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[烘培DIY]

【感恩土豆】不用“干锅”的香辣干锅土豆片~大片奉上，研究了大 ...

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宝宝生日
2012-01-01 
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楼主
发表于 2011-11-29 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

8 z: K( {3 }! `6 e; v: G. A家里没有干锅，所以只好想办法炒出干锅的感觉 。这是个纯素菜，但是吃起来却很香，嗜辣一族，如果会做这个，你就有福了，大口大口的吃下去，非常有满足感，而且根茎类食品嘛，肯定管饱哇～1 q; r* q8 k! X, N- g1 A6 r* S  D
研究了大半天的时间，超多大图哈，大家要HOLD住哈1 T. F; U0 l0 H( w5 Y/ u

, n6 I: Y8 b6 s+ w. Z$ {" C; U; O先用成品图诱惑下大家哈~9 M( C* ~9 V- _# X4 U2 H% _( {

, ~1 f" y4 i8 @7 m& U- h1 C8 ]; c, ]4 g" g1 \% R+ h2 z

- v2 U/ f/ \1 V4 A6 D8 s& q9 T* x/ g
- K/ M$ u# S  W4 l

, s- Z4 T# R5 c4 p- [/ q( j+ ?9 I' F3 m" L( I- b4 c
0 E: N& \, O' N( g+ D
6 W6 c4 q& F: b; l. F! g3 }  t; K( H2 m* H

& A9 A3 F1 v( z; t8 ]4 z' L土豆一个（很大的一个，或者2个小的）
- ]( ]" e) X7 J' P' F: z$ F: j; H1 R) H3 k8 f' X# K- E5 D
洗净，去皮
) t6 l3 l  ?8 ?3 X7 G) K* N/ j
9 l/ V: e' u( U4 o+ `  `% H- l3 B1 a& `2 {* v; o
" _5 d5 Z& g' J7 l* S
* |- L* R5 C/ [/ \+ r

已有 1 人评分妈米 收起 理由
仙蒂公主 + 50 上首页啦，奖妈米了

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宝宝生日
2012-01-01 
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沙发
发表于 2011-11-29 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
$ ?, e4 v& j/ t; c
横着切半以后，再竖着切片
1 F  d; [/ K% Q- k( @3 b5 |% u- f; Q( ?- S' \9 q
片要切的厚一点# K8 [* L; n& {4 |9 u8 O7 b  T/ }8 D$ Y
0 T' F1 \% `, N1 f# t

0 {' N1 K( K1 O赶紧扔到装满水的盆子里，搅和搅和，把土豆表面的淀粉洗一洗。
5 f( T% I! m' W8 n
- ]  ?# W# _" @6 E2 Q5 r, Q倒掉洗淀粉的水，再加入清水，泡着。  F* ?' B& ?! ], S4 h
2 a2 V" R5 o7 I
这一步原因：7 ^- H! w# m% _# C; b" Q' O
: ^$ x$ _, u/ E" m
1、防止土豆片变黑
% Y+ \7 \1 i* s, a9 Z9 }2、去除多余的淀粉，炸的时候不容易糊。6 q& k9 m# l: I  d! z: @
  h3 e. j; H0 a, D1 r' ?2 m

5 |$ E3 O' p4 g0 A9 G( i泡土豆片的功夫，准备其他配料:
5 X. u* L# ]/ m7 K
6 y, @- @- N& h: K4 e. C/ V9 h小葱：4到5根
  n# ]3 I3 w1 _( O% f5 z; w% n0 G! l& m8 L7 @
蒜：5瓣
- a! D" S+ v! L2 H  N0 q  t! }& s: y5 T& r1 }, }( k8 {" S, Q. S
姜：一小截* T( f: |9 D+ d% V2 J6 o0 o

0 R% d; c9 j2 R绿尖椒：2个& K* k, c% r0 D
! a: `. O1 K/ T8 j  \& O/ k
小红椒：5根（能吃辣，可放更多）
( {: z- y5 j$ Y3 e" }2 P% z
3 Z& ?# m+ M! W4 P( K 3 i& c6 ?: B" f% u3 G+ U7 }

7 I5 P) l, b0 c) w# e
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宝宝生日
2012-01-01 
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板凳
发表于 2011-11-29 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
& ~6 Y  `8 z5 ~& k9 }3 [8 F, `
其中：
) ]) d; o0 u) |; m- z" s* B/ U9 y3 q0 C  d4 w
小葱拿出一半，切碎
. O+ e$ b( j* w! C& U1 b! D$ Z6 U! R" ^; G
蒜都切片& w, c1 U$ C3 m' w

