- 妈米
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尝尝咸淡怎么样,要是不够咸,就再加些盐。我的够咸了已经,所以啥都没再加。
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中小火,咕嘟一会,等汁快干,但还有一个底儿的时候,倒入小红椒段,拌一下2 _* t+ e" s: X% B( j9 y
3 e) ?) k8 ]* ^3 @) ^- x9 Y0 w/ F- D1 x, J( w8 f
倒入尖椒。2 A0 s. `+ T5 y
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拌一下,染上汁以后,1分钟,关火。8 f3 e2 a. h3 N8 D- @ U* N" w0 |
( m1 b2 x$ y* J' g/ [% S把所有东西都从锅里撑出来7 {8 t/ h, q7 J
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- L9 C* A1 L6 c2 X把原锅,赶紧洗一下,擦干。开火烘干。
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; @" I4 x" F$ g0 t! `不放油
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直接倒入洋葱丝,铺平0 v, f2 L7 B2 `& O
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3 @4 ]$ E r( l8 p, J/ Y将土豆片子们倒在洋葱丝上) o, |% n# i7 X( g0 u! W/ L C) P+ J
! X5 E" v8 R& `转中小火,盖上盖子,闷2分钟
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/ \- Y' H: A9 L9 X, P! V为啥要这么干呢?+ g# y1 |: U6 Q! ^% `
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本身这一步,应该是在干锅中完成的,干锅是下边点炉子,上边是黑色的干锅,然后一起端到桌上,一边加热一边吃的,加热的过程中,洋葱丝会变熟一点,香一点,土豆中的油和汁也会渗透到洋葱丝里,平衡油腻和味觉。: Q* ~5 |& k* f# a: B, S" n' X* }
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因为没有干锅,所以我们用了现在的方法,意思是一样的,就是不能持续加热而已
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