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[烘培DIY]

【感恩土豆】不用“干锅”的香辣干锅土豆片~大片奉上，研究了大 ...

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宝宝生日
2012-01-01 
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楼主
发表于 2011-11-29 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

  {5 |- ?  a9 z. K/ |" s* w家里没有干锅，所以只好想办法炒出干锅的感觉 。这是个纯素菜，但是吃起来却很香，嗜辣一族，如果会做这个，你就有福了，大口大口的吃下去，非常有满足感，而且根茎类食品嘛，肯定管饱哇～
& O1 a; x1 F  c" D( }  ]# G7 W3 Q5 e' w研究了大半天的时间，超多大图哈，大家要HOLD住哈! F9 ^! H2 g6 h" c' y
% a; r4 `) i' v, l/ Z
先用成品图诱惑下大家哈~( q  b5 j3 H1 V4 T

( {( {9 _/ q. t' ]: L- ~! f
/ o0 T8 E' `' D! r% e4 n# B. S! U6 V- {% I
) m' L) n! ^. o$ b4 P
( l, |# c- A3 q: h0 p4 a, ?
& j: f& x# t. d; X: X) I- |

: S- |9 m+ X5 z- ?. v# m
/ {8 g7 q$ c+ e: v
5 B* R! N0 C7 t, r8 u$ }
- n3 f8 ^3 }2 }& c& M土豆一个（很大的一个，或者2个小的）1 i* G. ]# C& \# j

3 W3 r$ |  }2 t* v) J" X0 w洗净，去皮, G- i) p4 K* F$ l. ]
' G4 q. r6 n8 L
1 B$ Q8 I1 B4 V4 q/ D( {
" @6 W, S- [4 H+ L# C
! S2 v& v* S* @+ B( o7 [

已有 1 人评分妈米 收起 理由
仙蒂公主 + 50 上首页啦，奖妈米了

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宝宝生日
2012-01-01 
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沙发
发表于 2011-11-29 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
( |2 q" S$ n8 ^6 `# I( W
横着切半以后，再竖着切片
- @; s: t: f$ ^9 ?; `# l% r
1 s2 c7 _. f% a( E8 T: H: k' r) G" Z片要切的厚一点
( L  g6 H, b9 S3 ]0 L/ a4 S3 J; z6 U5 ]4 B) t
  {& L6 p  u$ B! p& E
赶紧扔到装满水的盆子里，搅和搅和，把土豆表面的淀粉洗一洗。
: B4 j- D- R  a- F3 p" l9 C  _7 e; {! w4 a
倒掉洗淀粉的水，再加入清水，泡着。
% X# l2 O- d& a" j/ Y
# O+ x4 m* q1 ^) ^% @这一步原因：
: B" Q6 `9 m. u/ |1 @" I5 O! P* t0 p9 f" }
1、防止土豆片变黑
7 W, O# U8 F& V7 Q2 C2、去除多余的淀粉，炸的时候不容易糊。" [$ e1 C6 i! p! p

+ o1 c+ ?. I1 |; I. `3 c/ a+ z, t 9 j2 E5 a% |, ?  Q
泡土豆片的功夫，准备其他配料:
; X+ I2 j+ ?  \* c
# L. A: L4 z6 t8 K6 l3 [9 \4 P小葱：4到5根
# O, C3 W2 O: W2 T0 Y
) o% U0 y) b0 C9 ~* e& e: p- i4 L蒜：5瓣  u  ^$ F/ n# ?

# o, G0 P8 X- r' H" ?姜：一小截7 ^8 [1 b3 m- E6 x5 }
) g/ [8 d2 a& P. c7 s5 @9 }
绿尖椒：2个
( l; @- B" T- B  u, I7 C
3 X! O& ]% \$ c3 G小红椒：5根（能吃辣，可放更多）' m0 e* b  y( h( N
& H( W0 {$ E5 r" s
1 V4 Z, ]" H0 \; o- z. R