& I- O0 g( q& Z* Z/ x9 Y: G姜切丝
& g9 S7 A8 N0 V
4 ]! T% D1 J2 j, i* {& l/ l: H7 E" t9 f+ q+ }7 R8 u% m
其余的：（这部分的照片忘照了）
% y5 t$ M7 W/ G1 n
1 v. a' V" R2 o. r5 S: p尖椒：切成三角形片或者任意形状的片。
  z# R. e9 M' n, N8 [( [: {. |# z! ~2 E$ c9 Z0 E
小红椒：切成段
+ }  @  a9 L3 Y5 B1 v
+ s  \) e; y& l* }2 T2 e洋葱：切成丝) f- C& k5 K  f5 {1 L- g! |' \! L

, q. W- S9 {5 r: R$ s" g0 }( J小葱：剩下的一半，切成长段，最后用3 h+ [/ A( q9 X- ~6 c

0 t2 A3 o$ R4 U/ q& w+ Y( N9 V1 k9 X5 h" A* i3 A' ?0 \9 |: a
: g: v7 w1 S7 o3 \6 ]! m7 V# O
泡好的土豆片，沥干水，平铺在厨房纸上，放厨房纸尽量吸走土豆上的水分。防止下一步下油锅的时候爆锅! l7 c% y+ d0 \2 X2 @/ n
( u' V" Q. f+ [1 Y: P

; y) t$ ^! @5 H7 k炒锅中倒入油，比平时炒菜的油多一些。但是在家炸东西，很怕废油，所以可以少放一些油，多分次炸。
; R8 }& K2 V, {' C4 `$ e4 N, _
用筷子插到油中，筷子四周出现细小但是密集的泡泡时，就是温度更好。
$ }$ m- f( b: x/ L. b9 L5 D0 j0 U9 Y  Z
保持中火，倒入沥干水的土豆片
7 u. P1 u1 h1 a3 X  a% `0 r$ E $ R( S+ a7 D& I# U/ j6 l
; |! W# N" K# S1 M/ h: \7 }' N
! J, X; `& n& A0 X- T0 R* N
炸两到三分钟，炸到一半时间时，用筷子拨楞拨楞，尽量炸均匀- v' N# O( W: v

; D: ~% n# R0 E: F6 ]7 |& D" B# S$ r7 m! Y/ A: s" K: Q
3 i) C! u; D7 t* \: z

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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宝宝生日
2012-01-01 
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地板
发表于 2011-11-29 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 [: B9 H. r* D; K/ `( h- q. R& Q; e! |$ W: c/ F8 X7 q. @' P
土豆片的边上有点变色。
; N+ V& z! h( _# @7 k" p/ l, L+ F) W$ H- H4 w
土豆片的截面上，有微微发黄的趋势，但是还没发黄。表面被炸的有一点皱皱，而且拨楞的时候觉得土豆片比一开始硬了，就是炸的差不多了。  r1 d6 A) ]  ?. _/ Z1 t, B

6 S* E: ^$ H+ ]$ u4 X* z( D1 `沥干油，捞出来
, ~5 j. e( F& m2 i6 t6 R
' G# D' V7 U3 v- L7 o- `' M) Z4 g7 G4 T* Q
炸土豆的油倒出一半来，等会做白灼菜心用。
! P4 r- z9 S+ R& G- U& F
1 o! }4 s/ k% j' F也就是说，炒锅中现在留了一半油。
) q: U! q( y. ]3 P: {( z2 ?5 t, C6 t5 _
开火，倒入葱碎、姜丝、蒜片，煸出香味
9 N% l: c; y( w6 w & U( J" q5 u2 R0 i' l/ D
9 Y" Z1 E9 ]; z. _0 U/ N% Y
0 e! S9 r  j  e2 i
加入一大勺泡椒
6 n" |- @6 l# t: Z* c- _" M" a
# F% p/ w' S- A# L用郫县辣酱也行，但是郫县辣酱太咸，不太容易控制咸度1 p$ I+ i) q2 a0 v7 L7 t

