两只小熊

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自己做的，相当好吃哦！！  X5 I3 b. j+ c$ w  { . `& f) ~8 ?, c/ f) b   X0 l& P5 Z& o  ]+ o / g( L9 q% o& ~/ M9 ?1 F1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 ; P" Y8 n5 n2 M' S  L4 h4 D( P # g2 @" b' Z1 o8 w0 l( X& d, z将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 3 {5 m8 s- B# j9 u* S油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 6 G; @; c) P; ^* Y 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 9 m' h# \9 R. x* S0 _: m! e3 C) I' ~% R 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 . \/ ?7 }  K" z0 @5 K 调料： 0 n; q6 s" s2 V5 G 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 $ |( |; G! t5 g* A; l8 s" ]9 e 2.酸辣粉的地道做法 - S! W3 C) t5 r* G* p3 i4 d做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 , x* ?3 l! U9 g' v& |% l& p: z 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 5 I; U# [4 T% D. c9 M# s 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 ( K. `8 d, Y) o. d% b" m" M1 _. ?然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 1 w2 @* v: M, d1 _3 v% f 3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。0 Y; T" M7 U. v9 R$ Y

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茉莉公主

酸辣粉自己做吃着放心，不过夏天吃有点热

两只小熊

回复 茉莉公主 的帖子
: I1 H! o/ {) c* I0 M4 u9 s3 q/ K, v9 o/ |, t. u/ x
很过瘾，哈哈

钊钊妈

我也爱吃这个

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
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昱昕妈

两只小熊 发表于 2011-6-3 16:53

  R/ I! ~* B$ c; u
话说上次吃酸辣粉，已经很久很久了。
! h! _# n* g3 d9 a有好几年没吃过了！六七年了吧
" q& y1 X4 L$ w3 a  _* [4 `* c* p2 T9 r7 M5 h1 g
有机会自己在家做做试试！

咕噜熊

你的调料真多啊

两只小熊

回复 咕噜熊 的帖子
: D' e- Y: p; z' E" U! F  ~5 x( z" M. e( W
嗯,家里的调料很齐全,呵呵

大辰妈妈

馋了 好想尝尝

空白。

我也喜欢吃~也自己做过~很好吃的哈哈~

两只小熊

回复 空白。 的帖子7 S- e, f  @) H7 v/ C! F4 c# Z
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我也喜欢吃~

空白。

回复 两只小熊 的帖子0 u6 F. r6 @' t% k$ _
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钊钊妈

流哈喇子了我

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子8 d4 N* _  m" \5 Z
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你已经是青铜长老了哦~~呵呵

钊钊妈

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' a/ n/ l6 D+ J' W/ R# n顶完你的帖子后，我就升级了哈哈

樱桃小丸子2011

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: y- m8 U) p" b( r0 ~1 ~0 f* ]" l. G
就没吃到过重庆正宗的酸辣粉过。郁闷。亲，做的很诱人啊，

两只小熊

回复 樱桃小丸子2011 的帖子/ x% x5 [# Q4 e! C" i8 C* [& ^
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嘿嘿，我是重庆人，在老家经常跑去吃~~我做的也不知道算不算正宗哈~~反正看人家卖的也差不多

樱桃小丸子2011

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哇，太好了，我是湖南的，最喜欢吃辣的了。呵呵。

孙勇霞

又是我喜欢的!自己也做过,还不赖!但是是在超市买的那种酸辣粉调料包,粉也有专门做酸辣粉的那种粉,比较容易熟,跟外头卖的一个样,亲也可以试试哈~

两只小熊

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还有酸辣粉料包卖啊？？真方便