两只小熊

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自己做的，相当好吃哦！！, Z' B, d; Z+ y* \1 k4 ` # b5 ^0 Y% Y. t' a7 S- u * E0 q1 M/ K: S% ] 2 D! g# F6 t, {) v: f% i1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 . Q9 i$ s7 t  x" I, k - k1 o3 Z. n1 K8 X将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。   ^9 @: R) z' X* n0 R& o 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 * Q; s- X+ K: S, q% x+ @8 e' z+ H辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 , C9 v$ V- ?' y + |" J" j( v* ^- `* R% k烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 ( O, E' n+ R& i4 h调料： ( @3 @; R& p3 K! d! _) t$ d生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 2 V! L, c+ R4 H9 n 2.酸辣粉的地道做法 7 a8 f1 P! e& l1 V( N! O 做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 ; E7 u8 _; f5 ~: E! y原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 " m2 s# y1 k5 [/ F' G$ H' h 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 4 _7 s* s/ Y! G 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 * v. F& [1 L- O; r3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。 - L$ W# h) _1 y

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茉莉公主

酸辣粉自己做吃着放心，不过夏天吃有点热

两只小熊

回复 茉莉公主 的帖子0 i+ W2 R' K) U" B

2 |* F% {' d1 d% U/ i; _: I很过瘾，哈哈

钊钊妈

我也爱吃这个

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
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昱昕妈

两只小熊 发表于 2011-6-3 16:53

) \, L( w+ C9 L- }- C
话说上次吃酸辣粉，已经很久很久了。
9 A5 g" a; w  C2 }2 b9 J有好几年没吃过了！六七年了吧
' M9 A" s1 V9 [; r) f/ R1 |& k7 \* R4 g& V( m% q
有机会自己在家做做试试！

咕噜熊

你的调料真多啊

两只小熊

回复 咕噜熊 的帖子
5 f' ~2 j# y9 O
6 u6 u  I# ?( b+ O/ F3 E7 `嗯,家里的调料很齐全,呵呵

大辰妈妈

馋了 好想尝尝

空白。

我也喜欢吃~也自己做过~很好吃的哈哈~

两只小熊

回复 空白。 的帖子1 k" a1 F/ o' s
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我也喜欢吃~

空白。

回复 两只小熊 的帖子
5 i& |+ F2 u. y6 ?1 v! s) |+ \3 b' E' X4 [: U0 r9 r

钊钊妈

流哈喇子了我

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子2 b2 w* m7 F9 C& ^: k
5 O# P+ }$ ^, U  g8 n: B) C
你已经是青铜长老了哦~~呵呵

钊钊妈

回复 两只小熊 的帖子
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顶完你的帖子后，我就升级了哈哈

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子
( Z: u) j& w  J+ r7 T; j5 b& ]% g" a' Z/ @7 s: ]  Y6 A
就没吃到过重庆正宗的酸辣粉过。郁闷。亲，做的很诱人啊，

两只小熊

回复 樱桃小丸子2011 的帖子
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. v; b2 T3 i/ e  D) w嘿嘿，我是重庆人，在老家经常跑去吃~~我做的也不知道算不算正宗哈~~反正看人家卖的也差不多

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子) ?4 C+ i; d. `9 ]: N% }

* F% s, G) Y2 Z2 \; ?哇，太好了，我是湖南的，最喜欢吃辣的了。呵呵。

孙勇霞

又是我喜欢的!自己也做过,还不赖!但是是在超市买的那种酸辣粉调料包,粉也有专门做酸辣粉的那种粉,比较容易熟,跟外头卖的一个样,亲也可以试试哈~

两只小熊

回复 孙勇霞 的帖子7 f$ h, [& M  M; Y/ L; g1 v5 ~( C
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还有酸辣粉料包卖啊？？真方便