【感恩土豆】不用“干锅”的香辣干锅土豆片~大片奉上，研究了大半天的时间啊 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
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楼主

发表于 2011-11-29 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

3 U0 u- E" O# v# c# W1 l
家里没有干锅，所以只好想办法炒出干锅的感觉。这是个纯素菜，但是吃起来却很香，嗜辣一族，如果会做这个，你就有福了，大口大口的吃下去，非常有满足感，而且根茎类食品嘛，肯定管饱哇～5 V! Q* o7 G3 A: N, l4 u
研究了大半天的时间，超多大图哈，大家要HOLD住哈, E5 Y# o4 U$ W, C o( w

先用成品图诱惑下大家哈~
2 P5 y" z" \1 c/ ]4 u, R+ u8 G

2 z% `# c# A7 J7 S% d: y
- w: e6 V% Q" |& F. A; J
+ G' l: x u; l8 K* {" n7 l. E
- }* p; B" \9 Y# T. b+ ^) Y
! ?7 u0 l1 z0 l& L! z( U2 A! I

土豆一个（很大的一个，或者2个小的）
8 e& c7 b! D! u; u1 Z
洗净，去皮

# j3 d" B# t5 |; G8 @

8 R6 u% g2 u. b1 S

已有 1 人评分	妈米	收起理由
仙蒂公主	+ 50	上首页啦，奖妈米了

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
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沙发

发表于 2011-11-29 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 S  ~0 G& E) O
横着切半以后，再竖着切片

片要切的厚一点4 l( x+ s2 j& S! u; b  b
% Z. Y) a& x2 V5 H' n2 y& i3 }
) z) s+ e1 I8 e0 l; z: D  o
赶紧扔到装满水的盆子里，搅和搅和，把土豆表面的淀粉洗一洗。; `! y- G% W* G2 R3 @

倒掉洗淀粉的水，再加入清水，泡着。% S1 R, ^5 k/ B6 a; C

这一步原因：/ X" H5 Y# e" a6 y2 K7 I
. R9 J: l! `; h' [
1、防止土豆片变黑
2、去除多余的淀粉，炸的时候不容易糊。, r+ g6 A% n) B; B
5 F4 f* j: L3 U( M5 F/ M8 |

泡土豆片的功夫，准备其他配料:

小葱：4到5根
3 @" P! _7 s! o1 x) ^
蒜：5瓣
2 D. y  |% X1 w8 J
姜：一小截
* Q9 d9 ~5 ^) d1 \
绿尖椒：2个2 g3 c% i' A* }2 d) w8 m
: C) Z$ F( h5 o" W! w1 a8 f7 H
小红椒：5根（能吃辣，可放更多）
; F# I4 ?5 w6 _( A% Y( F
* S" h$ F& |1 p! j! g: P
$ I% l' x; }2 f$ X

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宝宝生日: 2012-01-01
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板凳

发表于 2011-11-29 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

其中：9 G$ z8 J4 ^' w. m
1 B  c  K2 w" Z5 b
小葱拿出一半，切碎

蒜都切片

姜切丝. B& N8 }$ @$ m2 S& C# |7 _

2 Y2 Q) J- F' a0 q% z
其余的：（这部分的照片忘照了）
8 L$ `5 M3 K' p# w/ t) Q
尖椒：切成三角形片或者任意形状的片。: |7 w4 g+ T% \$ l3 @
" a  b4 t5 Y9 s) c! h
小红椒：切成段" w3 H# [8 i/ o+ v4 \; |- ?  T
! p7 n! `$ U- t6 a& ?7 a+ c: T
洋葱：切成丝
- m2 _, o/ ^% V, n1 i+ M# u$ G
小葱：剩下的一半，切成长段，最后用) _& }4 k0 `% i4 E: c8 e

泡好的土豆片，沥干水，平铺在厨房纸上，放厨房纸尽量吸走土豆上的水分。防止下一步下油锅的时候爆锅3 S, u, v1 p7 x( x" i3 a
& a. S' d, v$ W1 Q9 I8 j8 S( v

