十香如意菜

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hengshengone

二年级

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宝宝生日: 2010-03-03
帖子: 36

楼主

原料：
黄豆芽400G、香菇5朵、冬笋1支、木耳1杯、百叶1叠、榨菜丝少许、豆腐丝半杯、胡箩卜丝1杯、芹菜1颗、嫩姜丝2大匙。
调味：
盐、糖少许、麻油半匙。6 Q1 P) `- ]- D! w/ i8 b% d3 \
蔬菜高汤适量、吉利丁片、酱油、味啉。
蔬菜高汤做法：/ _0 Q2 W) H1 d+ h+ c' U
洋葱1个、胡箩卜1根、西芹3根、蒜头3颗、海带适量、月桂叶5片、水2500CC、橄榄油30CC。* p; H  O  ^. ~- O3 q; h* K
1、洋葱去皮切大块，蒜头去皮；
2、所有材料切大块，锅烧热后用油炒香，倒入所有水，大火煮开后小火煮约1个半小时即可。. j( P4 b; }+ |
翡翠调味冻做法：
1、在高汤中加入1勺味啉，少许生抽；2 o5 p. M, z$ R2 N" g
2、把吉利丁2片剪小后用冰水泡软，沥干水分后放入1碗高汤中；8 V; x# e/ m# Y
3、凉后放入冰箱冷藏约1小时即可。6 O. l, ?) S) l' i7 u  z" a  S* O( O
十香如意菜做法：
1、黄豆芽洗净去根，香菇木耳泡发切丝；
2、笋煮熟切丝、百叶切丝，用苏打水泡软；9 r* ]7 I+ @- e" w! w  ?* }
3、榨菜丝用水洗去盐味，姜丝泡水；
4、锅内放入3大匙油，放入黄豆芽炒到软盛出备用；1 e$ h1 x! t4 j' A# P
5、另加3大匙油，放入香菇和笋丝，依次放入榨菜、豆腐丝、木耳、百叶、姜丝、芹菜段、胡箩卜丝炒至变软；
6、加入黄豆芽，拌匀，加入少许糖和盐，关火后滴几滴麻油即可；
7、将翡翠冻拈碎后垫在盘底，放上如意菜即可。2 p$ Q6 I4 N- M8 z, V5 J; u