- 妈米
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买好肘子，收拾干净，先用锅烧开水把肘子紧一下，要紧熟了，中间把沫子撇一下，后面就是重点了啊：1.准备调料包，包括葱、姜、蒜、大料，花椒，草果，肉桂，香叶，丁香，桂皮，茴香，肉叩等，反正超市有卖的你就都买回来
" d/ f: H3 k' D8 p- q9 U4 |, V- J2.这就是关键中的关键啦：买一桶酱油，一定要多，先把紧好的肘子放在另一个比较深的锅中，把调料包放入，然后开始倒酱油，直到没过肘子，让肘子漂起来，然后就开始炖了，一定不要放水，一般要炖一个多小时，用筷子轻松穿透就是熟了。& s+ z( C. T( A. V6 d4 q- ^* V; x
3.然后趁着热马上用保鲜膜紧紧的把这个大肘子包起来，凉了之后放入冰箱，这样做是为了肘子紧紧的，吃的时候好切\
6 L4 |) ~6 b5 R6 R- @2 c保鲜膜一定要紧紧的包，不用管部位
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. k- z8 m- ^5 x8 v5 F0 O: R) R然后第二天从冰箱里拿出来就可以吃了，切成片，和天福号的一样，猪皮是黑黑的，肥肉是白白的0 I4 ?7 V6 p. f
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白嘴吃也可以，沾上醋蒜吃也可以，好好吃啊& p: v9 l) W- Y" w) j" G% O
小火盖盖，1个半小时不加其他调料。# j* v$ `: k: N J
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发表于 2009-6-11 21:01