炒锅中倒入油，比平时炒菜的油多一些。但是在家炸东西，很怕废油，所以可以少放一些油，多分次炸。5 k5 j( e" P+ ~

用筷子插到油中，筷子四周出现细小但是密集的泡泡时，就是温度更好。

保持中火，倒入沥干水的土豆片
' y+ V' }& `3 x  }' S; K4 e

炸两到三分钟，炸到一半时间时，用筷子拨楞拨楞，尽量炸均匀/ ]/ ]. s9 _" ?6 F2 [5 h! k
! V- D: R, H2 ~3 l5 b

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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地板

发表于 2011-11-29 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 `. G; x% w+ R
1 ?4 {# J: h* F- Q
土豆片的边上有点变色。- u5 j+ ]( q8 N
7 M$ K" e  x- H* s
土豆片的截面上，有微微发黄的趋势，但是还没发黄。表面被炸的有一点皱皱，而且拨楞的时候觉得土豆片比一开始硬了，就是炸的差不多了。7 m6 R1 }6 G$ V. v
* e5 k- ~' y: a3 o6 k
沥干油，捞出来) G3 {6 z" ~6 `( \9 G# e
& g! y6 V* _8 _
1 i6 \, \1 C6 U  U. f
炸土豆的油倒出一半来，等会做白灼菜心用。

也就是说，炒锅中现在留了一半油。; L+ X% u  h  a4 O- d  t

开火，倒入葱碎、姜丝、蒜片，煸出香味

, {( @: _' B4 `; R/ J

加入一大勺泡椒0 S- k- W5 P! R0 N; G% k
' S) y* @6 S/ E% M, P
用郫县辣酱也行，但是郫县辣酱太咸，不太容易控制咸度, s: L, `; D! J) ?
6 F9 ^4 \0 J# A6 b1 I, s' }  {

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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5^#

发表于 2011-11-29 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ S3 O) s$ v7 S1 [5 w
1 h# Z9 U# y2 e/ Z& j) G  f% N! N7 f3 Q
倒入一些酱油，调色，增鲜。8 ~& S8 K6 V( R* [! G

6 ?' Z% y- V$ c" [$ S
加入半碗清水* ~! n% }& {2 z2 L# B0 h0 G
1 V! u/ l8 l: f2 A' j
开大火，煮开! n8 W; i7 ?4 P0 ]  b' E
' w' b' F; d' @) p% w7 b

煮沸以后，倒入炸好的土豆片。! c, [" b$ A) h6 M+ \% w
6 v3 n6 C4 T  s; f
0 X5 ^6 M6 M1 W$ H5 J" q& {
用铲子轻轻的拌一下，让土豆都能浸在汁里

' P7 ^1 i; J- t- O% P6 n8 W
# t9 {9 J& A4 H  L/ S/ ?$ ?

撒入胡椒粉2 H4 M  ]; I7 g6 w0 [

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

6^#

发表于 2011-11-29 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

尝尝咸淡怎么样，要是不够咸，就再加些盐。我的够咸了已经，所以啥都没再加。

中小火，咕嘟一会，等汁快干，但还有一个底儿的时候，倒入小红椒段，拌一下
0 s# I& H3 {' ^" E8 @0 i0 t" w
5 D) V. K: [  w) Y
倒入尖椒。8 l) h3 K+ `0 \7 q6 h7 R  B

