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原料：6 Q L1 y4 R d! L+ ]
黄豆芽400G、香菇5朵、冬笋1支、木耳1杯、百叶1叠、榨菜丝少许、豆腐丝半杯、胡箩卜丝1杯、芹菜1颗、嫩姜丝2大匙。
1 r. i& b. j. v" d) h* j调味：3 ?/ q) K2 N! d" h5 O
盐、糖少许、麻油半匙。6 v& r$ q+ ?% r+ |7 [/ f- z* l- i* d) R
蔬菜高汤适量、吉利丁片、酱油、味啉。: s8 X+ s) r$ f- F( v3 B
蔬菜高汤做法：8 A: G; k9 [- ]! Y- n9 j
洋葱1个、胡箩卜1根、西芹3根、蒜头3颗、海带适量、月桂叶5片、水2500CC、橄榄油30CC。
- q# r: o* r I! b, E o: ^; z1、洋葱去皮切大块，蒜头去皮；
! k2 R- @0 q* k2、所有材料切大块，锅烧热后用油炒香，倒入所有水，大火煮开后小火煮约1个半小时即可。2 x1 Z N/ V7 `9 d. G- g8 N: t
翡翠调味冻做法：
* N7 l/ E$ ^$ {2 Q0 x, ]/ s" ^1 V# x1、在高汤中加入1勺味啉，少许生抽；4 W3 N J# G7 w9 i$ y
2、把吉利丁2片剪小后用冰水泡软，沥干水分后放入1碗高汤中；
2 l7 O4 b) f( \% ^3、凉后放入冰箱冷藏约1小时即可。
8 w' t: U; M& C十香如意菜做法：
0 {" |$ }7 d' ` T( ?1、黄豆芽洗净去根，香菇木耳泡发切丝；
9 v X7 h7 m# T' B; u2、笋煮熟切丝、百叶切丝，用苏打水泡软；
/ C$ h0 Q/ s6 E3、榨菜丝用水洗去盐味，姜丝泡水；0 N8 p) _# z* S0 \" {/ A/ |$ b Y4 q
4、锅内放入3大匙油，放入黄豆芽炒到软盛出备用；$ J% ]* `; W5 k- S2 R9 E0 K% x4 y
5、另加3大匙油，放入香菇和笋丝，依次放入榨菜、豆腐丝、木耳、百叶、姜丝、芹菜段、胡箩卜丝炒至变软；
4 A# N4 d+ p( m% H0 @$ e. A6、加入黄豆芽，拌匀，加入少许糖和盐，关火后滴几滴麻油即可；0 b0 o1 ?& C5 ?! A+ n; L5 d
7、将翡翠冻拈碎后垫在盘底，放上如意菜即可。9 p& I/ g! z( V' [5 S
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发表于 2011-10-14 17:15
