两只小熊

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自己做的，相当好吃哦！！ 4 ^, @- }3 E: E4 w* @ . T* A9 T& D& e8 @# U 0 m& {. Y' ]3 R( |" B/ P, t - B- z; b7 Q3 \  B  T8 H1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。   p9 e: n- t. D( j7 W# U 0 h# Q4 Z% o8 v4 |7 X2 H  e将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 ( h* I! X2 L5 H9 y) N  b 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 ' y  Q4 w; I" T' m$ |, U( V3 \8 L辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 / B0 u0 g- E1 ^1 h) T 0 H8 @2 g, G9 D" Z8 L' r2 N8 z烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 - T2 L/ b4 |8 F9 r' z& w 调料： 3 B7 {, w4 ?/ o6 J4 u) E 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 ( I/ @' A3 d, ]# Z8 A. L 2.酸辣粉的地道做法 2 b" T/ a- h/ ?$ H做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 * m9 b4 L2 N" ~0 L' p# p 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 6 ^# D6 o+ @! }, S  Y 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 $ y  ]1 H# @* z: d: U3 g 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 3 d- x' @0 v* f1 W3 E( C, e" o 3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。. |3 s' X0 N* F

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茉莉公主

酸辣粉自己做吃着放心，不过夏天吃有点热

两只小熊

回复 茉莉公主 的帖子
- D0 L: e4 E/ F6 l3 Y/ O
+ r1 q1 n) K- J1 N% _  @很过瘾，哈哈

钊钊妈

我也爱吃这个

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
; A3 ?# [! K1 Y% z3 V% a5 Q7 U

昱昕妈

两只小熊 发表于 2011-6-3 16:53

; e" Y+ |# w* `) ^) @6 |, I; Q  x* H话说上次吃酸辣粉，已经很久很久了。9 j' m' f3 `8 R; \! |( E! N
有好几年没吃过了！六七年了吧. c/ y9 y7 u  _2 G% F) F

1 B0 S0 r/ V$ e, Y! A8 P# r有机会自己在家做做试试！

咕噜熊

你的调料真多啊

两只小熊

回复 咕噜熊 的帖子1 I- K: G) ]. \& ~, a- p1 Y

% I  T6 ]4 \7 f" V- M嗯,家里的调料很齐全,呵呵

大辰妈妈

馋了 好想尝尝

空白。

我也喜欢吃~也自己做过~很好吃的哈哈~

两只小熊

回复 空白。 的帖子' ]" t! {; c9 l6 }2 g. \6 ~

+ \4 U0 ]3 J' v/ J# ~我也喜欢吃~

空白。

回复 两只小熊 的帖子8 W0 |) n0 }4 c% C

, y2 v) x6 c) x0 _

钊钊妈

流哈喇子了我

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
3 h- p: |- T4 k
" D& v. {+ ~" @/ U7 r( k你已经是青铜长老了哦~~呵呵

钊钊妈

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1 r+ X9 n  O$ ?- {6 r8 L& w2 N9 k: E% c1 J) j
顶完你的帖子后，我就升级了哈哈

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子
  v' i0 e+ i/ M' C2 A$ A. o5 I2 c6 N* s8 D% K
就没吃到过重庆正宗的酸辣粉过。郁闷。亲，做的很诱人啊，

两只小熊

回复 樱桃小丸子2011 的帖子4 @9 P, t1 K0 \! I( @0 Z

7 ?1 R0 i$ _  c" \) I3 u" ]$ m嘿嘿，我是重庆人，在老家经常跑去吃~~我做的也不知道算不算正宗哈~~反正看人家卖的也差不多

樱桃小丸子2011

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+ y/ F7 {$ H4 z" u3 x8 L2 f# g9 _7 R8 X! G$ e7 N
哇，太好了，我是湖南的，最喜欢吃辣的了。呵呵。

孙勇霞

又是我喜欢的!自己也做过,还不赖!但是是在超市买的那种酸辣粉调料包,粉也有专门做酸辣粉的那种粉,比较容易熟,跟外头卖的一个样,亲也可以试试哈~

两只小熊

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5 b+ P) T. Z) Q) }
$ M  u% x& G0 {* Q% W还有酸辣粉料包卖啊？？真方便