- d; A  R3 _  P. }* ]" F
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宝宝生日
2012-01-01 
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板凳
发表于 2011-11-29 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
" [* S# S  l* x9 A
其中：
2 _" V" P! v2 I# ~1 {
% O- f9 T. a2 F4 M- f7 Q/ w小葱拿出一半，切碎
; i3 m/ s6 `" `% [! E" O, d! m1 _: I+ Q7 l/ T! m
蒜都切片' t9 A  U; x* h* ^7 ~/ `
$ g( ?0 ?# }0 P, ^" L  q5 s
姜切丝
) l" v4 q: e6 R5 W4 C6 S. v
' `. I& @2 z* j* e! V1 E( i8 O
$ z7 H( s8 y  c其余的：（这部分的照片忘照了）$ Q$ O1 V" ?: H; b$ j
5 O& n( J4 d1 H3 u3 }
尖椒：切成三角形片或者任意形状的片。
" z6 l) \' X  V% u# e# x2 _9 L' F- I0 W/ L& Q
小红椒：切成段
. V  X" m5 w) K1 b4 u  D
# R! w4 x1 r0 B4 K. h' I+ O洋葱：切成丝
+ S0 J6 B  e! |5 r. j
" o5 R  R" Q. b! a8 Z小葱：剩下的一半，切成长段，最后用; q+ h0 Q9 M* Q6 q, j; [' K4 z" i  V
+ t% j  o: k" M

1 i7 h% M( a6 R$ @9 ?5 S
: k* G2 S& g3 o) m# f泡好的土豆片，沥干水，平铺在厨房纸上，放厨房纸尽量吸走土豆上的水分。防止下一步下油锅的时候爆锅3 E- Y& [* q5 }# a& ^  V
$ J9 W$ z! `9 Y# s- `
6 o+ t$ {# J; q9 t
炒锅中倒入油，比平时炒菜的油多一些。但是在家炸东西，很怕废油，所以可以少放一些油，多分次炸。
( [0 }% `3 Z, q0 ~* |/ O0 g) @: k0 L4 Q1 Y. R5 O) d6 G; S
用筷子插到油中，筷子四周出现细小但是密集的泡泡时，就是温度更好。
- p1 }7 X0 `' F7 v9 m
/ a- e0 o4 S( p& C6 j0 n保持中火，倒入沥干水的土豆片
# i, Y; |& ^' ^7 ?: t3 L( G- U 0 v" H3 w& L# W; }

/ q: A( m) i) v. P$ `+ a4 K6 Z- }5 n, G5 i  R3 W
炸两到三分钟，炸到一半时间时，用筷子拨楞拨楞，尽量炸均匀
! \. b  W' d9 q0 ~5 I0 M7 p
3 ]" z* }, U8 ?+ Y$ I; Z; T0 p3 D0 X& K5 y& `1 e
9 j4 R4 P& o: {& o3 l5 M- t

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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宝宝生日
2012-01-01 
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地板
发表于 2011-11-29 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1 h& W* j% }* u: z
9 s- \9 Q0 \* P. b( t
土豆片的边上有点变色。
5 g. U0 l  E" g
9 J5 l; O, e7 Z! V土豆片的截面上，有微微发黄的趋势，但是还没发黄。表面被炸的有一点皱皱，而且拨楞的时候觉得土豆片比一开始硬了，就是炸的差不多了。- H! |) X; x* n; r
- u4 {' F" Y3 R, x7 k2 D
沥干油，捞出来
6 {6 p+ i; V# }. i  B
, W4 P1 |0 v( O, _- ~5 H
' B2 {# H0 d# v' y/ N+ K3 L炸土豆的油倒出一半来，等会做白灼菜心用。: A* E% Q$ S+ F# L! T1 d& Y1 w

" d- C: L0 V( ^4 ^: O0 ]- C也就是说，炒锅中现在留了一半油。. F: ~6 w0 ]6 X8 x% y; b
' q; J" i- K% i% w; a! F+ w
开火，倒入葱碎、姜丝、蒜片，煸出香味
+ q, h: O5 H7 R+ \1 |' A9 H
' K/ c+ ^* }( B6 E4 ? $ j9 w4 W8 ?. s: N1 f, Y  h

0 O) Z! v! V7 m) g! U( q. ~加入一大勺泡椒, w8 e; o2 L# F$ }8 O; O. ~

% r3 |7 x1 [* _( u; L$ A用郫县辣酱也行，但是郫县辣酱太咸，不太容易控制咸度
/ k! p+ W* R0 E( M* B1 d' x
' N* @! N& b; k" s+ U, s4 `
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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宝宝生日
2012-01-01 
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5#
发表于 2011-11-29 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 ~$ q0 W$ [9 h9 L, q6 K
9 {5 \0 c3 U+ {. z# S3 d$ M% T5 ?8 K
倒入一些酱油，调色，增鲜。5 U: E8 f5 ]/ X5 u

