两只小熊

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先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。( M8 n+ ~. M( D7 i; ?3 x
四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水
3 P& L, c6 Y, E0 S5 A小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

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. h/ F/ x6 X: q% m. |0 c
泡姜会很辣吗

两只小熊

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& i; e% v+ z% c5 x% o  K7 v. ~6 y. b& i) n: z5 ]
呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

回复 甜点妈咪 的帖子& T2 M  P' M& M% I' b1 l0 V& I
: D/ y; o5 b! x' t7 c& S& Z
仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

回复 小小子妈咪 的帖子7 W8 b2 b/ G6 i# O1 P

9 N: k! X3 ]* {3 ~4 T4 c: M. |$ p5 Y% N这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59
- P! e  g2 j8 T回复 妈妈爱妖妖 的帖子) r9 ]! B) j3 G+ ^
% L  @3 p- m3 y  C- F2 `9 i
泡姜会很辣吗

% @+ Z) F2 S0 d6 I/ k# B辣。但是那种嫩嫩的很好吃。8 \, }6 G6 L5 f
我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17 * t- O  o0 f6 z! f! I# ^# t8 }
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7 N! j+ H3 |4 @
/ ~8 A4 t# N% V* r呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

1 M7 t- D" s; G, o) D酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

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% G0 _- k: k2 v9 X; x 吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。