- 妈米
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什么是流沙包？流沙包粤菜酒楼里的一道点心，陷是用咸蛋黄做的。吃的时候，里 面可是老烫的哦，不会吃的人可要烫着嘴的。下面一起来看看流沙包的做法
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) A" p3 k# O3 M! s$ N; h用料 / V1 b& n: I. M5 D
面粉250克 咸蛋黄4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）少许发酵粉2·5克、泡打粉2·5克。
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做法 1·面粉+发酵粉+泡打粉+水揉成面团，发酵备用。 C0 d7 [, d+ ?' ?1 I
2·咸蛋黄蒸熟（8分钟），用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合调匀，成馅儿。
. Q& w: w# V+ v* P5 f5 ~% e* P 3·将发酵好的面团分成十个剂子，分别包入馅儿（用包汤圆的握团式手法），收口处朝下，静置10分钟。
( V6 [# D7 l% Y& c: [& ^ 4·水开后上屉，大火蒸制10分钟。关火，3分钟后开盖，出锅。
9 B# }, |$ R3 q' t4 G7 y小贴士 1·面和的稍软一些。 % n; l' o1 Q T6 O
2·碾蛋黄时尽量碾的细碎些。 # E3 v2 @( W+ r3 y+ f* y4 q
3·关火后不要马上开盖，过3分钟再开盖。 : K3 t& y5 L; R1 N
4·馅儿不要包太多，这个用量是10包子的馅儿量。4 {- |: i$ @+ P7 b3 {5 o
% _) w$ O! V# K$ I5 x$ D' O呵呵，真好吃，咸甜适中奶香浓郁。。。。。
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发表于 2011-7-8 13:04
