两只小熊

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先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。2 b; `! w5 U1 o( ^! N! @
四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水
2 w. s1 q# Q, W! {8 o* }! i. C小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

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5 U1 g. x4 u& g8 M7 E, l; |% B, V; r: P) U  {! w! M3 J+ M  G
泡姜会很辣吗

两只小熊

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9 p6 `( r6 t" P2 d3 u, J6 L; L) ^! o5 ]- ]7 r
呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

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5 K' W; S4 H# Z! s$ L5 P
; ]: i$ N/ E/ Z+ {! ~1 j1 S" ~仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

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3 V9 D; Z/ ^. a1 s3 @
0 U0 ?. a" ?' g& a这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59
+ z* Z' j7 P8 R/ W( U) X2 X4 X0 t回复 妈妈爱妖妖 的帖子; T  A6 j8 B6 `

9 A) R! K: T, v5 z4 r泡姜会很辣吗

5 z' F  ^1 h! F5 Y
辣。但是那种嫩嫩的很好吃。3 W: T( f' F; Y4 M2 j# I- B0 P
我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17
* D( o& B% i! V3 ^回复 妈妈爱妖妖 的帖子
8 X6 y9 ^: g* W) x* Q% a
% A0 w8 E4 N9 `( s4 ]6 M' \  V* v; y1 ~呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

+ M( |- e% ?0 A  R
酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

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+ y4 c3 _2 R/ U) `$ x( z. G- W6 Y" a1 R7 G/ d& {. u7 y9 y6 V
吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。