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原料：' u$ l% e) T4 d k& i/ ]% a/ F
黄豆芽400G、香菇5朵、冬笋1支、木耳1杯、百叶1叠、榨菜丝少许、豆腐丝半杯、胡箩卜丝1杯、芹菜1颗、嫩姜丝2大匙。 V0 C* Y4 P- n: d# c/ }+ g
调味：
4 ?1 v/ e9 K) M B+ j盐、糖少许、麻油半匙。
5 R$ a9 H1 z7 R3 o* t( D9 I蔬菜高汤适量、吉利丁片、酱油、味啉。
: f% \; M3 O. e- [6 _蔬菜高汤做法：* f! K# p( N( _4 E# K- c* P
洋葱1个、胡箩卜1根、西芹3根、蒜头3颗、海带适量、月桂叶5片、水2500CC、橄榄油30CC。
5 o7 e& x: \1 h$ S( [1、洋葱去皮切大块，蒜头去皮；
" i( |( e- G6 c8 ~- |! |2、所有材料切大块，锅烧热后用油炒香，倒入所有水，大火煮开后小火煮约1个半小时即可。
; u' S- Z$ o7 I翡翠调味冻做法：% ?+ w& U; q$ ?
1、在高汤中加入1勺味啉，少许生抽；3 `" Z! H# t, U' H$ Y- D( H
2、把吉利丁2片剪小后用冰水泡软，沥干水分后放入1碗高汤中；
( B- Z) z! @9 q: r1 d, g3、凉后放入冰箱冷藏约1小时即可。* g, f6 G K+ B
十香如意菜做法：
0 x) A4 Y8 ~( K' J2 S, L$ A1、黄豆芽洗净去根，香菇木耳泡发切丝；
- f! W; @" J. D( o1 T2、笋煮熟切丝、百叶切丝，用苏打水泡软；7 }% t( _: D6 O m' A8 {6 @% h
3、榨菜丝用水洗去盐味，姜丝泡水；: L: L8 X1 R$ |3 Y
4、锅内放入3大匙油，放入黄豆芽炒到软盛出备用；) s% e* _$ w' f* V" X" f
5、另加3大匙油，放入香菇和笋丝，依次放入榨菜、豆腐丝、木耳、百叶、姜丝、芹菜段、胡箩卜丝炒至变软；5 e7 P5 w$ y* F# }4 l( E+ L& r
6、加入黄豆芽，拌匀，加入少许糖和盐，关火后滴几滴麻油即可；
! l% t# A" f9 w1 N8 s. N$ ?7、将翡翠冻拈碎后垫在盘底，放上如意菜即可。# z0 S. n9 M5 @, Y) r: G
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发表于 2011-10-14 17:15
