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油菜花

楼主
发表于 2011-11-3 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 两只小熊 于 2011-11-3 20:22 编辑
& C% i  J8 K+ i9 z2 c: f
* v9 B, A9 S4 w+ e# X先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类,一类叫“洗澡泡菜”,意思是泡的时间短,一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶,比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等,通常是头一天泡,第二天就吃,味道脆嫩鲜香,咸度合适;还有一种泡菜是作为调料用,泡的时间较长,味道较酸较咸,比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。
' s' V2 [9 Q# t% P: Y
四川泡菜,首先需要一个陶制的泡菜坛子,就是上面照片里的样子,盖子下有水槽,储存清水后可以起到密封的作用,使泡菜在密封的状态下发酵,这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦,现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子,但是我觉得玻璃的看起来好看,其实不如陶制的好用,朋友们如果打算长期制作泡菜,还是应该制备一个这样的泡菜坛子,大小嘛根据自家人口来定就行。
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来早了这个得学学

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哇,真的要好好学习了这个

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娃,亲爱的版主正好用到,要打算腌菜呢

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哈哈,我爱吃

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看得流口水. Q  L# n( r8 V! Z; a
小学的时候没有零食吃,就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

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回复 妈妈爱妖妖 的帖子. k2 i; V- _5 N6 U3 Z

& p" o: N; k" G5 N6 _8 v- X3 I, M泡姜会很辣吗

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油菜花

回复 妈妈爱妖妖 的帖子" r7 B0 ^8 w6 b' y4 h
0 g# [; u; g4 o& L6 j1 A: b9 H9 J
呵呵,这事儿我也干过,还有酸萝卜,哈哈。。。

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回复 甜点妈咪 的帖子: Y9 r1 K0 P1 T$ a$ D& L

3 g; g8 e* y) \! h: D- R1 j* ]仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽,另外,我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

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回复 小小子妈咪 的帖子
3 p/ J/ [: t5 C1 |: V
- D9 h: E4 |( [, R! r; Y! R这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

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甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59 . }  b) s9 O* T1 t: _" w- T
回复 妈妈爱妖妖 的帖子
) D' q, T! p$ r. o' B
( `: O- l4 X' y9 m' q泡姜会很辣吗

/ w7 u) V7 a9 i* r( ], C! i辣。但是那种嫩嫩的很好吃。
' A5 ?* s4 Z- ]  o& P, d我就爱吃辣的,不爱甜的零食

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两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17
9 E! I, a4 N1 f, X& Y. _回复 妈妈爱妖妖 的帖子9 C; \2 b- m% C% A8 f' W+ ]
, x/ U2 @9 t; d8 e
呵呵,这事儿我也干过,还有酸萝卜,哈哈。。。

8 v' T0 g8 o. U% Z3 g3 j酸萝卜太大了,我吃不完

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回复 妈妈爱妖妖 的帖子% Q8 S8 i* s; {1 _1 A( r# D

& C& r/ ^- ]5 ?0 b( a5 X4 l 吃两口在放回去

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LZ,学习了,请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

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明年夏天泡。今年错过了。
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【腌菜季节】+【两只小熊】 四川泡姜的做法
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