拌一下，染上汁以后，1分钟，关火。! v+ l2 ~8 I9 u$ Q' q3 F8 U7 @

把所有东西都从锅里撑出来

把原锅，赶紧洗一下，擦干。开火烘干。+ A+ Q4 H4 K2 h$ ~

不放油
2 Z' _2 g* p: _( e; p) y( o
直接倒入洋葱丝，铺平% ?3 ^3 p: ?3 B& v

- O8 z! \7 ?! U2 |# Q7 p

将土豆片子们倒在洋葱丝上

转中小火，盖上盖子，闷2分钟5 b4 ^, m0 f  r# v! B
4 e) s3 w- _( {* w7 y
为啥要这么干呢？' n3 ?& i0 a( h% |: N% r- l; x
& t6 f' V% p& |/ b: S. p- a
本身这一步，应该是在干锅中完成的，干锅是下边点炉子，上边是黑色的干锅，然后一起端到桌上，一边加热一边吃的，加热的过程中，洋葱丝会变熟一点，香一点，土豆中的油和汁也会渗透到洋葱丝里，平衡油腻和味觉。1 A5 ]1 s6 }: @8 Z. g8 a, t+ U
" v4 N. ~  O% f) N' W( Q4 G. g+ h
因为没有干锅，所以我们用了现在的方法，意思是一样的，就是不能持续加热而已, x9 P9 x1 F: M2 _, C

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

7^#

发表于 2011-11-29 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 G  v; X$ C. ?8 ?6 Q

淋出锅之前，倒入辣椒油

我的辣椒油是现炸的，其实可以去超市买现成的瓶装辣椒油，味道也挺好。# U) l# K7 J2 ^! S9 D' m4 D% x
$ G6 N, H9 Y7 i! E3 v+ R
最后摆上另一半葱段，拌一下最好，提香，有青蒜的话，小葱改成青蒜会更好吃$ v+ G7 d# w; v* X% d
  c7 ?! Y: p/ E
; t9 Y1 S+ J8 N

! Y  }, `7 w! z  m1 \3 V

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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阳妈 MW11602

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宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

8^#

发表于 2011-11-29 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好看！！！

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

9^#

发表于 2011-11-29 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, j3 s. B4 T. w: F- k# G: q, q5 [

就米饭，馒头，大饼，都行阿

反正是香辣的很～～亲们自己想象吧) X- S1 D6 r" J# |- w& I4 |% x4 f( H5 U
1 m; v( Z& H9 j
4 c) i$ g7 Q6 [+ Z$ c5 k1 Y! s; W

) E# o/ W0 j# p6 |  Z
- [2 L/ s, y. b  W1 _
+ U2 I, U& i7 C
" S8 ?% b+ M4 ]9 ?

% o1 E: T* I, u# |" M0 O' h
# l4 j$ W8 P3 c, h  @- }8 t$ E
; w2 q6 o- g5 a3 }0 O8 V: ^, x
3 j& F$ F; a' I6 D( E, W
9 S: b9 X0 g) k$ Q4 ~8 Y& u

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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Rank: 26

宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

10^#

发表于 2011-11-29 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，好棒的美食啊

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

11^#

发表于 2011-11-29 19:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子! q( D x4 U& y `) F1 l, l

哈哈，还很好吃的呢( u5 L* u$ k& f( s6 W; P) B
# j; Y& \5 e- b9 _9 |

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

12^#

发表于 2011-11-29 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ningxiaoxin 的帖子 k) v& s) ^ z! c! f9 Q
" C6 _4 I2 v& X( P; i5 z1 F
呵呵，亲可以做试试去哦
& ?+ U" w3 _7 E: d4 E. e

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

13^#

发表于 2011-11-29 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子

嘻嘻，谢谢斑竹来捧场啦
" o: r$ P# f' p1 B' x

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格格妈妈

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宝宝生日: 2010-03-08
帖子: 9398

14^#

发表于 2011-11-29 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有食欲啊

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有个好心情哦

Rank: 18

宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

15^#

发表于 2011-11-29 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lily786555 的帖子: l$ C& @$ ~2 r. v4 q; o

哈哈，那就赶快也试试去吧1 Q* f5 a7 b6 y
" Y0 ]7 G- O' q8 C1 K

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

16^#

发表于 2011-11-30 08:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过程真详细啊，看着还真不错

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宝宝生日: 2011-12-03
帖子: 385

17^#

发表于 2011-11-30 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很牛是一道下饭的菜

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宝宝生日
帖子: 2588

18^#

发表于 2011-11-30 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习一下
回去做

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大林子妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-11-04
帖子: 2677

19^#

发表于 2011-11-30 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想做这个。哈哈、。我家一直是老公做饭。周末他要去保养，我要趁机给他做一顿大餐。哇咔咔

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