十香如意菜

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hengshengone

二年级

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宝宝生日: 2010-03-03
帖子: 36

楼主

原料：: X# D4 j2 _$ O# q
黄豆芽400G、香菇5朵、冬笋1支、木耳1杯、百叶1叠、榨菜丝少许、豆腐丝半杯、胡箩卜丝1杯、芹菜1颗、嫩姜丝2大匙。1 ], ?0 g" ?, ]3 V. F' h4 h; g" e
调味：& u. I: v- r+ F8 A- p
盐、糖少许、麻油半匙。9 s' i( W" ?. I  a( F/ i
蔬菜高汤适量、吉利丁片、酱油、味啉。+ Q8 [( Z0 {' j7 S
蔬菜高汤做法：
洋葱1个、胡箩卜1根、西芹3根、蒜头3颗、海带适量、月桂叶5片、水2500CC、橄榄油30CC。
1、洋葱去皮切大块，蒜头去皮；
2、所有材料切大块，锅烧热后用油炒香，倒入所有水，大火煮开后小火煮约1个半小时即可。9 D% L. a) H& p- s3 _  h
翡翠调味冻做法：- B" V. p& T1 @2 O
1、在高汤中加入1勺味啉，少许生抽；7 U! G; g0 ]7 ]& y, g% ]& `
2、把吉利丁2片剪小后用冰水泡软，沥干水分后放入1碗高汤中；
3、凉后放入冰箱冷藏约1小时即可。
十香如意菜做法：
1、黄豆芽洗净去根，香菇木耳泡发切丝；8 o2 V% X. N/ c" h
2、笋煮熟切丝、百叶切丝，用苏打水泡软；  Q. _4 Q3 r& a/ Z5 u% U
3、榨菜丝用水洗去盐味，姜丝泡水；
4、锅内放入3大匙油，放入黄豆芽炒到软盛出备用；
5、另加3大匙油，放入香菇和笋丝，依次放入榨菜、豆腐丝、木耳、百叶、姜丝、芹菜段、胡箩卜丝炒至变软；0 S0 d6 @" \+ d1 z/ b! E
6、加入黄豆芽，拌匀，加入少许糖和盐，关火后滴几滴麻油即可；
7、将翡翠冻拈碎后垫在盘底，放上如意菜即可。