两只小熊

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自己做的，相当好吃哦！！ " t  s6 L( \, G # t7 T3 L& p* K' T 3 n. e3 Y( l1 d4 I- B1 v) r0 ^% k. E( m+ g 1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 ' P) ]* K7 s$ I6 N ; ?( m# D( E5 `. U6 E+ | 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 7 b$ N1 \% Q& d" J! F, S* P3 S8 B油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 - S* Z7 m/ _3 _! R% I4 U3 ?辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 0 I  N' U( D+ [1 B$ J9 @1 r   f' U3 Q6 {; k8 G# ]烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 ; n$ I) {3 Y- a& m& d调料： + W( [' u) y! V1 I4 H3 Z 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 0 Q0 k! T) M- o+ W) N6 R2.酸辣粉的地道做法 3 J0 p+ u2 n" d4 w做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 / o; w/ j+ ]- P" k0 F3 Q+ j* M( w原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 / m- ?& z' ~; R+ M# O- e0 A, x/ Y首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 3 R6 F+ _8 W* r- u( i# @) I9 ~ 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 9 R) |* i& Q$ m. `$ |- u5 F 3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。 / P  s$ m; c  k1 }/ A

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茉莉公主

酸辣粉自己做吃着放心，不过夏天吃有点热

两只小熊

回复 茉莉公主 的帖子; Z" `% B% @# p! Q2 x- u' C  O6 s
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很过瘾，哈哈

钊钊妈

我也爱吃这个

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子  M9 f4 s  k, I' o, u
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昱昕妈

两只小熊 发表于 2011-6-3 16:53

) Y2 U' d: G( [* X; G# @  F0 |( p话说上次吃酸辣粉，已经很久很久了。( b' v5 _2 \% W
有好几年没吃过了！六七年了吧
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有机会自己在家做做试试！

咕噜熊

你的调料真多啊

两只小熊

回复 咕噜熊 的帖子: |( E% o' A, R5 ~% o3 ]

! D; S1 R+ x  i8 P$ w) Q* G) P0 m- z嗯,家里的调料很齐全,呵呵

大辰妈妈

馋了 好想尝尝

空白。

我也喜欢吃~也自己做过~很好吃的哈哈~

两只小熊

回复 空白。 的帖子3 U- H$ V2 S% d* {: j7 N
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我也喜欢吃~

空白。

回复 两只小熊 的帖子
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钊钊妈

流哈喇子了我

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
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你已经是青铜长老了哦~~呵呵

钊钊妈

回复 两只小熊 的帖子/ a( Q/ h4 T/ Y) U7 O" P* t; l& `

/ A9 m8 v( s" ~. f顶完你的帖子后，我就升级了哈哈

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子( x, {, k/ ?1 D; E# s6 {

4 \; p5 n2 |" R" ^% u0 R6 f就没吃到过重庆正宗的酸辣粉过。郁闷。亲，做的很诱人啊，

两只小熊

回复 樱桃小丸子2011 的帖子9 ~& P* v% ~. L
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嘿嘿，我是重庆人，在老家经常跑去吃~~我做的也不知道算不算正宗哈~~反正看人家卖的也差不多

樱桃小丸子2011

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3 Z8 I* ?! o# d( q" q哇，太好了，我是湖南的，最喜欢吃辣的了。呵呵。

孙勇霞

又是我喜欢的!自己也做过,还不赖!但是是在超市买的那种酸辣粉调料包,粉也有专门做酸辣粉的那种粉,比较容易熟,跟外头卖的一个样,亲也可以试试哈~

两只小熊

回复 孙勇霞 的帖子1 }7 t, W) K% K0 r1 G
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还有酸辣粉料包卖啊？？真方便