两只小熊

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自己做的，相当好吃哦！！ & `. z# ^9 s% P- Q) I: j" W* h1 W/ u! Y7 J 6 G: N- B3 t, f  z- l' x 4 F- n+ k9 t& q! y9 ]5 g 1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 9 G1 I- U; o; m2 ` 7 S. V1 }8 r$ r5 ?3 Q3 q! U 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 - O) E- |/ Q; B! D 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 + p$ N8 d- L* k9 J$ y 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 7 L, x8 Q0 l* t& ]0 h- o& i7 L8 N: p0 `. T4 e9 @ 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 & D/ \" L: u0 D- D调料： ' n1 h3 D% y3 B; U; k$ B3 d生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 1 v& ^6 P% b7 ^$ C* Q2 b2.酸辣粉的地道做法 2 r5 L9 V3 R: l2 `' H7 T  U做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 % I& V" u6 ^; u( o 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 6 D+ Z! \/ o% z( @* H 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 & R/ B4 t) i7 D7 e然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 9 k% L: Q& L3 H) `, M& d3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。 & i3 V: v+ W% m- r2 E% X7 ~4 k

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茉莉公主

酸辣粉自己做吃着放心，不过夏天吃有点热

两只小熊

回复 茉莉公主 的帖子
" d& i0 y! A4 v& W1 Q/ R
' v) ]/ H5 S' G+ `, S( w很过瘾，哈哈

钊钊妈

我也爱吃这个

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
* I8 Y# L1 G' C( ^5 e
0 n1 ^0 S/ z3 K. o, H- R% ^! f5 }

昱昕妈

两只小熊 发表于 2011-6-3 16:53

" g- \( @3 C8 E6 u7 s
话说上次吃酸辣粉，已经很久很久了。! [; F0 ?( Q  t$ @
有好几年没吃过了！六七年了吧
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0 O0 v6 T& ]" o. c& U) Y2 Q有机会自己在家做做试试！

咕噜熊

你的调料真多啊

两只小熊

回复 咕噜熊 的帖子. L% y5 l  A  t) d

" ?! ^/ _" T' T7 _嗯,家里的调料很齐全,呵呵

大辰妈妈

馋了 好想尝尝

空白。

我也喜欢吃~也自己做过~很好吃的哈哈~

两只小熊

回复 空白。 的帖子
7 q2 W" W* Q7 B+ k: w2 q
* \& M* @; \/ p) ]6 n7 k9 f9 y我也喜欢吃~

空白。

回复 两只小熊 的帖子
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钊钊妈

流哈喇子了我

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
, F8 g) W4 A+ A- x* ~/ M0 L% V$ }% P6 @# P2 W9 @
你已经是青铜长老了哦~~呵呵

钊钊妈

回复 两只小熊 的帖子0 J* n7 [  X; `  K1 o1 M
  |+ X2 Q/ M3 H$ \
顶完你的帖子后，我就升级了哈哈

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子, z9 K; o; m& b4 p' y* k' k( h

$ F; T! Q* F! a/ ^- c9 m# ?就没吃到过重庆正宗的酸辣粉过。郁闷。亲，做的很诱人啊，

两只小熊

回复 樱桃小丸子2011 的帖子; ~. u- }- a. q# ]' G

" E: l6 \% m' b: ^4 E( M嘿嘿，我是重庆人，在老家经常跑去吃~~我做的也不知道算不算正宗哈~~反正看人家卖的也差不多

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子; _& h* u: u0 b3 x
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哇，太好了，我是湖南的，最喜欢吃辣的了。呵呵。

孙勇霞

又是我喜欢的!自己也做过,还不赖!但是是在超市买的那种酸辣粉调料包,粉也有专门做酸辣粉的那种粉,比较容易熟,跟外头卖的一个样,亲也可以试试哈~

两只小熊

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/ `) ?" G. j- s5 c/ Y还有酸辣粉料包卖啊？？真方便