- 妈米
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什么是流沙包？流沙包粤菜酒楼里的一道点心，陷是用咸蛋黄做的。吃的时候，里 面可是老烫的哦，不会吃的人可要烫着嘴的。下面一起来看看流沙包的做法
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用料 " P2 j8 R/ n# |
面粉250克 咸蛋黄4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）少许发酵粉2·5克、泡打粉2·5克。
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$ B4 H* r! W1 x5 l9 y做法 1·面粉+发酵粉+泡打粉+水揉成面团，发酵备用。
( ~- @& e2 \. m4 t" v1 X 2·咸蛋黄蒸熟（8分钟），用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合调匀，成馅儿。 / h! y7 ?" J) p( g
3·将发酵好的面团分成十个剂子，分别包入馅儿（用包汤圆的握团式手法），收口处朝下，静置10分钟。 ) Y; U) P$ i, l( L$ K1 t' w
4·水开后上屉，大火蒸制10分钟。关火，3分钟后开盖，出锅。
q7 l3 x' i' q小贴士 1·面和的稍软一些。
; V! V: y7 g" w, J5 w6 b+ d 2·碾蛋黄时尽量碾的细碎些。
* w1 _, T6 h' l 3·关火后不要马上开盖，过3分钟再开盖。
1 t1 d3 R9 ?9 Z; S: V 4·馅儿不要包太多，这个用量是10包子的馅儿量。
8 j* H' U& J& q$ ^# D. `
9 ~( Z- Z. b7 ~8 N/ \( [呵呵，真好吃，咸甜适中奶香浓郁。。。。。: E: O2 i- |0 i9 v' S
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发表于 2011-7-8 13:04
