两只小熊

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先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。
$ ^. T1 A  b! |: g, l四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水
  ]# Y5 j; i2 X+ @; k+ V小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

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3 e5 G3 `# ~; [4 V3 {
. u. m% W' C' g0 H" s+ s+ M泡姜会很辣吗

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子
" }2 f7 h5 @! n' _* ?& s( c' F) o! e- S+ k$ }) m7 Y; J8 b- i5 [
呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

回复 甜点妈咪 的帖子
* [6 b2 q1 Y$ Y, B, l6 w4 S9 B4 ], I+ |
4 f5 [8 E7 R5 }$ L7 q仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

回复 小小子妈咪 的帖子% q8 a- i6 f6 ]) R( m2 y. D
# Y) y, H; t& A) f+ O
这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59 % U, r" Q& i8 \7 G2 y: B
回复 妈妈爱妖妖 的帖子3 }2 \# g: W6 b7 F/ y% Z

5 r4 m! Y, x/ y! d泡姜会很辣吗

1 K2 n, N9 d1 V* o1 {1 g7 u辣。但是那种嫩嫩的很好吃。
6 e* ]; S& R" E' ~3 A) w8 I* S4 `我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17
6 u8 Y& f% N0 S2 k2 w回复 妈妈爱妖妖 的帖子0 V' J% q/ b( s" P# Y: @

' v8 e; j( J+ \* Y& ^9 P呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

! N& Q: ^, y8 n0 j) P# B% {) x: V
酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

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: D( t* f* S. ?* B; k1 s" ?7 h  g) r* g
吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。