- 妈米
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什么是流沙包？流沙包粤菜酒楼里的一道点心，陷是用咸蛋黄做的。吃的时候，里 面可是老烫的哦，不会吃的人可要烫着嘴的。下面一起来看看流沙包的做法
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0 h+ v) N5 Y& }/ G/ R- N( g3 [ . Q' n2 y* P) |1 G0 S1 [4 @
用料
: D$ ~$ R1 P5 ]0 l( S7 z 面粉250克 咸蛋黄4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）少许发酵粉2·5克、泡打粉2·5克。
2 b4 p0 `6 j4 |8 K0 x1 x
9 E: m4 z/ E/ l做法 1·面粉+发酵粉+泡打粉+水揉成面团，发酵备用。
' E; h% \" |% q/ K$ A6 o 2·咸蛋黄蒸熟（8分钟），用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合调匀，成馅儿。 $ i0 A$ I0 G# A; f: R, a
3·将发酵好的面团分成十个剂子，分别包入馅儿（用包汤圆的握团式手法），收口处朝下，静置10分钟。
' ]% J+ n& N0 H. X$ K& { 4·水开后上屉，大火蒸制10分钟。关火，3分钟后开盖，出锅。 & ^! \/ w& w- d& V! G) p2 _
小贴士 1·面和的稍软一些。
4 U" O& _3 ?' T; w 2·碾蛋黄时尽量碾的细碎些。
g$ f, m' J, j, _3 ?; B 3·关火后不要马上开盖，过3分钟再开盖。
5 O5 c8 t8 Z4 x7 R# {% q 4·馅儿不要包太多，这个用量是10包子的馅儿量。
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呵呵，真好吃，咸甜适中奶香浓郁。。。。。! Y" C! _' y9 ]$ D9 B3 X8 b7 u- {
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发表于 2011-7-8 13:04