4 X: H, X  i% a# {  D3 o2 [. o
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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宝宝生日
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发表于 2011-11-29 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8 \3 u+ Q& t/ [" |+ t$ g- X
/ M3 ?- y' L" W# @5 _7 R# ?( f
6 }0 B& z  E7 e5 P0 E: @: j6 q
倒入一些酱油，调色，增鲜。4 C! S/ M3 i6 T. W' j

* p8 E- W, \" @) ^
+ Q- V1 ~6 @; q: P$ R+ [加入半碗清水
' L6 i% B( z- c3 Z$ [' |3 y  u( x# |% E3 O/ P( {3 L) x- h
开大火，煮开2 p" X' X4 G0 Z% N: y

# \; E! ?2 o, \, z* n( B% t8 u8 Q# R) k# K
煮沸以后，倒入炸好的土豆片。
' K  V( Y; n; `2 A3 e( j: _ & [( D# a7 |8 L3 g
% ?$ P" q. x4 ?  o8 {: I; G
用铲子轻轻的拌一下，让土豆都能浸在汁里
% E( b6 s, a- E' W' G% v4 Q& C# q; S. g2 p( R- Q0 n2 x

% ]9 u6 m7 x! R/ h& Q( _' ^
$ g7 M' r0 o- J1 L1 ^1 |( K" Q; p( R4 m$ f( x4 |
撒入胡椒粉
) ~, n- g6 f  n4 M1 q: z: H / p, f% j, O& r. H8 m" Y& m

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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宝宝生日
2012-01-01 
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6#
发表于 2011-11-29 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- z! k4 g( c. E, P
( ?; {8 Y4 r4 B尝尝咸淡怎么样，要是不够咸，就再加些盐。我的够咸了已经，所以啥都没再加。
: N0 W8 `, o3 T/ M9 I, @7 Q
1 m9 `% ^& P! m) L( A2 \$ t7 }中小火，咕嘟一会，等汁快干，但还有一个底儿的时候，倒入小红椒段，拌一下
3 X: d7 B& A6 O' P# z
! A, |: R! v- ?7 f* ~, T
) G8 I' P5 J4 R1 N倒入尖椒。
; t0 v: s) K. a  c* H% ~
/ Z' X' n; ^0 q2 W拌一下，染上汁以后，1分钟，关火。  o- j+ u' k+ N" t( b+ U

+ b& ]/ h7 y! i0 j: N3 ~把所有东西都从锅里撑出来
2 ^/ o; H1 T" d" u' p& m . |4 c* T; ^3 I$ T

/ f1 u$ U. H' s2 H把原锅，赶紧洗一下，擦干。开火烘干。0 [  G* f, Y+ F8 R' w
3 M0 }$ m9 O+ s
不放油# O' _; [* v  H* s1 ^
0 p+ D& R, N6 \+ |5 m) f
直接倒入洋葱丝，铺平
3 s5 N: K; [, c7 ]+ U6 }0 K 2 x8 d  T2 F2 k- D9 P
' m; j; o3 a( E3 o. k

" J$ H% \& `! D& z7 w  N$ z: ^; |+ e1 s& I8 f  |  _
将土豆片子们倒在洋葱丝上7 [$ A7 t! j6 t. O" p
7 x" }) }0 F1 F5 p& H
转中小火，盖上盖子，闷2分钟, b& v( }4 H$ J: }' V
0 _6 ~: L) O# ]
为啥要这么干呢？
. z; y- F2 q, c' l" \) _" B0 m: v
" U* \# S# j1 S: U( v; V本身这一步，应该是在干锅中完成的，干锅是下边点炉子，上边是黑色的干锅，然后一起端到桌上，一边加热一边吃的，加热的过程中，洋葱丝会变熟一点，香一点，土豆中的油和汁也会渗透到洋葱丝里，平衡油腻和味觉。4 l: p+ f& j: X  O

2 o5 q+ g, q# i+ _7 w( w因为没有干锅，所以我们用了现在的方法，意思是一样的，就是不能持续加热而已
- G! q. e" I. w# p0 Q  H
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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宝宝生日
2012-01-01 
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7#
发表于 2011-11-29 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ G" O4 G( {, u6 ?) m$ ^8 i
5 e3 M3 _2 j* q4 f淋出锅之前，倒入辣椒油
# ~& N9 `) J% y1 v1 m1 y7 {) f; t8 Z
我的辣椒油是现炸的，其实可以去超市买现成的瓶装辣椒油，味道也挺好。
! j: f$ u* @  ^. x4 U, P
+ M" r! N* Y% [7 L1 ^, f最后摆上另一半葱段，拌一下最好，提香，有青蒜的话，小葱改成青蒜会更好吃& X1 T: s0 X$ ]% n' h" T" E* w. g5 I

