两只小熊

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自己做的，相当好吃哦！！- V, L  e7 P7 U5 a ' I/ A" _' }/ F$ S  p 9 }* H' ^6 a5 K% F& l! h " h5 P# o, m' L& m  c: ^1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 2 H) @5 C" }& T% C 2 o6 s' a1 ]: H7 ^* O将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 ! i+ Q( A9 d  U8 ?; n5 }# {/ g 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 & V, G4 R3 ]( e辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 $ V9 ]1 r$ z. E! t: l " I* p' e4 J. q. P3 M  _: b2 J烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 4 [0 r" ~& r& v4 K) m- b" T 调料： 2 ?  \; w, `  Q( y' o* \( D7 U生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 . x; X( v8 ]: I) P( T" P2 D 2.酸辣粉的地道做法 & G2 n5 h$ l, h# T! V3 |( A& B做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 2 {+ z2 j8 Y) a3 p( b5 J原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 7 T: _+ L; [' g; n7 {: n  ^+ d 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 , k7 q+ j9 p0 @4 v然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 ! s, w6 t) g0 n& }% w0 ?2 I3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。 . s8 n) N" o4 ]- ^. Y! k: b

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茉莉公主

酸辣粉自己做吃着放心，不过夏天吃有点热

两只小熊

回复 茉莉公主 的帖子+ T: [' r) P# p+ R; N% _7 x+ n
) {1 L- a* R+ ?+ y; v# r
很过瘾，哈哈

钊钊妈

我也爱吃这个

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
  W; w* t+ j; ~! j6 k7 e- Z5 G+ x" c  g" k8 X, f6 y) M5 d( m. }( t

昱昕妈

两只小熊 发表于 2011-6-3 16:53

6 b" R; d. ]6 E& V7 n8 I7 Q话说上次吃酸辣粉，已经很久很久了。5 D" P! n- v: u8 e: ?$ j
有好几年没吃过了！六七年了吧, _" `; ]- Y( K+ Z( N0 b

: l9 g" c  k9 e2 N有机会自己在家做做试试！

咕噜熊

你的调料真多啊

两只小熊

回复 咕噜熊 的帖子
3 ^7 p# U9 J6 g
: f5 g+ S* S- g: E3 z嗯,家里的调料很齐全,呵呵

大辰妈妈

馋了 好想尝尝

空白。

我也喜欢吃~也自己做过~很好吃的哈哈~

两只小熊

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1 U: L  M# {: }' V" Q4 \# e
8 \4 h7 I/ ^8 h7 \' d& }$ q我也喜欢吃~

空白。

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0 D% W- ]& @8 o9 U" B( q# D) `5 k, T* R2 S4 u# V0 R( B

钊钊妈

流哈喇子了我

两只小熊

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" W, C$ ?) d8 V* Z, Z$ w; }
7 h4 ?5 G) M" \6 X2 [9 x你已经是青铜长老了哦~~呵呵

钊钊妈

回复 两只小熊 的帖子( b. S6 V% J) a, t8 r* a5 l

. C9 G/ C- r) _) o顶完你的帖子后，我就升级了哈哈

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子; Q2 y% |: w$ j; P' H
8 ^0 N) U4 @- X3 F% c) X: a
就没吃到过重庆正宗的酸辣粉过。郁闷。亲，做的很诱人啊，

两只小熊

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2 h( S& e, A4 k5 j, S+ b1 B+ t4 e% p; H' n
嘿嘿，我是重庆人，在老家经常跑去吃~~我做的也不知道算不算正宗哈~~反正看人家卖的也差不多

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子8 ^  [! k6 k, _3 ~
1 _3 Q, e# b0 T
哇，太好了，我是湖南的，最喜欢吃辣的了。呵呵。

孙勇霞

又是我喜欢的!自己也做过,还不赖!但是是在超市买的那种酸辣粉调料包,粉也有专门做酸辣粉的那种粉,比较容易熟,跟外头卖的一个样,亲也可以试试哈~

两只小熊

回复 孙勇霞 的帖子# r9 U. l' O( Z3 e# K% N' O3 O6 d
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还有酸辣粉料包卖啊？？真方便