两只小熊

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自己做的，相当好吃哦！！ " J% D" J6 P- W" _7 v $ n% e( \4 i2 i! t- u " [3 j4 M7 s+ ]: m & A# ]' e+ Q: [# l1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 6 E! F. L) I* K; k + A7 l; h' @, _将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 $ A& ?$ y4 o7 _0 H3 B油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 2 s. I2 D' J- @. T 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 4 G1 b1 r* u4 ?5 Y( a' l2 `, a+ y: n1 V! G4 n% Z. h& ^ 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 ' H! N6 H, g# b% h. o5 Z; k调料： / Z! h! V( `4 D$ e' m2 x% ]生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 / A" Z( `/ S, f& ^" X 2.酸辣粉的地道做法 3 b! _) {0 Z+ I" Z6 q做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 & w, j9 _" u! U: P( U原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 % f2 u: R. t- W1 T首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 8 A( \+ _4 g  D+ l( b 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 ( T; A+ y! r. I# L$ p: c" Y 3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。 , q% U* q0 Y* W* y: H

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茉莉公主

酸辣粉自己做吃着放心，不过夏天吃有点热

两只小熊

回复 茉莉公主 的帖子
/ x- Z! ?4 m( ^; A
0 _3 b! e$ s# T4 G很过瘾，哈哈

钊钊妈

我也爱吃这个

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子, H4 ?+ @2 u  r! P: p  C5 [  P

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昱昕妈

两只小熊 发表于 2011-6-3 16:53

* ?5 F1 K5 V1 ]$ H$ V, n- d+ U0 n- M话说上次吃酸辣粉，已经很久很久了。$ m3 o1 I- w0 q
有好几年没吃过了！六七年了吧* q# \. O2 p+ ~' Z) _9 j8 C
) a) Q5 [) y7 @4 S8 @: b
有机会自己在家做做试试！

咕噜熊

你的调料真多啊

两只小熊

回复 咕噜熊 的帖子
, {2 h- n2 B$ n+ b+ B, ~+ f8 z, q, I8 {5 I" E) m
嗯,家里的调料很齐全,呵呵

大辰妈妈

馋了 好想尝尝

空白。

我也喜欢吃~也自己做过~很好吃的哈哈~

两只小熊

回复 空白。 的帖子6 X7 i& f' K. Q$ y
. \- _3 J" D4 G; |* X
我也喜欢吃~

空白。

回复 两只小熊 的帖子
6 u: s2 X, `8 Z1 z
9 d, p. T) I1 x  b; R

钊钊妈

流哈喇子了我

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
' s2 N5 d% o! p- K; x
( O, C6 f% A" U( {! L% l你已经是青铜长老了哦~~呵呵

钊钊妈

回复 两只小熊 的帖子
& J# t4 c- O! f, x& h
$ _8 n1 O# w  R1 i顶完你的帖子后，我就升级了哈哈

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子
4 O( p$ v( V! `$ V, [
$ g4 [5 A8 O4 I2 o就没吃到过重庆正宗的酸辣粉过。郁闷。亲，做的很诱人啊，

两只小熊

回复 樱桃小丸子2011 的帖子  f) g. q0 B) p2 j$ G9 _

# w; z! h1 e, l7 d* q3 G嘿嘿，我是重庆人，在老家经常跑去吃~~我做的也不知道算不算正宗哈~~反正看人家卖的也差不多

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子* l- r; r  Z! G- s/ _1 O& M

; t9 u8 P0 e5 I, m* y5 [哇，太好了，我是湖南的，最喜欢吃辣的了。呵呵。

孙勇霞

又是我喜欢的!自己也做过,还不赖!但是是在超市买的那种酸辣粉调料包,粉也有专门做酸辣粉的那种粉,比较容易熟,跟外头卖的一个样,亲也可以试试哈~

两只小熊

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2 a) p( O7 \) ^+ ]1 Z. H还有酸辣粉料包卖啊？？真方便