两只小熊

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自己做的，相当好吃哦！！ . d$ |4 W/ z! j( ` * N. v$ v, H% g& k- E" F" `9 d 6 P0 x( r- N3 V5 J- O; {* a" M$ y) @5 {8 [6 c9 ^ 1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 3 z4 N9 h& K- i # P9 W4 m7 n3 L" h6 o将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 & V9 e; o7 e; j9 x油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 6 w3 I' W1 K7 y1 l+ Y辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 & g+ e0 I% G/ M6 b! t2 M$ c( O& |! h) x4 u 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 6 L  |/ @, p) H5 z 调料： ; |6 p! S1 o3 f/ k4 T生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 ! Y( T5 t* ^( n& _' v+ E2.酸辣粉的地道做法 * Y; F) b7 p# R6 V. ^, M做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 ; [! b7 C* o7 }0 K) S 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 0 `# j; e# j( k/ |+ d' F 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 9 q6 F! \9 _( R5 I9 ~; ~2 R 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 ' \' A5 c* h8 Z+ m7 E3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。 ! K7 j7 \% m3 z6 }9 ^

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茉莉公主

酸辣粉自己做吃着放心，不过夏天吃有点热

两只小熊

回复 茉莉公主 的帖子
/ W! J" N! j4 `3 _# y. F: R) q: F
9 ?; ^& a& ^% m' ^' _很过瘾，哈哈

钊钊妈

我也爱吃这个

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子( y  T" z2 S+ _' @, f  b: |+ |. x9 ^

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昱昕妈

两只小熊 发表于 2011-6-3 16:53

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话说上次吃酸辣粉，已经很久很久了。
' M5 ?* h& t- a) U$ a* Z有好几年没吃过了！六七年了吧. E8 g( L, K. {

5 n2 q/ x. z2 _  ?$ s有机会自己在家做做试试！

咕噜熊

你的调料真多啊

两只小熊

回复 咕噜熊 的帖子
: {" u/ i  u& @. q# K( R& B5 C/ V- c, V. j5 `; b; U/ K
嗯,家里的调料很齐全,呵呵

大辰妈妈

馋了 好想尝尝

空白。

我也喜欢吃~也自己做过~很好吃的哈哈~

两只小熊

回复 空白。 的帖子
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我也喜欢吃~

空白。

回复 两只小熊 的帖子  k+ [" M  s# `# O! G2 }) P; X0 ?, d

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钊钊妈

流哈喇子了我

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子6 v. M6 Y. G& w

. k- l8 V  D: K  v9 D! v8 C你已经是青铜长老了哦~~呵呵

钊钊妈

回复 两只小熊 的帖子
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/ g$ y/ L5 Q; y$ o顶完你的帖子后，我就升级了哈哈

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子
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; x- x0 k0 Q8 i6 j1 c) D就没吃到过重庆正宗的酸辣粉过。郁闷。亲，做的很诱人啊，

两只小熊

回复 樱桃小丸子2011 的帖子: o  D: H. d" z3 U8 _' v
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嘿嘿，我是重庆人，在老家经常跑去吃~~我做的也不知道算不算正宗哈~~反正看人家卖的也差不多

樱桃小丸子2011

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哇，太好了，我是湖南的，最喜欢吃辣的了。呵呵。

孙勇霞

又是我喜欢的!自己也做过,还不赖!但是是在超市买的那种酸辣粉调料包,粉也有专门做酸辣粉的那种粉,比较容易熟,跟外头卖的一个样,亲也可以试试哈~

两只小熊

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还有酸辣粉料包卖啊？？真方便