两只小熊

8 D! j! t% z- d+ q

" |9 Z8 ~/ i; ^' o8 H先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。
* R* A1 _6 ?4 @四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水
7 k; L8 Q; f$ S6 H( I5 t小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

回复 妈妈爱妖妖 的帖子& L# o/ G0 t  M' C
5 ]6 Y$ w# \1 U  H& l
泡姜会很辣吗

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子
+ W3 |  a% d3 g( Z# Q+ l
4 h  K- y; o) r% t呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

回复 甜点妈咪 的帖子1 \9 K& E+ P! l
4 t8 @. \2 w8 @, `
仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

回复 小小子妈咪 的帖子. P' U, s' K) O8 J

$ t) F, K6 @- k  @9 ~9 s: ?! j$ k这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59 3 W3 W8 g. Z( V" c2 J2 p5 q) T
回复 妈妈爱妖妖 的帖子! Z9 H# C9 c" B0 l! O% s

6 B2 }0 f& k( T0 w  A; D+ j, O, X泡姜会很辣吗

! C) u8 g* x! e* X) n* M/ M辣。但是那种嫩嫩的很好吃。$ X& ^# F7 L, f4 M7 j7 I2 E
我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17 . M  I0 F$ }0 ^$ a8 P
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# d4 x1 H3 C1 l5 r' f* ]" ~
) \# }, q2 A- H  V呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

$ P" t& s; g# N/ I" }5 x
酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子2 }: i2 A2 `9 r& b& T' [' B

# A  Y0 W) F% ?4 Q 吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。