. h" J1 t! T; `. z( t. j5 z3 O7 k- f
  N7 k' x' D4 {) C, a# O加入半碗清水
; V+ |* n' o5 E- V' w# h5 y/ ?) h, h, ^* V3 s# n- j: I/ I
开大火，煮开. U. o* j: V) a1 z
2 A4 s( R( J; z. T, O
( \! v/ ]' V: ?
煮沸以后，倒入炸好的土豆片。
* r: v: r8 Z: v6 I3 m- | 0 @* E( d" U3 W! Z. _. J
, Y/ f0 ~# m4 P5 x. ?6 B
用铲子轻轻的拌一下，让土豆都能浸在汁里
! L# ^+ f2 D+ u+ u& g' S, y: G
8 a# g' F" E/ p) ~+ k% s) M$ a! L4 j5 F( e' ^
! w; x9 i& @" s% m! U
7 ~, F) m: [' E3 K. Y7 V
撒入胡椒粉
7 T2 v/ h: R( X1 Y3 h 7 H% j' n/ b+ `' r; w4 S7 K/ N1 M: u

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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宝宝生日
2012-01-01 
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6#
发表于 2011-11-29 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6 b$ D& B) q' `1 j% u
  \1 x2 w! c# @1 s
尝尝咸淡怎么样，要是不够咸，就再加些盐。我的够咸了已经，所以啥都没再加。
7 f& ]7 A3 V% P1 h
: Q/ j% c5 M3 D  F4 O3 x. c6 x中小火，咕嘟一会，等汁快干，但还有一个底儿的时候，倒入小红椒段，拌一下
# d" W1 r  V4 I& c7 u
6 _% m2 {- _7 f: u. l- U/ V% a
  J+ ^: ~; a0 k: x6 y0 Z% q/ l倒入尖椒。: N# E* J3 p# }; c+ b& E

: p. N/ m8 f8 w" A拌一下，染上汁以后，1分钟，关火。% {9 I% S3 L9 p6 O

4 v! M2 j  z$ a4 @: G* u把所有东西都从锅里撑出来
2 u; Z7 K+ h# q7 p   T" g4 B" }8 D
$ D- N/ @; @- e
把原锅，赶紧洗一下，擦干。开火烘干。
' [( D- e0 H9 @9 X" h9 i0 s$ H! q! U; V, p
不放油/ t( C1 Y: h, E& x9 H

0 J2 @8 e" |9 ?4 m1 p: k: V% V直接倒入洋葱丝，铺平4 S0 |; s1 R& J2 H/ x/ V; @
. W+ I, g0 Q* n1 K; h

# k8 |4 I" f3 U- W$ p / Q4 r9 i/ o* L9 V% f6 y1 I! `
7 l- }' W* x8 k; }+ u/ s; h
将土豆片子们倒在洋葱丝上: ^" k  r5 n6 m5 p( _+ N3 [
% b% o9 G2 C: n, J0 x- u; H6 }
转中小火，盖上盖子，闷2分钟
' s7 I4 K* C$ m0 m6 e& K0 g& @$ ]0 K# i8 t" T6 o: J
为啥要这么干呢？' p$ F! S6 q5 K% X0 N

# o4 d; `1 I7 M/ z; R0 l本身这一步，应该是在干锅中完成的，干锅是下边点炉子，上边是黑色的干锅，然后一起端到桌上，一边加热一边吃的，加热的过程中，洋葱丝会变熟一点，香一点，土豆中的油和汁也会渗透到洋葱丝里，平衡油腻和味觉。. O, w% h2 U5 Y7 R0 g0 V9 K

" i. Y- h" Z( c3 N0 Y% \因为没有干锅，所以我们用了现在的方法，意思是一样的，就是不能持续加热而已
; y5 q9 i8 G9 b7 l8 I9 W3 ^+ e2 X5 a
【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！
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有个好心情哦

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宝宝生日
2012-01-01 
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7#
发表于 2011-11-29 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 E$ ]: g% G" ]6 _1 d : S: h, Q% b: J8 }3 S
淋出锅之前，倒入辣椒油! c" l% {" M$ Y! Q* g7 B

  z6 q. w6 m5 x+ W# n: H1 C6 K我的辣椒油是现炸的，其实可以去超市买现成的瓶装辣椒油，味道也挺好。+ H8 ]& d  E; ]! C

1 m; E4 z- z& Q; G  a. g5 B最后摆上另一半葱段，拌一下最好，提香，有青蒜的话，小葱改成青蒜会更好吃. }; n5 J2 n8 \8 T' _% E

