在超市买的那种酸辣粉调料包,粉也有专门做酸辣粉的那种粉,比较容易熟,跟外头卖的一个样,亲也可以试试哈~

两只小熊

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还有酸辣粉料包卖啊？？真方便