- 妈米
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什么是流沙包？流沙包粤菜酒楼里的一道点心，陷是用咸蛋黄做的。吃的时候，里 面可是老烫的哦，不会吃的人可要烫着嘴的。下面一起来看看流沙包的做法
* J) U/ J/ w5 O# C. {
& E8 ^8 R5 i* ~9 c1 a' ]* w. b" v
8 Z: b/ G6 f( u& g* ?2 [用料 2 C+ S" N# |- j! e1 x: j0 ^
面粉250克 咸蛋黄4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）少许发酵粉2·5克、泡打粉2·5克。 % s+ {/ o- S6 x8 e) `3 V& r6 N# W
9 N0 l& K$ P- b; F5 \4 Z8 C
做法 1·面粉+发酵粉+泡打粉+水揉成面团，发酵备用。 * {/ o q* C# ~6 r! n0 [
2·咸蛋黄蒸熟（8分钟），用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合调匀，成馅儿。
* w7 c4 Z4 Q' \* Y5 r 3·将发酵好的面团分成十个剂子，分别包入馅儿（用包汤圆的握团式手法），收口处朝下，静置10分钟。
; N2 T: w7 c) w6 h* t 4·水开后上屉，大火蒸制10分钟。关火，3分钟后开盖，出锅。
5 W! f7 \! ]$ H$ Y9 ?6 E) @; `小贴士 1·面和的稍软一些。
7 I# ~- p# |( ?# N9 j 2·碾蛋黄时尽量碾的细碎些。
' r9 g Q \; ~6 o 3·关火后不要马上开盖，过3分钟再开盖。
/ }# }/ Y& o" M 4·馅儿不要包太多，这个用量是10包子的馅儿量。8 T; F8 L& e! X3 p* b9 v4 c" t
8 X( D" Y# d; W3 e呵呵，真好吃，咸甜适中奶香浓郁。。。。。2 D% T3 C, F8 X* ~) y6 I; A+ R
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发表于 2011-7-8 13:04
