- 妈米
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什么是流沙包？流沙包粤菜酒楼里的一道点心，陷是用咸蛋黄做的。吃的时候，里 面可是老烫的哦，不会吃的人可要烫着嘴的。下面一起来看看流沙包的做法
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& `# P! o2 i' R, d- ?
; ~) p/ b* h9 Z4 Z3 L6 x( Y2 T! g用料
; R9 ?4 h4 J8 H, Y. Y1 W 面粉250克 咸蛋黄4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）少许发酵粉2·5克、泡打粉2·5克。
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做法 1·面粉+发酵粉+泡打粉+水揉成面团，发酵备用。
6 |. h/ u8 P3 r, K7 x! {' l, k7 i 2·咸蛋黄蒸熟（8分钟），用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合调匀，成馅儿。
+ j5 s, N! B C9 V; X1 } 3·将发酵好的面团分成十个剂子，分别包入馅儿（用包汤圆的握团式手法），收口处朝下，静置10分钟。
* s8 g6 y7 ]- I4 U% T4 m& j 4·水开后上屉，大火蒸制10分钟。关火，3分钟后开盖，出锅。
. M) o. U- s5 O' p4 @小贴士 1·面和的稍软一些。 $ {/ t* `0 \3 ~. D y$ I$ `
2·碾蛋黄时尽量碾的细碎些。
9 l9 t- j" E* ? 3·关火后不要马上开盖，过3分钟再开盖。
& Y% Q- P5 K( ]+ u: H5 s 4·馅儿不要包太多，这个用量是10包子的馅儿量。! x. u; u- G2 B" e2 N8 `
% B. V ]2 I* B; c F( b9 z呵呵，真好吃，咸甜适中奶香浓郁。。。。。
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发表于 2011-7-8 13:04
