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原料：
2 Z# y( Y- C+ n- q' ]黄豆芽400G、香菇5朵、冬笋1支、木耳1杯、百叶1叠、榨菜丝少许、豆腐丝半杯、胡箩卜丝1杯、芹菜1颗、嫩姜丝2大匙。
6 Y. [. O( \5 q6 Y9 V调味：+ m/ x) U4 g9 \
盐、糖少许、麻油半匙。' }! y5 M: l. I% d
蔬菜高汤适量、吉利丁片、酱油、味啉。
- P9 F# G) ^# k4 F蔬菜高汤做法：5 ~; y/ A: X p6 J' W, g
洋葱1个、胡箩卜1根、西芹3根、蒜头3颗、海带适量、月桂叶5片、水2500CC、橄榄油30CC。* O N9 V5 H$ q% b/ G
1、洋葱去皮切大块，蒜头去皮；
6 p$ B1 @' E" p6 F f- t2、所有材料切大块，锅烧热后用油炒香，倒入所有水，大火煮开后小火煮约1个半小时即可。: v/ N: A. Y) k w% s0 K3 o
翡翠调味冻做法：
% H' z8 X/ T/ V6 ?8 @1、在高汤中加入1勺味啉，少许生抽；6 o* n b1 K# ~7 e. j
2、把吉利丁2片剪小后用冰水泡软，沥干水分后放入1碗高汤中；
/ o8 c2 x* Y# T( l6 s, C3、凉后放入冰箱冷藏约1小时即可。2 S( y, [& W6 ?8 g4 ]8 n
十香如意菜做法： f! J5 S" {7 |6 c" O y
1、黄豆芽洗净去根，香菇木耳泡发切丝；9 N% A$ w6 E$ T3 b6 b- g! v
2、笋煮熟切丝、百叶切丝，用苏打水泡软；( D S" L1 s. d, O. ?
3、榨菜丝用水洗去盐味，姜丝泡水；8 e3 q& R. Q* P6 v! g$ J, x. ?
4、锅内放入3大匙油，放入黄豆芽炒到软盛出备用；
. |+ d$ D6 x) z7 a5、另加3大匙油，放入香菇和笋丝，依次放入榨菜、豆腐丝、木耳、百叶、姜丝、芹菜段、胡箩卜丝炒至变软；
' E6 Z2 L$ g! P6、加入黄豆芽，拌匀，加入少许糖和盐，关火后滴几滴麻油即可；3 U9 \1 b# S1 z2 t R' U4 A
7、将翡翠冻拈碎后垫在盘底，放上如意菜即可。
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发表于 2011-10-14 17:15