) R6 |* F) y4 s5 ^1 j, E5 |' R# c& l1 I* x+ {
( G5 Z! h0 _; \$ C% z
/ n3 J9 p6 k; ~2 `

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
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xingfu214
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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68647 

最会吃 妈网红人 油菜花

8#
发表于 2011-11-29 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好看！！！
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宝宝生日
2012-01-01 
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9#
发表于 2011-11-29 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6 [2 l; z, ?% i0 H

3 v1 A) b2 ^  G! l2 k% D就米饭，馒头，大饼，都行阿
0 z: j2 d  z) I: P* F6 s
$ U! A0 m4 |& G; b, L0 v反正是香辣的很～～亲们自己想象吧
% ]7 Q9 h( P6 B# {/ F; f4 z+ F
! s: F4 q1 e; S2 f! H# q0 T8 n& O+ n/ N% ?7 e! a+ n/ [" ~
; R9 Z, a  T% ?/ Q

- g  S; ^0 N, ]+ l  ^- r/ d
# ?+ W/ V- s8 j . S8 M4 |, F: }- ~" b1 i& w9 f: N
, v5 g( @4 w5 ~  `7 W$ c' v" w$ j8 k! \
7 M+ t, p$ M( F( N' r" t) D) Z
; |( C% O0 \& h/ I  n1 Q% y7 L

+ r: p8 O% U$ J1 J. M3 E 3 B' G/ |! j2 j0 s& r# h1 ]6 T

) H, B& y8 }9 u  _+ L6 W
- B! r( ?; {  {9 z$ ?/ Z- X
1 g' ]  c6 F/ N4 i" z" p6 k9 o3 R& r
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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两只小熊

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宝宝生日
20090110 
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16307 

油菜花

10#
发表于 2011-11-29 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇，好棒的美食啊
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宝宝生日
2012-01-01 
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发表于 2011-11-29 19:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 xingfu214 的帖子$ x2 D  Q: M5 o6 x8 H6 }
3 T! i/ u) `8 [7 n& }/ C
哈哈，还很好吃的呢
$ d  f' y* K- V/ a) Y8 I, K5 b1 C
. t6 S8 c0 l' O+ r% f% x0 h" X
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有个好心情哦

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2012-01-01 
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发表于 2011-11-29 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ningxiaoxin 的帖子
- ]$ p) _- }1 W. I) |. t! K( d* n- }5 V
% B# }+ M& n: j% W( \呵呵，亲可以做试试去哦. s9 ]9 L# l9 K+ A

" E' i& K1 Q: N/ V
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有个好心情哦

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宝宝生日
2012-01-01 
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发表于 2011-11-29 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 两只小熊 的帖子) M5 L2 F0 e; e

0 M, r( w  j3 c9 u3 T+ W* j* u) q嘻嘻，谢谢斑竹来捧场啦' S0 i9 t' r1 y  @: L' H
' }5 h% f" d- J% X. y/ w5 o

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lily786555
格格妈妈

贵宾用户

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宝宝生日
2010-03-08 
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9398 
14#
发表于 2011-11-29 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有食欲啊
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宝宝生日
2012-01-01 
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发表于 2011-11-29 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 lily786555 的帖子/ z# T# c9 Z5 E
) S& L2 w- `& l) o& S
哈哈，那就赶快也试试去吧$ y! P4 c5 ~1 [) R/ n

1 |3 f7 X) m, C# l9 T& Z* Q
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豆豆的点儿
点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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23856 
16#
发表于 2011-11-30 08:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过程真详细啊，看着还真不错
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萍妈勇爸

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宝宝生日
2011-12-03 
帖子
385 
17#
发表于 2011-11-30 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很牛  是一道下饭的菜
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windsnow80

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
 
帖子
2588 
18#
发表于 2011-11-30 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习一下
$ O6 b+ |$ k  ]% y! J7 w4 M回去做
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YOYOAN
大林子妈

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宝宝生日
2010-11-04 
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2677 
19#
发表于 2011-11-30 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我想做这个。哈哈、。我家一直是老公做饭。周末他要去保养，我要趁机给他做一顿大餐。哇咔咔
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