【腌菜季节】+【两只小熊】四川泡姜的做法 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

楼主

发表于 2011-11-3 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由两只小熊于 2011-11-3 20:22 编辑 " `& U F7 L: v4 C' P) q

先简单介绍一下四种川泡菜哈。四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。
四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

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果飞	+ 50	上首页啦

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格格妈妈

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宝宝生日: 2010-03-08
帖子: 9398

沙发

发表于 2011-11-3 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来早了这个得学学

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新手妈咪初报道

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宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

板凳

发表于 2011-11-3 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真的要好好学习了这个

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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小小子妈咪

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宝宝生日: 2010-08-01
帖子: 1571

地板

发表于 2011-11-3 23:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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大嘴嘴里大

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宝宝生日: 2011-12-01
帖子: 3562

5^#

发表于 2011-11-3 23:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，我爱吃

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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妈妈爱妖妖

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宝宝生日
帖子: 75

6^#

发表于 2011-11-3 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得流口水* ~( f- x" t8 e; u
小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

7^#

发表于 2011-11-3 23:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复妈妈爱妖妖的帖子

泡姜会很辣吗

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

8^#

发表于 2011-11-4 00:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复妈妈爱妖妖的帖子0 @. ]2 _6 k8 D# Y; r

呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

9^#

发表于 2011-11-4 00:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子

仔姜不辣的~夏天喝粥的时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

10^#

发表于 2011-11-4 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小小子妈咪的帖子

这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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妈妈爱妖妖

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宝宝生日
帖子: 75

11^#

发表于 2011-11-4 00:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

甜点妈咪发表于 2011-11-3 23:59 / k( ~& `- h% K) A* v( E' `
回复妈妈爱妖妖的帖子
+ m, g+ n, G+ h& M( \+ v! v8 b0 e; M8 q' ?9 E6 m n- p: }
泡姜会很辣吗

' V2 m, I4 O8 X- J) O/ D4 A2 Z* `
辣。但是那种嫩嫩的很好吃。- J1 r8 H& I+ J9 P
我就爱吃辣的，不爱甜的零食

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妈妈爱妖妖

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宝宝生日
帖子: 75

12^#

发表于 2011-11-4 00:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

两只小熊发表于 2011-11-4 00:17
) W/ ?/ `) P' H- @* q" M! r回复妈妈爱妖妖的帖子" ]; W* n4 M3 ?# h) m. \% H2 O

$ U- k/ P* c9 @8 p% Y呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

$ N6 X- c" f8 v$ D
酸萝卜太大了，我吃不完

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

13^#

发表于 2011-11-4 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复妈妈爱妖妖的帖子, R9 w2 ?1 M: x2 C" X& c
- Q) M2 m) o; ~. e8 Y

吃两口在放回去

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宝宝生日: null
帖子: 76

14^#

发表于 2011-11-4 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持支持支持

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 210

15^#

发表于 2011-11-5 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 332

16^#

发表于 2011-11-5 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

明年夏天泡。今年错过了。

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