两只小熊

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先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。9 ?9 U" \0 ~+ {  _3 t& W
四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水
5 B- R! `' N# [, W7 A, k小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

回复 妈妈爱妖妖 的帖子" \9 r& J- M, k  x- L
6 S* \; g: a# @7 z
泡姜会很辣吗

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子) k1 J6 n# l  I

5 m& y9 R8 q0 G. P# \) f: Z# A1 \" {, @7 U呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

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8 \  f: h2 [. T6 E! J* r# j仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

回复 小小子妈咪 的帖子
* \5 q' v7 z: `$ g) L7 F9 O* B6 _2 }; |( a) o
这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59
  ?! {. \9 \7 a( W回复 妈妈爱妖妖 的帖子
4 X( t! S. K$ ]/ s2 r
  |; N& x# C/ M/ W泡姜会很辣吗

7 ]  f5 L8 v) X! S  u. A+ E$ k+ @6 O
辣。但是那种嫩嫩的很好吃。
+ A' f0 A. e9 L: h我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17
* _$ I* i) _! l8 M回复 妈妈爱妖妖 的帖子
; x+ Y( _+ F" `0 ^5 b9 F
! S9 y; w/ k8 N, k, J2 e! c呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

+ }1 f0 O1 J% d' _( m酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子
9 }9 d2 R/ x! l' j# ?6 Y# [
) a( I" J, z1 ^* Q 吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。