0 u( I# s' @( ?+ I! [& \0 w
3 A. p# k$ C; V$ j! s
- g8 o5 @7 S& _* i% A
* Q6 W" B! e* R& x1 f/ ~, ~5 \
七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
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xingfu214
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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68647 

最会吃 妈网红人 油菜花

8#
发表于 2011-11-29 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好看！！！
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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宝宝生日
2012-01-01 
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9#
发表于 2011-11-29 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1 T' q# S! J- X: S5 _0 L$ ?4 h8 Y

* l/ A; h1 }/ H# y7 \就米饭，馒头，大饼，都行阿
3 H  C2 p! b9 b& ?5 ?( @( X8 [
2 N% a* b) Q/ S3 [反正是香辣的很～～亲们自己想象吧
% Y7 _( z, }9 ~3 {. w+ V; [ . b' j% Z) ?( _. g& z8 G

, k# H7 }9 x5 M+ j/ Q ! q7 O; b) v4 ]
$ m' d9 e5 D% ^

  |/ k, @  I3 I4 o: h8 w
/ S: s' U8 A" I
* r5 ?# e( Q' L! ~0 c" a
2 y: H: _( v+ _ $ N1 t5 k9 I* ?: m: m% r, M
) B* p; }3 R' {- K' I9 P

' ^( b# w& j9 Q + m# U0 A: y/ w. M9 n& t% [; E+ d

' v# |/ ^( x& V# e( R + I: o  v- I* y/ D' I6 W6 b/ r. j

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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两只小熊

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宝宝生日
20090110 
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16307 

油菜花

10#
发表于 2011-11-29 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇，好棒的美食啊
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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有个好心情哦

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宝宝生日
2012-01-01 
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11#
发表于 2011-11-29 19:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 xingfu214 的帖子, K3 s' k3 E% @
  w: \' b) X6 R8 y7 ~  \' N7 |
哈哈，还很好吃的呢
( W% z; j  Z3 R$ m; E4 ?  K! H) P  _- B8 h. g. g

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有个好心情哦

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宝宝生日
2012-01-01 
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发表于 2011-11-29 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ningxiaoxin 的帖子
$ [& o  ~* h7 t4 N8 u: v; A* r
, f3 o1 t4 o8 A2 W7 R- u) J呵呵，亲可以做试试去哦7 n1 V1 F0 T' \" t( g' h

1 {' h( [8 D& L+ b+ n; `. Y
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有个好心情哦

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
13#
发表于 2011-11-29 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 两只小熊 的帖子
! H% B: ~  W( M
  s8 _2 @. n& @  h  p  z3 M. E9 }嘻嘻，谢谢斑竹来捧场啦
, G/ i4 F' P( C5 i1 S8 r1 f& c: W
# U0 X  b6 u# P, ~/ @" `5 j0 \/ i1 [
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lily786555
格格妈妈

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宝宝生日
2010-03-08 
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9398 
14#
发表于 2011-11-29 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有食欲啊
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有个好心情哦

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
15#
发表于 2011-11-29 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 lily786555 的帖子
/ f1 T5 U5 @# ?6 {; s
& D6 t9 a6 |1 O! ^# q$ b5 N哈哈，那就赶快也试试去吧
* B, U! ~5 U+ ?3 Y, h0 }$ q) d. @5 }% A7 A  w- Q0 G

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豆豆的点儿
点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
帖子
23856 
16#
发表于 2011-11-30 08:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过程真详细啊，看着还真不错
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萍妈勇爸

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-12-03 
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385 
17#
发表于 2011-11-30 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很牛  是一道下饭的菜
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windsnow80

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
 
帖子
2588 
18#
发表于 2011-11-30 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习一下
9 _7 ^6 @+ t, t1 E3 L' o回去做
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YOYOAN
大林子妈

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宝宝生日
2010-11-04 
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2677 
19#
发表于 2011-11-30 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我想做这个。哈哈、。我家一直是老公做饭。周末他要去保养，我要趁机给他做一顿大餐。哇咔咔
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