两只小熊

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. B9 M5 v% E2 Y) v4 v先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。
, ]! v6 D6 v) v4 Z) m四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水3 B( d+ ?6 N- y0 d7 L  @
小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

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; H& O! k4 H% a2 h
泡姜会很辣吗

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子2 A' ~6 [+ m$ z- j/ j" A! j, W; s

$ k) Z. d0 M" W呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

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' a, T2 C. m) r! ?仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

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8 I4 u8 b/ a, C
这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59 ! N& v2 H4 O: ~; g6 c( M( y
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) T- b& q/ T& n, r: B3 x7 \% ?1 ~泡姜会很辣吗

2 E" H& }  K7 i辣。但是那种嫩嫩的很好吃。
# @3 L& D& t) P% G$ ~9 E8 S1 N我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17 6 i8 l% c+ Q+ i8 a' m3 d
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呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

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酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子# U2 y7 y8 Y5 i- T2 Q3 ?/ x
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吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。