- 妈米
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什么是流沙包？流沙包粤菜酒楼里的一道点心，陷是用咸蛋黄做的。吃的时候，里 面可是老烫的哦，不会吃的人可要烫着嘴的。下面一起来看看流沙包的做法
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用料
# ~* v8 z$ j8 K/ Z& Y o# q% Q 面粉250克 咸蛋黄4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）少许发酵粉2·5克、泡打粉2·5克。
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做法 1·面粉+发酵粉+泡打粉+水揉成面团，发酵备用。
( U: a- A9 q6 A) Q9 o3 A 2·咸蛋黄蒸熟（8分钟），用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合调匀，成馅儿。 $ c0 [$ }1 O2 v) x" D, I- Z
3·将发酵好的面团分成十个剂子，分别包入馅儿（用包汤圆的握团式手法），收口处朝下，静置10分钟。 # V5 t B N$ z7 O6 E( H4 @6 c
4·水开后上屉，大火蒸制10分钟。关火，3分钟后开盖，出锅。 I, k6 ]' { o1 E4 h, g7 c2 G+ K
小贴士 1·面和的稍软一些。 $ X1 E$ _. _- o
2·碾蛋黄时尽量碾的细碎些。 ! X0 v) p, b% [' u. U
3·关火后不要马上开盖，过3分钟再开盖。 9 c$ {/ d- |' x* Y5 K
4·馅儿不要包太多，这个用量是10包子的馅儿量。1 k. U% t: `) y" R) W- k+ R6 d; v
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呵呵，真好吃，咸甜适中奶香浓郁。。。。。" l$ `2 O# v1 M5 C O- q
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发表于 2011-7-8 13:04
