两只小熊

5 ?# O4 G2 x  }8 n5 U
, i4 P+ h. A' _7 V/ d

自己做的，相当好吃哦！！2 A' F/ }$ n' `4 I. b. F 4 y; [8 E% g7 R2 v5 o $ B3 ?3 e0 y, o3 v2 k4 D5 I- h; ]4 Q) e 1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 9 y2 S* A" k6 n8 B) _" j " ~+ ^3 }  j# X4 g  b8 J+ h+ {将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 ) k9 Q2 t) a* @$ q4 m- o油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 , z' t2 i5 G3 x& W1 c# k. k 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 ; m; P" i9 U! B  n1 l$ }; {: \# l 3 q8 }- W' [6 K* t$ L4 W烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 4 ?& v1 }$ ~; x: X* n调料： ) ?4 c. ?5 a/ {; X 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 & A0 Q- q: d6 ?/ y2.酸辣粉的地道做法 ; [) S/ j  O4 o& g7 M( a7 w' p做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 + _1 i9 Y9 L: [  s+ d' T+ A% Z0 S原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 / T4 p! S* T$ D4 F) `% e% H6 L 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 ! Y7 }: s4 g! b" l 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 , v% N# T, c( i  y: Q. f 3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。 , g# x8 M# r! c9 K

, }0 o) h: t3 k
' v" k1 m" e3 L$ Y
1 v4 G0 R$ L' \; E( I' T! v' [& w% ~. u( t5 K' Y

茉莉公主

酸辣粉自己做吃着放心，不过夏天吃有点热

两只小熊

回复 茉莉公主 的帖子# k) h5 a% r: v8 M, a0 c6 e
3 ]3 j  i' [/ a6 r# R+ T( k
很过瘾，哈哈

钊钊妈

我也爱吃这个

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
/ P* D5 w9 {" |. \: e  F/ `7 ?1 A  a$ l) P

昱昕妈

两只小熊 发表于 2011-6-3 16:53

- g; R+ c2 p, W+ Z  E话说上次吃酸辣粉，已经很久很久了。7 s2 W- a7 Z/ O8 i4 H4 B
有好几年没吃过了！六七年了吧
, u, E7 E4 \9 G) p" P) W. ~
) o, W5 w  F# l. ^) f有机会自己在家做做试试！

咕噜熊

你的调料真多啊

两只小熊

回复 咕噜熊 的帖子
1 z! m- s. S" S) c3 ]
) m0 t/ [  b' @嗯,家里的调料很齐全,呵呵

大辰妈妈

馋了 好想尝尝

空白。

我也喜欢吃~也自己做过~很好吃的哈哈~

两只小熊

回复 空白。 的帖子$ ]. d* r) A7 H8 x1 `9 u% A8 f' i

. o" B! V3 D' _6 ?我也喜欢吃~

空白。

回复 两只小熊 的帖子7 K5 S' z, o# A) {8 U$ j5 }

3 o! Q: n% g+ z8 |5 O7 k

钊钊妈

流哈喇子了我

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子2 i) j: O/ W0 ^
0 G2 |- W: E7 H& v1 A
你已经是青铜长老了哦~~呵呵

钊钊妈

回复 两只小熊 的帖子
7 h* Y3 p+ o! u7 L  j. z
% d3 M8 e0 f4 N: f; B顶完你的帖子后，我就升级了哈哈

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子9 p6 z3 I# `7 ?' f4 h9 o3 L1 ^

3 r$ q$ c9 ?. H5 ~" U7 A2 Z4 p7 J& q就没吃到过重庆正宗的酸辣粉过。郁闷。亲，做的很诱人啊，

两只小熊

回复 樱桃小丸子2011 的帖子8 ~( m& ^5 X) S; z5 ]9 i
# N0 J" x) `# _6 T
嘿嘿，我是重庆人，在老家经常跑去吃~~我做的也不知道算不算正宗哈~~反正看人家卖的也差不多

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子0 Q# I7 R6 w2 X9 K( O3 Q; Z2 Z

( z9 i+ y& `% n' Z: a$ M哇，太好了，我是湖南的，最喜欢吃辣的了。呵呵。

孙勇霞

又是我喜欢的!自己也做过,还不赖!但是是在超市买的那种酸辣粉调料包,粉也有专门做酸辣粉的那种粉,比较容易熟,跟外头卖的一个样,亲也可以试试哈~

两只小熊

回复 孙勇霞 的帖子
/ t7 o# G* a+ \1 t/ {0 w9 k, w
: O; e; X( x2 Z还有酸辣粉料包卖啊？？真方便