- 妈米
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买好肘子，收拾干净，先用锅烧开水把肘子紧一下，要紧熟了，中间把沫子撇一下，后面就是重点了啊：1.准备调料包，包括葱、姜、蒜、大料，花椒，草果，肉桂，香叶，丁香，桂皮，茴香，肉叩等，反正超市有卖的你就都买回来4 r S5 F6 K& {; x1 m$ K- i
2.这就是关键中的关键啦：买一桶酱油，一定要多，先把紧好的肘子放在另一个比较深的锅中，把调料包放入，然后开始倒酱油，直到没过肘子，让肘子漂起来，然后就开始炖了，一定不要放水，一般要炖一个多小时，用筷子轻松穿透就是熟了。) a6 B0 u) b, A$ O5 x
3.然后趁着热马上用保鲜膜紧紧的把这个大肘子包起来，凉了之后放入冰箱，这样做是为了肘子紧紧的，吃的时候好切\/ a( a8 j& P j; n5 Z* F$ i! U r
保鲜膜一定要紧紧的包，不用管部位' Z- j. D4 @; L. M- Z
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然后第二天从冰箱里拿出来就可以吃了，切成片，和天福号的一样，猪皮是黑黑的，肥肉是白白的7 W6 B3 C% e6 q, V0 Z7 |
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白嘴吃也可以，沾上醋蒜吃也可以，好好吃啊; l' e4 q( C- J
小火盖盖，1个半小时不加其他调料。
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发表于 2009-6-11 21:01
