两只小熊

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自己做的，相当好吃哦！！7 m+ `% B( |6 \- L ( i1 r( [* v- G6 ~: L  s: O3 {( _ & e  O* X6 U7 Z: \ . j. s3 J7 \8 g1 y/ M- E* h; f: ^1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 2 s1 F. U' g& l1 k : V% J9 _: M; P5 c9 L6 S6 n将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 / \: O/ h4 ?: ?9 N0 D+ H油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 ; G3 [. M* ?5 J& }辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 # k1 L  n! H0 P! L8 O& D2 C; b! N* Z% k- O( V0 v' P) B 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 & Y: |2 R0 n, @: g2 p. p6 U调料： & ~# ^: k. i9 T4 o; D% H生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 ! x# b/ e* c' i8 T  k' V 2.酸辣粉的地道做法 4 D6 W& Z  r# w6 S: J做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 ! z% ]/ B2 v+ k, x8 ]1 k$ C 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 1 O3 ]& v3 d+ L 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 ( K+ g# K( g4 H$ K  }. ]1 o然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 ) e! |" H6 H" H. W3 Z+ Q3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。& v3 A; F- p2 b  W5 o4 m$ }8 Y

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茉莉公主

酸辣粉自己做吃着放心，不过夏天吃有点热

两只小熊

回复 茉莉公主 的帖子
" k+ K4 z8 J2 E) O$ @; x9 k% d$ O
" w# x4 X0 n- }3 l0 U; F很过瘾，哈哈

钊钊妈

我也爱吃这个

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子5 n8 O8 Q. @6 D. R' N, f9 _3 I

" B2 ~8 A! f! h: }9 Z2 Y

昱昕妈

两只小熊 发表于 2011-6-3 16:53

( S- }6 J( F. K
话说上次吃酸辣粉，已经很久很久了。
( F9 R- b3 t- L1 \! I有好几年没吃过了！六七年了吧* C  Y8 e5 ?+ J' d7 G- S/ C

( W% n/ P, Z- F) g' Y有机会自己在家做做试试！

咕噜熊

你的调料真多啊

两只小熊

回复 咕噜熊 的帖子
* G2 \3 ?' n6 ^/ `2 C: s) |' [
嗯,家里的调料很齐全,呵呵

大辰妈妈

馋了 好想尝尝

空白。

我也喜欢吃~也自己做过~很好吃的哈哈~

两只小熊

回复 空白。 的帖子
4 W' |1 S' P9 U! y- {6 C
2 I( `+ E" K; R! O我也喜欢吃~

空白。

回复 两只小熊 的帖子6 `, w6 ]) n! q, n4 _
% `) m& j4 y: K6 e" ]8 f

钊钊妈

流哈喇子了我

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
  }. q! V: t4 U8 L/ z) |, W
9 P1 i2 o. D+ S0 }! H) r你已经是青铜长老了哦~~呵呵

钊钊妈

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% ?. f* m0 ^  h/ h9 e/ M
9 e( z- a: @" X' c顶完你的帖子后，我就升级了哈哈

樱桃小丸子2011

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+ Q" P9 \; k6 D2 C0 ]: \* l' R8 P: l7 p. j: V
就没吃到过重庆正宗的酸辣粉过。郁闷。亲，做的很诱人啊，

两只小熊

回复 樱桃小丸子2011 的帖子- |( P$ _1 Z! _4 S: Z4 j

5 X2 h# R# X$ l7 n, r! |0 x% b嘿嘿，我是重庆人，在老家经常跑去吃~~我做的也不知道算不算正宗哈~~反正看人家卖的也差不多

樱桃小丸子2011

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" Z6 [* q* r- l2 J7 l( c# s- l  D
2 ^. k+ g, I7 E  O& ~% s$ Q哇，太好了，我是湖南的，最喜欢吃辣的了。呵呵。

孙勇霞

又是我喜欢的!自己也做过,还不赖!但是是在超市买的那种酸辣粉调料包,粉也有专门做酸辣粉的那种粉,比较容易熟,跟外头卖的一个样,亲也可以试试哈~

两只小熊

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还有酸辣粉料包卖啊？？真方便