两只小熊

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先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。" c9 {+ k/ T1 U8 T4 \
四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水9 U0 r* x* t' F
小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

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泡姜会很辣吗

两只小熊

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) L) Z& C2 J0 [3 q0 w; d  N( X- h: v9 t
呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

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仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

回复 小小子妈咪 的帖子% L. E* q  |1 @1 [% x" N

- m$ C& B# e0 a! o$ z这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59
" a( J7 T3 j1 I3 U* D4 _; H1 g回复 妈妈爱妖妖 的帖子6 n# @3 e" x- G/ Q! O
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泡姜会很辣吗

: [/ b& [% }/ Y0 |辣。但是那种嫩嫩的很好吃。2 h8 R5 }1 Q$ }7 _: k- ?$ A+ d
我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17
/ s: D  N9 f- L回复 妈妈爱妖妖 的帖子2 O" B( j, D7 ^  N0 V) E' E
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呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

4 d. C$ a/ T8 f: \9 j! ^1 x酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子5 b+ R* [3 t* X! v! @$ n; R2 {
! f: _% r7 T( I; O2 ?2 Q
吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。