- 妈米
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什么是流沙包？流沙包粤菜酒楼里的一道点心，陷是用咸蛋黄做的。吃的时候，里 面可是老烫的哦，不会吃的人可要烫着嘴的。下面一起来看看流沙包的做法
! i! J2 e; Y0 j+ u3 J1 l / z! L/ m' p2 H- r) ~
; X3 e9 e& O$ @% ^
* P {; e, g% y9 J用料
1 z2 f7 T, ~7 Y# _' O 面粉250克 咸蛋黄4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）少许发酵粉2·5克、泡打粉2·5克。
0 z+ I5 m5 O' y$ i6 t/ P9 n; ]' w+ y
做法 1·面粉+发酵粉+泡打粉+水揉成面团，发酵备用。
! r! u! D# M- M* P 2·咸蛋黄蒸熟（8分钟），用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合调匀，成馅儿。
4 l z v; E; U1 x$ }& D; { 3·将发酵好的面团分成十个剂子，分别包入馅儿（用包汤圆的握团式手法），收口处朝下，静置10分钟。 / U" T% d3 q8 w0 I! ]1 f; X$ O
4·水开后上屉，大火蒸制10分钟。关火，3分钟后开盖，出锅。
) ?% z3 u5 r, L小贴士 1·面和的稍软一些。
- A: b; J8 T4 Y 2·碾蛋黄时尽量碾的细碎些。
* q6 c2 ?. y7 G" j% ?; ^ 3·关火后不要马上开盖，过3分钟再开盖。
9 `/ o4 D8 J9 I* N8 L, F! h! p 4·馅儿不要包太多，这个用量是10包子的馅儿量。0 A( ], m3 ?1 ?' k+ [5 g
5 }5 D% c1 q/ A. A$ t# b
呵呵，真好吃，咸甜适中奶香浓郁。。。。。+ P/ o6 Z5 K1 k- N. `1 Q
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发表于 2011-7-8 13:04
