两只小熊

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自己做的，相当好吃哦！！- ]3 L% f) ^, {/ A1 V5 B 2 M6 _- z. B* ]* u3 f* ?8 k 1 E5 h. c/ ~5 u, c! J & F; V8 O/ S, F6 x& p& N1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 " I$ o5 m/ q% S - P( W; x0 A  j) Z. z  T2 H将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 3 X- C$ e0 N9 a& @1 f4 F# l& }% w( S3 B 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 # V8 G" e$ K, }& d+ H. L 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。   D" ^1 f4 M+ c8 S4 A, g3 R 9 s; r) L+ ]( y0 ]/ t& r# C% v烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 - d- L9 Y; S# ^; {% s调料： 7 t0 Y/ @- w0 W9 ?# j/ W生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 4 O0 {7 ?6 H( ~: Y6 k  Q1 g  q( ? 2.酸辣粉的地道做法 ; V$ M$ ?& d6 `' _/ ^) c: R 做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 8 j6 V8 B5 g! F# M原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。   y( [& m5 |% F 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 ) l: Q% z7 ^0 t" B' O/ J# m然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 * V* ]% l; ~6 t  V$ Q4 u" ?3 Z( b 3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。 8 t6 ~+ E0 f( F5 l4 @1 G

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茉莉公主

酸辣粉自己做吃着放心，不过夏天吃有点热

两只小熊

回复 茉莉公主 的帖子/ F9 j& R: O+ g- n8 s* _0 J
8 k. _  }7 ?% A5 f( ?
很过瘾，哈哈

钊钊妈

我也爱吃这个

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子, C/ k' ^- K" _
! B. F# @/ N4 b* r. r9 g. S

昱昕妈

两只小熊 发表于 2011-6-3 16:53

0 n! r" g, k" v+ U, n6 [, @- \话说上次吃酸辣粉，已经很久很久了。
# m. C0 O4 H- }$ v* X有好几年没吃过了！六七年了吧; n8 F/ Q: Q0 k1 T

$ s' J; R( \9 R' V有机会自己在家做做试试！

咕噜熊

你的调料真多啊

两只小熊

回复 咕噜熊 的帖子
1 n0 a; s' m2 K2 \
0 E' V9 z% C  W: j& h2 r# z嗯,家里的调料很齐全,呵呵

大辰妈妈

馋了 好想尝尝

空白。

我也喜欢吃~也自己做过~很好吃的哈哈~

两只小熊

回复 空白。 的帖子2 q' L# ?1 C9 s# h# V2 {5 u! m

( Q  w1 h. m. c+ R% z) H4 \我也喜欢吃~

空白。

回复 两只小熊 的帖子% |* j: d, K4 _

9 \! X5 H( t& o6 s* T. D

钊钊妈

流哈喇子了我

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
: u4 \- r3 e% k& B$ X7 w4 ^8 a$ n; {. ?) b7 j
你已经是青铜长老了哦~~呵呵

钊钊妈

回复 两只小熊 的帖子
* @- K9 @& Q0 R% s: }7 @3 w4 b
% P- x/ L/ X8 o3 A! @. h( |8 m顶完你的帖子后，我就升级了哈哈

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子0 q7 t3 G5 s9 E( a2 s9 q: y1 ?

1 t0 t. ~" h5 o  o% S就没吃到过重庆正宗的酸辣粉过。郁闷。亲，做的很诱人啊，

两只小熊

回复 樱桃小丸子2011 的帖子% X8 Z, E* R# j8 P

( N. U, y6 L, ]" o. ]) x嘿嘿，我是重庆人，在老家经常跑去吃~~我做的也不知道算不算正宗哈~~反正看人家卖的也差不多

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子: w1 E0 z# _5 Y/ ]8 Z6 x- h

2 n7 t/ `* F: q" Z3 O/ \哇，太好了，我是湖南的，最喜欢吃辣的了。呵呵。

孙勇霞

又是我喜欢的!自己也做过,还不赖!但是是在超市买的那种酸辣粉调料包,粉也有专门做酸辣粉的那种粉,比较容易熟,跟外头卖的一个样,亲也可以试试哈~

两只小熊

回复 孙勇霞 的帖子3 g& H2 X, g1 I; _" t; ^6 B# ^. ]  a

2 S/ {' b6 d1 G4 }- l! h还有酸辣粉料包卖啊？？真方便